正宗西安甑糕的做法是什么？
西安甑糕，又稱作“蒸糕”，是中國陜西省西安市的一種傳統(tǒng)名點，歷史悠久，深受當?shù)厝讼矏邸Ｋ耘疵住⒓t棗為主要原料，經(jīng)過蒸制而成，口感糯軟、香甜。下面是正宗西安甑糕的做法：
【材料準備】
糯米：500克
紅棗：適量（根據(jù)個人口味，一般約200克）
水：適量
白糖：適量（可根據(jù)個人口味調(diào)整）
花生油或者香油：少許（用于涂抹模具）
【步驟】
糯米準備：將糯米提前清洗干凈，然后浸泡在清水中，泡發(fā)時間一般為4-6小時，或者可以提前一晚泡好，泡發(fā)至糯米粒粒飽滿即可。
紅棗處理：將紅棗洗凈，去核，可以根據(jù)個人喜好切成小塊或者整顆使用。如果喜歡更甜一些，可以將紅棗煮熟后搗成泥狀。
模具準備：取一個適合蒸制的模具，用花生油或者香油輕輕涂抹內(nèi)壁，防止粘連。
鋪設底料：在模具底部鋪上一層泡發(fā)好的糯米，厚度大約1-2厘米。
添加紅棗：在糯米層上均勻鋪上一層紅棗，可以適當按壓，使其與糯米結(jié)合緊密。
再次鋪米：在紅棗層上繼續(xù)鋪上一層泡發(fā)好的糯米，厚度與底層一致。
重復層次：如果模具較高，可以重復上述步驟，直到模具裝滿，最上面一層應為糯米層。
加水蒸制：將準備好的模具放入蒸鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸制，時間為1-2小時，具體時間根據(jù)糯米的量和模具大小而定。
檢查成熟度：蒸制過程中可以打開鍋蓋檢查糯米的熟度，確保糯米完全熟透，紅棗也變得軟糯。
出鍋倒扣：蒸好后，將甑糕取出稍微冷卻，然后倒扣在盤子上，輕輕拍打模具底部，使甑糕脫模。
切片享用：待甑糕冷卻后，可以切成小塊或者條狀，根據(jù)個人喜好享用。
【注意事項】
糯米的泡發(fā)很關鍵，泡發(fā)不足會導致糯米硬心，影響口感。
蒸制過程中要保持中小火，避免大火導致水分蒸發(fā)過快，影響甑糕的軟糯。
甑糕蒸好后需要冷卻一段時間，這樣更容易切割，也更好吃。
西安甑糕是一種簡單但美味的甜品，它的制作過程雖然稍顯繁瑣，但每一步都體現(xiàn)了中華美食的精細與傳統(tǒng)。通過親手制作，不僅可以品嘗到地道的西安風味，還能體會到傳統(tǒng)文化的魅力。
欽志18764014816： 西安的甑糕是一種什么樣的美食?
光澤縣螺旋： ______ 甑糕(甑,zèng.關中方音中為尖音字,讀作zìng,訛作jìng.)是西安和關中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風味小吃,用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成.甑糕小吃歷史悠久.甑,是中國古代一種非常古老的蒸器,有陶制、銅制、木制、鐵制等,后經(jīng)民間傳承,將鐵甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也別有風味.顧名思義,“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名.甑糕米棗交融,老幼咸宜,營養(yǎng)豐富,滋補性強,色澤鮮潤,綿軟粘甜,濃香撲鼻,久食不厭,風味獨特.甑糕,形色俱佳,軟硬適度,軟甜粘勁,味道醇厚,實為冬春早點的佳品.
欽志18764014816： 用不銹鋼鍋可以做勁糕嗎 -
光澤縣螺旋： ______ 1.西安玫瑰鏡糕做法:竹木蒸籠(西安棗園西路廚具用品市場買) 主料糯米粉,糯米、四色糖、核桃仁、玫瑰、根據(jù)你的口味加入 玫瑰、芝麻、果仁、果醬、藍莓、草莓、菠蘿、鮮橙、山楂、花生仁、哈密瓜等. 糯米粉撒在竹木籠里,上...
欽志18764014816： 正宗啊二 甑糕的做法 怎么做甑糕 -
光澤縣螺旋： ______ 食材 主料 長粒糯米750g 蕓豆100g 大棗200g 輔料 白糖 適量 步驟 1.準備原料(糯米選擇長粒的粘度好,圓粒的味道更香甜;根據(jù)個人喜好蕓豆用涼水泡12小時以上(蕓豆一定要泡透不然很難蒸熟)蕓豆選擇花蕓豆或者紅蕓豆) 2.糯米泡6小...
欽志18764014816： 陜西甑糕是怎樣的傳統(tǒng)小吃?
光澤縣螺旋： ______ 甑糕歷史悠久,是關中地區(qū)的風味小吃,又名水晶龍鳳糕.從名字就能看出甑糕是由甑鍋 蒸制而成,以糯米、紅棗為原料,相間疊放,鋪三四層,用大、小火蒸熟,色澤鮮艷,紅白相間,黏甜 味美.西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販,遠遠地就能聞到糯米的香味.因為軟糯香甜,熱量 又大,很多上班族還把甑糕當作必不可少的早餐.
欽志18764014816： 陜北的特色小吃是什么? -
光澤縣螺旋： ______ 粉蒸羊肉 炒粉魚 葫蘆頭 鍋盔 粉湯羊血 貴妃餅 太后餅 甑糕 姜絲拌湯 漿水面 燴麻食 煎餅 秦鎮(zhèn)米皮 咸馓子 臘汁肉 扯面 薺菜春卷 豆黃糕 餃子宴 涼皮 酸湯餃子 小吃宴 水盆大肉 黃貴柿子餅 金...
欽志18764014816： 靈寶的特產(chǎn)是什么? -
光澤縣螺旋： ______ 1、甑糕 甑糕是靈寶的地方風味小吃,相傳,幾百年前由陜西傳入.甑是一種底部有小孔,故而甑糕也叫勁糕.據(jù)傳,甑在原始社會后期已經(jīng)產(chǎn)生,到了新石器時代又有陶甑,商周時代發(fā)展為青銅鑄成,鐵器產(chǎn)生后,又變成了鐵甑,近年也有用...
欽志18764014816： 哪里的美食好吃哦?能否推薦一下. -
光澤縣螺旋： ______ 推薦下西安的美食吧,雖然西安菜在八大菜系是排不上名的,但作為十三朝古都和旅游城市,西安的小吃還是很有特點的,而且好吃實惠. 1.甑糕 下層是蒸熟的糯米,上層則是蒸熟的棗泥和紅豆,在撒上白砂糖.不愛吃甜的朋友可以不撒糖,糯...
欽志18764014816： 選一種我們西安的美食,為觀眾朋友做做介紹吧 -
光澤縣螺旋： ______ 甑(鏡)糕是西安特色小吃,源于周,歷史悠久.蒸糕的深口大鍋古名為“甑”,因此得名.甑糕質(zhì)地柔軟細膩,這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成,熟后香味四溢. 甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤,上面一層蕓豆,呈咖啡的褐色,再上層便是暗紅色的棗泥,最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干,賣相誘人. 甑糕口感黏軟香甜,又很飽腹,是西安人喜吃的小吃之一.
欽志18764014816： 問一樣西安的特產(chǎn),熟悉西安的進來 -
光澤縣螺旋： ______ 如果外面有用葉子包的,那叫粽子.如果是用刀切好以后放在碗或者盤子里吃的,那叫甑糕(jing四聲 gao一聲)相關介紹:甑糕的制作材料:糯米、紅棗均酌量.甑糕的介紹:甑糕是西安和...
欽志18764014816： 西安西門附近有沒有夜市
光澤縣螺旋： ______ ●大麥市街回民風味小吃街 它是古城西安著名的清真風味小吃街,也是唯一經(jīng)營回民風味小吃的飲食專業(yè)市場.整條街建筑風格獨特,各色小吃一應俱全.因地處熱市區(qū),...
【材料準備】
糯米：500克
紅棗：適量（根據(jù)個人口味，一般約200克）
水：適量
白糖：適量（可根據(jù)個人口味調(diào)整）
花生油或者香油：少許（用于涂抹模具）
【步驟】
糯米準備：將糯米提前清洗干凈，然后浸泡在清水中，泡發(fā)時間一般為4-6小時，或者可以提前一晚泡好，泡發(fā)至糯米粒粒飽滿即可。
紅棗處理：將紅棗洗凈，去核，可以根據(jù)個人喜好切成小塊或者整顆使用。如果喜歡更甜一些，可以將紅棗煮熟后搗成泥狀。
模具準備：取一個適合蒸制的模具，用花生油或者香油輕輕涂抹內(nèi)壁，防止粘連。
鋪設底料：在模具底部鋪上一層泡發(fā)好的糯米，厚度大約1-2厘米。
添加紅棗：在糯米層上均勻鋪上一層紅棗，可以適當按壓，使其與糯米結(jié)合緊密。
再次鋪米：在紅棗層上繼續(xù)鋪上一層泡發(fā)好的糯米，厚度與底層一致。
重復層次：如果模具較高，可以重復上述步驟，直到模具裝滿，最上面一層應為糯米層。
加水蒸制：將準備好的模具放入蒸鍋中，加入足夠的水，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火蒸制，時間為1-2小時，具體時間根據(jù)糯米的量和模具大小而定。
檢查成熟度：蒸制過程中可以打開鍋蓋檢查糯米的熟度，確保糯米完全熟透，紅棗也變得軟糯。
出鍋倒扣：蒸好后，將甑糕取出稍微冷卻，然后倒扣在盤子上，輕輕拍打模具底部，使甑糕脫模。
切片享用：待甑糕冷卻后，可以切成小塊或者條狀，根據(jù)個人喜好享用。
【注意事項】
糯米的泡發(fā)很關鍵，泡發(fā)不足會導致糯米硬心，影響口感。
蒸制過程中要保持中小火，避免大火導致水分蒸發(fā)過快，影響甑糕的軟糯。
甑糕蒸好后需要冷卻一段時間，這樣更容易切割，也更好吃。
西安甑糕是一種簡單但美味的甜品，它的制作過程雖然稍顯繁瑣，但每一步都體現(xiàn)了中華美食的精細與傳統(tǒng)。通過親手制作，不僅可以品嘗到地道的西安風味，還能體會到傳統(tǒng)文化的魅力。
相關評說：
光澤縣螺旋： ______ 甑糕(甑,zèng.關中方音中為尖音字,讀作zìng,訛作jìng.)是西安和關中地區(qū)特有的傳統(tǒng)風味小吃,用糯米、紅棗或蜜棗、紅豆置鐵甑上蒸制而成.甑糕小吃歷史悠久.甑,是中國古代一種非常古老的蒸器,有陶制、銅制、木制、鐵制等,后經(jīng)民間傳承,將鐵甑保留至今,而用之蒸制的粘糕也別有風味.顧名思義,“甑糕”就是以紅棗和糯米為原料,用“甑”蒸制成的“糕”,故名.甑糕米棗交融,老幼咸宜,營養(yǎng)豐富,滋補性強,色澤鮮潤,綿軟粘甜,濃香撲鼻,久食不厭,風味獨特.甑糕,形色俱佳,軟硬適度,軟甜粘勁,味道醇厚,實為冬春早點的佳品.
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光澤縣螺旋： ______ 甑糕歷史悠久,是關中地區(qū)的風味小吃,又名水晶龍鳳糕.從名字就能看出甑糕是由甑鍋 蒸制而成,以糯米、紅棗為原料,相間疊放,鋪三四層,用大、小火蒸熟,色澤鮮艷,紅白相間,黏甜 味美.西安城大街小巷隨處可見甑糕攤販,遠遠地就能聞到糯米的香味.因為軟糯香甜,熱量 又大,很多上班族還把甑糕當作必不可少的早餐.
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光澤縣螺旋： ______ 甑(鏡)糕是西安特色小吃,源于周,歷史悠久.蒸糕的深口大鍋古名為“甑”,因此得名.甑糕質(zhì)地柔軟細膩,這種甜品小吃使用糯米、蕓豆和紅棗等蒸成,熟后香味四溢. 甑糕的下層白飯滲入棗色,呈鮮潤的絳紅色澤,上面一層蕓豆,呈咖啡的褐色,再上層便是暗紅色的棗泥,最后棗泥上又撒一層碧綠的葡萄干,賣相誘人. 甑糕口感黏軟香甜,又很飽腹,是西安人喜吃的小吃之一.
光澤縣螺旋： ______ 如果外面有用葉子包的,那叫粽子.如果是用刀切好以后放在碗或者盤子里吃的,那叫甑糕(jing四聲 gao一聲)相關介紹:甑糕的制作材料:糯米、紅棗均酌量.甑糕的介紹:甑糕是西安和...
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