如何將排骨玉米湯燉的不油膩，玉米的清香味更突出？

燉排骨玉米湯又不油膩，又好吃！

【配料表】

【主料】：一斤排骨，半個(gè)玉米切段，1個(gè)凍過的西紅柿切成丁，2個(gè)香菇（十字花）；

【輔料】： 3瓣蒜切沫，3個(gè)姜片，1勺料酒，4段蔥，2勺鹽，燒一壺開水備用。

配料表圖

【制作步驟】

一、冷水下入排骨，以及去腥的味的蔥，蔥和1勺料酒，進(jìn)行焯水（大火約3～5分鐘）：

圖1

二、鍋刷凈，熱鍋中再倒入涼油，放入準(zhǔn)備的蒜末，爆炒出蒜香味：

圖2

三、倒入西紅柿（番茄）丁炒出汁水：

圖3

四、再倒入之前焯好的排骨，倒入翻炒均勻：

圖4

五、倒入熱水，蓋蓋小火燜燉半小時(shí)（注意水沒過排骨即可）此時(shí)的火候掌握在中火即可，目的是使排骨更軟爛更入味：

圖5

六、半小時(shí)后，倒入玉米、香菇，在小火燉20分鐘（目的是再次把深層次的肉燉爛）后，開鍋撒2勺鹽攪拌均勻即可：

圖6

七、不油膩，又好喝的排骨玉米湯就做好了！

圖7

【小貼士】

1.提前凍半小時(shí)的西紅柿（番茄），目的是讓它更容易出汁，且汁多，更方便溶解到湯中；

2.悶蓋子燉的時(shí)候用中火半小時(shí)再轉(zhuǎn)小火20分鐘，而不用大火是因?yàn)樾枰裏跏古殴侨赓|(zhì)軟嫩，更入味的作用；

3.焯排骨時(shí)，一定要用涼水，切不可燒開水焯排骨，原因是熱水容易使排骨發(fā)柴，口感不好，腥味大；

4.放鹽的目的：鹽提前放會(huì)有其他物質(zhì)生成，對(duì)身體不友好，最好開鍋后最后放鹽，也可以達(dá)到快速入味的作用，也更健康！

5.最后做到不油膩又好吃的關(guān)鍵：1）挑選排骨的時(shí)候選擇肥肉較少的地方購(gòu)買；2）制作的時(shí)候冷水下鍋是關(guān)鍵；3）翻炒排骨的時(shí)候，盡量把肥肉煸的久一些，肥肉越多，就加時(shí)長(zhǎng)煸炒。

要使排骨玉米湯燉得不油膩，玉米的清香味更突出，可以遵循以下步驟：
1、準(zhǔn)備排骨：選用新鮮、肉質(zhì)鮮嫩的排骨。在切割排骨之前，可以先將排骨放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水。
2、焯水：將排骨放入熱水中焯水，去除殘留的血水和雜質(zhì)。焯水后，用清水將排骨沖洗干凈。
3、削玉米：選用新鮮、顏色鮮亮的玉米，去皮、去須，然后將玉米削成段。
4、湯底準(zhǔn)備：在鍋中加入適量的清水，水開后放入焯水過的排骨，煮5-10分鐘，撇去浮沫。
5、燉煮：將削好的玉米段加入鍋中，與排骨一起煮。中小火燉煮約30-40分鐘，直至排骨熟透、玉米變軟。
6、調(diào)味：在燉煮過程中，可適當(dāng)加入少許鹽、料酒、姜片等，以增加湯的口感。避免過多添加味精、雞精等調(diào)料，以免掩蓋玉米的清香味。
7、去油：在燉煮過程中或煮好后，用漏網(wǎng)或湯匙將表面的浮油去除，使湯更清爽。
8、雞肉或魚肉搭配：為了豐富湯的口感，可以嘗試加入適量的雞肉或魚肉。這樣可以增加湯的鮮味，同時(shí)降低油膩感。
9、使用燉盅或砂鍋：燉盅或砂鍋能更好地保持湯的原汁原味。選擇燉盅或砂鍋燉煮，可以使排骨玉米湯的味道更加濃郁。
10、添加其他蔬菜：為了增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感層次，可以加入其他蔬菜，如白蘿卜、南瓜、豆腐等。這些食材不僅能讓湯更美味，還能讓玉米的清香味更突出。
11、加入香料：根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)加入一些香料，如八角、香葉、草果等，為湯增添更多風(fēng)味。但要注意不要過量添加，以免掩蓋玉米的清香味。
12、燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間對(duì)湯的口感有很大影響。適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，可以讓排骨更加鮮嫩，玉米的味道更加濃郁。但也要注意不要煮過頭，以免排骨和玉米過于爛糊，影響口感。
13、放涼后再次燉煮：為了讓湯的味道更加濃郁，可以先將燉好的湯放涼，然后再次加熱燉煮。這樣可以使排骨和玉米更好地吸收湯汁，味道更佳。
14、最后，可以在上桌前撒上一些蔥花或香菜，為湯增添更多口感和風(fēng)味。
通過實(shí)踐以上建議，你可以燉制出一道口感更佳、清香味更突出的排骨玉米湯，為你的餐桌增添一道美味佳肴。

要使排骨玉米湯燉得不油膩，玉米的清香味更突出，可以遵循以下步驟：
1、準(zhǔn)備排骨：選用新鮮、肉質(zhì)鮮嫩的排骨。在切割排骨之前，可以先將排骨放入冷水中浸泡30分鐘，去除血水。
2、焯水：將排骨放入熱水中焯水，去除殘留的血水和雜質(zhì)。焯水后，用清水將排骨沖洗干凈。
3、削玉米：選用新鮮、顏色鮮亮的玉米，去皮、去須，然后將玉米削成段。
4、湯底準(zhǔn)備：在鍋中加入適量的清水，水開后放入焯水過的排骨，煮5-10分鐘，撇去浮沫。
5、燉煮：將削好的玉米段加入鍋中，與排骨一起煮。中小火燉煮約30-40分鐘，直至排骨熟透、玉米變軟。
6、調(diào)味：在燉煮過程中，可適當(dāng)加入少許鹽、料酒、姜片等，以增加湯的口感。避免過多添加味精、雞精等調(diào)料，以免掩蓋玉米的清香味。
7、去油：在燉煮過程中或煮好后，用漏網(wǎng)或湯匙將表面的浮油去除，使湯更清爽。
8、雞肉或魚肉搭配：為了豐富湯的口感，可以嘗試加入適量的雞肉或魚肉。這樣可以增加湯的鮮味，同時(shí)降低油膩感。
9、使用燉盅或砂鍋：燉盅或砂鍋能更好地保持湯的原汁原味。選擇燉盅或砂鍋燉煮，可以使排骨玉米湯的味道更加濃郁。
10、添加其他蔬菜：為了增加湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感層次，可以加入其他蔬菜，如白蘿卜、南瓜、豆腐等。這些食材不僅能讓湯更美味，還能讓玉米的清香味更突出。
11、加入香料：根據(jù)個(gè)人口味，可以適當(dāng)加入一些香料，如八角、香葉、草果等，為湯增添更多風(fēng)味。但要注意不要過量添加，以免掩蓋玉米的清香味。
12、燉煮時(shí)間：燉煮時(shí)間對(duì)湯的口感有很大影響。適當(dāng)延長(zhǎng)燉煮時(shí)間，可以讓排骨更加鮮嫩，玉米的味道更加濃郁。但也要注意不要煮過頭，以免排骨和玉米過于爛糊，影響口感。
13、放涼后再次燉煮：為了讓湯的味道更加濃郁，可以先將燉好的湯放涼，然后再次加熱燉煮。這樣可以使排骨和玉米更好地吸收湯汁，味道更佳。
14、最后，可以在上桌前撒上一些蔥花或香菜，為湯增添更多口感和風(fēng)味。通過實(shí)踐以上建議，你可以燉制出一道口感更佳、清香味更突出的排骨玉米湯，為你的餐桌增添一道美味佳肴。

排骨玉米湯是一道，比較有營(yíng)養(yǎng)的湯品，排骨湯香味濃郁，排骨和玉米更是軟爛入味，特別好吃。但是自己在家做排骨玉米湯時(shí)，如果太油膩就會(huì)不好吃，那怎么做才會(huì)不油膩呢？下面請(qǐng)耐心聽我說完。
1、首先，新鮮的排骨剁塊后，先放在清水中，沖洗上5分鐘以上備用，大家注意，這一步的目的，是去掉排骨中的血水，這樣燉出的排骨湯，色澤更清亮，不油膩，腥味也會(huì)大大減少。
2、接著，將嫩玉米切段，長(zhǎng)一點(diǎn)短一點(diǎn)都可以。切少許蔥花，老姜少許切片。
3、鍋內(nèi)加清水，先將排骨冷水下鍋，將其焯水5分鐘，過程中撇去排骨中溢出的浮沫。接著5分鐘后，將其撈出備用，大家注意，排骨必須冷水下鍋，里面的血水和雜質(zhì)才能出來，這一點(diǎn)，很重要。
4、將排骨和玉米放入燉鍋內(nèi)，加入料酒5克，胡椒粉5克，去腥增香。將排骨燉上30分鐘。
5、30分鐘后，臨出鍋時(shí)，再加上精鹽調(diào)味即可，大家注意，排骨玉米湯，如果提前加鹽，那么湯的底味會(huì)過咸，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)流失。所以，咱們要臨出鍋時(shí)再放鹽調(diào)味。
這樣做出的排骨玉米湯不會(huì)油膩，玉米的清香也更突出。

玉米排骨湯
最近在減肥，我媽怕我吃太少，運(yùn)動(dòng)過度會(huì)缺乏營(yíng)養(yǎng)，所以買了排骨犒勞我，太幸福了…這道玉米排骨湯，它既能開胃益脾又可潤(rùn)肺養(yǎng)心，而且做法不難，是一道常見的家常湯水。
原料：豬排骨、甜玉米、生姜、鹽、枸杞、紅棗、蔥、醋。
做法步驟：

第1步、生姜去皮：留姜皮則涼，去姜皮則熱，我體寒。紅棗去核：燥熱上火。排骨腌制：清水洗凈后，料酒、生姜、蔥段腌制30分鐘。

第2步、鍋內(nèi)燒開水，將排骨倒入沸水內(nèi)焯一下可已去除血沫，焯一下就馬上撈出，撇去浮沫。如果是新鮮排骨，湯水不要扔掉，不然排骨湯就不鮮美了。冰凍過的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。
第3步、將撇去浮沫的后的水、排骨、蔥段、生姜、料酒倒入砂鍋內(nèi)。

第4步、將玉米段、紅棗、枸杞一同倒入砂鍋內(nèi)。湯水里再加幾滴醋，幾滴就可以哦，加醋可以使排骨鈣質(zhì)更好發(fā)揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。

第5步、大火煮開后，小火燉1.5小時(shí)。將生姜、蔥段、紅棗、枸杞撈出（保持湯水清澈）。放入鹽調(diào)味，再燉30分鐘就可以啦。因?yàn)樘鹩衩住⒓t棗、枸杞的緣故，湯汁有點(diǎn)兒淡淡的清甜味。所以鹽少放點(diǎn)就行，味精雞精什么的就不要加了。
小貼士：
1、玉米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，健脾益胃、防癌抗癌。甜玉米蛋白質(zhì)、植物油及維生素含量比普通玉米高1—2倍呢。2、紅棗枸杞補(bǔ)脾和胃、益氣生津、潤(rùn)心肺。燥熱上火，所以紅棗我也去核，食補(bǔ)也要根據(jù)每個(gè)人的體質(zhì)哦。3、“留姜皮則涼，去姜皮則熱”，我體寒所以生姜我都喜歡去皮，其實(shí)基本上所有女性都有點(diǎn)體寒。4、湯水里加醋可以使排骨鈣質(zhì)更好發(fā)揮，但不要太多，不然就都是醋味，影響排骨湯的原汁原味了。5、如果是新鮮排骨，焯水去掉浮沫后的湯水不要扔掉，要直接燉湯，不然排骨湯就不鮮美了。但是冰凍過的排骨，湯水就不能用了，所以選材一定要新鮮哦。6、調(diào)味之前把蔥段、生姜、紅棗、枸杞撈出，時(shí)間太長(zhǎng)了會(huì)使湯水渾濁，不夠清澈。

玉米排骨湯的制作精髓是什么呢?
可以去除血水和雜質(zhì)，使湯更加清澈。其次，調(diào)料的搭配也至關(guān)重要。通常使用姜片、大蔥段等香料來去腥增香，適量的鹽和胡椒粉用來調(diào)味。最后，烹飪技巧的掌握也是制作出色玉米排骨湯的關(guān)鍵。燉煮過程中要注意火候的控制，先用大火將湯煮沸，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，這樣可以使排骨更加酥爛，湯汁也更加濃郁。

高壓鍋怎么燉排骨玉米湯好喝
適量、白酒、適量，排骨砍成段洗凈，鍋中加水燒開放入排骨，去浮沫撈出；2、玉米砍成段，姜三片，蔥兩三段；3、高壓鍋內(nèi)加入適量水放入豬排骨，玉米段，姜片，蔥段，枸杞和適量鹽蓋上高壓鍋；蓋，上汽后十分鐘關(guān)火，等跑完氣在開鍋；4、排骨有很好的補(bǔ)鈣的作用，玉米增加排骨的香甜，口感更好。

怎么燉玉米排骨湯才入味?
燉煮時(shí)間：玉米和排骨的燉煮時(shí)間一般在1-2小時(shí)左右，具體時(shí)間根據(jù)排骨的大小和玉米的硬度來調(diào)整。燉至排骨酥爛、玉米軟糯即可。出鍋前檢查：在湯快燉好時(shí)，嘗一下湯的味道，根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整鹽分。同時(shí)，可以加入少量雞精或味精提鮮。裝盤：將燉好的玉米排骨湯盛出，撒上蔥花或香菜點(diǎn)綴，增加色香味。

玉米燉排骨湯做法
以便去油去血水。3、蘿卜切塊，紫糯玉米切成段約2-3厘米。4、將排骨冷水下鍋，加入姜片，八角，蔥，醋少許，大火燒開后，小火燉30分鐘。5、去掉浮沫，加入紫糯玉米，胡蘿卜繼續(xù)小火燉30分鐘。6、出鍋前放入少量鹽，或者不放鹽，因?yàn)槿绻胪ㄟ^排骨湯補(bǔ)鈣，攝入鹽分太多，會(huì)影響鈣的吸收。

怎么做玉米排骨湯口感更豐富?
3. 爆香在鍋中加入少量油，將切好的蔥段、姜片和蒜末放入鍋中炒香，這樣可以增加湯的香氣。4. 燉煮將處理好的排骨和玉米放入鍋中，加入適量的清水，水量要沒過食材。大火燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火慢燉。5. 調(diào)味在燉煮的過程中，根據(jù)個(gè)人口味加入適量的鹽進(jìn)行調(diào)味。如果喜歡鮮味更濃一些，可以...

煲排骨玉米湯時(shí)切記不要焯水這樣做湯鮮味美營(yíng)養(yǎng)又好喝
3. 準(zhǔn)備玉米：去掉玉米的外殼，清洗干凈后切成小段，備用。4. 清洗排骨：排骨浸泡后撈出，清洗后再次瀝干水分，備用。5. 炒香排骨：起鍋加少量食用油，燒熱后放入姜片和大蔥，炒香后加入排骨，炒至兩面金黃。6. 加水燜煮：倒入開水，燒開后撈去浮沫，蓋上鍋蓋燜煮30分鐘，將姜蔥夾出。7. 燉煮...

怎么燉玉米排骨湯味道更鮮美?
出鍋前撒上蔥花：在湯即將出鍋前，撒上一些新鮮的蔥花，不僅能增加顏色，還能增添一絲清香。注意事項(xiàng)：燉湯過程中盡量不要頻繁開蓋，以免湯汁揮發(fā)，影響湯的鮮美。通過以上步驟和技巧，你可以燉出一鍋色澤金黃、味道鮮美的玉米排骨湯。這道湯品不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且適合全家人享用，尤其在寒冷的天氣里，...

排骨玉米湯怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法
最后，當(dāng)排骨燉至軟爛，玉米的香甜味充分融入湯中時(shí)，即可關(guān)火出鍋。此時(shí)的排骨玉米湯香氣撲鼻，口感清淡而鮮美，非常適合作為一道家常滋補(bǔ)湯品。總的來說，排骨玉米湯的做法并不復(fù)雜，只需要掌握好食材的處理和燉煮的時(shí)間，就能輕松燉出美味的排骨玉米湯。此外，根據(jù)個(gè)人口味和喜好，還可以嘗試添加一些...

玉米燉排骨怎樣制作能增強(qiáng)口感?
二、預(yù)處理排骨處理：將排骨剁成適口大小的塊狀，放入冷水中浸泡半小時(shí)左右，去除血水。然后放入沸水中焯燙，撇去浮沫，撈出洗凈備用。這一步驟能有效去腥，保證燉煮后的湯色清澈。玉米處理：將玉米去皮去須，切成約4-5厘米長(zhǎng)的段。為使玉米更加入味，可在切好的玉米段上輕輕劃幾刀，或者用牙簽在...

玉米排骨湯怎樣做,味道濃,咸淡正好,喝了還想喝呢?
玉米排骨湯怎樣做，味道濃，咸淡正好，喝了還想喝呢？若是時(shí)間容許，這道美味又清透的排骨玉米湯，是一定不可錯(cuò)過的。玉米就是一個(gè)好食材，口味香甜清新，烹煮后連茶湯都帶著甜甜的味道，也有著去油膩感的功效。因而，添加玉米的排骨湯，香而不膩，絲滑香甜。制作中，除開添加玉米段，還能夠添加胡...

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如何將排骨玉米湯燉的不油膩，玉米的清香味更突出？

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