茄子的家常菜做法大全 茄子的烹飪方法
1、茄子炒肉
主料：茄子1根、豬瘦肉200克、紅椒、綠尖椒。輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗凈，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋里放油，5成熱。放腌好的肉絲，煸炒至變色。放姜絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
2、蒜泥拌蒸茄條
材料：長茄子二個(gè)，大蒜適量，小米椒幾個(gè)，香菜幾根，油適量，鹽適量，陳醋少許，白糖少許，白胡椒粉少許，生抽適量，芝麻油適量，熟白芝麻少許。
做法：茄子用鹽搓洗表面，然后洗凈，切成長條。鍋里放冷水，把茄子隔水蒸熟，時(shí)間一般10-15分鐘左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾涼。鍋里倒一點(diǎn)油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盤子里面蒸出來的水倒入，加鹽、少許陳醋，如果湯汁比較多，就開大火收汁，關(guān)火后淋上少許芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。
3、涼拌茄子
材料：紫茄子2根，蔥、姜、蒜少許，醬油生抽1勺，老抽少許，醋少許，味精少許，鹽，油潑辣椒(可選)，油，白糖小半勺。
做法：茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條。蒜搗碎，放在茄子上，再加入少許鹽，一勺生抽，幾滴老抽，小半勺白糖，少許味精。油潑辣椒和醋小半勺打成調(diào)料汁，調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。也可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香。
管缸13761099998： 茄子的做法
和田地區(qū)正平： ______ 1》肉片燒茄子 【原料】 茄子500克、肥瘦肉100克、植物油500克(實(shí)耗65克),花椒油10、醬油30克、精鹽4克、白糖15克、料酒5克、味精2克、大料兩瓣,蔥末10克,蒜末10克,水團(tuán)粉50克,豬油25克,清水100克. 【制法】 1.將茄子去...
管缸13761099998： 茄子怎么做好吃,誰能告訴我詳細(xì)的做法
和田地區(qū)正平： ______ 紅燒茄子 原料: 1、茄子一斤,切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘. 2、料酒兩匙. 3、八角(大料)兩玫. 4、蔥三棵,切碎. 5、蒜三瓣,切片. 6、香菜兩棵,切碎. 7、豆瓣一匙、醬油一大匙、白糖一咖啡匙、雞精一咖啡匙同放一個(gè)碗里...
管缸13761099998： 茄子的各種做法 -
和田地區(qū)正平： ______ 茄子燒豆角做法 豆角燒茄子做法: 原料:青茄子、長豆角、蔥、姜、蒜 調(diào)料:精鹽、豬油、味精、色拉油 制作過程: 1.將茄子洗凈,切成長條狀待用,...[全文] 肉末茄子做法 肉末茄子的具體做法 肉碎茄子 肉末燒茄子 配料: 茄子500克,肉...
管缸13761099998： 做茄子的食譜?
和田地區(qū)正平： ______ 【菜名】家常茄子 【所屬菜系】云南菜 【特點(diǎn)】此菜具有濃郁的云南風(fēng)味,香辣可口 【原料】茄子500克,青蒜2根,青辣椒3個(gè),水發(fā)木耳50克,豆瓣醬1湯匙,醬油1湯匙,鹽、味精各適量,水淀粉1湯匙,辣椒油1湯匙. 【制作過程】1、將...
管缸13761099998： 如何炒茄子 -
和田地區(qū)正平： ______ 食材主料茄子300g番茄醬30g輔料油適量鹽適量大蒜適量 步驟1.準(zhǔn)備的材料:茄子和番茄醬,2.將茄子切成滾刀塊,3.··大蒜切成碎末,4.起油鍋,放入碎末,吵香,5.放入番茄醬,翻炒,6.放入茄子塊,7.適量的...
管缸13761099998： 茄子烹飪方法 -
和田地區(qū)正平： ______ 家常茄子;1,主料茄子 青辣子 西紅柿 2,蔥 姜 蒜及調(diào)和備用 3,火上坐鍋倒油放入2炒香加入茄子,略炒依次加入西紅柿和辣子調(diào)味出鍋.【家常味】
管缸13761099998： 茄子的各種烹飪方法 -
和田地區(qū)正平： ______ 一、醬燒茄子 菜品分類 醬燒 調(diào)味類型 醬香味 主料: 茄子(紫皮、長) 500克 調(diào)料: 植物油 75克 甜面醬 25克 白砂糖 10克 醬油 10克 鹽 1克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 大蔥 20克 姜 15克 大蒜(白皮) 15克 口感 咸鮮回甜、醬香濃郁. 制作...
管缸13761099998： 求一種茄子的烹飪方法?
和田地區(qū)正平： ______ 最喜愛的家常菜--紅燒茄子的烹飪方法. 原料: 茄子一斤、 料酒 、八角(大料)、 蔥 、 蒜 、香菜 、豆瓣醬、醬油、白糖 、雞精 、 淀粉 、水 做法: 1、茄子切滾刀塊,用一匙鹽拌勻腌20分鐘,將腌過的茄塊用力擠干水份.將豆瓣醬、醬油、白糖 雞精 淀粉一大匙加水兌成芡汁待用. 2、鍋中放油燒至三成熱,倒入茄塊翻炒,至呈黃色時(shí)成盤里. 3、鍋洗凈,放少量油,燒至五成熱時(shí),將蔥碎、蒜片、八角放入炒出香味,倒入茄塊翻炒. 4、茄塊炒時(shí),放料酒、豆瓣碗里的所有調(diào)料、半杯湯或水燒沸后勾芡. 5、撒入香菜. 6、鏟勻后起鍋裝盤即成.
管缸13761099998： 茄子怎么烹飪? -
和田地區(qū)正平： ______ 燒茄子 原料: 茄子(去皮)3個(gè),西紅柿半個(gè),另半個(gè)生吃,柿子椒(要小的)一個(gè),上好醬油10克,綿白糖20克,鹽5克,味精少許,蔥、姜、新蒜適量. 做法: 1、茄子、西紅柿、柿子椒切成滾刀塊.蔥姜切末,蒜拍碎,加醬油、白糖、鹽...
管缸13761099998： 茄子的做法有哪些? -
和田地區(qū)正平： ______ 茄子有很多好吃的做法,篇幅有限給你列舉幾種,更多的做法可去可口網(wǎng)搜索查看 一、醬燒茄子 菜品分類 醬燒 調(diào)味類型 醬香味 主料: 茄子(紫皮、長) 500克 調(diào)料: 植物油 75克 甜面醬 25克 白砂糖 10克 醬油 10克 鹽 1克 味精 1克 淀粉(玉...
主料：茄子1根、豬瘦肉200克、紅椒、綠尖椒。輔料：油、鹽、嫩肉粉、淀粉、姜、蒜、醬油、料酒、白糖、味精。
做法：茄子洗凈，切絲。豬瘦肉切絲，用鹽、嫩肉粉、淀粉，抓勻，腌制。炒鍋置火上，鍋熱，放茄子絲，煸炒至熟，盛出。鍋里放油，5成熱。放腌好的肉絲，煸炒至變色。放姜絲、蒜末，爆香。加醬油、料酒、青紅尖椒絲，炒好的茄絲，翻炒，加鹽、白糖、味精，炒勻即可。
2、蒜泥拌蒸茄條
材料：長茄子二個(gè)，大蒜適量，小米椒幾個(gè)，香菜幾根，油適量，鹽適量，陳醋少許，白糖少許，白胡椒粉少許，生抽適量，芝麻油適量，熟白芝麻少許。
做法：茄子用鹽搓洗表面，然后洗凈，切成長條。鍋里放冷水，把茄子隔水蒸熟，時(shí)間一般10-15分鐘左右。把大蒜和小米椒切碎。蒸好的茄子取出，晾涼。鍋里倒一點(diǎn)油，把大蒜和小米椒放下去爆香，再放白糖、白胡椒粉、生抽，炒出香味。然后把蒸茄子盤子里面蒸出來的水倒入，加鹽、少許陳醋，如果湯汁比較多，就開大火收汁，關(guān)火后淋上少許芝麻油。把切碎的香菜放在茄子上，把料淋上茄子，撒上熟白芝麻即可。
3、涼拌茄子
材料：紫茄子2根，蔥、姜、蒜少許，醬油生抽1勺，老抽少許，醋少許，味精少許，鹽，油潑辣椒(可選)，油，白糖小半勺。
做法：茄子在鍋中蒸熟，晾涼后用手撕成條。蒜搗碎，放在茄子上，再加入少許鹽，一勺生抽，幾滴老抽，小半勺白糖，少許味精。油潑辣椒和醋小半勺打成調(diào)料汁，調(diào)好的醬汁潑在茄子條上，撒上切碎的小蔥。也可以用干辣椒絲和小蔥一起撒在茄子上，再倒入少許滾油，會(huì)更香。
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