安琪高活性干酵母可不可以做面包 安琪高活性干酵母能做面包嗎
可以做面包。
“有面包的地方就有安琪”，這是安琪公司對(duì)其烘焙業(yè)務(wù)賦予的神圣使命。正是在基于這些思考，安琪不斷通過(guò)創(chuàng)新來(lái)推動(dòng)行業(yè)的發(fā)展。先后研發(fā)并推廣出全球一流品質(zhì)的金高糖酵母、鮮酵母、二合一酵母、半干酵母、高活性干酵母等品種，應(yīng)用到廣大烘焙企業(yè)，讓面包師們做出了更好的面包；在面包改良劑中，安琪率先主張并消除溴酸鉀等使用，推動(dòng)了行業(yè)走向健康。安琪還在中國(guó)率先推廣焙考林歐式雜糧面包，掀起了酒店行業(yè)健康面包新潮流。
擴(kuò)展資料
使用安琪高活性干酵母做蔥香芝士面包
一、前期的準(zhǔn)備工作
蔥香芝士面包準(zhǔn)備材料：面包料（高筋面粉）300克，普通面粉100克，糖50克，鹽2克，雞蛋1個(gè)，牛奶100克，安琪高活性干酵母6克，溫水100克，黃油30克，配料（芝士碎適量，蛋黃醬或者沙拉醬適量，番茄醬適量，蔥花適量，根據(jù)個(gè)人口味添加 ）。
需要的工具：面包機(jī)一臺(tái)（供揉面和發(fā)面使用），面包模（用來(lái)放面團(tuán)），雞蛋刷表面用一個(gè)。
二、蔥香芝士面包的做法
1、把面包需要的除了黃油以外的所有材料（不包括配料）放入面包機(jī)中，選擇揉面功能（30分鐘）。
2、等面包機(jī)揉面15分鐘后，放入黃油繼續(xù)揉面，直到揉面功能結(jié)束。
3、選擇面包機(jī)“發(fā)面團(tuán)”功能，待面團(tuán)發(fā)酵至2～3倍大就可以了。
4、從面包機(jī)中取出完成一發(fā)的面團(tuán)，揉一揉，分成大小均勻的小面團(tuán)。
5、將小面團(tuán)搟成片，放上肉松或者培根，個(gè)人更喜歡加烤腸。
6、放上烤腸后，將面片卷起來(lái)起來(lái)，放在準(zhǔn)備的面包模中。
7、放入烤箱上層，下層放入一大碗熱水，烤箱開(kāi)下火60度進(jìn)行發(fā)酵，如果夏天就不用開(kāi)火了，直接用熱水或者室溫發(fā)酵就好了。
8、發(fā)酵至兩倍大時(shí)拿出來(lái)，刷上蛋液，撒上芝士碎，擠上蛋黃醬或者沙拉醬，再擠上適量的番茄醬，撒上蔥花。
9、放入提前預(yù)熱的烤箱上下火180度15～20分鐘左右。
10、烘烤好的面包，拿出來(lái)放到晾網(wǎng)上，放至手溫時(shí)裝在保鮮袋內(nèi)，使面包保持柔軟。
參考資料來(lái)源：人民網(wǎng)--創(chuàng)新，讓有面包的地方就有安琪酵母
可以做，一般用量為面粉重量的1.0~1.2%。
安琪公司研制生產(chǎn)的高活性干酵母具有發(fā)面快、營(yíng)養(yǎng)豐富(含有 40%以上的蛋白質(zhì)和多種對(duì)人體健康有益的氨基酸及B 維生素等營(yíng) 養(yǎng)成分)、口感純香、使用簡(jiǎn)便等優(yōu)點(diǎn)，適用于制作面包、饅頭、包 子、餅等。
具體制作方法如下：
1、再把酵母放入糖水中攪拌均勻，靜置5-10分鐘讓酵母活化。
2、面粉過(guò)篩后倒入水中，啟動(dòng)發(fā)面程序，成團(tuán)后慢慢倒入油，繼續(xù)攪拌至面團(tuán)表面光滑，開(kāi)始發(fā)酵。
3、等面團(tuán)體積發(fā)酵至原先兩倍后取出，放置在案板上。
4、把面團(tuán)搟成長(zhǎng)條形面皮，直到面團(tuán)的面團(tuán)變得很有彈性不粘手，并且能拉成半透明薄膜。
5、再卷起來(lái)，這樣重復(fù)4-5次，把氣泡搟出來(lái)。
6、最后準(zhǔn)備發(fā)酵，包上保鮮膜，夏天的溫度，一個(gè)小時(shí)左右就可以完成發(fā)酵，冬天的話需要?jiǎng)?chuàng)造發(fā)酵溫度或者延長(zhǎng)發(fā)酵時(shí)間。
7、整出你想要的形狀，放入烤箱烘烤。
擴(kuò)展資料：安琪酵母股份有限公司是從事酵母及酵母衍生物產(chǎn)品生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)、技術(shù)服務(wù)的專業(yè)化公司，是國(guó)家重點(diǎn)高新技術(shù)企業(yè)。公司主導(dǎo)產(chǎn)品包括面包酵母、釀酒酵母、酵母抽提物、營(yíng)養(yǎng)酵母、生物飼料添加劑等。產(chǎn)品應(yīng)用領(lǐng)域?yàn)楹姹骸l(fā)酵面食、釀酒等食品制造業(yè)及醫(yī)藥保健、動(dòng)物養(yǎng)殖業(yè)等。公司酵母生產(chǎn)規(guī)模、市場(chǎng)占有率均居于國(guó)內(nèi)同行乃至亞洲之首，是中國(guó)酵母行業(yè)的排頭兵，“安琪”商標(biāo)是中國(guó)馳名商標(biāo)。
參考資料：百度百科-安琪酵母 百度經(jīng)驗(yàn)-面包制作步驟
安琪高活性干酵母可以做面包的；
【產(chǎn)品簡(jiǎn)介】
活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強(qiáng)的發(fā)酵能力的干酵母制品。將壓榨酵母擠壓成細(xì)條狀或小球狀，利用低濕度的循環(huán)空氣經(jīng)流化床連續(xù)干燥，使最終發(fā)酵水分達(dá)8%左右，并保持酵母的發(fā)酵能力。70年代以來(lái)，采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術(shù)，制成即發(fā)活性干酵母（instantactivedryyeast）又稱高活性干酵母，與活性干酵母相比，含水分4%~6%，顆粒小，發(fā)酵速度快，使用時(shí)不需預(yù)先水化，可直接使用。
面包活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包、饅頭、餅干的生產(chǎn)制作。
【配料】 酵母、乳化劑
【應(yīng)用范圍】適用于配方中加糖量7%以下的面包和饅頭等面制品制作。面團(tuán)含糖量為7％以下的饅頭、面包，按照面粉用量的0.3-0.5%添加。
【功能特性】
1、發(fā)面快、營(yíng)養(yǎng)豐富、使用簡(jiǎn)便，適用于制作面包、饅頭、包子、餅等發(fā)酵面食的制作。
2、制作饅頭的四大必備原料為面粉，酵母，改良劑，水。一般情況下，制作普通面制品時(shí)，若采用酵母發(fā)酵工藝，無(wú)需再使用泡打粉。
3、通過(guò)ISO9001質(zhì)量管理體系認(rèn)證及HACCP食品安全控制體系認(rèn)證。
【使用方法】
將酵母溶解在少量的溫水中，加入到面粉中，手工揉面，直到面團(tuán)表面光滑，靜置10-15分鐘，然后分割成型，制作饅頭時(shí),添加量為0.5%到1%,在溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)40-60分鐘，再用大火蒸熟即可; 制作面包時(shí),添加量為1.0%到1.2%,在溫暖濕潤(rùn)處醒發(fā)90-120分鐘，再入爐烘烤即可。
注意：
避免將酵母與油脂、食鹽及冰塊直接混合，油脂待其它的所有原料混合均勻后加入。冬天根據(jù)情況調(diào)節(jié)水溫使面團(tuán)溫度控制在26-28℃。
通常情況下，氣溫較低時(shí)可適當(dāng)增加酵母添加比例，較高時(shí)則應(yīng)適當(dāng)減少；制作饅頭建議使用中低筋面粉，包子、面包使用高筋面粉。
【注意事項(xiàng)】開(kāi)袋后盡快使用，一次用不完可密封后存放于冰箱冷藏柜內(nèi)。
安琪低糖類高活性酵母做不了面包，超市賣的低糖類偏多。很多人用面包機(jī)做面包失敗原因就是酵母。
可以做啊，選高筋粉，選耐高糖的效果會(huì)更好。用面包機(jī)做要先和面，后放酵母，防止面包機(jī)加溫時(shí)酵母過(guò)早開(kāi)始產(chǎn)生作用，會(huì)阻止面筋生成的。
耐高糖高活性干酵母可以做饅頭嗎?這種酵母該如何保存?
安琪耐高糖活性干酵母不僅適用于制作饅頭和包子，更是面包制作的首選。如果您的主要需求是制作饅頭和包子，那么選擇價(jià)格更為親民的安琪面用酵母會(huì)是個(gè)不錯(cuò)的選擇。相較于普通面用酵母，安琪耐高糖酵母具備更強(qiáng)的糖耐受能力，這正是其在面包制作領(lǐng)域享有盛譽(yù)的原因所在。在保存方面，這種酵母具有兩年的保質(zhì)...
高活性干酵母怎么用
高活性干酵母是一種非常實(shí)用的食品添加劑，可以用于制作面包、蛋糕等烘焙食品。高活性干酵母應(yīng)該如何使用呢？我們需要知道高活性干酵母最適宜的溫度是多少呢？經(jīng)過(guò)專家的研究和實(shí)踐，發(fā)現(xiàn)在0.9攝氏度的溫度下，高活性干酵母能夠發(fā)揮最佳的效果。所以，在使用高活性干酵母之前，我們要將溫度調(diào)整到0.9攝氏度...
耐高糖高活性干酵母可以做饅頭嗎?這種酵母該如何保存?
安琪耐高糖活性干酵母可以用來(lái)做饅頭、包子，但是這種酵母呢，最適合做面包。如果你想只做包子、饅頭，買安琪面用酵母就可以了，便宜一些。安琪耐高糖酵母對(duì)糖的耐受能力比普通面用酵母強(qiáng)多了，主要是用來(lái)做面包的，這也是其拳頭產(chǎn)品。關(guān)于保質(zhì)期的問(wèn)題：兩年的保質(zhì)期一般是真空包裝時(shí)間，當(dāng)然，兩年你也...
高活性干酵母和即發(fā)性干酵母的區(qū)別
1. 形狀差異：高活性干酵母通常呈細(xì)條狀或小球狀，而即發(fā)性干酵母則是顆粒狀。2. 制作過(guò)程：即發(fā)性干酵母是通過(guò)將新鮮酵母緩凍并脫水得到的，而高活性干酵母則是從特殊培養(yǎng)的鮮酵母中，經(jīng)過(guò)壓榨、干燥和脫水處理制成。3. 用途區(qū)別：即發(fā)性干酵母廣泛用于制作面包、饅頭等食品，而高活性干酵母則主要...
如何制作面包松軟好吃
用料 高筋面粉250克 安琪高活性干酵母5克 白糖35克 奶粉3克 鹽2克 黃油20克 雞蛋一個(gè)約45克 水130毫升 葡萄干約30克 用面包機(jī)做松軟面包的做法 雞蛋打散，預(yù)留少許，其他倒入面包桶內(nèi)依次加入水，奶粉。6、5冷水上鍋，大火蒸45分鐘，關(guān)火再燜5分鐘，出鍋，我們的大面包就做好了，金黃...
安琪高活性干酵母可以直接吃嗎
清理腸胃是不能吃干酵母的，酵母菌是不能亂吃的，建議可以早上空腹喝淡鹽水，喝上幾天就可以清理腸胃了。活性干酵母是由特殊培養(yǎng)的鮮酵母經(jīng)壓榨干燥脫水后仍保持強(qiáng)的發(fā)酵能力的干酵母制品。種類有面包，酒精，葡萄酒用的活性干酵母。面包活性干酵母作為面粉的膨松劑，用于面包，饅頭，餅干的生產(chǎn)制作。
高活性干酵母和即發(fā)酵母的區(qū)別
即發(fā)性干酵母由新鮮酵母脫水而成，呈顆粒狀的干性酵母。即發(fā)性干酵母經(jīng)過(guò)處理，內(nèi)含乳化劑，易溶于水，不會(huì)結(jié)塊。使用方便。由于它的使用方便和易儲(chǔ)藏性是目前最為普遍采用的一種用于制作面包饅頭等的一種酵母。區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)：1、形狀不同 高活性干酵母為細(xì)條狀或小球狀，即發(fā)性干酵母為呈顆粒...
高活性干酵母可以做饅頭嗎
高活性干酵母可以用來(lái)做饅頭。耐高糖活性干酵母對(duì)糖的耐受能力比普通面用酵母強(qiáng)多了，主要是用來(lái)做面包的，價(jià)格也略微貴一些。一般家庭不經(jīng)常做面包，如果用不完，也可以用來(lái)做饅頭、包子等。高活性干酵母怎么用來(lái)發(fā)面：1、首先把干酵母放入少量的溫水里，等10分鐘然后倒入面粉攪拌均勻；2、再加入適量的...
天然安琪金裝耐高糖高活性干酵母粉質(zhì)量怎么樣?
樓上的說(shuō)發(fā)面釀酒都行，那就不對(duì)了 高糖酵母是拿來(lái)做面包的，“高糖”是指耐糖分比較高的酵母。當(dāng)然是指在一定糖濃度下，如果糖分過(guò)高，面粉過(guò)于粘稠，是發(fā)不起面的。如果發(fā)面不加糖，用低糖酵母就可以了。釀酒應(yīng)該用專門(mén)的釀酒酵母。各種類型的酵母經(jīng)過(guò)馴化后具有不同性質(zhì)。有的用于發(fā)面，有的用于...
高糖酵母和高活性干酵母的區(qū)別
高糖酵母和高活性干酵母是兩種不同類型的酵母，它們?cè)?*作用、耐糖性和發(fā)酵能力**等方面存在區(qū)別。具體分析如下：1. **作用 - **高糖酵母**：適合用于制作高糖含量的甜面包和其他烘焙食品。這種酵母能夠在面團(tuán)中糖濃度超過(guò)7%的情況下保持其活性，甚至在30%的糖濃度下仍具有很好的發(fā)酵能力。- **高...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
永定區(qū)彈性： ______ 目前面包的制作基本為三種: 一、中種法:是分兩次攪拌的方法,即先攪拌中種面團(tuán),使其經(jīng)過(guò)一段時(shí)間發(fā)酵,再與其他部分混合攪拌形成制作面包的面團(tuán). 二、夜種法:是中種法的一種,指在第一天下班前攪拌好中種面包,第二天上班時(shí)使...
永定區(qū)彈性： ______ 安琪高活性干酵母是即發(fā)活性干酵母. 應(yīng)用于制備活性干酵母細(xì)胞要求蛋白質(zhì)含量控制在40%~45%,而碳水化合物尤其是海藻糖含量要高.70年代以來(lái),采用遺傳工程以及現(xiàn)代的干燥技術(shù),制成即發(fā)活性干酵母又稱高活性干酵母,與活性干酵...
永定區(qū)彈性： ______ 可以,鮮酵母直接加到水里和進(jìn)面粉即可.一般使用干酵母或即發(fā)干酵母,是因?yàn)樗鼈儽阌陂L(zhǎng)時(shí)間保存,容易進(jìn)行商品化銷售,干酵母使用時(shí)還需要活化.如果有鮮酵母,直接使用即可,更為方便.
永定區(qū)彈性： ______ 酵母浸粉是將酵母細(xì)胞破碎后抽提出的氨基酸等細(xì)胞內(nèi)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),可以用來(lái)調(diào)味、制作培養(yǎng)基 等~~~ 做咸面包時(shí)你可以加少許用來(lái)調(diào)味,但是用來(lái)發(fā)酵肯定是不能的~~
永定區(qū)彈性： ______ 材料 雞蛋,牛奶或奶粉,酵母,鹽少許,面粉,糖 做法1.首先和面要軟一些,材料用面粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉加適量水揉成軟面團(tuán),原來(lái)都是不停的揉一小時(shí),現(xiàn)在只需揉3分鐘就醒20分鐘,如此反復(fù)三次即可把面揉出薄膜.2.揉出面膜后再進(jìn)行發(fā)面的程序,面發(fā)好后就做面包胚,做好后再醒發(fā)15到20分鐘.3.最后烤箱200度預(yù)熱,上下火烤20分鐘后再倒換上下托盤(pán)(為的是下盤(pán)上色)烤10分鐘即可.
永定區(qū)彈性： ______ 酵母是酵母菌的工業(yè)產(chǎn)品,有鮮酵母和干酵母,干酵母是鮮酵母脫水后的酵母休眠體,做面包或饅頭時(shí)候?qū)⒏山湍阜奂尤霚亻_(kāi)水中就可以使休眠狀態(tài)的酵母活化,這樣就可以用來(lái)發(fā)酵.
永定區(qū)彈性： ______ 材料:高粉200克,低粉50克,白油5克,細(xì)砂糖5克,鹽5克,速溶酵母5克,水150亳升.干燥迷迭香1大匙.黑橄欖10顆. 做法: 1.粉類過(guò)篩.依:水-糖-鹽-粉-酵母.的順序放入面包機(jī).按4:甜面包程序 2.成團(tuán)后加入白油.繼續(xù)揉至面團(tuán)光滑不粘手.面...
永定區(qū)彈性： ______ 如果說(shuō)做普通甜面包那就用 干溫39,、濕度85% 發(fā)酵90分鐘-120分鐘就可以了(體積增大至原來(lái)的3-4倍即可)
永定區(qū)彈性： ______ 材料:酵母粉5小匙(15g) 溫牛奶一袋 軟化的奶油96g 細(xì)砂糖96g 鹽3g 全蛋2只(一只是刷面包使用,另一只做為面團(tuán)用料) 蜂蜜一大匙 高筋面粉400g 低筋面粉80g 豆沙餡適量 小火腿腸適量 做法:1.把酵母粉溶于溫牛奶中,牛奶以手感覺(jué)溫...
永定區(qū)彈性： ______ 我先把制作程序發(fā)出來(lái),然后再詳細(xì)給諸位分析為什么多數(shù)人做面包都失敗 使用這個(gè)程序,可以完成一個(gè)基本面包,你在此基礎(chǔ)上,即可做出各種口味的高質(zhì)量的花色面包:) 使用面包機(jī)制作一個(gè)“基本”土司面包的程序 1、成品面包口味:...
