潮汕牛肉丸的制作方法 潮汕牛肉丸怎樣做
1、精牛肉洗凈后剔凈筋膜，用絞肉機(jī)絞三遍，納盆，加入精鹽、食粉、味精、雞精、白糖、胡椒粉，并攪打至起膠。
2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜肴。
進(jìn)食18865724839： 怎么做的牛肉丸最好吃???要潮汕正中的 -
龍里縣傳動： ______ 方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個(gè),醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時(shí),即下油鍋炸 ...
進(jìn)食18865724839： 牛肉丸怎么做好吃 -
龍里縣傳動： ______ 正宗潮汕牛肉丸湯~ 烹飪材料:正宗牛肉丸/牛筋丸、生菜、香芹、蒜頭油、魚露、胡椒粉、香油、食用油、精鹽、雞精/味精 烹飪步驟: 1.把牛肉丸和牛筋丸放進(jìn)燒開水的鍋里煮; 2.在煮的過程中,把生菜洗凈,葉子太大的可掰成兩段;...
進(jìn)食18865724839： 潮汕牛肉丸的制作工藝是哪些? -
龍里縣傳動： ______ 牛肉丸是潮汕地區(qū)(包括汕頭、潮州、揭陽、汕尾)著名的小吃,從其發(fā)源到現(xiàn)在已有一百多年的歷史.因其制作工藝特殊和極具潮汕風(fēng)味,一直以來都是潮汕人日常會客佳肴和高檔潮州菜的永久保留菜式.改革開放后,隨著新式餐飲連鎖的發(fā)...
進(jìn)食18865724839： 潮州牛肉丸制作所需材料和做法 -
龍里縣傳動： ______ 如果親想要傳統(tǒng)手工原味,口感Q、彈牙、牛肉香味濃,無任何添加劑、防腐劑,大人小孩老人都可以放心吃的潮汕正宗風(fēng)味牛丸一定耐心看完下面的介紹再決定購買~ 現(xiàn)在市場上不缺便宜貨,但太缺好品質(zhì)的貨,現(xiàn)在牛肉一斤多少錢都是很透...
進(jìn)食18865724839： 牛肉丸的制作方法 -
龍里縣傳動： ______ 要選用新鮮的牛腿包肉作料,去除筋后切成塊,放在砧板上,用特制的方形錘刀兩把(重量3公斤左右),用力把牛腿肉槌成肉漿,加入少量雪粉(食用堿)、精鹽、上等魚露和味精,繼續(xù)再槌15分鐘,隨后用大缽(大盆子)盛裝,加入方魚末...
進(jìn)食18865724839： 潮洲牛肉丸是怎樣做的 -
龍里縣傳動： ______ 方法一 1絞瘦牛肉500克,雞蛋3個(gè),醬油少許,鹽和五香粉適量, 姜末少許,加入200克水,用手辦成稀糊狀. 2、再加入淀粉50克絞辦均勻,然后再加入適量面粉調(diào)勻肉餡, 調(diào)到肉餡成稠糊狀,從手中擠出成型圓丸時(shí),即下油鍋炸 置焦黃色...
進(jìn)食18865724839： 正宗潮汕牛肉圓做法 -
龍里縣傳動： ______ 原塊帶筋牛肉,用不銹鋼棒直接打成肉泥,加入魚露、鹽、糖、胡椒粉、料酒、生粉、少量食用堿水. 放入盤里反復(fù)撻至起膠狀,用手捏牛肉從虎口擠出,用湯匙沾水挖出圓丸狀,放入(保持)約90度熱湯中浸,浸至丸子浮起1-2分鐘后撈出即可.作為半成品.
進(jìn)食18865724839： 潮州牛肉丸子的做法 汆牛肉丸子的做法 -
龍里縣傳動： ______ 潮州牛肉丸子的做法 汆牛肉丸子的做法 http://www.sijimeishi.com/siji/roulei/767.html 潮州有名小食.來源于客家菜.早期賣牛肉丸的小販大部分是客家人,他們挑著小擔(dān)在汕頭市挨街串巷叫賣.尤其晚上,在韓堤路八角亭至公園后面的韓江一帶...
進(jìn)食18865724839： 怎么做牛肉丸 -
龍里縣傳動： ______ 主料: 牛肉(后腿) 500克 輔料: 肥膘肉 10克 調(diào)料: 蝦米 10克 沙茶醬 10克 胡椒粉 1克 味精 3克 香菜 10克 香油 5克 小麥面粉 5克 魚露 1克 各適量 牛肉丸的做法: 1.制肉丸料:將牛腿包肉去筋,捶成肉...
進(jìn)食18865724839： 汕頭牛肉丸怎么做? -
龍里縣傳動： ______ 牛肉丸作為著名的潮汕小食,在汕頭已有近百年歷史,牛肉丸可分為牛肉丸、牛筋丸兩種,牛肉丸肉質(zhì)較為細(xì)嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加進(jìn)了一些嫩筋,很是有點(diǎn)嚼頭. 汕頭牛肉丸據(jù)說上好的牛肉丸扔在地上能蹦起老高,以前的牛肉丸...
2、干淀粉用1200克清水調(diào)勻，然后分?jǐn)?shù)次倒入牛肉盆中攪勻，接著攪打至起膠且用手摸到有彈性時(shí)，加蓋放入冰箱中冷藏一夜。
3、將冷藏的牛肉糝取出來，加入陳皮末拌勻，然后用手?jǐn)D成重約15克的丸子，放入清水盆中浸15分鐘。炒鍋上火并摻入清水，下入浸好的牛肉丸，以小火煮至成熟再撈出，放入清水盆中浸涼后，撈出瀝水即成。加工好的牛肉丸可以用來烹制各種菜肴。
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