日式輕芝士蛋糕怎么做 芝士蛋糕怎么做？
奶油奶酪 100克
低筋面粉 60克
白砂糖 30克
蛋黃 4個(gè)
牛奶 100克
玉米淀粉 30克
黃油 50克，融化后的
日式輕芝士蛋糕的做法1
準(zhǔn)備好所有材料。100克奶油奶酪（cream cheese）室溫軟化
在模具四周刷上黃油，按照模具底部尺寸剪一張烘焙紙，放在模具底部。我用的是戚風(fēng)模具和一個(gè)橢圓形模具，戚風(fēng)的用油紙包住了底邊
把室溫軟化的奶油奶酪（cream cheese）掰成小塊，放在鍋里隔水加熱融化
日式輕芝士蛋糕的做法2
準(zhǔn)備好所有原材料
用電動(dòng)攪拌器將奶油奶酪攪打成細(xì)膩的糊狀，逐個(gè)加入蛋黃，每加入一個(gè)就攪拌均勻再加入下一個(gè)蛋黃
蛋黃全部融合就分兩次加入白糖，打到均勻細(xì)膩
加入100克牛奶攪拌均勻
篩入60克低筋面粉和30克玉米淀粉（粟粉），攪拌均勻
50克黃油隔水融化成液體，略微放涼，倒入蛋黃糊中攪拌均勻（如果這個(gè)時(shí)候蛋黃漿已經(jīng)較稀，可以放入冰箱稍微冷藏待會(huì)再用）
按照完美戚風(fēng)蛋糕的方法將蛋白打成魚(yú)眼泡
加入1/3的白糖
每次的白糖都融合蛋白變的更加細(xì)膩的時(shí)候加入下一次白糖
打蛋器加速，繼續(xù)打發(fā)
到蛋白變稠，能拉出坍塌的鉤狀的時(shí)候就要注意時(shí)間了，再打發(fā)一到兩分鐘就可
知道蛋白能拉出一個(gè)像浪花般的小鉤狀，便可停止打發(fā)，這是濕性發(fā)泡狀態(tài)
取三分之一打發(fā)好的蛋白到蛋黃糊中
用翻拌的方式輕輕拌勻，以免蛋白消泡
將拌好的面糊倒回蛋白中
繼續(xù)用翻拌的方式迅速拌勻
倒入模具中
烤盤(pán)中盛水，放入模具隔水烘烤。230度烤10分鐘上色后，降至150度烤50-60分鐘
烤好以后趁熱脫模，也可以在表面刷一層透明的鏡面果膠，就能比蛋糕店還漂亮，但是居然家里木有果膠就省了
小貼士
1. 先高溫烤10分鐘是為了讓蛋糕成型，上色。
2. 烤盤(pán)的水最好能有三厘米深，而且要中途三十分鐘加水，但是因?yàn)樯暇W(wǎng)太忙乎，忘記加水了，所以蛋糕表面出現(xiàn)了個(gè)東非大裂谷啊，親們切記哇！
3. 拌好的蛋黃乳酪糊本身很稀，如果馬上和蛋白混合的話(huà)，太稀的乳酪糊會(huì)沉在下面，無(wú)法與蛋白拌勻，造成分層。所以可以將拌好的蛋黃乳酪糊略微冷藏就會(huì)變得濃稠一點(diǎn)，再與蛋白混合會(huì)比較容易。
4. 有很多輕乳酪蛋糕的方子都放了檸檬汁。不過(guò)奶油奶酪本身就是一種具有酸味的奶酪，配料里的酸奶也具有一定得酸度，因此這款蛋糕里不需要再添加檸檬汁。我也試過(guò)在這款蛋糕里添加檸檬汁，口感反而不如不加的清新。
5. 因?yàn)檩p乳酪蛋糕的面粉含量很少，全靠雞蛋凝固后的支撐力，所以冷卻后的蛋糕有些許回縮是正常現(xiàn)象。只要不開(kāi)裂、不出現(xiàn)布丁層和大氣孔，不嚴(yán)重影響美觀，都無(wú)傷大雅。
6. 輕乳酪蛋糕需要用水浴法來(lái)烤，判斷蛋糕是否烤好的方法，用手輕壓蛋糕表面，沒(méi)有流動(dòng)的感覺(jué)，就差不多了。
7. 剛出爐的蛋糕很嫩很軟，請(qǐng)冷藏至少4小時(shí)以后再食用，口感更佳。
8. 能不能用其他的奶酪代替奶油奶酪？理論上是可以的。比如最常見(jiàn)的切達(dá)芝士也是可以用來(lái)制作奶酪蛋糕的。但不同的芝士軟硬程度不一樣，有些芝士可能需要隔水加熱并攪拌較長(zhǎng)時(shí)間才能軟化，而且稍不注意就會(huì)凝結(jié)成塊，難以操作。奶油奶酪較軟而且細(xì)膩，所以才能成為制作奶酪蛋糕的上上選。
步驟
1.酸奶油 SourCream 的簡(jiǎn)易做法：
酸奶油是淡奶油經(jīng)過(guò)乳酸菌發(fā)酵而成，制作原理類(lèi)似于酸奶。家庭制作酸奶油，可加酸使淡奶油中的蛋白凝固。
2.原料為淡奶油150毫升，檸檬半只，檸檬榨汁，無(wú)專(zhuān)用榨汁器也可直接用手?jǐn)D壓；
3.將檸檬汁倒入淡奶油中;
4.用筷子將淡奶油攪拌均勻。密封好轉(zhuǎn)入冰箱冷藏待用。
5.芝士蛋糕餅底制作：
將奧利奧餅干去芯
6.餅干放入研磨機(jī)中磨碎，或用搟面杖壓成粉碎；黃油微波爐中加熱至融化（30秒-60秒）;
7.餅干碎與黃油均勻混合后放入活底模中，壓平壓緊，封口放入冰箱冷凍室待用;
8.奶油奶酪切碎加入糖粉
9.隔水加熱，同時(shí)用手動(dòng)打蛋器攪拌成泥狀,注意溫度不要過(guò)高；
10.芝士泥中分次加入整顆雞蛋，用打蛋器攪拌均勻；
11.再加入酸奶油，攪拌均勻至無(wú)顆粒；
12.將有餅底的蛋糕模從冰箱中取出，將蛋糕糊倒入蛋糕模中；
13.烤箱160度預(yù)熱，水浴法（底層放加了水的烤盤(pán)，倒數(shù)第2層放烤網(wǎng)和蛋糕模）60分鐘左右；
14.蛋糕烤60分鐘后取出，將原料C（已混合均勻）淋到表面;
15.繼續(xù)入爐烤5分鐘，取出后待冷卻，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上。小心脫模切件后即可享受美味
日式輕柔如云的輕芝士蛋糕
對(duì)于蛋糕愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，日式輕芝士蛋糕以其蓬松輕盈的口感和柔滑細(xì)膩的質(zhì)地廣受追捧。制作這款令人垂涎的甜點(diǎn)并不復(fù)雜，只需掌握一些關(guān)鍵步驟和注意事項(xiàng)，就能做出令人驚艷的日式輕芝士蛋糕。
準(zhǔn)備工作：
選擇合適的模具：直徑23厘米的圓形蛋糕模具比較合適，既能保證蛋糕的高度，又能避免過(guò)度膨脹。
預(yù)熱烤箱：將烤箱預(yù)熱至160攝氏度，上下火模式。
蛋糕糊制作：
分離蛋清蛋黃：將6個(gè)雞蛋分離出蛋清和蛋黃，蛋清放置于無(wú)油無(wú)水的干凈容器中。
打發(fā)蛋白：加入幾滴檸檬汁或白醋，用電動(dòng)打蛋器將蛋清高速打發(fā)至硬性發(fā)泡（提起打蛋頭，蛋白霜呈直立尖峰狀）。
混合蛋黃和糖：將6個(gè)蛋黃和120克細(xì)砂糖放入另一個(gè)干凈的容器中，用打蛋器低速打至發(fā)白發(fā)稠。
加入 маскарпоне 奶酪：在蛋黃糊中加入300克室溫軟化的 маскарпоне 奶酪，攪拌至順滑均勻。
混合濕料和干料：將篩入50克低筋面粉和10克玉米淀粉的粉類(lèi)與濕料混合，用橡皮刮刀輕柔翻拌均勻，避免過(guò)度攪拌。
組裝蛋糕糊：
分次加入蛋白霜：將打發(fā)好的蛋白霜分三等份加入蛋糕糊中，每次都用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻，直至完全混合。
倒入模具：將蛋糕糊倒入準(zhǔn)備好的蛋糕模具中，輕輕震動(dòng)模具排出內(nèi)部氣泡。
烘烤：
水浴烘烤：在烤箱底部放置一個(gè)烤盤(pán)，倒入1厘米左右的熱水，將盛有蛋糕糊的模具放入烤盤(pán)中進(jìn)行水浴烘烤。
低溫慢烤：將蛋糕放入預(yù)熱好的烤箱中，溫度調(diào)至120攝氏度，烘烤約60-70分鐘，或直至蛋糕表面呈金黃色，插入牙簽后無(wú)粘稠蛋糕糊帶出。
倒扣冷卻：烘烤完畢后，將蛋糕模具倒扣放置在冷卻架上，等蛋糕完全冷卻后再脫模。
注意事項(xiàng)：
食材選擇：高質(zhì)量的食材是保證蛋糕口感的關(guān)鍵，選擇新鮮雞蛋和優(yōu)質(zhì)的 маскарпоне 奶酪。
避免過(guò)度攪拌：過(guò)度攪拌會(huì)導(dǎo)致蛋糕變硬，所以翻拌時(shí)要輕柔適度。
水浴烘烤：水浴烘烤能保證蛋糕的均勻受熱，避免表面焦糊，內(nèi)部不熟。
冷卻后食用：蛋糕完全冷卻后食用口感最佳，冷藏后味道更濃郁。
遵循這些步驟，你就能做出令人贊嘆的日式輕芝士蛋糕，它的蓬松如云的質(zhì)地、嫩滑如絲的口感，一定會(huì)讓你回味無(wú)窮。
8寸輕芝士蛋糕的做法,8寸輕芝士蛋糕怎么做
5. 取出一半的蛋白霜，加入蛋黃糊中，采用上下翻拌的方法攪拌均勻。然后將剩余的蛋白霜加入蛋黃糊中，輕輕翻拌均勻，完成蛋糕糊。6. 在蛋糕模具底部鋪上錫紙，模具內(nèi)涂抹一層油。將乳酪蛋糕糊倒入模具中。7. 在烤盤(pán)上倒入七分滿(mǎn)的水，將蛋糕模具放在烤網(wǎng)上，然后放入預(yù)熱至180度的烤箱中，烤30分鐘。
如何做好吃而且零失敗的輕芝士蛋糕?
當(dāng)然每個(gè)人家里的烤箱溫度不一樣，所以大家可以觀察、適應(yīng)和調(diào)整一下。8、蛋糕烤好之后，不要立即取出，再在烤箱里面呆半個(gè)小時(shí)左右后，取出晾涼，脫模，好吃又美味的輕乳酪芝士蛋糕就做好了，可以放涼后包上保鮮膜，放冰箱冷藏大約4個(gè)小時(shí)后再食用，口感會(huì)更加的綿軟細(xì)膩又好吃。輕芝士蛋糕 ...
輕芝士蛋糕的做法 輕芝士蛋糕怎么做
做過(guò)很多次蛋糕。做芝士蛋糕還是第一次，沒(méi)想到，相當(dāng)完美。做戚風(fēng)總有那么點(diǎn)坍陷或表面開(kāi)裂，而這款芝士蛋糕脫模后，依然亭亭玉立，美人一個(gè)，真是迷死人了。輕芝士蛋糕的承受力較輕，不適合表面過(guò)度裝裱，而且也容易影響蛋糕自身的清淡風(fēng)格。這就是傳說(shuō)中的如云朵般輕盈柔軟、入口即化的芝士蛋糕，濃濃...
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輕芝士蛋糕的好吃做法?
輕 芝 士 蛋 糕用料：奶油奶酪 200克、低筋面粉 30克、玉米淀粉 20克、黃油 60克、雞蛋 4個(gè)、牛奶 100克、糖 80克、檸檬汁 數(shù)滴。步驟1.1、奶酪和牛奶倒入容器中，隔熱水?dāng)嚢柚聊汤翼樆瑹o(wú)顆粒狀，端離熱水 2、攪拌順滑的奶酪糊 3、黃油微波爐叮融化晾至微溫，分2～3次加入奶酪糊中攪拌...
芝士蛋糕的家常做法
教你芝士蛋糕松軟細(xì)膩的做法
輕芝士蛋糕的做法
1. 預(yù)熱烤箱160攝氏度。 2. 忌廉芝士浸泡牛奶30分鐘后隔熱水加熱，一邊攪拌一邊加熱至無(wú)顆粒，熄火稍稍放涼。 3. 篩入低筋面粉和粟粉拌勻，再加入蛋黃拌勻。蛋糕坯的方子如下：牛奶 130ml， 低筋面粉 30g， 粟粉 30g， 雞蛋 6個(gè)， 糖 110g 輕芝士蛋糕的做法詳情 輕芝士蛋糕的做法要求 輕芝士蛋糕...
輕芝士乳酪蛋糕的做法
輕乳酪芝士蛋糕是一道簡(jiǎn)單的家常蛋糕，主要材料是黃油、牛奶、筋面粉、玉米淀粉，輔料有檸檬汁數(shù)滴、細(xì)糖等，口味偏甜，老少皆宜。為大家分享了乳酪蛋糕的做法，歡迎借鑒！輕芝士乳酪蛋糕的做法1 用料 奶油奶酪 100g 牛奶 50g 無(wú)鹽黃油 30g 蛋黃 3個(gè) 低筋面粉 15g 玉米淀粉（不要拿其他的淀粉來(lái)...
輕芝士奶油蛋糕的做法步驟圖,怎么做好吃
攪拌均勻。將蛋清分次加入糖打發(fā)至軟性。將打發(fā)的蛋白一半加入蛋黃面粉混合液中拌勻，在加入剩余一半的蛋白。放入模具中輕震去掉氣泡，入烤箱。烤箱180度30分鐘，根據(jù)個(gè)人烤箱功率不同會(huì)有變化，自己看情況，還要注意上色程度，加蓋錫紙以防烤焦。這是我烤好的輕芝士蛋糕。小貼士 ...
芝士蛋糕的方法
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