絕味烤面筋的撒料配方
烤面筋所用的咖喱醬料秘制配方包括咖喱粉50克，咖喱油30克，料酒30克，洋蔥粉25克，胡椒粉5克，鹽10克，辣椒面25克，雞精5克以及香油30克。制作方法較為簡單，只需按照這個比例將所有材料混合均勻，然后刷在面筋上即可。
烤面筋所用的常用醬料秘制配方包括甜面醬10克，芝麻醬10克，大豆油50克，姜5克，蔥5克，辣椒粉10克，花椒粉3克，鹽5克，糖5克，大料粉1克，丁香粉1克（丁香可選，但不宜過量）。制作方法為油溫四成熱時，先放入蔥、姜煸炒出香味后撈出丟棄，加入其余調(diào)味料，最后加入芝麻醬和甜面醬，加水熬制至粘稠。
面粉的加工方法有兩種，一種是加水和面，即取適量專用面筋粉置于盆中，慢慢加水攪拌，滾成一個小球，最后團成一個大球，形成大面團；另一種是加面和面，將清水倒入盆中，慢慢撒入面粉攪拌，直至形成面團。為了使面筋更加筋道，這兩種和面過程中都可以加入適量食鹽。注意和好的面團需要醒發(fā)半到一個小時。
面筋的具體制作方法如下。首先將醒好的面團扯成寬約兩厘米長約15厘米的條狀，用兩根竹簽夾住面片的一端，然后拉動面片纏在竹簽上，大概能纏8-10圈，形成蟬蛹狀。接著將纏好的面筋下鍋煮制，鍋中加入適量清水，水開后改為中小火，將面筋入鍋，抽掉其中一根竹簽，待面筋浮起后再抽掉另一根竹簽，此時面筋基本煮熟。撈出后放入冷水中浸泡，這一步非常重要。
煮熟后的面筋需要再次加工，將其從冷水中取出，串上竹簽，用刀切成0.5公分厚的螺旋形，注意厚度要均勻。將加工好的面筋再次放入冷水中備用，烤制時串上竹簽即可。
以上就是面筋的幾種醬料配方和具體的加工成型方法，希望對大家有所幫助。
烤面筋撒料配方大公開
烤面筋配方，蘸料步驟詳細，大廚教你詳細方法！大家好，我是最愛美食的蝸牛，做美食就像做人，必須真材實料，還要去雜選優(yōu)，精心烹飪才會成為美味，今天我來教大家做一道特別講究的美食。較軟的面團可以促進面筋的生成，然后蓋上蓋子醒發(fā)半個小時，讓面筋放肆生長。樊師傅從外面學來的燒烤油潑辣子秘方，...
烤面筋紅油配方
3:用12斤大豆油燒開倒入辣椒配料里，一邊倒油一邊攪拌，保證辣椒配料八成熟即可，再放入白芝麻！烤面筋撒料配方 1:脫皮熟大豆粉2斤，脫皮熟花生粉1斤，熟芝麻粉1斤，味精100克，雞粉100克，小茴香粉250克，鮮香粉250克，排骨味王130克，特鮮一號50克，攪拌均勻即可！烤面筋孜然配方 1:孜然5斤3兩...
本人想做烤面筋但是不知道烤面筋的醬料怎么做,有哪位高人指點下?_百度...
最后,把面筋用烤簽串上放在紅油里面浸泡4個小時以上,然后蘸上蘸料上爐烤制金黃色烤的時候刷點泡面筋的紅油保證面筋不干,烤好根據(jù)需要撒上撒料和辣油,一道香辣可口的戶部巷烤面筋就好了。 分享一個我一直保留的烤面筋腌制醬料秘方,也是朋友從別人那里花錢買來的。感興趣的小伙伴值得動手一試,小味絕對給力, 配料:...
烤面筋的做法和配方
教你烤面筋放心美味的做法
烤面筋吃起來有點麻麻的加了什么?
是否過了保質(zhì)期。豬肉：夏天買回的生肉，如果當天吃不完，用浸過醋的干凈濕布包起來，即使過三五天仍能保持新鮮。平時在一些燒烤啊或者是烤面筋或者其他的一些炒菜當中都會放一些孜然粉，還有一些花椒，麻椒，其他的佐料等，因為這些東西的話在飯菜里面都可以改善味道，而且是口感上面更加好。
紅油烤面筋
六、撒料的配比和制作:黃豆粉100克、花生面120克、芝麻面150克、辣椒面200克、孜然面200克、麻辣鮮40克、五香粉100克、鮮味寶40克、鹽40克所有料準備齊后全部放一起帶上手套兩手一起拌勻即可。亡、制作烤面筋:把腌制好的面筋放在烤爐上，用中小火烤一會兒后把水份烤干再烤上料油繼續(xù)烤，直到表面...
如何做烤面筋會更好吃?
適時撒料：烤制過程中可以根據(jù)需要撒上孜然粉、胡椒粉、辣椒粉等調(diào)料，增加風味。注意烤制時間：根據(jù)面筋的大小和烤箱的實際情況調(diào)整烤制時間，一般10-15分鐘左右即可。出爐后的處理：烤好的面筋出爐后可以再次刷上一層薄薄的調(diào)味油，增加光澤和風味。搭配醬料：烤面筋出爐后可以搭配蒜泥、辣椒醬、甜面醬等...
烤面筋和炸面筋有啥區(qū)別?
2.然后加入各種醬，攪拌均勻即可，然后撒上白芝麻，倒入準備好的容器中。二、孜然粉：孜然粒100克，芝麻20-30克，小茴香10克，白糖10克，味精15克，雞粉10-30克，天香肉味鮮8克，打成粉即可。（吃麻的話，可以加7克左右花椒）三、面筋串制作配方 配料：適量面筋粉（又叫谷元粉）水約1500克鹽50...
如何做烤面筋會更入味?有哪些技巧?
適時撒料：在烤制過程中，可以根據(jù)個人喜好撒上孜然粉、胡椒粉、芝麻等調(diào)料，增加風味。注意翻轉(zhuǎn)：為了讓面筋受熱均勻，需要不斷翻轉(zhuǎn)面筋。這樣可以避免某一面烤焦，另一面還未烤透。出爐后的處理：烤好的面筋出爐后，可以根據(jù)個人口味再撒上一些調(diào)料，比如蔥花、香菜等，增加層次感和香氣。保持溫度：如果...
一個串,支撐起一個攤位。3000元買來的配方,真值!
面筋的撒料則講究均勻與多樣化，新疆孜然、小茴香、雞粉、肉味鮮、熟芝麻、味精、白糖、大紅袍、黃金豆等調(diào)料的混合，為烤面筋增添了豐富的風味。料理機將這些調(diào)料打碎，確保其均勻分布于面筋之上，提升整體口感。制作烤面筋的過程看似復雜，但每一步都蘊含著對美食的熱愛與對細節(jié)的追求。從面團的準備到...
相關(guān)評說：
福建省尺寸： ______ 豆瓣醬:50克 花椒面:400克 白糖烤面筋的醬料可以用李錦記的麻辣上湯調(diào)和使用,再撒上辣椒粉和孜然粉,如果要顏色好看,然后在放烤爐之前刷在面筋表面或烤好之后刷在面筋表面就可以了. 小配方!你可以試試, 摻入少許的食用色素.味道非常好:50克 白芝麻:25克 味精:25克 色拉油,例如:日落黃、紅渠粉等:100克 食鹽:50克 蔥花:50克 雞精:25克 大蒜末
福建省尺寸： ______ 甜面醬+芝麻醬+鹽+少量味精+醋+紅油+少量【水約50毫升,稀釋】,
福建省尺寸： ______ 準備好食材 油和孜然粉攪拌,孜然粉是外面市場配得,加鹽拌勻.面筋切片串串 正反刷烤料 刷好腌制半個小時,好入味 半小時后再正反刷一次上烤架 烤箱預熱5分鐘,上下火200度10分鐘,中途翻面再烤5分鐘 中途翻面,撒上孜然殼和芝麻 烤好!吃時醮點醋風味更佳
福建省尺寸： ______ 原料:食鹽、 味精、十三香、 雞精、色拉油、 白糖、 大蒜末、 花椒面、白芝麻、豆瓣醬、 蔥花、 姜末 制作方法 首先在炒鍋里放入色拉油然后燒到高溫后再冷涼到四成熱,然后把配料(大蒜末、食鹽、味精、雞精除外)都放進鍋里,再加兩小勺水后,用小火慢慢熬,在熬制的過程中要用鍋鏟不停的攪動,經(jīng)過10分鐘后,水蒸氣變少,再把剩余的調(diào)味料放到鍋里調(diào)味,就可以出鍋了.需要注意的是在熬醬料的時候一定要不斷攪動注意千萬不要不小心糊鍋了哦
福建省尺寸： ______ 這些基本都是差不多的,鹽,孜然,辣子面,還有食用油就可以了
福建省尺寸： ______ 烤 面 筋 1、設備:燒烤鐵槽一個,木炭,鐵釬20根. 2、把涼水里浸泡的面筋卷穿到鐵簽上或者是竹簽上也可以,放在裝有炭火的鐵槽上,然后刷上已經(jīng)制作好的調(diào)味醬料,烤約2分鐘,最后把油控一下,撒上一些孜然粉和辣椒粉就可以 了.烤面筋醬:甜面醬+芝麻醬+孜然+辣椒粉(不吃辣可以不加)+五香粉+鹽+少量味精+醋+紅油+少量水(約50毫升,稀釋),放入鍋中炒出香味,裝瓶密封即可
福建省尺寸： ______ 豆瓣醬:100克 食鹽:25克 味精:25克 色拉油:400克 白糖:50克 雞精:25克 大蒜末:50克 花椒面:50克 白芝麻:50克 蔥花:50克 姜末:25克 十三香:20克 面筋是一種植物性蛋白質(zhì),由麥膠蛋白質(zhì)和麥谷蛋白質(zhì)組成.將面粉加入適量水...
福建省尺寸： ______ 烤面筋就是將面筋制作成螺旋狀坯料,放置于炭火上進行烘烤,撒上調(diào)料、醬汁即成為烤面筋.我在冠香興那個小吃,學的烤面筋的制作方法.所需的調(diào)料和輔料分別如下,至于怎么制成的還是去學吧.誰會免 費給你啊.【輔料】花生米、芝麻 【調(diào)料】鹽、醬油、白糖、桂皮、姜片、料酒、雞精、素鮮湯、食用油,等.希望回答對你有幫助求采納謝謝! 采納我啊 一個一個字 手打的 百度搜給你的 我做任務了 嘻嘻
福建省尺寸： ______ 面筋粉,即谷朊粉:又稱活性小麥,是將小麥或小麥粉的非蛋白質(zhì)成分(淀粉或其他碳水化合物等)分離去除之后提取獲得的、水合后具有高度粘彈性的小麥蛋白質(zhì)產(chǎn)品.又稱小麥面筋蛋白,是將小麥面粉中的蛋白質(zhì)分離、提取并烘干而制成的...
福建省尺寸： ______ 烤面筋的醬料: 沙茶醬 少量耗油 蜂蜜 海鮮醬 這四個混合制成醬料烤前抹上 然后烤到一半的時候再抹一遍 最后撒上少量鹽 孜然粉 辣椒粉就OK了 絕對美味
