老北京豆面咯吱的做法 北京的著名美食？
胡蘿卜根據(jù)想炸多少，我這些是5大根香菜約半斤五香粉適量，我今天放了一小袋。大約50克姜粉適量，比五香粉少點(diǎn)鹽適量，我今天大約兩勺香油3-4勺食用油適量綠豆面適量普通面粉適量
1.綠豆面和普通面粉比例為2:1，我今天這一盆約是2斤豆面1斤白面。兩種面粉調(diào)勻，慢慢放清水調(diào)成稀糊狀，類似攤煎餅?zāi)欠N狀態(tài)。用電餅鐺或大點(diǎn)的平底鍋上火放少許油，將面糊用大勺倒進(jìn)電餅鐺或平底鍋中，攤成類似煎餅的薄餅，一張張的攤好放涼待用
2.胡蘿卜擦絲，香菜切末，都放一干凈大盆里，放入五香粉和姜粉，加鹽、少許食用油和香油。拌勻后可以嘗一下味道。
3.拿一干凈大碗裝半碗面粉，加清水調(diào)成稀糊，倒到第二部的胡蘿卜香菜餡中，拌勻！不要全倒，留三分之一在碗里！這部很重要！！一會咯吱盒能否成型也取決于這步，
4.將一張攤好的面餅或面皮平鋪，把胡蘿卜香菜餡薄薄的平鋪在面皮上，注意上下留空一點(diǎn)不要把餡放滿！將剛才留在碗里的稀糊刷在留空部分，這里面糊起到膠水的作用，便于定型，從一側(cè)開始卷，像卷壽司一樣，注意不要太用力，面皮容易破，手勁兒自己控制！卷好后是一個長條，用快刀切成一厘米左右寬的一個個的小圓餅，就是圖片上那樣子，一定下刀要快！不要鋸！會散的！
5.坐鍋倒油，開始炸，油多放，至少半鍋，油6成熱下切好的圓餅，如果當(dāng)時吃就多炸會，炸至金黃色酥脆為止撈出，如果像我一樣之后吃，那就少炸一會，給以后復(fù)炸留余地。
吃貨中的胖墩
2018-12-10 · 優(yōu)質(zhì)生活領(lǐng)域創(chuàng)作者
用小米面，綠豆面，玉米面，江米面，白面混合做的雜糧咯吱皮，配上土豆，豆芽菜，胡蘿卜等蔬菜經(jīng)過炸制，外焦里嫩好吃的不得了。
用料 小米面 150克 江米面（皮） 50克 白面200克，綠豆面150克，玉米面150克。餡:豬肉 500克 。
做法 :1將白面，小米面，玉米面，江米面，綠豆面混合，加入一勺鹽和少許五香粉攪拌均勻。
2.餅鐺做熱后舀上一勺面糊 將面糊攤勻起泡后就可以了
3.起泡后就可以了 放到蓋簾上涼后蓋上蓋子不要讓它干了。
4 豬腿肉攪成餡 ，蔥姜切碎 。將肉，蔥姜放入盆中倒入一勺醬油 ，加入一勺料酒，加入一勺香油，雞精少許 攪拌均勻 。
5土豆去皮，胡蘿卜，香菜，豆芽菜洗凈 ，土豆擦絲剁幾刀 ，香菜切碎 ，全部放入肉盆中 ，放上豆芽菜 ，取咯吱皮兩張將咯吱皮邊切掉 ，切掉的咯吱皮邊 將皮邊剁碎 ，放入餡料盆中加入淀粉和白面 ，攪拌均勻的餡就好了 。點(diǎn)擊查看大圖 23.攪拌均勻的餡就好了
6另準(zhǔn)備一盆放入白面和淀粉，一比一調(diào)成糊 點(diǎn)將面糊抹在皮上 ，放入餡鋪平，餡0.5厘米厚再將一張抹好面糊的皮蓋上 ，用刀切成小塊，逐個分開 。
7鍋熱后下入做好的咯吱盒轉(zhuǎn)入中火 ，待兩面金黃飄起來就熟了 這樣就可以撈出 。
8稍微涼一點(diǎn)放盤里可以吃了外焦里嫩。
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綠豆面，中筋面粉，肉餡，雞蛋，面糊
做法：
1、準(zhǔn)備綠豆面，中筋面粉（比例是3:1),雞蛋一枚，肉餡
2、雞蛋磕入混合后的面粉中，加入一些清水稀釋，攪拌成流動性的面糊
3、平底鍋中熱油，挖入一勺面糊
4、轉(zhuǎn)動鍋邊，攤成面餅，待一面凝固后翻面再烙，烙好后盛出
5、將面皮從中間切開，一邊抹上肉餡
6、卷起后另一邊抹上面糊封口，全部卷起置于盤中
7、鍋中熱油，六成熱時放入咯吱炸制
8、待一面定性后，翻面再炸，也可切成菱形塊炸制
9、炸好后控油撈出，整的切成菱形塊
10、熱油再復(fù)炸一次，控油盛盤
擁有健康我們才能更好地工作，才可以享受到生活中種種美好的事情，假如健康因?yàn)椴划?dāng)?shù)娘嬍扯艿綋p害，那是很令人懊惱的，老北京素燜扁豆面（二人量）的做法簡單，而且還含有多種人體所需要的營養(yǎng)素，對健康有很大的好處。
1、準(zhǔn)備：洋蔥切絲
2、準(zhǔn)備：扁豆掐成寸段
3、準(zhǔn)備：可用手搟面，壓面，切面均可。
4、準(zhǔn)備：蒜切末備用。
5、起鍋，入花生油，燒熱，七成熱放入洋蔥熗鍋
6、放入扁豆，繼續(xù)煸炒
7、加入鹽，醬油，老抽，醬肉老湯，至與扁豆持平，再放入余下的洋蔥絲。
8、再將面條平攤在菜上，面條不要帖鍋邊。
9、大火，蓋上鍋蓋，至開鍋后該文火，12-15分鐘
10、將鍋內(nèi)面條扁豆攪拌均勻，放入蒜末，攪勻，加入麻油，即可。
吃得好是維持健康的一大前提，老北京素燜扁豆面（二人量）做法雖然很簡單，但是它美味且健康，是餐桌上常見的一道美食。
主料
面條一小把
豌豆十幾粒
雞蛋一個
植物油少量
豬油一小勺
精鹽適量
生抽適量
輔料
蔥花適量
胡椒粉適量
步驟1豌豆面的做法大全
不粘鍋內(nèi)開中火倒入少量油，雞蛋磕入心形圈內(nèi)，煎制底部金黃，拿起模具
步驟2豌豆面的做法圖解
喜歡吃嫩雞蛋的就不需要翻面，直接鏟起，我喜歡吃老點(diǎn)的雞蛋，所以翻面再煎制金黃
步驟3豌豆面的家常做法
炒鍋放入適量的水，洗凈的豌豆開大火煮開
步驟4豌豆面的簡單做法
放入一人份的面條，用筷子輕輕劃散
步驟5豌豆面怎么吃
沸騰后，倒入少量冷水
步驟6豌豆面怎么做
再次燒開后，放入鹽，生抽，豬油
步驟7豌豆面怎么炒
轉(zhuǎn)小火放入煎雞蛋
步驟8豌豆面怎么煮
蓋上鍋蓋燜上兩三分鐘
步驟9豌豆面怎么燉
關(guān)火出鍋啦，撈入面碗，撒上香蔥，胡椒粉就可以大快朵頤啦！味道鮮美無比哦
成品圖
烹飪技巧
1:要等水沸騰后再放入面條，及時的劃散，要不然面條呈一坨\n2:煮面條時只要點(diǎn)一次冷水，再小火燜煮幾分鐘就足以\n3:雞蛋同面條一起燜煮，鮮味會析出浸透到面條里，無需再放味精哦\n4:豬油可以換成香油
綠豆面怎么做
做法一，姜香雞綠豆面（蕃暑粉面）材料 綠豆面50克，農(nóng)家雞部份(約125克左右)， 豬肉25克，生姜5克，蔥花適量.做法 1．雞洗凈切成小塊，噴撒一點(diǎn)黃酒、胡椒粉拌勻腌制10分鐘備用. 豬肉、生姜切片備用.2．鍋內(nèi)放入適量的底油，開大火，加入生姜片翻炒，要達(dá)到生姜片煸香.3．豬肉片炒香，加入雞...
炸咯吱盒的家庭做法
最后是炸制的步驟。在鍋中倒入適量的食用油，燒至五六成熱時，下入切好的咯吱盒。用中小火炸制，期間要注意翻動咯吱盒，確保兩面都能均勻受熱。待咯吱盒炸至表面金黃且酥脆時，即可撈出控油裝盤。這一步需要注意的是火候的控制，避免炸過頭影響口感。總的來說，炸咯吱盒的家庭做法并不復(fù)雜，只需要...
炸咯吱盒的家常做法
炸咯吱盒的家庭做法如下：用料：綠豆糊、鹽、蠔油、面粉、十三香、黑芝麻、香菜。1.準(zhǔn)備適量綠豆糊，加適量的鹽，十三香，蠔油，香菜，一起均勻攪拌。2.準(zhǔn)備平底鍋，把攪拌好的面糊，少量黑芝麻，像攤煎餅一樣，攤成圓形狀。3.準(zhǔn)備一個小碗，放適量的面粉，調(diào)成糊狀。做咯吱盒封口用。4.把攤好的...
如何做油炸小吃?
油炸小吃的制作如下：材料：面粉，水，冰激凌(什么味道的都可以，最好是單色的)，油。1、把水和面粉混在一起，做成面醬。2、再用勺子挖一個冰激凌球，把冰激凌球在面醬里滾一下。3、把油倒入鍋內(nèi)，開始炸冰激凌球，直到顏色變金黃為止。油炸食品比較普遍，也受很多人的喜愛，油炸的食品比較香脆可口...
咯吱的食物名
又名咯吱盒、咯吱合、咯炸盒。它伴隨京杭大運(yùn)河之生而生于運(yùn)河源頭之通州，是一種比老北京城還老的北京特色食品，歷經(jīng)人們千百年品味推敲，此味視運(yùn)河漸衰而不顧至今留存于京東民間，且有日益蔓延之勢。京杭大運(yùn)河通航后，大批京東百姓操起漕運(yùn)營生。船工們從山東帶回酥脆的煎餅，日久受潮，煎餅變的...
醋溜咯吱的家常做法竅門
做法1. 咯吱、其他配菜切片備好 2. 鍋熱油入，放入洋蔥煸炒，然后下木耳、青椒、胡蘿卜，炒得基本斷生 3. 放入咯吱（不用提前用油煸，但是如果買到的咯吱質(zhì)量不是很好，還是需要用油提前煸一下，否則很容易爛掉），翻炒，倒入醋、生抽、料酒（2：1：1）1、普通型：稍厚，適宜做菜，煎燴燉，...
吃這一條得等八年!一魚六吃樣樣驚艷!
連湯汁一起一口下肚，香！這與眾不同的咯吱盒，豆腐做餡！想不到吧~兩層豆面咯吱面皮，夾上豆腐餡，炸的四面金黃，外表一層薄薄的酥，里面都是粉面豆腐香~手把牛排，那是相當(dāng)豪橫，牛肋排都是筋膜包裹著 肥瘦相間的“五花”，又韌又嫩又解饞，小朋友也嚼的動，吃掉半塊兒就感覺，...
白菜炒咯吱的家常做法
白菜炒咯吱的家常做法：切好肉絲，蔥姜白菜和饹馇，當(dāng)然饹馇要提前用油炸一下，我媽媽本來想做咯吱盒就提前炸好了，如果不炸直接放入容易粘鍋，放入蔥姜爆炒之后放肉。炒到七分熟時放入白菜，白菜炒好后再放入炸好的咯吱。加入醬油，老抽，一點(diǎn)醋，鹽，味精就完成啦。做的賣相不太好，老抽放的有點(diǎn)多...
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北京有哪些好吃的小吃
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