想更多了解關(guān)于中國酒文化知識 想了解一下有關(guān)中國酒文化的知識，有了解的嗎？
春秋戰(zhàn)國時(shí)期，各國政府對酒的生產(chǎn)、流通、消費(fèi)一般都采取放任的政策，這從很大程度上促進(jìn)了釀酒業(yè)的繁榮和發(fā)展，酒稅的征收使酒步入各國的經(jīng)濟(jì)領(lǐng)域。一代圣人孔子"病則飲酒食肉"的倡導(dǎo)使酒和文化結(jié)下了不解之緣。
到了漢代，雖然釀酒業(yè)一再被統(tǒng)治者限制，隨著酒曲技術(shù)的進(jìn)步，酒的品種逐步增多，釀酒業(yè)仍然得到較大發(fā)展。
由于漢對貴州實(shí)行移民屯田政策，促進(jìn)了貴州農(nóng)業(yè)、手工業(yè)和商業(yè)的發(fā)展，貴州的釀酒業(yè)醫(yī)師用人工制曲的復(fù)式發(fā)酵新工藝。唐蒙沿赤水河乘舟而上出使茅臺，見到兩岸人家酒壇無數(shù)，可見當(dāng)時(shí)貴州的釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)。
魏晉南北朝時(shí)期，酒政寬松，酒的產(chǎn)銷可以私營，政府只收其稅，釀酒業(yè)得到了進(jìn)一步發(fā)展，并留下了許多關(guān)于酒的典故和佳話。在此期間，中原農(nóng)作物稻、麥、粟等傳入貴州，貴州農(nóng)業(yè)得到發(fā)展，收獲增多，為釀酒業(yè)提供了更為豐富的原料。釀酒技術(shù)也只臻成熟，已經(jīng)釀制出蒸餾酒即燒酒。出土的文物中有大量的酒具和反映貴州民族飲酒風(fēng)俗的圖案，也說明當(dāng)時(shí)貴州酒文化已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的程度。
唐代是我國封建社會(huì)發(fā)展的頂峰時(shí)期。國家繁榮昌盛，中原與異域文化、商貿(mào)交流空前繁榮，長安城里外使、外商絡(luò)繹不絕，酒成了邦交禮儀的必備珍品。唐盛行以酒宴賓，太宗、玄宗頻宴蕃使，動(dòng)輒上千人。舉國上下無酒不成禮，文人墨客無酒不成詩文，長安酒肆星羅棋布，酒業(yè)異峰突起，酒文化，酒典故進(jìn)入了空前絕后的輝煌鼎盛時(shí)期。
文成公主遠(yuǎn)嫁吐蕃（今西藏），使唐蕃“合為一家”，同時(shí)帶去了中原的黃酒釀造方法。
唐初貴州彝族先民建“九重宮殿”，內(nèi)有屠宰、釀酒等作坊。“九重宮殿”資料表明唐代貴州已生產(chǎn)蒸餾白酒。
五代十國時(shí)期連年戰(zhàn)事，中原就業(yè)發(fā)展艱難，南方諸國戰(zhàn)事較少，水利農(nóng)桑興而不衰，貴州酒業(yè)一枝獨(dú)秀。 前后蜀、南唐諸國上下詩酒成風(fēng)，對枸醬的需求有增無減，酒禮、酒俗也越來越豐富。
酒對于宋朝來講具有獨(dú)特的意義，宋太祖杯酒釋兵權(quán)以鞏固自己的統(tǒng)治。酒政從官釀、官賣和民釀、民賣擴(kuò)大為任何人只要納錢就可經(jīng)營，并規(guī)定了各地要向中央定期朝貢，其貢物有：丹砂、駿馬、銅鼓、名酒醬等，促進(jìn)了釀酒業(yè)的發(fā)展。
宋代北方多事，而位于西南的黔州（縣貴州仁懷一帶）卻較為安寧，加之宋廷對播州、羅氏鬼國（仁懷市以南地方）等少數(shù)民族地區(qū)開展茶、馬貿(mào)易，對釀酒業(yè)實(shí)施不限額、不征稅的政策，黔酒業(yè)也因此長興不衰。
宋代官庫酒在中秋前發(fā)賣，人們敲鑼打鼓挑酒于市，熱鬧非凡。文人士大夫盛行詩酒會(huì)，最著名的有歐陽修的平山詩會(huì)。
這期間出現(xiàn)了第一部關(guān)于制曲釀酒的專著《北山酒經(jīng)》總結(jié)了南北朝以來的曲蘗釀酒技術(shù)。
元館。
元代是我國飲酒習(xí)慣大轉(zhuǎn)變的時(shí)期，由于蒙古族喜歡烈酒，從而推動(dòng)了全國燒酒的發(fā)展，高度蒸餾白酒儀式風(fēng)行全國。
1291 年播州（現(xiàn)黔北一帶）軍民宣撫使楊漢英特貢仁懷釀制的燒酒，得到元世祖忽必烈劃地嘉許，成為貴州最大的土司之一。此后每貢必有酒，茅酒飄香御苑。
元代酒稅輕重不一，為避湖廣行省沉重的酒稅，楊漢英奏請改隸四州行省，促進(jìn)了播州全境酒業(yè)的發(fā)展。
受中原漢風(fēng)之染，元宮廷和貴族開始儲藏各種保健滋補(bǔ)品，配制補(bǔ)酒。
意大利人馬可 ? 波羅， 1275 年左右到元都，任元朝官員，返回后著有《馬可 ? 波羅游記》，載有元都米酒的制法。
元代的就文學(xué)主要表現(xiàn)在元曲上：關(guān)漢卿、王實(shí)甫、馬致遠(yuǎn)等所留佳作甚豐，以酒入曲，以曲入令，成為元的時(shí)代新花。
明代是我國釀酒史上一個(gè)重要時(shí)期。明初的嚴(yán)政肅貪，休養(yǎng)生息，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的大發(fā)展，較為寬松的經(jīng)濟(jì)政策，使得商品經(jīng)濟(jì)異常的繁榮；明朝后期，資本主義在中國開始萌芽，這些都為我國釀酒業(yè)的發(fā)展提供了必要的條件。蒸餾技術(shù)的提高，釀酒綜合利用技術(shù)的推廣，推動(dòng)了全國就業(yè)的發(fā)展，無論宮廷還是民間，飲酒之風(fēng)非常盛行，集鎮(zhèn)、鄉(xiāng)村酒店大量涌現(xiàn)。
明永樂年間設(shè)貴州布政司，貴州建省。從此貴陽、遵義等地，成為新興的商業(yè)中心，酒坊遍布。茅臺酒的回沙工藝率先形成，蒸餾技術(shù)日臻完善，為茅臺酒釀造技術(shù)的進(jìn)一步提高打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。
宋應(yīng)星的《天工開物》和徐啟光的《農(nóng)政全書》對我國古代釀酒術(shù)作了系統(tǒng)的研究。
袁宏道的《觴政》總結(jié)了當(dāng)時(shí)的酒俗、酒規(guī)、酒禮等，是明代最具代表性的酒文化著作。
清朝前期采取的一系列開明舉措，使得全國耕地增加，糧食增產(chǎn)，為釀酒業(yè)的發(fā)展提供了物質(zhì)條件。專業(yè)釀酒工匠和包買商的出現(xiàn)，推動(dòng)了釀酒作坊的工廠化經(jīng)營，資本主義萌芽進(jìn)一步發(fā)展，城鄉(xiāng)商品經(jīng)濟(jì)更加繁榮，有力推動(dòng)了酒類的生產(chǎn)和貿(mào)易。
清乾隆十年，貴州總督張廣泗奏準(zhǔn)開赤水河道，仁岸成為川鹽入黔的主要口岸。商貿(mào)業(yè)日趨發(fā)達(dá)，為茅臺酒等精釀的發(fā)展提供了更為適宜的商品環(huán)境，從而刺激了釀酒技術(shù)的提高與釀酒業(yè)的發(fā)展，正如清代詩人鄭珍所說“酒冠黔人國，鹽登赤 虺 河”。茅臺酒的獨(dú)特工藝基本形成，生產(chǎn)規(guī)模不斷擴(kuò)大，茅臺燒房不下二十家。成義燒房和榮太燒房生產(chǎn)的“茅臺燒”作為黔酒的代表而享譽(yù)南北。為提倡社會(huì)敬老風(fēng)氣，康熙于宮中設(shè)千叟宴，選六十五歲以上文武百官、黎民百姓上千人賜宴于暢春軒，皇室子弟執(zhí)爵敬酒：選八十歲以上老人“至御前親視飲酒”。后雍正、乾隆、嘉慶不定期舉行。
乾隆年間，吳升撰有《酒志》二十八卷，集歷代酒文化之大成。
中國有著怎樣的酒文化?
1. 酒的起源與發(fā)展 中國釀酒的歷史可以追溯到古老的夏朝。據(jù)《說文解字》記載，杜康被認(rèn)為是中國的酒祖，他偶然發(fā)現(xiàn)了酒的制作方法，從而發(fā)明了酒 。從夏禹時(shí)期的儀狄發(fā)明釀酒，到商周時(shí)代的黃酒，再到宋代的蒸餾法，中國的釀酒技術(shù)不斷發(fā)展，形成了豐富的酒文化 。2. 酒與社會(huì)生活 在中國，酒與...
中國酒文化:最完整的中國白酒知識大全
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酒的歷史,關(guān)于酒的知識分享
一、人類文明的發(fā)展歷程:酒在中國歷史上擁有悠久的時(shí)間,也是中華飲食文化的重要組成部分之一。在中國數(shù)千年的文明發(fā)展史當(dāng)中,酒已經(jīng)滲透到了各個(gè)領(lǐng)域。其中,啤酒是一種古老而又時(shí)尚的飲品,具有濃郁的地方特色和地域風(fēng)格。二、中國的制酒技術(shù):從遠(yuǎn)古時(shí)期開始就有很多種類的米酒,如黃酒、紹興花雕酒等等。這些...
中國酒文化的基本知識你有了解過嗎,三分鐘帶你游覽
現(xiàn)在白酒又可以按照釀造方式劃分為純糧酒和勾兌酒。純糧酒在釀制的時(shí)候是純糧釀造的，不添加化學(xué)物質(zhì)。而勾兌酒則是使用基酒和一些水驚醒勾兌的。此外，還有一種是酒精酒，那就是直接使用食用酒精和水及其一些化學(xué)物質(zhì)進(jìn)行勾兌的。酒精勾兌酒是很不受歡迎的，因?yàn)閷ι眢w的傷害很大。好了，上面就是中國...
酒文化知識 酒文化簡介
1、中國文化博大精深，酒文化更是源遠(yuǎn)流長。而最能體現(xiàn)中國酒文化的地方就是酒桌，酒桌禮儀文化也是不可漠視的。如果不注重酒桌上的一些禮儀知識會(huì)讓其他人覺得你很沒有禮貌，傲視凌人。經(jīng)常會(huì)聽到酒桌上“我干你隨意”，但到底什么狀況下才能使用這句話呢?下方小編就簡單地為大家介紹一下酒文化知識。
酒文化的分類有哪些
一、按飲品類型分類 1. 白酒文化 白酒是中國特有的酒類，其文化歷史悠久，內(nèi)涵豐富。白酒文化包括白酒的釀造工藝、品牌故事、與禮儀風(fēng)俗相關(guān)的飲用習(xí)俗等。2. 葡萄酒文化 葡萄酒文化在全球范圍內(nèi)都非常盛行。它涉及到葡萄的種植、葡萄酒的釀造工藝、品鑒技巧、葡萄酒與食物的搭配等。3. 啤酒文化 啤酒是...
中國古代的酒文化,和禮儀 是什么?(中國古代酒文化知識)
中國古代酒文化知識 酒文化在我國源遠(yuǎn)流長,它不僅是物質(zhì)的、精神文化的綜合體現(xiàn),更是文學(xué)藝術(shù)創(chuàng)作的重要載體。中國的制酒歷史可以追溯到夏商周時(shí)期,《呂氏春秋》就有關(guān)于紂王“以酒為池”和《詩經(jīng)》,其中提到:“十月獲稻、為此春酒”,意思是說,在這之前,人們就已經(jīng)開始用糧食釀造了。到了漢朝以后,...
酒文化:中國十大名酒分別是什么
中國的酒文化自古由來已久，中國也是世界上擁有釀酒技術(shù)最早的國家之一，在歷史上雖然在釀造的技藝上大同小異，但是通過不同的原料我們的先人創(chuàng)造了不同類型的酒，經(jīng)過漫長歲月的發(fā)展，如今形成十大名酒你了解嗎？一、茅臺酒：具有“醬香突出，幽雅細(xì)膩，酒體醇厚，回味悠長”的特殊風(fēng)格，酒液清亮，醇香馥郁...
酒文化的知識 歷史淵源和制作方法用途
酒是人類社會(huì)生活中的主要飲料之一,也是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉钡囊环N調(diào)味品。隨著時(shí)間的推移、文化的發(fā)展和演變,中國逐漸形成了獨(dú)特的飲酒方式和社交傳統(tǒng)。了解酒文化的知識,明白酒在中華文明中的地位與作用。一、歷史淵源:我國有數(shù)千年的釀造歷史,可追溯到夏商時(shí)期;唐宋以后才慢慢形成白酒的生產(chǎn)工藝;元...
酒文化,酒歷史!
中國酒文化的起源可以追溯到新石器時(shí)代晚期，大約6000年前。最早的酒可能是由天然發(fā)酵的水果或谷物制成的。隨著農(nóng)業(yè)的發(fā)展，人們開始用谷物釀酒，尤其是米和麥子。酒在古代社會(huì)的地位 在古代中國，酒不僅僅是一種飲品，它還與宗教、禮儀、社交和政治緊密相關(guān)。酒被用于祭祀祖先和神靈，是宴會(huì)和節(jié)日慶典中...
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