大剝皮魚怎么做好吃
人數(shù)
2人份
口味其它口味
準(zhǔn)備時(shí)間：15分鐘
烹飪時(shí)間：10分鐘
主料
綠鰭馬面豚270克
調(diào)料：食鹽少許、姜適量、蒜適量、料酒適量、香油適量、水淀粉適量、細(xì)香蔥適量、紅燒汁適量、胡椒粉適量
紅燒剝皮魚的做法
1.剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘；姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用
2.腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉
3.燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出
4.鍋內(nèi)留少許油，爆香姜蔥蒜，加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
5.轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁
6.用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可
烹飪技巧
1、煎魚的時(shí)候鍋要熱，油溫要高，這樣煎的魚才不會(huì)破皮的；另外煎的時(shí)候也不要頻繁翻動(dòng)，中小火一面煎定型后再翻面，還有煎魚之前魚身不要有水分啊，盡量拭干。
2、這次買的剝皮魚非常大，一只有2斤多重，所以魚肉很厚，表面劃花刀就是為了容易熟，也更入味。
問題二：最適合大扒皮魚的做法有哪些？ 扒皮魚的做法
教你扒皮魚的做法：原料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、小蔥、胡椒粉、孜然、油、鹽、適量。
做法：
1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。
2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒[一點(diǎn)點(diǎn)就可以了]、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。
3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘（期間翻一次邊），取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。
檸香茄汁扒皮魚的做法
材料：
扒皮魚三條，蒜、姜絲、料酒、胡椒粉、鹽、檸檬、番茄沙司。
制作：
1.將扒皮魚洗凈在魚身劃十字口。
2.取一個(gè)大碗，放入扒皮魚，加適量鹽、胡椒粉、料酒（少許）、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，腌30分鐘。
3.把扒皮魚表面均勻的拍上淀粉，入油鍋溫油炸至金黃色撈出備用。
4.另起鍋，加少許油，待油溫至3-4成熱的時(shí)候，加兩大勺番茄沙司和一勺糖，小火炒勻。
5.倒入扒皮魚翻炒，使其均勻的裹上茄汁，擠入少許檸檬汁，撒少許雞精炒勻，關(guān)火裝盤即可。
小貼士：
此菜咸鮮適口、酸甜開胃，肉質(zhì)外酥里嫩，最重要不用理魚刺.
扒皮魚的做法
我教你做扒皮魚（很簡單，也不費(fèi)時(shí)間，很好熟）：
先洗凈用鹽姜淹10分鐘
支鍋倒油，油如同平時(shí)炒菜量；將淹好的扒皮魚煎黃后取出。
然后在油中放糖在油鍋里（3--4勺），慢慢的攪拌至糖融化后起沫（此時(shí)候的糖主要是起上色作用的）；
再放蔥姜蒜炒黃，然后放醬油料酒，少量的鹽、水（開水）后，把煎炸好的扒皮魚放入，再放些豆豉一塊燒，大火滾開后小火慢燒。
等快熟的時(shí)候加鹽，
然后收湯（就是用大火幾分鐘剩余少量的湯）
出鍋時(shí)放味精
問題三：扒皮魚怎樣做好吃 扒皮魚好吃的做法如下：
香煎扒皮魚材料：扒皮魚1斤，姜蒜各10克，尖紅辣椒一個(gè)，生抽少許，植物油20克
步驟：
1.從市場上買回的扒皮魚洗干凈，抹干水，放在盤子里，抹上鹽
2.姜蒜切碎，尖紅椒切丁。用1/2的姜蒜末灑在魚身上和魚一起淹15-20分鐘。
3.開火，將20植物油放入鍋里燒熱，用筷子將魚一條一條的放進(jìn)鍋里，慢慢煎，煎至二面金黃，然后將剩余的姜蒜末和尖紅椒丁一起放進(jìn)鍋里和魚一起稍稍炒炒，放點(diǎn)生抽下去，放少少的味精，起鍋裝盤。
糖醋扒皮魚
材料：
扒皮魚1斤，姜3片，油適量，鹽適量，胡椒適量，雞精適量，糖適量，醋適量，生抽適量，老抽適量，料酒適量，小蔥適量
步驟：
1.扒皮魚洗凈，把魚頭給切掉。兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽。
2.鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃。
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味。
4.待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花裝盤。
問題四：剝皮魚的做法大全 怎么做如何做剝皮魚好吃 紅燒扒皮魚 原料： 扒皮魚、蔥姜蒜、醋、糖、料酒、青椒。 做法： 1、魚用醬油鹽腌上10分鐘 2、魚過油炸至兩面微黃。 3、爆香蔥姜蒜，下入炸過的魚。 4、放醋，糖，料酒，以及腌魚的汁。 5、湯汁燒開放青椒，收汁起鍋裝盤。 烤扒皮魚做法介紹 主料：扒皮魚三條,蒜,姜絲,料酒,小蔥,胡椒粉,孜然,油,鹽,適量。 1、將扒皮魚洗凈去頭在魚身劃幾個(gè)斜口待用。 2、拿一碗，放適量鹽、胡椒粉、料酒、蒜、姜絲，用筷子將其攪拌均勻，放入扒皮魚腌30分鐘。 3、拿一烤盤，上面放上錫紙，把腌好的魚放在上面，在魚的兩邊均勻撒上胡椒粉、孜然、油。進(jìn)入烤箱烤至35分鐘，取出撒上小蔥花即可，香噴噴的烤扒皮魚就做好了。 糖醋剝皮魚的做法 原料： 大剝皮魚1條、姜3片、油、鹽、胡椒、雞精、糖、醋、生抽、老抽、料酒、尖椒、小蔥適量。 做法： 1、剝皮魚洗凈，兩面用刀劃斜口，用廚房紙擦干后，兩面均勻地抹上適量鹽； 2、鍋內(nèi)倒適量油，放入姜片，待油燒熱、姜片變色時(shí)將姜片撈起。放入魚，小火煎至兩面金黃； 3、將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒，加少許水，調(diào)成汁，連同尖椒一起倒入鍋中。大火煮沸后，蓋上鍋蓋，小火收汁，中途將魚翻面使其均勻入味； 4、待湯汁收到合適的程度，調(diào)入適量雞精，魚用鏟子輕輕翻動(dòng)，最后撒上蔥花，裝盤。
問題五：紅燒剝皮魚家常做法，正宗紅燒剝皮魚怎么做 1.成品圖。
2.扒皮魚洗干凈待用。
3.干辣椒切段，蔥切花，姜切末，蒜切蓉。
4.炒鍋倒油加熱放入干辣椒，花椒炸香撈出待用。
5.倒入扒皮魚兩面煎黃。
6.倒入料酒去腥燒1分鐘。
7.加入蔥姜蒜翻炒一下。
8.加入白糖拌勻。
9.倒入生抽，老抽，十三香拌勻燒2分鐘。
10.青椒切段倒入鍋中翻拌均勻關(guān)火，倒入4拌勻。整個(gè)過程5分鐘。
11.裝盤開吃。
問題六：糖醋大剝皮魚怎么做如何做好吃 食材用料
剝皮魚
紅椒
蒜相克食物
生姜相克食物
蔥相克食物
醋相克食物
糖相克食物
鹽
生抽
糖醋剝皮魚的做法
糖醋剝皮魚的做法圖解11.用鹽腌制剝皮魚半小時(shí)，適量的油將腌制好的魚塊小火煎至兩面金黃。
糖醋剝皮魚的做法圖解22.倒入生姜、蒜爆香。加入醋、白糖、生抽調(diào)味。
糖醋剝皮魚的做法圖解33.加入紅椒后加入少許水，中火收干。
糖醋剝皮魚的做法圖解44.出鍋前加入小蔥。
糖醋剝皮魚的做法圖解55.盛盤即可。
問題七：紅燒剝皮魚的做法，紅燒剝皮魚怎么做好吃，紅燒 1.剝皮魚劃十字刀，用少許鹽腌制15分鐘
2.姜切絲，蔥剁成粒，蒜切片待用
3.腌制好的魚身上薄薄地拍層生粉，燒熱鍋，熱油，放入魚一面煎至金黃，翻面煎熟盛出
4.鍋內(nèi)留少許油，爆香姜蔥蒜，
5.加入適量的水，放入煎好的魚塊，淋上紅燒汁、料酒、胡椒粉、幾滴的香醋燒開
6.轉(zhuǎn)中火燜煮5-7分鐘左右，取出魚塊，留湯汁、用水淀粉勾薄芡，滴幾滴的香油，淋在魚塊上即可
問題八：剝皮魚怎么弄才好吃 家常扒皮魚的做法步驟
1
扒皮魚洗凈，在魚身斜切幾道口，方便入味
2
姜切片 蔥切段備用
3
鍋中倒入油
4
油溫?zé)岷螅湃氚瞧~兩面煎制
5
放入蔥花和姜片炒香
6
倒入適量料酒和醬油
7
倒入清水，莫過魚身即可
8
放入蒜瓣和干辣椒。大火燒開，轉(zhuǎn)小火
9
燉至湯濃，放入適量鹽和雞精出鍋即可
問題九：的做法，干燜剝皮魚怎么做好吃，干燜剝皮魚的家常做法 食材
主料
剝皮魚
500g
輔料
食用油
適量鹽
適量
蒜
適量
雞精
適量
姜
適量
蔥
適量
步驟
1.剝皮魚去肚 去皮。（一般買的時(shí)候讓賣家弄好）
2.平底鍋加適量的油 放入剝皮魚煎。
3.稍微的煎一下，變色就可以了。
4.把輔料切好備用：姜絲 蒜泥 蔥段 芹菜段 辣椒段。
5.炒鍋加少許的油 放入姜絲 蒜 辣椒爆香。
6.香味出來就把煎好的剝皮魚倒在輔料上，然后撒上蔥段。
7.芹菜段 ，用一個(gè)碗加少許的水 放入鹽 雞精 調(diào)均勻淋在魚邊，加蓋燜一會(huì)。
8.燜到水干就可以了。
問題十：扒皮魚的做法大全，扒皮魚怎么做好吃 燒扒皮魚原料：扒皮魚若干條，蔥、姜少許，醋、料酒各半勺。準(zhǔn)備：扒皮魚用鹽腌1-2小時(shí)備用，蔥、姜切絲。做法：1）用油煎扒皮魚，煎至兩面發(fā)黃取出；2）鍋中放油少許，加蔥、姜爆出香味；3）將魚放入鍋里加水，以剛剛淹沒魚為準(zhǔn)；開鍋后加入醋、料酒轉(zhuǎn)中小火，煮一會(huì)即可裝盤。干燒扒皮魚材料：剝皮魚500克青椒末5克面粉80克辣醬10克味精5克糖4克胡椒粉1克陳醋、醬油黃酒少許高湯500克蔥、姜各2克做法:
剝皮魚怎么做才好吃
要做出美味的剝皮魚，可以按照以下步驟進(jìn)行：材料：- 剝皮魚一尾 - 姜片和蒜瓣適量 - 料酒適量 - 鹽適量 - 生抽適量 - 老抽適量 - 白胡椒粉適量 - 雞精適量 - 雞蛋清適量 - 玉米淀粉適量 - 植物油適量 步驟：1. 將剝皮魚洗凈，控干水分，用刀在魚身兩側(cè)劃幾刀，然后用姜片和蒜瓣拍打一下，...
紅燒剝皮魚怎么做好吃?
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剝皮魚怎么做好吃
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大剝皮魚怎么做才好吃
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剝皮魚怎么做才好吃
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椒鹽剝皮魚的做法椒鹽剝皮魚怎么做好吃椒鹽
1、用料：剝皮魚半斤、辣椒粉適量 、胡椒粉適量、鹽適量、五十六度二鍋頭適量、花生油適量。2、剝皮魚清洗干凈,瀝干水分.加入鹽,五十六度二鍋頭腌制半小時(shí)。3、平底鍋花生油燒熱，加入剝皮魚，灑上辣椒粉，胡椒粉煎至金黃翻面。4、再灑上辣椒粉，胡椒粉煎至金黃裝碟即可。
燜剝皮魚怎樣烹飪好吃又下飯?
燜剝皮魚是一道美味的傳統(tǒng)菜肴，以其鮮美的口感和濃郁的醬香深受人們喜愛。剝皮魚，又稱馬面魚，是一種肉質(zhì)細(xì)嫩、骨刺少的海魚，非常適合烹飪。下面將詳細(xì)介紹如何烹飪一道好吃的燜剝皮魚。【材料準(zhǔn)備】剝皮魚：1條（約500克）姜片：適量 蒜瓣：適量 蔥：適量 醬油：適量 料酒：適量 糖：少許 鹽：適量...
燜剝皮魚怎么做好吃又下飯?
選擇新鮮的剝皮魚，新鮮的魚肉質(zhì)地更佳，味道更鮮美。腌制魚時(shí)不宜時(shí)間過長，以免魚肉過咸。煎魚時(shí)油溫不宜過高，以免外焦里生。燜煮時(shí)注意火候，避免魚肉煮散。收汁時(shí)要不停翻動(dòng)魚身，使其受熱均勻，湯汁更加濃郁。按照以上步驟，您可以輕松做出一道既好吃又下飯的燜剝皮魚，享受美食的同時(shí)也為家人帶來...
剝皮魚怎么做好吃
用料 主料：剝皮魚一條、蒜10克、姜10克、蒜苗適量、青紅椒段 輔料：泡椒適量、鹽適量、生抽一小勺 1.剝皮魚裹上淀粉下過油炸至香脆 2.熱油炒香姜蒜 3.倒入泡椒炒勻后倒入白開水 4.倒入炸好的剝皮魚 5.放入鹽生抽調(diào)味 6.蓋蓋燜3分鐘 7.3分鐘后下入蒜苗青紅椒段出鍋 ...
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黔西縣雙折： ______ 炕著吃,煎著吃,吃火鍋都行
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黔西縣雙折： ______ 扒皮魚做法很多,不過我最喜歡 紅燒扒皮魚 ,好吃很解饞.用料 :扒皮魚 兩條 料酒 適量 醬油 適量 鹽 適量 姜 3、4片 青椒 2個(gè) 豆瓣醬 1湯匙 糖 1小勺 步驟:1、魚洗凈后放到大的器皿里,用刀在魚表面劃刀口,這樣比較入味,在刀口里可以放...
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