仡佬族油茶，務川獨特的美食
仡家人喜食油茶，飲油茶是仡佬民族傳統(tǒng)的飲食習俗，同時也是仡佬族“三幺臺”飲食文化的組成部分。“幺臺”，正安、道真、務川一帶地域土語，其意乃“結束”的意思，三幺臺中的第一臺茶席，主食即為油茶，以喝茶為主，并伴以果品糕點等佐食飲用；茶席幺臺后轉入第二臺酒席，酒喝的是民族的咂酒或自家釀造的苞谷酒；酒席幺臺后又轉入第三臺飯席，飯席中的菜最具代表性的是民族的梭子肉，此三臺席故稱“三幺臺”，這是民族上千年來一直傳承的飲食文化。
這種傳統(tǒng)的飲食習俗，既有民族獨具特色，又保留著民族古樸的原生文化，在中國眾多民族中也可謂是獨樹一幟，奇葩一枝。飲油茶習俗在正安縣地域歷代沿襲，主要流傳區(qū)域新州鎮(zhèn)，楊興鄉(xiāng)、碧峰鄉(xiāng)更是歷史悠久，其制作技藝為境內各村寨的每家每戶所掌握。
市坪仡佬族自治鄉(xiāng)境內現(xiàn)仍完整傳承著本民族的采茶歌舞“采茶歌”和“采茶燈”，縣尹珍博物館收藏著原始的制茶工具木制揉茶機，揉茶機今在民間也大量使用。油茶制作與飲油茶習俗的流傳區(qū)域，不僅在正安縣境民間廣泛流傳，并在相鄰的道真、務川兩縣部分轄地也有流布。
至于油茶的來歷，民間流傳著這樣一則故事，相傳在上千年前，仡佬先民們開荒辟草求生存，常忍饑挨餓，饑餓難忍之下采下茶尖在口中嚼細咽下，不僅無毒，并具有先苦、后甜、再香的滋味兒，而且尚能暫時充饑。隨著時代的推移，仡佬人逐步將這種野生茶變?yōu)榧也瑁瑢⑸巢枳優(yōu)槭焓巢瑁瑢⑴莶枳優(yōu)橛筒瑁⒎Q“仡佬油茶”。仡家人既喜喝油茶，那就善制油茶。
油茶不僅味美，且風味獨特，同時有著提神醒腦、健身的功效，因其綠茶經(jīng)過高溫油煎、搓揉、煮沸，能充分分解或化合綠茶與油的成分，使有益健康的維生素得以充分消化利用，常喝油茶的人，只要適當調配濃度，喝后頓感清爽怡神，渾身有力，故又稱油茶為“干勁湯”或“醒腦湯”，在清末民初鴉片肆行時，人們?yōu)榱私涑f片、解除毒癮，煙民以熬得濃濃的油茶來戒煙，頗為有效。
油茶除提神醒腦和健身的功效外，還有防便秘和消化不良的作用，并具充饑和解渴的實用價值，以及在節(jié)慶款待親友和日常迎接貴客的社會價值。
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