重慶菜和川菜有什么區(qū)別？
重慶以麻辣聞名，重慶和四川無論是地理上還是歷史上都有著難以言喻的關(guān)系！這兩個(gè)省的菜系都是土菜和川菜，但是去過這兩個(gè)地方的人都會(huì)覺得這里的菜還是會(huì)很不一樣！
一個(gè)區(qū)別：重慶菜是麻辣、重麻、重油。成都菜麻，清淡麻辣，少油(相對于重慶菜)。
第二個(gè)區(qū)別：重慶菜菜和重慶人一樣，粗獷、霸道、強(qiáng)勢。重慶菜講究口味，不在乎形象。酒店做飯，只求好吃，不考慮外觀。重慶菜系數(shù)量多，但不夠美味。比如毛血旺，突出的是毛，代表數(shù)量。
重慶的麻辣重油很多，而成都的麻辣干炒沒那么辣。兩個(gè)城市美食的美味程度差不多。成都的波波雞麻婆豆腐是一絕。重慶的火鍋和重慶的面都有特別獨(dú)特的一面，重慶的燒烤也很不錯(cuò)。再說江北區(qū)九村烤腦挑戰(zhàn)挑戰(zhàn)你的品味和勇氣，主要是歷史原因和地域差異。
毛王雪
川菜和四川人一樣，溫柔，細(xì)致，紳士。川菜在味道的基礎(chǔ)上更注重色香味。川菜精致可口，川菜可以說是“既美又香”。川菜量大而精。比如夫妻肺片，突出顏色，強(qiáng)調(diào)味道。
辣椒醬豬肺
第三個(gè)區(qū)別：四川火鍋和重慶火鍋都是兩個(gè)地區(qū)的重要菜肴。重慶火鍋底料使用重復(fù)使用的老油(潲水油或口水油)；四川火鍋底料采用一次性清油，干凈清爽。
川味火鍋
川味火鍋不僅味道好，菜品的餐具和格局也很高貴。
重慶火鍋
重慶火鍋就是口吃吃，不管優(yōu)雅不優(yōu)雅。吃第一，眼睛第二。
重慶的火鍋比成都的辣一級，鍋底一定是黃油，辣的直接，麻辣爽口。黃油香醇，吃起來汗流浹背。不過成都的火鍋略清淡，以純油火鍋為主。鍋底一般微甜，麻辣鮮香，回味悠長。吃的舒服。
重慶麻辣雞是重慶的代表重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶重慶
成都菜以川味豬肉為代表，用兩刀肉煮熟切片，加入豆豉、豆瓣菜和甜面醬，用青蒜或辣椒炒熟。色香味俱全，肥而不膩，入口清香。
重慶早些時(shí)候以重慶小面為代表，用幾十種食材做一碗小面，瓦
湘菜和川菜有什么不同的地方呢?
夫妻肺片 在味道上，川菜的味道更多種，古來便有一菜一格，百菜百味的說法。總體這說川菜和湘菜的最大區(qū)別，湘菜不放花椒，川菜放花椒，川菜吃火鍋的比較多，而湘菜主要以小炒為主。火鍋 發(fā)展到現(xiàn)在，到底是湘菜更勝一籌還是川菜呢？如今的食客都覺得川菜過于講究調(diào)料，吃的菜就像吃方便面一樣，越來越...
湘菜和川菜的烹飪區(qū)別有哪些?
川菜的辣味主要來自于干辣椒和花椒，辣中帶麻，味道更加濃郁。再者，從菜品風(fēng)格上來看，湘菜講究色、香、味、形的統(tǒng)一，注重菜品的美觀和大氣。湘菜的代表菜品有剁椒魚頭、湖南臭豆腐、湘西臘肉等，既有家常菜，也有宴席菜，適合各種場合。而川菜則以麻辣為主，注重口感的變化和層次感，代表菜品有麻婆豆腐...
川菜和湘菜口味的區(qū)別
今天湘廚本味就帶各位來科普一下關(guān)于湘菜和川菜的區(qū)別，讓各位了解到專屬于它們的風(fēng)味。川菜是民間最大的菜系，也是最有特色的菜系，特點(diǎn)是口味講究麻辣鮮香，兼南北之長，味多、廣、厚，包容性強(qiáng)，有“七味八滋”；川菜的風(fēng)格多變，常用烹調(diào)手法有近40種，根據(jù)調(diào)味品的不同配比，擁有麻辣、椒麻、...
閩菜與川菜的區(qū)別在哪???
在烹調(diào)技法上，閩菜講究細(xì)膩雅致，尤其是炒、蒸、煨技術(shù)最為突出。食用器皿也別具一格，多采用小巧玲瓏、古樸大方的大、中、小蓋碗，既體現(xiàn)了雅潔、輕便、秀麗的風(fēng)格，又增添了用餐的樂趣。而川菜，則以其“一菜一格，百菜百味”著稱。川菜的六種基本味型——麻、辣、甜、咸、酸、苦，以及在此基礎(chǔ)...
湘菜與川菜到底有哪些區(qū)別?
湘菜的創(chuàng)新菜式如“菊花魷魚”、“金魚戲蓮”，更是將刀法奇異與形態(tài)逼真結(jié)合，令人贊嘆不已。湘菜刀工的精妙不僅在于美觀，更在于其與烹調(diào)的完美融合，使得菜肴既能保持其獨(dú)特的形狀，又能保持食材的鮮美。湘菜的調(diào)味特色以酸辣著稱，特別注重原料的入味與主味的突出。調(diào)味工藝根據(jù)不同原料質(zhì)地靈活變化，...
川菜和湘菜的區(qū)別?
熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多。在口味上特別講究色、香、味、形、兼有南北之長，以味的多、廣、厚著稱。歷來有"七味"（甜、酸、麻、辣、苦、香、咸），八滋（干燒、酸、辣、魚香、干煸、怪味、椒麻、紅油）之說。川菜系因此具有取材廣泛、調(diào)味多樣、菜式適應(yīng)性強(qiáng)三個(gè)特征。
鹽幫菜和川菜的區(qū)別
味道、調(diào)味區(qū)別。根據(jù)查詢中國食材網(wǎng)得知。1、味道方面，鹽幫菜善用椒、姜，味道特點(diǎn)是“味厚香濃，香辣刺激”，川菜則是“百菜百味、烹調(diào)技法多樣”。2、調(diào)味方面，鹽幫菜的辣更多帶有鮮和香，最為注重和講究調(diào)味。川菜則是注重傳統(tǒng)，調(diào)味相對較淡，內(nèi)容豐富，老少皆宜。
中國四大菜系是什么?
中國是一個(gè)餐飲文化大國,長期以來在某一地區(qū)由于地理環(huán)境、氣候物產(chǎn)、文化傳統(tǒng)以及民族習(xí)俗等因素的影響,形成有一定親緣承襲關(guān)系、菜點(diǎn)風(fēng)味相近,知名度較高,并為部分群眾喜愛的地方風(fēng)味著名流派稱作菜系。其中,魯菜、川菜、蘇菜和粵菜、享稱為“四大菜系”,加上浙菜、閩菜、徽菜、湘菜、京菜和鄂菜,即為“十大菜系”...
中國四大菜系和八大菜系的區(qū)別是什么
中國的八大菜系凝聚了各地的飲食文化和風(fēng)味特色。每一個(gè)菜系都有其獨(dú)特的歷史背景和文化內(nèi)涵。從川菜的麻辣到粵菜的清淡，從魯菜的鮮咸到蘇菜的湯鮮味美，無不體現(xiàn)了中國飲食文化的博大精深。徽菜的火腿佐味、浙菜的鮮嫩軟滑、閩菜的甜酸咸香以及湘菜的香辣酸辣，共同構(gòu)成了中國豐富的飲食文化。而北京菜...
川菜和湘菜有什么區(qū)別
1、口味不同：川菜口味麻辣、鮮香，善用辣椒、花椒、姜蔥等調(diào)味料著稱，湘菜口味鮮辣、香濃，以善用辣椒、豆豉、姜等調(diào)味料著稱。2、烹飪技巧不同：川菜烹飪技巧多種多樣，爆、炒、烹、燒、泡等，湘菜的烹飪技巧包括炒、蒸、燉、煮、炸等多種方法。3、代表菜品不同：川菜的代表菜品有麻婆豆腐、宮...
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平江縣正平： ______ 中國十二大菜系分別是: 四川菜(川菜) 廣東菜(粵菜) 山東菜(魯菜) 江蘇菜(蘇菜) 湖南菜(湘菜) 福建菜(閩菜) 浙江菜(浙菜) 安徽菜(徽菜) 北京菜(京菜) 上海菜(滬菜) 陜西菜(陜菜) 河南菜(豫菜) 擴(kuò)展資料: 中國菜是中國烹飪,中國文化的重要組成部分之一.又稱中華食文化.是世界三大菜系之一,深遠(yuǎn)的影響了東亞地區(qū).菜譜源自于中國各個(gè)地區(qū)和民族的菜肴. 中國菜源于中原,具有歷史悠久、技術(shù)精湛、品類豐富、流派眾多、風(fēng)格獨(dú)特的特點(diǎn),是中國烹飪數(shù)千年發(fā)展的結(jié)晶,在世界上享有盛譽(yù). 參考資料:百度百科-中國菜 ...
平江縣正平： ______ 區(qū)別: 湘菜是用料廣泛、制作精細(xì)、品種繁多;口味上注重香鮮、酸辣、軟嫩,在制作上以煨、燉臘、蒸、炒諸法見稱 .川菜是麻辣,川菜在烹調(diào)方法上,有炒、煎、干燒、炸、熏、泡、燉、燜、燴、貼、爆等三十八種之多.在口味上特別講...
平江縣正平： ______ 川菜:在我國烹飪史上占有重要地位,它取材廣泛,調(diào)味多變,菜式多樣,口味清鮮醇濃并重,以善用麻辣著稱,并以其別具一格的烹調(diào)方法和濃郁的地方風(fēng)味,融會(huì)了東南西北各方的特點(diǎn),博采眾家之長,善于吸收,善于創(chuàng)新,享譽(yù)中外. 渝菜: 重慶菜又稱渝菜,重慶恢復(fù)直轄市后,以前重慶地區(qū)的重慶創(chuàng)造的老川菜和新改良的一些川菜,具有麻辣酸香的特點(diǎn),尤以麻辣為重. 個(gè)人認(rèn)為它們區(qū)別并不大,因?yàn)槎家月槔睘橹?要說其他區(qū)別,那就應(yīng)當(dāng)是火鍋的特色菜不一樣吧,還有就是重慶的口味可能更重些.網(wǎng)上有人說重慶菜基本不用蠔油,而四川有,這個(gè)我沒研究....而且重慶菜菜式相比川菜豐富些!
平江縣正平： ______ 夢見箭射向自己,預(yù)示你的筆試分?jǐn)?shù)會(huì)更高,但還是要注意.東北有財(cái)運(yùn),紫色是好... 朋友們很擔(dān)心這會(huì)影響你的名譽(yù).不同的人夢見箭射向自己預(yù)示著什么?單身的人夢...
平江縣正平： ______ 輕鋼結(jié)構(gòu)還是用于建設(shè)大型的體育場館以及農(nóng)貿(mào)商超,等等大跨度的建筑,同時(shí)它的建筑周期比較快,而且改建和擴(kuò)建都相當(dāng)?shù)姆奖?適應(yīng)性比較強(qiáng).
平江縣正平： ______ 重慶菜即渝菜,屬四大菜系川菜系,具有麻辣酸香的特點(diǎn),以麻辣為重.辣椒、胡椒、花椒、豆瓣醬等是主要調(diào)味品,不同配比,化出了麻辣、酸辣、椒麻、麻醬、蒜泥、...
平江縣正平： ______ 1、湘菜由湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三地風(fēng)味組成.辣味菜和臘制品是其主要特色,講究原料入味,口味偏重辣酸. 烹調(diào)技藝擅長煨、蒸、煎、炒; 2、川菜由成都菜、重慶菜、自貢菜和素食佛齋菜組成.味美、多、濃、厚,尤以麻辣、...
平江縣正平： ______ 重慶菜的特點(diǎn)就是味濃味厚,成都那邊就稍微清淡一點(diǎn).還有些做法有所不同,比如我之前舉例的魚香肉絲的做法.
