怎么和餡餅面才軟 怎么才可以讓餡餅的面和軟一些？
方法/步驟
碗里加入小蘇打、白醋。
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倒入清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>
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盆里放入面粉，加入白砂糖。
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將調(diào)好的面堿溶液分次倒入盆中，邊加入邊攪拌面粉。
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用手將面泥揉至光滑。
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6
用蓋子將面團(tuán)密封起來(lái)發(fā)酵即可。
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餡餅和面要注意和面水的溫度，和面時(shí)添加酵母粉、掌握好發(fā)酵的時(shí)間等竅門，做出來(lái)的餡餅才會(huì)比較軟和。和面用的水最好是45°左右的溫水，才能更好的把握面團(tuán)的軟硬度，在面團(tuán)內(nèi)加入發(fā)酵粉可以使餡餅口感更軟更蓬松，控制發(fā)酵時(shí)間。
1、溫水和面

做餡餅用的面最好用溫水，可以稍微熱一點(diǎn)，大概45°左右，這樣可以更好地把握餡餅的軟硬度，醒面用的時(shí)間也會(huì)比較短一點(diǎn)。做餅這一類的食物和面時(shí)用溫水效果最好，這樣和面又軟、皮又薄，冷水和熱水和面的話軟硬度難以掌握。
2、酵母發(fā)面
發(fā)面是指面團(tuán)內(nèi)加入一定量的酵母粉，在適合的溫度、濕度條件下，酵母繁殖產(chǎn)氣從而使面團(tuán)膨脹柔軟。發(fā)面后的面團(tuán)制作餡餅會(huì)使其口感更加柔軟、蓬松，適合消化功能差、老人和兒童食用，發(fā)面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，因此被稱為取之不盡的營(yíng)養(yǎng)源。
3、發(fā)酵時(shí)間

做餡餅是發(fā)面一般在加入發(fā)酵粉后醒面20分鐘就可以使面團(tuán)達(dá)到柔軟的效果了，也就是正常發(fā)酵程度時(shí)間的一半，可以直接稱這種面團(tuán)為半發(fā)面。這種半發(fā)面做的餡餅加熱時(shí)很容易蓬松起來(lái)，口感綿軟
今天做的餡餅調(diào)肉餡兒時(shí)我用了一個(gè)新學(xué)的方法，最近翻手機(jī)總是出來(lái)一些小視頻，說(shuō)是把肉餡兒放上蔥姜末用熱油潑一下再調(diào)味道更好，我一直心存疑惑不知真假，于是今天就當(dāng)做個(gè)試驗(yàn)試了一下，感覺(jué)效果不錯(cuò)，蔥姜經(jīng)過(guò)熱油一潑，激發(fā)出了香味，確實(shí)比過(guò)去直接用香油調(diào)肉餡兒更好吃，大家有興趣的也可以試試。
大家看我做的餡餅皮薄嗎？不但薄吃著也很軟，竅門就是用低筋粉和面即可，我做烙餅或是餡餅都用低筋粉，筋性沒(méi)那么強(qiáng)口感很軟，再就是別揉，越揉面筋越強(qiáng)就會(huì)太有韌性口感就差了，掌握這兩點(diǎn)再加上我和面的比例，保證你也能做出薄皮大餡的餡餅的。
所需食材：低筋面粉400克，豬肉餡兒300克，焯過(guò)水的苜蓿300克，生抽30毫升，香油15毫升，50度溫水270克，鹽3克，十三香1克，蔥姜30克，花生油20克。
制作過(guò)程：
1首先把所有要用的食材準(zhǔn)備好放在一起，做烙餅或是餡餅我都用低筋粉，烙好的餅特別軟，如果你沒(méi)有低筋粉就用中筋粉吧！苜蓿是我春天摘的野菜焯過(guò)水冷凍起來(lái)隨吃隨化，如果你沒(méi)有就用菠菜代替口感差不多。
2盆中先稱400克低筋粉然后少量分次加入270克大概50度的溫水，用筷子攪拌成團(tuán)。
3攪拌好的面團(tuán)比較濕粘不必下手揉，做餅類的面團(tuán)都不需要揉，越揉面筋越強(qiáng)口感就不軟了，蓋上濕布醒半小時(shí)，因?yàn)橛玫臏厮孕训臅r(shí)間也很短。
4焯過(guò)水的苜蓿化凍以后洗兩遍攥干剁碎，蔥姜也切末。（苜蓿不必攥的太干，稍微留點(diǎn)水分更好。）
5大碗中放入300克化透的豬肉餡兒，我用的肥瘦比例是3比7，野菜餡兒的用稍微肥點(diǎn)的肉餡兒才夠香不會(huì)口感發(fā)柴，把蔥姜末也放碗里并且放入30毫升生抽。
6用小煎鍋燒20克的花生油，燒得熱熱的潑在蔥姜末上，然后迅速用筷子攪拌勻。
7然后再加入15毫升香油。
8再加入1克的十三香拌勻。
9把剁碎的苜蓿放入肉餡兒里，再加入3克鹽拌勻。
10醒好的面團(tuán)倒在案板上不必揉直接搓長(zhǎng)條切成小劑子，盡量保持劑子的大小一致。
11把小劑子整理成圓球按扁，再用搟面棍搟成四周厚中間薄的面皮。
12每一個(gè)面皮盡量多的包入拌好的餡兒料，然后捏成包子，記住一定要餡兒大才好吃。
13所有的包子都包好，注意因?yàn)槊嫫ぬ貏e軟，所以包子底部一定要蘸點(diǎn)干面粉再放，不然會(huì)粘住拿不起來(lái)了。
14平底鍋燒熱加點(diǎn)油然后把包子放進(jìn)去，一個(gè)一個(gè)放，放的時(shí)候直接在鍋里用手指把包子按扁，盡量按薄一些，熟的快皮也會(huì)顯得很薄，注意別燙手，蓋蓋子小火烙。
15觀察底部顏色金黃了就翻個(gè)面，待兩面顏色都金黃了并且中間有些鼓起就是熟了，取出來(lái)摞著放盤子里，熟的餡餅上再蓋塊濕布或是鍋蓋，這樣把熟的餡餅摞起來(lái)燜一會(huì)兒，也會(huì)令它的表皮口感更軟。
小提示：
1我和面的比例是經(jīng)過(guò)電子秤稱過(guò)的，照著和面就會(huì)很軟。
2做烙餅或是餡餅用低筋面粉口感會(huì)更軟，如果實(shí)在沒(méi)有就用中筋面粉也將就。
3用熱油潑一下生肉餡兒，尤其是潑在蔥姜末上，激發(fā)了香味，做好的餡餅確實(shí)比直接用香油拌肉餡兒要香。
4做好的餡餅摞起來(lái)蓋上燜一會(huì)兒，也會(huì)令成品更軟乎，即便牙齒不好的老年人吃著也沒(méi)問(wèn)題的。
要說(shuō)北方人出門在外最想念家鄉(xiāng)的什么美食，那肯定就是各種各樣的面食了。什么饅頭、包子、餃子、烙餅，花樣多，口感又豐富，怎么吃都吃不膩。自從我離開(kāi)家以后，我就特別想念媽媽做的烙餅。雖然我也自己在家做過(guò)幾次，但是烙好的餅吃起來(lái)總是很硬，和媽媽做的完全不一樣，媽媽做的就是柔軟又勁道，非常的好吃，就算放涼了也不會(huì)發(fā)硬。
于是我就問(wèn)媽媽，我烙的餅總是發(fā)硬是怎么回事。媽媽跟我說(shuō)，這餅烙出來(lái)發(fā)硬可能有兩方面的原因。一是因?yàn)槊婧偷牟恍校语灥拿嬉欢ㄒ偷膲蜍洠杰浽胶茫@樣烙出來(lái)的餅才柔軟，不會(huì)發(fā)硬。二是因?yàn)榛鸷蛘莆盏牟缓茫语炓欢ㄒ獰徨侀_(kāi)始烙，然后烙熟之后就立即出鍋，不要烙太長(zhǎng)時(shí)間，不然水分流失，餅也就會(huì)變硬了。
聽(tīng)完媽媽說(shuō)的話，我恍然大悟，終于明白為什么我烙的餅總是發(fā)硬了。找到原因之后我就進(jìn)行了改正，又試著做了一次烙餅，果然口感好了很多，吃起來(lái)柔軟又勁道，非常的好吃，就算放涼了也不會(huì)發(fā)硬了，一起來(lái)看一下我具體是怎么做的吧。烙好的餅總是發(fā)硬？終于找到原因了，牢記2點(diǎn)，餅柔軟勁道不發(fā)硬。
【烙餅】
食材：500g面粉、5g食鹽、320g溫水、15g面粉（油酥）、2g食鹽（油酥）、20g熱油、蔥花。做法步驟：
第一步：準(zhǔn)備一斤的面粉，加上5g食鹽增加筋性，然后再加入320g50度左右的溫水，邊倒邊攪拌，攪成絮狀之后下手給它揉成面團(tuán)，因?yàn)樗容^多，所以剛開(kāi)始揉的時(shí)候會(huì)比較黏手，多揉一會(huì)就好了，大約揉5分鐘，揉光滑之后在面團(tuán)表面抹上一層油，然后裝到保鮮袋里密封醒面40分鐘左右。
第二步：然后我們來(lái)調(diào)點(diǎn)油酥，15g面粉中加上2g食鹽，然后澆上20g的熱油攪拌均勻，我們的油酥就做好了；面團(tuán)醒好之后拿到案板上，不要揉，直接分成2份，搓成長(zhǎng)條，搟成長(zhǎng)方形的面皮，然后抹上一層油酥，撒上點(diǎn)蔥花，從一頭給它折起來(lái)，收口處按壓緊實(shí)，將油酥包裹好，不要漏了。
第三步：捏合好的餅胚整理成圓形，按扁，然后用搟面杖搟成圓餅，大小根據(jù)自己家鍋的大小來(lái)?yè){就行，搟好的餅胚蓋上保鮮膜松弛5分鐘備用。
第四步：鍋提前預(yù)熱好，然后將松弛好的餅胚下入鍋中，蓋上蓋子先烙至定型，然后在上面刷上一層油，翻面，再在上面刷上一層油，蓋上蓋子繼續(xù)烙，烙至餅表面鼓起就證明熟透了，立即出鍋即可。
小貼士：
1、最后再總結(jié)一下，要想烙出來(lái)的餅柔軟不發(fā)硬，首先第一個(gè)要點(diǎn)是和面的時(shí)候水盡量多加一些，將面團(tuán)和軟，這樣餅吃起來(lái)才柔軟，放涼了也不硬。
2、第二個(gè)要點(diǎn)是烙餅的火候，要想餅柔軟不發(fā)硬，就一定要鎖住餅中的水分，所以一定要將鍋預(yù)熱好之后再下鍋，這樣餅迅速受熱，水分才不易流失，烙的時(shí)候也最好用中大火烙，然后烙的時(shí)間不要太長(zhǎng)，這樣才能鎖住水分，烙出來(lái)的餅才柔軟好吃
我做的餡餅香軟可口，一頓能吃掉三個(gè)還不過(guò)癮，外皮又薄又軟
春天我家特愛(ài)吃餡兒，無(wú)論是包子、鍋貼還是餡餅。而且老兩口吃蔬菜餡的要比吃肉的次數(shù)要多些，餡料中常常會(huì)放入雞蛋木耳或香菇，蔬菜一般以蘿卜、韭菜、菠菜、小白菜為主。
以前自己不是很會(huì)烙餡餅，通過(guò)長(zhǎng)年在廚房的實(shí)踐，慢慢摸索出一點(diǎn)點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)。我個(gè)人的看法是，餡餅要做的好吃，關(guān)鍵的步驟在于第一步，和面的軟硬，還有就是你是用冷水還是用熱水和面。另外，以前自己烙出來(lái)的餡餅，總在中間的位置出現(xiàn)一塊面疙瘩，吃起來(lái)口感受到直接影響。直到2018年我參加了一個(gè)小視頻拍攝講座，在去完成作業(yè)過(guò)程中，我拍攝到餐館服務(wù)員包包子的手法，才發(fā)現(xiàn)自己的問(wèn)題所在。下面與大家分享一下，我是如何制作出薄皮大餡的餡餅。如果您有更好方法，也請(qǐng)留言交流分享。
[無(wú)肉也香的餡餅]
主要食材：
普通面粉、溫水、胡蘿卜、蝦皮、雞蛋、黑木耳適量（食材可根據(jù)自家人口調(diào)節(jié)）
調(diào)料：
食用油、香油、生抽、蠔油、鹽、自制花椒粉、姜末、蔥碎、白芝麻適量
制作過(guò)程：
1、面粉放入面盆中，用40度左右的溫水和面，邊倒水倒用筷子攪拌成面絮后，下手揉成偏軟一些的面團(tuán)。剛和好的面團(tuán)，表面不是很光滑，可用保鮮膜蓋上，餳上十分鐘，再下手揉一揉，面團(tuán)就很容易變成了細(xì)膩光滑了。面團(tuán)蓋好保鮮膜繼續(xù)餳發(fā)（或稱為松弛）。
2、利用面團(tuán)餳發(fā)的這段時(shí)間，來(lái)準(zhǔn)備餡料。胡蘿卜洗凈用去皮刀削去外皮，再用擦絲器將胡蘿卜擦成細(xì)絲（也可用料理機(jī)）。
3、將雞蛋打入碗中，用筷子打散，熱鍋熱油，將蛋液倒入鍋中，用筷子快速攪碎成塊狀，關(guān)火后把雞蛋碎倒入小碗中備用。
4、蝦皮洗凈后，利用鍋中炒雞蛋的一點(diǎn)點(diǎn)底油，將蝦皮炒去水分，晾涼。
5、黑木耳提前用清水浸泡，洗凈后切碎。
6、將所有餡料放在一個(gè)盆里，開(kāi)始調(diào)餡。分別放入適量的蔥姜末、白芝麻、制作花椒粉、食用油、香油、生抽、蠔油、鹽，用筷子攪拌均勻，備用。
7、餳好的面團(tuán)不要揉，直接搓成長(zhǎng)條，切成大小均勻的面劑子，撒上一些干面粉，把面劑子搓圓壓扁。
8、用搟面杖搟成中間厚四周薄的圓餅狀，把餡料放在中間。
9、按照平日自己包包子的手法，將餡料包到面皮的里面，收口處捏緊后，一定要揪掉包子收口處的小面疙瘩，收口朝上用手指輕輕從中間向外按壓面褶成餅狀。
10、平底鍋燒熱后，刷一層薄油，再將包好的餡餅餅坯，收口面朝下放入鍋中，蓋好鍋蓋。
11、使用中小火烙制，兩面金黃餡餅中間鼓起就熟了。
12、成品圖。我做的餡餅香軟可口，一頓能吃掉三個(gè)還不過(guò)癮，外皮又薄又軟咸鮮料足。
友情提示：
1、制作餡餅一定要用溫水和面，餡餅的外皮又軟又薄還不會(huì)發(fā)硬。
2、餡料中放入的是自制的花椒粉，香味醇香可口。
3、餡料中有胡蘿卜，如有人不喜歡，可根據(jù)自家的喜好，搭配其它蔬菜
做餡餅的面怎么和又軟又好吃
1. 使用溫水與面：制作餡餅的面團(tuán)宜采用溫水，水溫大約在45°C左右。溫水能幫助控制面團(tuán)的軟硬度，縮短醒面時(shí)間，使得面團(tuán)既軟和又易于操作。過(guò)于冷的水會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)過(guò)硬，熱水則可能使面團(tuán)過(guò)軟難以成型。2. 加入酵母進(jìn)行發(fā)酵：在面團(tuán)中加入適量酵母粉，置于適宜的溫度和濕度下，酵母菌繁殖產(chǎn)生二氧化碳，使...
餡餅面怎么和面才松軟
餡餅類和面需要用溫水，稍微熱但是不能很熱的水，這樣和出來(lái)的面非常軟，將水按比例加入面粉中，用筷子攪拌成絮狀后開(kāi)始揉面，揉成團(tuán)后放入盆中，蓋上保鮮膜來(lái)醒面，醒好面后繼續(xù)揉，排出空氣。燙面、死面、醒面是什么 燙面就是用開(kāi)水來(lái)揉面，邊倒開(kāi)水邊拌和，待稍涼后融合結(jié)團(tuán)，再制成各種食品...
做餡餅的面怎么和才能又軟又蓬松
做餡餅要想做的皮薄餡大，而且不漏餡，吃到嘴里口感很柔軟關(guān)鍵在與和面，餡餅怎么和面才又軟有蓬松呢。將面粉導(dǎo)入大碗里，然后慢慢的向面粉中倒入適量的水，左手拿碗，右手拿筷子邊倒水邊攪拌，面粉會(huì)出現(xiàn)面疙瘩。不斷的倒水，不斷的攪拌，讓誰(shuí)流到干面粉那，直到所有的面粉都濕了，沒(méi)有一點(diǎn)干粉，...
做餡餅的面怎么和又軟又好吃
要做又軟又好吃的餡餅面，可以嘗試以下幾種和面方法。首先，常溫水和面法是一個(gè)不錯(cuò)的選擇。將面粉加入適量的水，和成非常柔軟的面團(tuán)。關(guān)鍵在于面團(tuán)需要餳的時(shí)間長(zhǎng)一點(diǎn)，這樣餳好的面會(huì)更有彈性。可以在和好的面團(tuán)上抹上食用油，然后蓋上保鮮膜餳著，至少要餳1小時(shí)以上，時(shí)間越長(zhǎng)面團(tuán)越柔軟好用。這種...
烙餡餅怎么和面做又軟又好吃餅怎么和面做又軟又好吃
烙餡餅和面做又軟又好吃餅做法：攪拌時(shí)，一般是順時(shí)針?lè)较颍瑫?huì)更省力、高效，做出來(lái)的面也會(huì)更軟、更滑。如果面疙瘩消失，變得光滑，就代表面醒了，摸起來(lái)會(huì)很粘，吃起來(lái)也會(huì)很有彈性，這種面就是比較好的。想要判斷它是否醒，有時(shí)不需要用手摸，用一雙筷子挑起來(lái)，看它是否會(huì)滑下去。和面的水一般...
烙餡餅的面怎么和松軟
烙餡餅的面向一個(gè)方向攪拌能夠和的松軟。準(zhǔn)備原料：面粉200克、豬肉餡200克、水適量、十三香1調(diào)料勺、圓蔥1\/3顆、鹽1勺、美味鮮醬油少許、花生油適量 1、200克面粉放在盤子里，打開(kāi)自來(lái)水流小水流，同時(shí)攪動(dòng)筷子攪拌。2、不停按一個(gè)方向攪拌，提高面的筋性。3、干面粉鋪面板，將盤中攪拌好的面條挑...
餡餅面怎么和面才松軟
1、將面粉舀到和面盆里，取一小碗，打開(kāi)自來(lái)水籠頭，接多半碗涼水，在加點(diǎn)開(kāi)水，兌成約30度的溫水。2、把餳好的面團(tuán)，用筷子繼續(xù)攪面，直到攪的看上去面團(tuán)非常有彈性和面筋感的樣子，而且面團(tuán)的柔軟度，不是硬邦邦的能定型的面團(tuán)，而是軟體的能變形的放在盤里似乎是一攤的感覺(jué)，這時(shí)餡餅面就和好了。
餡餅的面怎么和才軟餡餅的面如何和才軟
1、和面是制作餡餅柔軟口感的關(guān)鍵步驟。以300克普通面粉為例，加入2克鹽以增加面團(tuán)的筋性。然后，逐漸加入約170毫升40度左右的水，邊加邊攪拌，直至形成無(wú)干面粉的絮狀。接著，將絮狀物揉合成一個(gè)光滑的軟面團(tuán)。如果一開(kāi)始面團(tuán)揉不光滑，可以放置5分鐘后再次揉制。2、將揉好的面團(tuán)搓成長(zhǎng)條，切成8個(gè)...
烙餡餅面怎么和面才松軟
面粉與水的比例大約為2：1。當(dāng)然，不同種類的發(fā)面食品可能需要不同的水量，關(guān)鍵在于邊加水邊攪拌，以便控制面團(tuán)的軟硬度。3. 揉好的面團(tuán)不僅要揉勻揉光滑，發(fā)酵后還需取出揉搓排氣，將面團(tuán)恢復(fù)到發(fā)酵前的大小。這樣做出的生坯將更為均勻，成品的口感和外觀也會(huì)更佳，松軟可口。
餡餅的面怎么和才軟?
餡餅的面怎么和才軟？餡餅是一種非常受歡迎的中式點(diǎn)心，它的外皮酥脆，內(nèi)餡鮮美。要想做出美味的餡餅，面團(tuán)的制作非常關(guān)鍵。那么，如何和制出軟而有彈性的餡餅面團(tuán)呢？接下來(lái)，我將為您詳細(xì)介紹一下。選擇合適的面粉 制作餡餅的面團(tuán)，首先要選擇適合的面粉。一般來(lái)說(shuō)，中筋面粉是最佳選擇，因?yàn)樗扔?..
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
潁上縣平行： ______ 和餅一類的面要用溫水,稍熱的但不能很熱,這樣和出的面就是很軟的,如果面好的話,你可以把餡餅的皮弄的很薄,烙出的餡餅都可以看見(jiàn)陷,春餅呀,油餅呀,都是這么和面,而煮的餃子面條就得用冷水和了,溫水和就不行了,不過(guò)蒸餃水,煎餃子和可以用溫水.
潁上縣平行： ______ 兩點(diǎn):1. 把面和的軟些,多放些水2. 不要在鍋里 烙的時(shí)間太長(zhǎng)了
潁上縣平行： ______ 做餡餅要用發(fā)面啊,不發(fā)面肯定硬.我太有經(jīng)驗(yàn)了.教你個(gè)小方法:用啤酒代替和面,把啤酒一點(diǎn)一點(diǎn)地倒進(jìn)面里,和到很稀,就是比面糊稠一點(diǎn),當(dāng)時(shí)它是不成形的,蓋個(gè)蓋,放一小時(shí)左右,它就發(fā)了,但是很軟,可以用手隨便揪成各種形狀,雙手都沾油,直接用手揪面團(tuán),拉成薄餅,放上餡,封口,然后烙〔我們家用電餅鐺的〕這種方法烙的餅面很軟,而且有啤酒的香味,很淡的,吃不醉呵呵,酒精早揮發(fā)了.和面的稀稠程度自己掌握就可以了,軟點(diǎn)硬點(diǎn)都沒(méi)什么,剛開(kāi)始可以稍微稠一點(diǎn),反正要比蒸饅頭的面軟很多很多.硬了就發(fā)不好了
潁上縣平行： ______ 餡餅和面方法很多,除了要用酵母和泡多源,還要注意溫度和時(shí)間.
潁上縣平行： ______ 熱水和面,加點(diǎn)油,再少加點(diǎn)泡打粉,1斤面加半兩左右就行,和好面后醒半小時(shí)再烙餅.
潁上縣平行： ______ 首先要用溫水和面 水和面的比例0.6:1 和面不能太軟也不能硬,力度剛剛好 和好面后,放在溫暖的地方醒面15分鐘 二、調(diào)餡:肉餡加點(diǎn)花椒水調(diào)餡料 素餡要把菜汁擠掉 調(diào)料要一個(gè)人口味添加,不可太咸太淡 包餡餅的時(shí)候多放餡 三、烙餅:一定要用熱鍋涼油 火候不要太大,以免煎糊 先煎一面,煎至金黃色剛剛好,在反過(guò)來(lái)煎另一面 一定要煎透、煎熟,不要有夾生的感覺(jué) 熱著吃外皮酥酥的,里面餡料香香的(╯▽╰)
潁上縣平行： ______ 餡餅的做法: 1、面粉加用溫水調(diào)好的干酵母(按說(shuō)明書),揉透. 2、做肉餡:好五花肉剁餡,加鹽、胡椒、少許味精、小蔥末、加一點(diǎn)點(diǎn)水(加菜就不加水)攪拌拌勻,反復(fù)多次,攪拌時(shí)最好朝一個(gè)方向,然后放冷藏室靜置30分鐘,即可. ...
潁上縣平行： ______ 材料 牛肉,蔥,姜,胡椒粉,椒鹽粉,料酒少許,味達(dá)美2勺,面粉,油 做法 1.按常規(guī)發(fā)酵面團(tuán),不要太硬,最好稍軟些. 2.發(fā)酵面團(tuán)期間準(zhǔn)備牛肉餡.牛肉剁碎,加蔥末,姜粉,胡椒粉,椒鹽粉,料酒少許,味達(dá)美兩勺攪拌均勻使牛肉入味. 3.面團(tuán)發(fā)酵完畢,分成若干劑子,劑子搟成中間厚邊緣薄的面片,包一些肉餡進(jìn)去,象包包子一樣的手法,把包子翻面后用手掌按扁,繼續(xù)醒20分鐘. 4.平鍋燒熱后轉(zhuǎn)小火,鍋內(nèi)刷層薄油,放入餡餅,待一面鼓起再翻面烙另一面,均勻著成金黃色,反復(fù)翻面兩到三次,大約5分鐘烙制一個(gè).檢驗(yàn)餡餅是否烙熟的方法:用牙簽插入餡餅,牙簽沒(méi)有附著物即可.
潁上縣平行： ______ 你好,在烙餅的時(shí)候先燙三分之一的面,然后用溫水和面,這樣烙出的餅口感會(huì)很軟.保證烙出的餅涼了也不硬.你可以試一試,祝成功!
潁上縣平行： ______ 水,雞蛋,面粉,
