自制奶酪怎樣做好吃呢？ 家庭奶酪怎么做好吃呢？
材料
主料：新鮮牛奶2000g；
輔料：自制米酒500g
自制奶酪
1
買的新鮮牛奶，一次買了4斤，看著好多，做出奶酪就只有200多克
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2
用自己做的米酒，我是上周做的，現(xiàn)在濃度蠻高的
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3
過濾掉里面的米
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4
取米酒液500克。因?yàn)榻裉斓拿拙茲舛雀撸?:1的比例就夠了，如果濃度低則需要多用些
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5
牛奶小火煮沸后加入米酒液
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6
繼續(xù)煮開
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7
再煮幾十秒的時(shí)間，奶就會(huì)在米酒的作用下迅速結(jié)塊，此時(shí)關(guān)火
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8
用一個(gè)大網(wǎng)曬放在容器上用以過濾奶清。過濾出來的奶清是可以直接喝的，而且味道也很好的，所以要用干凈的容器接
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9
網(wǎng)曬上鋪一塊稀一點(diǎn)布，沙布兩層是最好，我沒有，就用了做豆腐用的布，把奶清過濾掉。可以包嚴(yán)實(shí)壓點(diǎn)重物，以盡快的擠出奶清
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10
奶清擠干凈后就得到奶酪了。直接吃就很香啊。做好我兒子就吃小半碗。用來做飲料，蛋糕，面包都很好哦
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小貼士
1.米酒的濃度高低決定用量的多少，自己的米酒一般可以用我的這個(gè)量，兌水多的就要調(diào)整。
2.過濾出來的奶清千萬不要倒掉哦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，里面還有米酒，喝起來味道也是很好的
1.牛奶2盒，倒入鍋中，小火加熱，最好隔水加熱，牛奶不易煮糊。
2.牛奶加熱到60℃左右，沒有溫度計(jì)的，可以用手試一下，感覺有點(diǎn)燙手就好。
3.加入檸檬汁。沒有檸檬汁用白醋也行，一到兩滴即可。
4.攪拌1~2分鐘。可以看到，牛奶中出現(xiàn)了許多絮狀物，這就是奶酪了。
5.蓋上蓋子悶20分鐘，讓乳蛋白繼續(xù)與檸檬酸反應(yīng)。
6.取一個(gè)較深的容器，架一個(gè)篩網(wǎng)，鋪上雙層紗布，把反應(yīng)好的牛奶倒入紗布，濾去水分，濾出的水分就是乳清，也是很有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。
7.用紗布把濾出來的奶酪包好，壓上重物以便濾出更多乳清，放入冰箱冷藏瀝水一夜以上。
8.準(zhǔn)備一盆涼開水，把結(jié)塊的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入紗布?jí)荷现匚锢洳匾灰挂陨稀＿@一步是洗掉過多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是帶點(diǎn)酸味的）
9.把瀝干水分結(jié)塊的奶酪放入小碗中，撒上1克鹽，用刮刀攪拌均勻。加鹽還是為了中和酸味，我是超級(jí)怕酸的人。
10.包上紗布整形，密封冷藏保存。當(dāng)然自己吃不整形也沒關(guān)系。
首先準(zhǔn)備500毫升的純牛奶，再加入50克的白糖，用大火把白糖熬化，然后關(guān)火，再加入200克奶油芝士，要充分?jǐn)嚢枞诨偌尤?00克的發(fā)酵酸奶，這樣做出來的奶酪塊口感才會(huì)更加的豐富，更有層次，然后再次充分?jǐn)嚢杈鶆颍瑐溆谩?br />
150毫升的清水內(nèi)加入35克的吉利丁粉，容器放在熱水里，隔著熱水?dāng)嚢枞诨?br />
完全攪拌融化之后，倒入奶糊里面，再次充分?jǐn)嚢杈鶆颉?br />
用細(xì)網(wǎng)過濾器過濾一下，過濾好的奶糊，倒進(jìn)奶酪模具里面，然后放進(jìn)冰箱，冷藏4個(gè)小時(shí)定型。
定型之后脫模，可以看到非常的Q彈，在外面買幾塊錢一個(gè)，非常的不劃算，自己在家動(dòng)手做，非常的劃算，口感和味道也都和外邊買的一樣，細(xì)膩嫩滑，奶香味也是非常的足，喜歡的話可以收藏起來試一下。
牛奶2盒，倒入鍋中，小火加熱，我用的是400W的小電飯鍋加熱的。也有人說最好隔水加熱，牛奶不易煮糊。
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2.牛奶加熱到60℃左右，沒有溫度計(jì)的，可以用手試一下，感覺有點(diǎn)燙手就好。
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3.加入檸檬汁。沒有檸檬汁用白醋也行，用量差不多。
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4.攪拌1~2分鐘。可以看到，牛奶中出現(xiàn)了許多絮狀物，這就是奶酪了。
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5.蓋上蓋子悶20分鐘，讓乳蛋白繼續(xù)與檸檬酸反應(yīng)。
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6.取一個(gè)較深的容器，架一個(gè)篩網(wǎng)，鋪上雙層紗布，把反應(yīng)好的牛奶倒入紗布，濾去水分，濾出的水分就是乳清，也是很有營(yíng)養(yǎng)的物質(zhì)。
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7.用紗布把濾出來的奶酪包好，壓上重物以便濾出更多乳清，放入冰箱冷藏瀝水一夜以上。
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8.準(zhǔn)備一盆涼開水，把結(jié)塊的奶酪放入水中清洗，洗好后再倒入紗布?jí)荷现匚锢洳匾灰挂陨稀＿@一步是洗掉過多的酸味，不介意酸味的，也可不洗。（奶酪本身就是帶點(diǎn)酸味的）
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9.把瀝干水分結(jié)塊的奶酪放入小碗中，撒上1克鹽，用刮刀攪拌均勻。加鹽還是為了中和酸味，我是超級(jí)怕酸的人。
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10.包上紗布整形，密封冷藏保存。當(dāng)然自己吃不整形也沒關(guān)系。
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11.用自制奶酪做的奶酪凍，我家寶貝說很好吃。
小竅門&溫馨提示
1 兩盒牛奶（500ML）一共得到100克奶酪。
2 雖然說用白醋可以代替檸檬汁，但我還是喜歡檸檬香味。
3 保存時(shí)間不宜太久，3天內(nèi)吃完。我是奶酪出來直接做了奶酪凍和奶酪棒，女兒說味道很好。
4 不介意酸味的，可以不洗奶酪和不加鹽。
分類： 私房菜 其他菜系
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配料:牛奶，檸檬汁
1:檸檬半個(gè)，擠出汁來。過濾籽和果肉纖維。得到20~30ml的檸檬汁。也可用白醋，理論上米醋也行。最好是檸檬汁
2:加熱牛奶不超過60℃。牛奶燙手，但可以忍受的程度。外圈開始冒很細(xì)的泡泡就差不多了。
3:關(guān)火，倒入檸檬汁。
4:然后攪拌，牛奶會(huì)逐漸開始分離，產(chǎn)生固體絮狀，這個(gè)過程很快的，當(dāng)你感覺不再繼續(xù)產(chǎn)生固體了，就蓋上蓋子，讓它靜置15分鐘。
5:靜置時(shí)，把紗布用開水燙一趟擠干，用紗布過濾。留到容器里的就是乳清把過濾出來的固體就是奶酪。
6:此時(shí)的奶酪已經(jīng)完成，可以吃了。
7:吃不完的奶酪，可以放冰箱里冷藏保存。下次想吃直接拿出來（友情提醒:只能放4.5天哈）
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自制奶酪怎么做好吃?
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