大廚教你大廚燒茄子正宗做法 ，湯汁濃郁，開(kāi)胃下飯，快來(lái)試試吧
【番茄燒茄子】
【烹飪食材】茄子，食鹽，番茄，紅青椒，食用油，生抽
【烹飪步驟】
1、
這樣做出來(lái)的茄子非常好吃，湯汁特別濃郁，開(kāi)胃又下飯，一起來(lái)準(zhǔn)備一下番茄燒茄子需要用到的烹飪食材，先準(zhǔn)備一根茄子，然后再準(zhǔn)備適量的食鹽，接下來(lái)再準(zhǔn)備1~2個(gè)番茄，如果番茄比較小的話就準(zhǔn)備兩個(gè)，比較大的話就準(zhǔn)備一個(gè)，然后再準(zhǔn)備紅青椒各一根，適量的食用油，食用油不要太多，太多的話吃起來(lái)就比較油膩了，而且不健康，然后再準(zhǔn)備適量的生抽就可以了。
2、
先把準(zhǔn)備的茄子取出來(lái)，將它放到一個(gè)大盤中，加入適量的清水，將其沖洗一下。然后咱們?cè)谇炎颖砻婕尤脒m量的食鹽將其搓洗干凈，因?yàn)樵蹅兊那炎邮遣蝗テさ模檬雏}搓洗一下可以將它清洗得非常干凈，這樣吃起來(lái)也比較放心。用食鹽水清洗一遍之后，咱們?cè)賹⑺们逅疀_洗一遍。
3、
接下來(lái)控水，切頭去尾，將它再切成滾刀小塊，滾刀小塊要稍微大一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)也比較有口感。然后咱們將切好的滾刀小塊放到一個(gè)大碗中，放上一點(diǎn)清水，將茄子塊完全浸在水中。這樣浸泡茄子可以防止它氧化變黑，做出來(lái)的茄子顏色更好看。
4、
將番茄洗凈去掉根部切成小塊，在切番茄小塊的時(shí)候就需要注意一下了，因?yàn)樵蹅冃枰獙⒎阎械闹闯鰜?lái)，所以切得小一點(diǎn)，切完之后將它放到一個(gè)大碗中備用，然后再把紅青椒洗凈切片，切片之后同樣是裝盤備用。
5、
先把鍋燒熱，熱一點(diǎn)，然后將茄子塊放進(jìn)去，小火煸炒一下，這里是不需要放食用油的。將茄子塊煸炒兩分鐘就可以了，時(shí)間到了之后咱們將其盛出來(lái)放到一個(gè)碗中，然后放到一旁備用。
6、
起鍋燒油，油熱將番茄加進(jìn)去炒出汁水，番茄汁水出來(lái)了之后再加上一勺食鹽翻炒一下，這樣可以增加一下底味，然后再加入茄子，紅青椒翻炒，時(shí)間在一分鐘左右，然后放上一點(diǎn)生抽，食鹽翻炒均勻，一分鐘后關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
【小貼士】
1、 茄子滾刀小塊不要切得太小了，太小了吃起來(lái)沒(méi)有口感。
2、茄子在下鍋烹飪之前先放在鍋中煸炒一下，在煸炒的時(shí)候要用小火。
3、最后烹飪的時(shí)候可以用大火。
蒸玉17186433148： 廚師做紅燒茄子是具體怎么做的需要哪些原料
沁縣轉(zhuǎn)子： ______ 1 把茄子洗凈去掉頭尾,切成滾刀狀,泡在清水中,撈起瀝干水后灑少許淀粉拌勻.蔥去頭尾洗凈,切成段. 2 豬肉洗凈切片,剁成泥后,加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻,腌制10分鐘入味 3 倒3湯匙油進(jìn)鍋燒熱,倒入肉末炒散,直至肉色變白后撈起待用. 4 繼續(xù)加10湯匙油,爆香蔥段,放入茄子開(kāi)大火快速翻炒,加5湯匙水炒至茄子出水變軟,約5~6分鐘. 5 倒入之前炒好的肉末炒1分鐘后,灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調(diào)味,就可起鍋啦
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沁縣轉(zhuǎn)子： ______ 兩種省油的方法: 1)茄子切斜刀塊,放在水里泡幾分鐘,取出漓干(將水份擠干,擠得越干越好哦) 2)可以將洗凈的茄子先用鹽略腌一下(20分鐘左右),當(dāng)茄子滲出水分時(shí),把水分?jǐn)D掉. 以上兩種方法都可以,然后加油炒(放平時(shí)炒菜的油量就行啦),茄子炒得差不多的時(shí)后先裝盆待用,另起鍋,加點(diǎn)油放肉末和蒜末爆香,倒入茄子,翻炒幾下,加海天牌生抽,小火多燜幾分鐘,加胡椒粉及少許味精.起盆時(shí)撒點(diǎn)蔥花就可以吃啦
蒸玉17186433148： 廚師都的做菜都有哪種
沁縣轉(zhuǎn)子： ______ 煎,炒,烹,炸,溜,汆,蒸,燉,燴,
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沁縣轉(zhuǎn)子： ______ 一,取長(zhǎng)茄子洗凈,擦干 二,調(diào)汁:醬(選自己喜歡的口味)、蔥、姜、蒜泥、花椒面、糖拌好 三, 炒勺內(nèi)放多油,茄子放入油中煎到軟且變色 四,放適量鹽和剛調(diào)的汁炒 五,加清水1小碗,大火燒至水開(kāi)后轉(zhuǎn)中火燉約10分鐘,燉到茄子變色而且軟軟的,加味精、出鍋
蒸玉17186433148： 求, 正宗魚(yú)香茄子的做法.謝謝.
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【烹飪食材】茄子，食鹽，番茄，紅青椒，食用油，生抽
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先把準(zhǔn)備的茄子取出來(lái)，將它放到一個(gè)大盤中，加入適量的清水，將其沖洗一下。然后咱們?cè)谇炎颖砻婕尤脒m量的食鹽將其搓洗干凈，因?yàn)樵蹅兊那炎邮遣蝗テさ模檬雏}搓洗一下可以將它清洗得非常干凈，這樣吃起來(lái)也比較放心。用食鹽水清洗一遍之后，咱們?cè)賹⑺们逅疀_洗一遍。
3、
接下來(lái)控水，切頭去尾，將它再切成滾刀小塊，滾刀小塊要稍微大一點(diǎn)，這樣吃起來(lái)也比較有口感。然后咱們將切好的滾刀小塊放到一個(gè)大碗中，放上一點(diǎn)清水，將茄子塊完全浸在水中。這樣浸泡茄子可以防止它氧化變黑，做出來(lái)的茄子顏色更好看。
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先把鍋燒熱，熱一點(diǎn)，然后將茄子塊放進(jìn)去，小火煸炒一下，這里是不需要放食用油的。將茄子塊煸炒兩分鐘就可以了，時(shí)間到了之后咱們將其盛出來(lái)放到一個(gè)碗中，然后放到一旁備用。
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起鍋燒油，油熱將番茄加進(jìn)去炒出汁水，番茄汁水出來(lái)了之后再加上一勺食鹽翻炒一下，這樣可以增加一下底味，然后再加入茄子，紅青椒翻炒，時(shí)間在一分鐘左右，然后放上一點(diǎn)生抽，食鹽翻炒均勻，一分鐘后關(guān)火出鍋裝盤即可食用。
【小貼士】
1、 茄子滾刀小塊不要切得太小了，太小了吃起來(lái)沒(méi)有口感。
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3、最后烹飪的時(shí)候可以用大火。
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