制作肉丸可以水煮 水煮肉丸的做法
【原材料準(zhǔn)備】：五花肉500克、蛋清30ml、淀粉25克、花雕酒4ml、雞精2克、蠔油5ml、老姜10克、黑胡椒2克、番茄塊300克、黑木耳10克，食鹽、食用油、水適量。
【肉丸的做法】：
步驟一：首先將五花肉剁碎，然后將食鹽、蛋清、花雕酒、雞精、蠔油、老姜、黑胡椒全部放入到五花肉中，朝一方向攪拌5分鐘。
步驟二：5分鐘后，將淀粉和50ml的清水放入到肉丸中，繼續(xù)朝一方向攪拌5分鐘，直到肉不沾手，就代表肉攪拌好了。攪拌肉時(shí)，必須朝一方向攪拌，這樣可以使肉丸更帶勁，而且不易散。
步驟三：鍋中放入適量的冷水，然后將攪拌好的肉擠成肉丸放入到水中，等肉丸全部擠到鍋中后，開大火將水煮開，接著再改小火煮3分鐘。
步驟四：接著將番茄塊、黑木耳、食鹽放入到肉丸中，繼續(xù)大火煮3分鐘，最后撒上適量的香蔥和香油即可起鍋食用。
1、煮肉丸時(shí)，鍋中必須放冷水，等肉丸都擠到鍋中后，再開大火煮，這樣既可以防止肉丸散，還可以使肉丸中的血沫煮出來，使肉丸吃著沒有腥味！如果用開水煮肉丸，肉丸就會(huì)快速膨脹，從而導(dǎo)致肉丸下鍋就散，還會(huì)使肉丸腥味重！
2、攪拌肉餡時(shí)，必須先放鹽在放水，因?yàn)橹挥腥獬赃M(jìn)鹽，肉才能在吸收水，如果順序放反，會(huì)導(dǎo)致肉餡一點(diǎn)水都吸不進(jìn)去，這樣做出來的肉丸吃著就一點(diǎn)都不鮮嫩。
大家以后煮肉丸時(shí)，一定要記得放冷水煮，千萬不要在放錯(cuò)了，這一點(diǎn)真的特別重要
做肉丸一煮就散？大廚教你家庭做法，做出來的肉丸子孩子搶著吃
肉丸吃的就是那嫩滑、爽彈的口感，其次就是那鮮香的味道，很多朋友以為做肉丸子很難，做出來的丸子總是口感不好，一煮就爛？其實(shí)出現(xiàn)這些問題主要是你還沒完全掌握制作肉丸子的的小技巧，學(xué)會(huì)后就覺得簡單多了，今天就給大家分享肉丸子的做法。
肉丸子怎么做不會(huì)散？
制作出來的肉丸子一煮就散，這是很多朋友制作肉丸子所遇到的，那要怎么做才不會(huì)散呢？主要有以下三點(diǎn)：
①【肉料的搭配】
制作肉丸子所選用的豬肉要肥瘦搭配，不能全瘦、肥肉也不能過多，肥肉與瘦肉的比例為4:6，這樣做出來的肉丸口感就最好，瘦肉如果多了制作出來的丸子口感不夠嫩，肥肉多了肉末之間的粘性不夠，丸子下鍋一煮就散，所以肥瘦的比例一定要控制好。
②【肉末的制作】
挑好豬肉就要制作成肉末，而肉末一般是用兩種方式去制作，一種用絞肉機(jī)去攪爛，另外一種是用刀剁成肉末，這兩種方式中最好的就是用刀剁的方式去制作，用刀剁出來的肉末粘性更強(qiáng)，這樣做出來的丸子口感更嫩、爽彈筋道，而絞肉機(jī)做出來的肉末粘性較低，會(huì)導(dǎo)致肉丸口感不夠爽彈筋道，其次肉丸下鍋容易煮散。
③【肉末沒有充分?jǐn)嚧蛏蟿拧?br />
準(zhǔn)備好的肉末就要加入調(diào)料入味，然后就要經(jīng)過攪拌，把肉末朝著一個(gè)方向攪拌至肉末起黏性，這樣肉末與肉末之間才會(huì)粘在一起，這樣煮肉丸的時(shí)候才不會(huì)容易一煮就散。
制作肉丸子除了要注意這些外，更多技巧請(qǐng)往下看，下面詳細(xì)分享肉丸的做法。
【肉丸子制作方法】
●【主料】：豬肉1000g
●【配料】：生姜、香蔥、雞蛋兩只
●【調(diào)料】：鹽、雞粉、胡椒粉、淀粉
~【制作步驟】~
● 步驟①【豬肉的處理】
買豬肉的時(shí)候要按肥瘦比例：4:6搭配，新鮮的豬肉買回來清洗干凈，然后把肉切成小塊，再剁成肉末，剁的時(shí)候，把肉末剁至起黏性、用手摸出現(xiàn)黏性就可以了。
● 步驟②【備料】
準(zhǔn)備500g的清水，然后把姜蔥拍爛加入到清水中浸泡制作出姜蔥水，備用。
● 步驟③【肉末的處理】
制作好的肉末中加入鹽、雞粉、少量胡椒粉然后把肉末朝著一個(gè)方向攪拌把調(diào)料攪拌均勻，大約攪拌10分鐘，然后把提前準(zhǔn)備好的500g姜蔥水分3~5次加入，每加入一次清水就要朝著一個(gè)方向攪拌，使肉末把蔥姜水完全吸收，然后再加入第二次姜蔥水。
● 步驟④【加入淀粉和雞蛋】
肉末完全吸收清水后，然后在肉末中加入兩只雞蛋，加入適量的淀粉攪拌，把蛋液和淀粉完全攪拌均勻，朝著一個(gè)方向攪拌，使肉末中的所有調(diào)料、調(diào)料均勻攪打至肉末起勁后就可以。
● 步驟⑤【煮肉丸】
鍋中加入清水煮開，然后把火力控制在恒溫狀態(tài)，水不能出現(xiàn)翻滾，然后把肉末擠成圓形狀下鍋加熱，肉丸子完全熟后撈出即可，這樣肉丸子就制作完成，制作好的豬肉丸子用來煮湯都是不錯(cuò)的吃法。
【內(nèi)容總結(jié)之疑惑解答】
① 制作豬肉丸子為什么要加入姜蔥水？
答：在制作肉丸子的時(shí)候，在肉末中加入姜蔥水目的是使肉末吸收水分而變的更加嫩滑，這樣制作出來的肉丸子口感更好，而加入的最好就是姜蔥水，因?yàn)榻[水可以起到去腥增香的作用，如果加入的是普通的清水那肉丸的味道可能不夠鮮香。
② 肉末在攪拌的時(shí)候?yàn)槭裁匆粋€(gè)方向攪拌？
答：肉末朝著一個(gè)方向攪拌目的是使肉末更好的吸收水分，其次是肉末更容易攪拌至起勁，如果不規(guī)則的攪拌肉末很難完全吸收水分，而且肉末中的水分還會(huì)排出來，這樣就影響了肉末的嫩滑程度了。
③ 肉末中為什么要加入雞蛋和淀粉？
答：在肉末中加入淀粉和蛋清目的是使肉末產(chǎn)生更多的黏性，使肉末與肉末之間完全粘在一起，在下鍋煮的時(shí)候，肉末中的淀粉和雞蛋液遇熱后可以使肉丸子更好的定型，這樣煮出來的肉丸不易散，同時(shí)加入淀粉和蛋清可以增加肉丸的嫩滑程度和爽彈的口感
可以。氽湯丸子就是水煮的，可以搭配食材做成蔬菜肉丸湯。
水煮肉丸，鮮美彈牙，一口咬下，湯汁四溢，讓人垂涎三尺。
制作水煮肉丸的方法很簡單，但想要做出美味的肉丸，你需要遵循一些技巧和竅門。肉的選擇至關(guān)重要。推薦使用肥瘦相間的豬肉，這樣的肉丸口感才嫩滑多汁。
肉餡的處理十分關(guān)鍵。將肉餡剁至細(xì)膩，加入適量的姜末、蔥末，以及鹽、味精、料酒、醬油等調(diào)味料，充分?jǐn)嚢杈鶆颉嚢钑r(shí)，一定要順著一個(gè)方向攪拌，這樣肉餡才能上勁。
上勁后的肉餡需要摔打，這個(gè)過程可以去除肉餡中的多余空氣，使肉丸煮熟后口感更緊實(shí)。摔打時(shí)，將肉餡用力摔打在案板上，直至肉餡變粘稠，有彈性。
接下來是制作肉丸。用虎口擠出肉餡，并在手中團(tuán)成丸子。團(tuán)丸子的時(shí)候，要盡量團(tuán)成圓形，這樣煮熟后肉丸才會(huì)美觀。
最后是水煮肉丸。將肉丸放入冷水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢煮，煮至肉丸浮起。浮起后，繼續(xù)煮5分鐘左右，確保肉丸內(nèi)部完全熟透。煮熟后撈出肉丸，瀝干水分即可。
品嘗水煮肉丸時(shí)，可以根據(jù)個(gè)人喜好添加一些調(diào)味料，如香菜、香蔥、蒜蓉醬等。鮮香美味的水煮肉丸，簡單易做，是很多家庭餐桌上必不可少的一道菜。
以下是一些額外的技巧，可以幫助你做出更美味的水煮肉丸：
在肉餡中加入少許淀粉，可以使肉丸口感更加勁道。
在水中加入幾片姜片或蔥段，可以去除肉丸的腥味。
煮肉丸時(shí)，不要用大火，大火容易使肉丸破裂。
煮熟后的肉丸可以冷藏保存，冷藏后肉丸會(huì)變得更加緊實(shí)。
水煮肉丸怎么做
3:為避免捏丸子黏手，可將打好的肉泥放入塑膠袋中，剪一個(gè)小洞，以擠花的方式擠出丸子，放入滾水中煮熟。4:將煮好的丸子撈起后放涼，就可以放進(jìn)夾鏈袋拿去冷凍。煮丸子的湯也好好喝，一定要留起來，用來當(dāng)做面或湯的高湯底都很美味！做法二，水煮豌豆尖兒肉圓子 材料 豬絞肉，姜米，鹽，糖，...
水煮肉丸子的制作方法和配料
水煮肉丸子的制作方法及配料如下：首先，準(zhǔn)備好必要的配料，包括瘦肉餡、蔥姜蒜末、香菜末、花椒粉、鹽、生抽、雞蛋清、淀粉以及高湯或清水。瘦肉餡是制作肉丸子的主要材料，提供了豐富的蛋白質(zhì)和口感；蔥姜蒜末則用于增香和去腥，提升整體風(fēng)味；香菜末可在最后撒入，增加一絲清新的口感；花椒粉、鹽和...
自己剛做的豬肉丸子煮多少分鐘煮熟?
做丸子對(duì)肉的規(guī)定非常高,一定要采用夾子肉,即豬前腿與豬身相接的位置。選好肉后按胖瘦約3:1的占比,手工制作切碎。剁的全過程中可依據(jù)肉的老嫩添加適量的水,一定要少。切碎后,添加小量鹽,少量生抽醬油就可以(提味,更優(yōu)異,看上去更有胃口)。打一枚生雞蛋,添加香蔥段和生姜沫(蔥段和生姜沫一定要...
水煮肉丸子的做法
鹽少許、雞精少許。步驟：1、把牛肉切成肉末，加入姜末，蔥花，香菜，淀粉，料酒，鹽，雞精，用手涼拌！取少許搓成小丸子。2、用手?jǐn)D出肉泥，搓成小肉丸。3、鍋里水燒開，放入丸子。4、水煮10分鐘左右，撈起！澆上菜湯，淋上芝麻油！（丸子撈起后也可放醬油紅燒或者放入食用菌子一起燉湯）。
肉圓子怎么煮又嫩又有彈性
水煮肉丸子是許多家庭喜愛的菜肴。要制作出既嫩又有彈性的肉丸子，需要注意以下幾點(diǎn)：1. 選擇合適的肉餡：肥瘦比例約為三七開，這樣肉丸子既有鮮美的肉味，又不乏彈性。2. 調(diào)味：在肉餡中加入適量的精鹽、五香粉和鮮味醬油，攪拌均勻。3. 摔打肉餡：將肉餡摔打至起勁，這樣能使肉丸子更加緊實(shí)有彈性。
肉丸子的家常做法簡單水煮
2. 然后將餡料滾成小小的圓球，大小適中即可。3. 將鍋中的水燒開，放入肉丸，并輕輕地用勺子推動(dòng)，防止肉丸粘連。煮到肉丸上浮后，再繼續(xù)煮1-2分鐘即可。4. 最后將煮好的肉丸撈出，放在盤子里，外面可以撒一點(diǎn)蔥花或胡椒粉，清香可口。簡單水煮的肉丸子制作方法非常簡單快捷，不但美味可口，還營養(yǎng)...
肉丸怎么做才緊實(shí)有彈性
應(yīng)使用微沸的水煮制肉丸，避免水花四濺，以確保肉丸均勻受熱，保持緊實(shí)。煮的時(shí)間不宜過長，以免肉丸變得過于柔軟。最后，添加適量的酒或醋到調(diào)料中，這有助于肉丸保持形狀和口感，同時(shí)增添鮮美的風(fēng)味。綜上所述，掌握正確的制作方法并關(guān)注這些細(xì)節(jié)，任何人都能制作出美味的緊實(shí)肉丸。
水煮肉丸子怎么做又滑又嫩
另外，泡辣椒油也是水煮肉丸子的關(guān)鍵，因?yàn)樗転槿馔枳犹峁┴S富的口感和獨(dú)特的味道。在制作辣椒油時(shí)，可以加入一些花椒、姜蒜和肉桂，這些配料能讓辣椒油更加芳香。在炒制肉丸子時(shí)，應(yīng)該先將蔥姜末爆香，然后加入肉丸子。這樣能夠讓肉丸子吸收更多的香味，并讓口感更加細(xì)膩。最后一步是加入芹菜、豆芽、...
肉丸子有哪些家常做法?
水煮肉丸：將肉丸子煮熟后撈出，用辣椒、花椒、豆瓣醬等調(diào)料炒香后，加入水淀粉勾芡，淋在肉丸上，麻辣鮮香。肉丸湯：將肉丸子煮熟后，加入各種蔬菜如白菜、胡蘿卜、蘑菇等煮成湯，簡單營養(yǎng)。炒肉丸：將肉丸子切片或切塊，與青椒、洋蔥等蔬菜一起炒，調(diào)味后即可食用。肉丸煲仔飯：將肉丸子放在米飯上面...
肉丸可以怎么煮
將肉丸放在鍋里面，鍋里面加水直接給他燒開以后下進(jìn)去，這樣煮熟就可以吃了。
相關(guān)評(píng)說：
武勝縣摩擦： ______ 非常簡單了,先把肉剁成餡,然后放各種調(diào)料拌好,但是千萬不能不油,不然丸子就容易碎,然后再把肉餡團(tuán)成丸子就行了.把水燒開,放些綠色的蔬菜,等水開了,再把團(tuán)好的丸子放進(jìn)鍋里就可以了,味道不錯(cuò).
武勝縣摩擦： ______ 水煮肉丸子的家常做法 主料 肉餡250g 菠菜40g 粉絲40g 輔料 油 適量 鹽 適量 生抽 適量 蔥花 適量 姜末 適量 雞蛋清 適量 花椒油 適量 芝麻油 適量 步驟1.準(zhǔn)備好肉餡和調(diào)料2.加入一個(gè)雞蛋清 往一個(gè)方向攪動(dòng)3.調(diào)好的肉餡上覆上蔥花 姜末 放置十分鐘4.燒開水 不要等水大開 大約水溫有七十度5.用小勺 挖一個(gè)肉餡 成丸子狀 放入水中6.一邊放丸子 一邊燒開7.放入適量的素肉8.放入適量的粉絲9.放入適量的鹽調(diào)味10.放入菠菜11.放入花椒油12.放入適量的香油13.出鍋了
武勝縣摩擦： ______ 方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個(gè),醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時(shí),即下油鍋炸 置焦黃色...
武勝縣摩擦： ______ 丸子肉別絞,刀剁.最好用柳木棍打.手?jǐn)D肉餡.水開下鍋,放鹽.
武勝縣摩擦： ______ 肉末加少許淀粉、蛋清、料酒、姜末,打勻.鍋內(nèi)加水燒開,用小勺挨個(gè)均勻舀出放入鍋中,待肉丸漂浮水面即成
武勝縣摩擦： ______ 可以啊 超市里都是生的,先把水燒開,然后下丸子,蓋上蓋,大概10分鐘就可以了(丸子煮到浮起不沉底就熟了.)
武勝縣摩擦： ______ 做嫩肉丸,要用雞蛋、加水調(diào),現(xiàn)以下面的為例,請(qǐng)參考: 主料:牛肉末 輔料:絲瓜、雞蛋、西紅柿、蔥、姜 調(diào)料:鹽、雞精、料酒、胡椒粉、淀粉 烹制方法: 1、將絲瓜切成片,西紅柿切開,牛肉末放入攪拌機(jī)中,加入蔥段、姜片、鹽、料酒、雞精、胡椒粉、淀粉,少許植物油和少許清水,打成泥備用; 2、坐鍋點(diǎn)火倒入水,將打好的肉泥擠成丸子入鍋中煮熟倒出; 3、坐鍋點(diǎn)火倒入油,下蔥姜熗鍋,倒入適量煮丸子的湯,加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味燒開,轉(zhuǎn)小火放入絲瓜燒至斷生后,用水淀粉勾芡,放入西紅柿、丸子翻炒片刻即成. 特點(diǎn):葷素搭配,營養(yǎng)合理.
武勝縣摩擦： ______ 去菜場(chǎng)買點(diǎn)肉,不要買的太瘦,帶點(diǎn)肥的,讓人家用絞肉機(jī)攪碎,回家之后你可以在里面加上雞蛋,蔥花,調(diào)味品還有依個(gè)人口味加點(diǎn)杏仁松子......,攪拌均勻.做這個(gè)有兩種,1,用油炸,(拿來點(diǎn)淀粉加點(diǎn)水放在碗里稀釋掉)把攪拌好的肉用勺子把它滾圓實(shí)了,在滾圓的時(shí)候一定要把勺子去加有淀粉的碗里放一下,然后在把肉放進(jìn)勺子滾圓,這樣可以使肉丸緊實(shí),在放進(jìn)油鍋里炸(油鍋里的油要放到超過肉丸的高度,炸好后的油用來炒菜更香)大概小火炸兩分鐘左右,就可以盛上來了.2.用水煮,(方法跟上面差不多,只不過是用水煮) 最后你想吃什么口味就怎么弄了,紅燒,煮湯 (個(gè)人建議用油炸的,那樣吃起來香,如果有嘴饞的,想早點(diǎn)吃就多在鍋里炸會(huì)兒)
武勝縣摩擦： ______ 煮串串的丸子有很多味道的.以魚肉、牛肉、雞肉、豬肉、蝦肉什么的為主料.剁碎肉,加適量姜汁、食鹽、味精,搗成魚泥,調(diào)進(jìn)薯粉,攪勻后擠成小圓球,入沸湯煮熟.不過一般街上賣的串串丸子,都是直接購買的成品,很多都是淀粉跟一些肉味精,一些色素,添加劑合成的.為了節(jié)約成本很多商販用的都不是好的成品.盡量少吃.想吃可以自己做,畢竟干凈,安全!
武勝縣摩擦： ______ 丸子 豬肉氽丸子;選肥三瘦七的鮮豬肉洗凈去筋剁成肉末加鹽,醬油,順一個(gè)方向攪動(dòng),攪勻上勁后,加水淀粉,分兩次加水(250G肉加100水),再攪上勁加入蔥姜沫香油攪勻,成丸子料.清水燒沸離火再將丸子料制成丸子入水,上火燒沸...
