奶酪怎么挑選，有什么種類以及如何使用，芝士和奶酪有什么區(qū)別
1. 軟奶酪：這類奶酪的含水量較高，如cottage cheese、cream cheese、feta、framage frais、petite suisse、Sainte-Marie、Maschepone、mazzarella、ricotta和paneer等。這類奶酪通常需要現(xiàn)買現(xiàn)吃，保存時間較短。
2. 花皮軟奶酪：這類奶酪表面有一層粉紅色的外皮，內(nèi)部質(zhì)地柔軟。典型的例子包括Bonchester、Brie、Camembert、Carre de L'est、chaource、coulommiers、feuillr de dreux、fougeru、neufchatel等。
3. 富強奶酪：這類奶酪與花皮軟奶酪的制作方法相似，但使用了更高比例的奶油牛奶，脂肪含量在40%-50%的基礎(chǔ)上升至75%。代表品種有Boursault、Boursin、Excelsior、Lucullus、Pierre Robert等。
4. 洗皮奶酪：這類奶酪在制作過程中會形成硬皮，并通常會浸泡在鹽水或酒精中。Esrom、Limburger、Milleens、Munster、Renmoudou、Taleggio、Torville、Vacherin等都屬于這一類。
5. 藍奶酪：藍奶酪在結(jié)塊后撒上Penicillium Glaucum，然后在棚內(nèi)發(fā)酵。著名的藍奶酪包括Gorgonzola、Roquefort和Stilton。
6. 硬熟奶酪：這類奶酪在結(jié)塊后經(jīng)過打碎和煮沸，以去除多余的水分，使其變得較為堅硬。
7. 生壓奶酪：生壓奶酪種類繁多，包括各種軟硬程度的奶酪，共同特點是未經(jīng)煮沸處理。
8. 山羊奶酪：山羊奶酪使用山羊奶制作，歐洲的品種通常是軟的，而英國的則有軟有硬。部分山羊奶酪可能會有羊騷味。
9. 綿羊奶酪：綿羊奶酪的味道介于山羊奶酪和牛奶酪之間，對于對牛奶過敏但又喜歡奶酪的人來說，是一個不錯的選擇。
【幾種常見奶酪的介紹】
1. 馬蘇里拉奶酪（Mozzarella cheese）：源自意大利南部，質(zhì)地柔軟，味道溫和清淡，脂肪含量為45%，具有很好的拉絲效果，是制作披薩的重要原料。
2. 車達奶酪（Cheddar cheese）：英國車達地方產(chǎn)的一種硬質(zhì)全脂牛乳奶酪，色澤白或金黃，組織細膩，味道從溫和到辛辣不等。車達奶酪的分類很多，國內(nèi)常見的是黃車達和藍車達。
3. 奶油奶酪（Cream cheese）：一種未成熟的全脂奶酪，脂肪含量可超過50%，味道清淡柔和，質(zhì)地細膩。它是一種新鮮乳酪，因含有鮮奶油或其混合物而得名。
4. 瑪斯卡彭（Mascarpone）：一種意大利奶酪，質(zhì)地柔軟，脂肪含量高，常用于制作甜點和意大利菜。
5. 比然奶酪（Brie）：一種法國軟奶酪，以其外皮和中心柔軟的質(zhì)地而聞名。
6. 帕爾瑪奶酪（Parmesan）：一種意大利硬質(zhì)奶酪，味道濃郁，常用于調(diào)味和作為披薩的配料。
7. 卡蒙貝爾奶酪（Camembert）：一種法國軟奶酪，與Brie類似，但味道更為濃郁。
8. 波特薩魯特（Gouda）：一種荷蘭奶酪，質(zhì)地柔軟，味道甜而溫和。
9. 比雷青紋（Beenleigh blue）：一種英國藍奶酪，味道豐富，帶有獨特的藍紋。
10. 艾斯諾姆（Blue vein）：一種帶有藍紋的軟奶酪，常用于制作奶酪拼盤。
11. 古貢佐拉（Gorgonzola）：一種意大利藍奶酪，味道濃郁，帶有明顯的藍紋。
12. 布勒德布瑞賽（Bleu d'Auvergne）：一種法國藍奶酪，味道強烈，藍紋分布不均。
13. 酪農(nóng)干酪（Cottage cheese）：一種美國軟奶酪，質(zhì)地細膩，味道溫和。
奶酪怎么挑選,有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別
分類 新鮮奶酪 不經(jīng)過成熟加工處理，直接將牛乳凝固后，去除部分水分而成。質(zhì)感柔軟濕潤，散發(fā)出清新的奶香與淡淡的酸味，十分爽口。但儲存期很短，要盡快食用。白霉奶酪 表皮覆蓋著白色的真菌絨毛，食用時可以保持表皮的霉、菌，也可以根據(jù)口味去除。質(zhì)地十分柔軟，奶香濃郁。一般這種奶酪不用于做菜。藍紋...
奶酪怎么挑選,有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別?
奶酪的挑選要根據(jù)你制作的東西來定，比如做披薩用的就是馬蘇里拉芝士，做提拉米蘇用的就是馬斯卡彭芝士，芝士就是奶酪，芝士是奶酪的英文翻譯英文是Cheese， 所以“芝士”是其音譯，而奶酪是意譯。兩者沒有本質(zhì)區(qū)別！奶酪可以選擇陳放時間比較久，表面比較硬。這種奶酪經(jīng)過長時間的存放，牛乳被被乳酸...
奶酪怎么挑選,有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別
6.硬熟奶酪：這種奶酪是在結(jié)塊之后，打碎煮過，然后盡力擠干所有水分，一般比較硬。7.生壓奶酪：生壓奶酪包括很多種，各種軟硬和味道都有，唯一特點是沒有煮過。8.山羊奶酪：山羊奶酪是用山羊奶制作。開始是窮人的奶酪，因為窮人只能養(yǎng)的起一只什么都吃的羊。歐洲山羊酪是軟的，但是英國的有軟有硬...
有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別
1、馬蘇里拉奶酪 馬蘇里拉（Mozzarella）奶酪，是意大利南部坎帕尼亞（Campania）和那布勒斯（Naples）地方產(chǎn)的一種淡味奶酪，真正的Mozzarella奶酪是用水牛奶制作的，不過現(xiàn)代比較常見的是普通牛奶的制品。2、切達奶酪 切達奶酪(Cheddar)，質(zhì)地較軟，顏色從白色到淺黃不等，味道也因為儲藏時間長短而不同，有...
奶酪怎么挑選,有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別
奶酪怎么挑選,有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別? 芝士= 奶酪,英文是Cheese, 所以“芝士”是其音譯,而奶酪是意譯 奶酪有很多種分類方法,例如發(fā)酵時間 (length of aging),紋理 (texture),制作方法,脂肪含量,奶源,產(chǎn)地等等,最常規(guī)的分類方法,是先以cheese的水分含量 (moisture content)來區(qū)分,之后再細化...
芝士有多少種?怎么分辨和食用?
烹飪使用：芝士可以用于烹飪，如撒在披薩上、加入沙拉、制作焗飯或意面等。烘焙：芝士如切達、莫扎瑞拉等常用于烘焙中，增加食物的風(fēng)味和質(zhì)感。制作甜點：某些芝士如馬斯卡彭可用于制作提拉米蘇等甜點。搭配飲品：芝士與葡萄酒、啤酒等飲品搭配，可以提升餐飲體驗。總之，芝士的世界豐富多彩，了解不同種類的...
如何挑選芝士?有哪些品牌推薦?
了解芝士類型：在挑選芝士之前，需要了解不同類型的芝士，它們通常分為軟質(zhì)芝士、半硬質(zhì)芝士、硬質(zhì)芝士和霉變芝士等。了解每種類型的特征有助于選擇適合自己口味的芝士。新鮮度：新鮮的芝士通常味道更佳。檢查芝士的包裝日期和保質(zhì)期，盡量選擇新鮮生產(chǎn)的芝士。品牌和產(chǎn)地：選擇知名品牌和產(chǎn)地可以保證芝士的...
奶酪怎么挑選,有什么種類以及如何使用,芝士和奶酪有什么區(qū)別?
看外包裝 挑選時，看產(chǎn)品名稱下面，寫著：再制干酪或者看產(chǎn)品種類：再制干酪，即為再制干酪，不建議購買。看配料表 挑選包裝食品通用原則：配料表種類越少的越好，說明越天然，添加成分越少。天然奶酪的配料表一般只會有：牛奶、食用鹽、益生菌、酶 再制奶酪：除了干酪，還可能有：水、稀奶油、黃油...
芝士有哪些品種
部分人可能不太適應(yīng)其味道。但這些奶酪都有很高的質(zhì)量要求和特殊的生產(chǎn)工藝，制作技藝歷史悠久且精湛獨特。。在西方烹飪中發(fā)揮著重要的作用。同時它也具有豐富的營養(yǎng)價值。通過恰當(dāng)?shù)呐腼兎绞侥軌虬l(fā)揮出食材的最大價值。。總的來說，芝士的品種繁多，各具特色，可根據(jù)個人口味和需求進行選擇和使用。
芝士有哪些種類?哪種比較健康?
下面就讓小編來為大家講解一下芝士有哪些種類？哪種比較健康？這里和大家簡單介紹一下!芝士(cheese)有哪些種類？哪種比較健康？麻煩大家解答一下~1、做好的奶酪按照含水量分為軟，中軟，中硬或硬。另外還可以按照做法和外形分為以下幾種：鮮乾酪：只是奶加熱或加酶結(jié)塊之后，包紗布擠乾水分。這種要現(xiàn)...
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柘城縣單列： ______ 6個月以上可以吃,乳糖不耐受的寶寶也可以吃.但是由于在奶酪的過程中,不可避免的要用到鹽.所以造就了奶酪含鈣多的同時,含鈉量也多.看包裝,選擇原制奶酪 奶酪的分類方法很多,在這里麻麻們首先需要弄清楚的是,奶酪分為:原制奶酪和再造奶酪.其中,原制奶酪是以牛奶、羊奶為原料,而再造奶酪是在原制奶酪中加入其它成分而再加工的食品.原制奶酪的配料表短,排在配料最前面的是牛羊乳,其次是食鹽、凝乳酶、乳酸菌等.而再制奶酪的配料表要復(fù)雜得多,排在最前面的是奶酪,還有水、奶、乳清、牛奶蛋白、黃油等.
柘城縣單列： ______ 喂孩子挑選奶酪首先的當(dāng)然是看營養(yǎng)成分,其中最重要的就是鈣鈉比,我也是當(dāng)初在給寶寶挑選兒童奶酪的時候?qū)Ρ攘耸忻嫔铣Ｒ姷膸讉€牌子,小小光明的鈣鈉比僅為0.64,百吉福的的鈣鈉比是1,妙可藍多的是0.76,而恩澤寶kids真芝棒的達到了1.62,當(dāng)時就毫不猶豫的給寶寶下單了恩澤寶kids真芝棒,一直在吃~
柘城縣單列： ______ 漢堡中間的是芝士片,有白片和黃片,白片口味比較溫柔原味,黃片有車達成分口味偏美式. 比薩上的是馬蘇里拉芝士絲,也可以翻譯為莫澤瑞拉芝士,是比薩專用的奶酪絲. 超市盒裝的奶酪一般是奶油芝士或者馬斯卡波尼,二者都可以做芝士蛋糕,但后者是更高級一些的奶酪制品,可以用于做提拉米蘇.千萬不要扔了,價值很高的. 買前兩種芝士片和馬蘇里拉芝士絲找百吉福就可以,大型商超都可以找到.或者到當(dāng)?shù)氐奈鞑驼{(diào)料市場也可以.當(dāng)然也有其他的品牌,例如安佳、光明都不錯的.其他牌子就建議盡量不要選了.
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