無骨雞爪教程 家常無骨雞爪的做法
1、買回來的雞爪常溫下解凍，清洗干凈，有的有指甲的那種雞爪需要用剪刀把之家剪去。
2、添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒。
3、冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘。
4、出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實(shí)也沒有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。
5、然后再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了。
6、然后再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。
7、根據(jù)需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)到半天左右就已經(jīng)非常入味了。
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且末縣淬火： ______ 包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨;它們依下列順序進(jìn)行:①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘,即可達(dá)到骨肉易于分離的程度;②撈出并涼干;③將雞掌心向上,用切具由趾甲處橫向?qū)㈦u趾切開,露出趾骨,然后將切具縱向向上剖至雞掌關(guān)節(jié)處;④取出雞趾骨;⑤用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出雞小腿骨;⑦將割開部位的皮肉壓合.本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:方法簡(jiǎn)捷,便于操作.使雞爪脫骨后便于烹調(diào)、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式.
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且末縣淬火： ______ 主料雞腳10只 輔料花椒適量干辣椒適量蠔油適量大料適量桂皮適量蔥適量姜適量 步驟 蠔油鳳爪的做法步驟11.鳳爪洗干凈,用刀把趾甲切掉 蠔油鳳爪的做法步驟22.涼水下入花椒、大料、桂皮、陳皮、干辣椒,把鳳爪焯一下水,變色后再煮兩分鐘就行了 蠔油鳳爪的做法步驟33.焯好的鳳爪過涼水沖洗干凈 蠔油鳳爪的做法步驟44.鈔鍋放油,用花椒和蒜末把油爆香 蠔油鳳爪的做法步驟55.倒入適量的醬油、開水(這個(gè)過程要小心不要被不濺到) 蠔油鳳爪的做法步驟66.放入鳳爪,再調(diào)入適量的鹽、蠔油、雞精、白糖、料酒大火煮開轉(zhuǎn)小火悶煮 蠔油鳳爪的做法步驟77.煮至湯汁濃稠即可出鍋 蠔油鳳爪的做法步驟88.開動(dòng)吧!
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且末縣淬火： ______ 麻辣無骨雞爪 用料 雞爪 若干 麻油 辣椒油 鹽 味極鮮醬油 姜 花椒粒 麻辣無骨雞爪的做法 雞爪切斷,放姜片和花椒水煮十幾分鐘,筷子能插進(jìn)去即可,涼水沖涼后去骨 去骨后,依個(gè)人口味放入辣椒油,麻油,醬油,少量鹽,孜然,抓勻即可.
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且末縣淬火： ______ 用料 新鮮雞腳 750g 冰塊 若干 白醋 適量 麻油 適量 魚露 適量 鹽 適量 蒜末 適量 泰國(guó)青檸檬/小青桔 適量 花椒油 適量 辣椒油 適量 尖椒(青紅色) 各一根 糖 適量 泰式?jīng)霭锜o骨鳳爪的做法 新鮮雞腳,買回來后洗干凈泡水,等血水溢出.然后焯水...
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且末縣淬火： ______ 無骨鳳爪的原料:雞爪 無骨鳳爪的配料:花生 無骨鳳爪的調(diào)料:生姜、花椒粒、生抽、香醋、鹽、香油、花椒油、胡椒粉 無骨鳳爪的做法: 1、泡水1小時(shí). 2、剪掉指甲,洗干凈,水開后放入,煮5分鐘. 3、倒水池里,流動(dòng)的水沖洗. ...
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且末縣淬火： ______ 材料 熟花生碎,蔥,紅油,雞爪,花椒粉,味達(dá)美,鹽,高湯精,白糖 做法1.雞爪用開水焯過后,沖洗干凈重新放入高壓鍋加少許水壓開后停火,晾涼后取出用冷水反復(fù)沖洗干凈,我直接手工將骨頭脫掉.2.準(zhǔn)備紅油、蔥絲、熟花生碎.將脫骨雞爪、蔥絲、紅油、花椒粉、味達(dá)美、鹽、白糖、高湯精或雞精攪拌均勻,撒上花生碎即可.小訣竅 紅油做法很簡(jiǎn)單.燒熱的油潑到裝辣椒粉的碗內(nèi)等其沉淀后取其紅油即可.
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且末縣淬火： ______ 方法一 鳳爪脫骨“六步曲” 第一步:選擇原料 原料的選擇這一步,是鳳爪脫骨的前提,原料的優(yōu)劣直接關(guān)系到成品的形狀及菜肴的質(zhì)量.實(shí)踐證明,選用色澤潔白、質(zhì)地肥嫩的肉雞雞爪最宜,但個(gè)小或有血斑的最好不用;本地雞(即農(nóng)家人...
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且末縣淬火： ______ 材料 雞爪,指天椒,青椒,蒜頭,姜,米酒 做法1、雞爪去甲洗凈用滾水沖洗,切開用糖,生抽,米酒,姜絲腌1小時(shí)(有時(shí)間最好腌過夜);2、指天椒切碎用半碗生抽泡著備用(可放少少糖),放油將雞爪爆炒幾分鐘(油放多一點(diǎn)點(diǎn))3、然后將切好的姜、蒜頭放入一起兜炒,這時(shí)可倒點(diǎn)米酒一起炒炒,就可以把切好的青椒放入一起炒;4、放點(diǎn)鹽炒熟青椒后,把泡著的指天椒連生抽一起倒進(jìn)去炒炒,加點(diǎn)白糖調(diào)味,這時(shí)可轉(zhuǎn)小中火燜煮一會(huì)雞爪就可以上碟啦!
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且末縣淬火： ______ 雞爪美食家美其名“鳳爪”,在南方和星馬泰一帶是上了檔次的一道菜.雞爪含有豐富的鈣質(zhì)和膠原膽白,多食不但可以祛脂降壓,消除水腫,同時(shí)具有美容功效.它還含有豐富的銅,銅是人體不可缺少的微量無素,對(duì)血液、中樞神經(jīng)、免疫系...
2、添半鍋冷水，然后倒入處理好的雞爪，加入生姜片、蔥段和料酒。
3、冷水開火，記得用冷水，水開后煮10分鐘。
4、出鍋后用冷水浸泡下，然后開始剔骨，其實(shí)也沒有想象中的那么難，尤其是煮熟的雞爪剔骨，首先用刀在雞爪背部劃一刀。
5、然后再在反面劃一刀，分別抓住雞爪和中間的骨頭，來回掰折幾下，就可以很輕松的抽出雞爪骨頭了。
6、然后再去骨的雞爪中加入蒜末、小米椒、生抽、老抽、香醋、耗油、白糖、泡椒、辣椒油、檸檬和香菜。
7、根據(jù)需求可以控制加入辣椒的的比例，然后防止冰箱腌制幾個(gè)小時(shí)到半天左右就已經(jīng)非常入味了。
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且末縣淬火： ______ 包括雞趾骨的脫骨和雞小腿骨的脫骨;它們依下列順序進(jìn)行:①將帶骨的雞爪在開水中煮35-50分鐘,即可達(dá)到骨肉易于分離的程度;②撈出并涼干;③將雞掌心向上,用切具由趾甲處橫向?qū)㈦u趾切開,露出趾骨,然后將切具縱向向上剖至雞掌關(guān)節(jié)處;④取出雞趾骨;⑤用切具尖由雞掌關(guān)節(jié)處橫向剖至雞小腿后端,并露出小腿骨;⑥取出雞小腿骨;⑦將割開部位的皮肉壓合.本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)是:方法簡(jiǎn)捷,便于操作.使雞爪脫骨后便于烹調(diào)、便于食用、免去入口脫骨的煩瑣方式.
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