乳與乳制品有哪些？奶類及奶制品種類大全 哪種營養(yǎng)價(jià)值更高？
乳與乳制品是膳食中蛋白質(zhì)、鈣、磷、維生素A、維生素D和維生素B2的重要來源之一。不論是牛奶、羊奶、馬奶、駱駝奶等鮮奶，還是煉乳、奶貝、奶豆腐等奶制品，都是口感豐富又美味。那么，你知道到底哪種營養(yǎng)價(jià)值更高嗎？鮮牛奶和純牛奶的區(qū)別是什么？下面和maigoo小編一起來了解一下奶類及奶制品種類大全吧。
鮮牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用；預(yù)防胃病，有抗胃癌功能；幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育，少年兒童喝牛奶能促進(jìn)身體生長發(fā)育，成年人和老年人喝鮮奶能抗衰老。
鮮牛奶可以加熱，但溫度以正好喝為宜，溫度太高會(huì)破壞它的營養(yǎng)。鮮牛奶加熱到130℃時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營養(yǎng)成分。
羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)益腎臟、潤暢通便、解毒的作用。
加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，使牛奶恢復(fù)到不沸騰的狀態(tài)，再次加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，如此反復(fù)3遍，即可食用。
熱水浴法：把取回的鮮奶倒入不銹鋼奶鍋中，將奶鍋浸入內(nèi)盛沸水的平口鍋內(nèi)；存放時(shí)間不宜超過9小時(shí)。
鹽水冷浴法：把取回的袋裝鮮奶浸泡在淡鹽水中，并不斷換水，使水溫保持在10-18度，可保持12小時(shí)。
冰箱冷藏可以保存24小時(shí)哦。
補(bǔ)虛強(qiáng)身，潤燥美容，也能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。
促進(jìn)鈣吸收，預(yù)防鈣流失，可以強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
可以清理人體內(nèi)的膽固醇，也能凈化血液軟化血管，加快身體的新陳代謝，保護(hù)心腦血管。
馬奶甘涼有腥味。
驢奶與人奶極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99%。味甘，性寒，主治消渴、黃疸...保持充沛的體力。除強(qiáng)身健體之外，還可以對(duì)肺結(jié)核、氣喘、胃炎等起到一定的輔助療效作用。驢奶中富含芋堿酸，養(yǎng)顏美白效果極強(qiáng)。
飲用驢奶前需要放在專門的巴士消毒器中加熱至62℃～65℃并保持30分鐘進(jìn)行殺菌，并且冷卻后的驢奶也需要放在70℃的溫水中隔水加熱，飲用口感才會(huì)更好。
駱駝奶高鈣，飽和脂肪酸低，甚至還具有醫(yī)療價(jià)值，是非常健康的產(chǎn)品；駱駝奶可以減少糖尿病患者對(duì)胰島素的需求，對(duì)新生兒有益；因?yàn)樗缓^敏原，也證明駱駝奶對(duì)消化性潰瘍病患有益，對(duì)高血壓也有幫助。
駱駝奶加熱不要等到煮沸，不可加熱時(shí)間過長，以免破壞駝奶的營養(yǎng)成分，70℃時(shí)煮2分鐘，60℃時(shí)煮5分鐘為佳。
酸奶不但具有新鮮牛奶的招牌營養(yǎng)元素，而且還能讓營養(yǎng)更容易被人體消化吸收，有助于調(diào)理腸胃，加上含有高蛋白，逐漸成為健身人士、輕食族、愛美女士的日常必備。
乳飲料的口味豐富，通常還會(huì)添加果粒、果汁以增加口感。其包括有配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，在保持豐富口感的同時(shí)，還會(huì)促進(jìn)消化吸收。
奶粉容易沖調(diào)，方便攜帶，營養(yǎng)豐富，可較長時(shí)間保存。除了我們常見的嬰幼兒奶粉外，還包括有孕婦奶粉、中老年奶粉、學(xué)生奶粉等，適合不同階段的人群進(jìn)行選擇。
奶油是一種乳制品，其營養(yǎng)豐富，脂肪含量高，顏色呈白色到淡黃色，味道較淡而且質(zhì)地較松軟，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋、蛋糕等原料。
奶酪是一種經(jīng)牛奶發(fā)酵而成的奶制品，排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，含有豐富的乳酸菌，被譽(yù)為乳品中的“奶黃金”。
煉乳中含有的碳水化合物和抗壞血酸的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效的抗壞血病；能夠維護(hù)我們的視力和我們的皮膚的健康，強(qiáng)化骨骼；在煉乳中含有一定的高質(zhì)量的脂肪，可以促進(jìn)脂性維生素吸收；還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
臺(tái)狗17767985536： 常用的乳制品有哪些? -
藍(lán)山縣廣義： ______ 煉乳類(全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳) 乳脂肪類(稀奶油、奶油、無水奶油) 干酪類(原干酪、再制干酪) 其他乳制品類(干酪素、乳糖、乳清粉等)
臺(tái)狗17767985536： 奶制品的種類及制作方法 -
藍(lán)山縣廣義： ______ 奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等.它們的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系. 鮮奶(消毒奶)是新擠出的牛奶經(jīng)過巴氏消毒后直接提供飲用,基本上保留了...
臺(tái)狗17767985536： 乳制品是什么含義?日常生活中有哪些是乳制品. -
藍(lán)山縣廣義： ______[答案] 乳制品是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品. 乳制品分七個(gè)大類: (一)液體乳類(Liquit Milk) 主要包括:殺菌乳GB5408.1;滅菌乳GB5408.2;酸牛乳GB2746;配方乳等. (二)乳粉類(Milk Powders) 主要包...
臺(tái)狗17767985536： 乳制品與乳飲料的區(qū)別? -
藍(lán)山縣廣義： ______ (1)原料不同:乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品,加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)等作為輔料;含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲...
臺(tái)狗17767985536： 乳制品是什么含義? -
藍(lán)山縣廣義： ______ 乳制品是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品.乳制品分七個(gè)大類:(一)液體乳類(LiquitMilk)主要包括:殺菌乳GB5408.1;滅菌乳GB5408.2;酸牛乳GB2746;配方乳等.(二)乳粉類(MilkPowders)主...
臺(tái)狗17767985536： 乳和奶有何區(qū)別 -
藍(lán)山縣廣義： ______ 按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)制乳》GB 25191-2010調(diào)制乳的定義是:'以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品'.而純牛奶是以生牛(羊)乳為原...
臺(tái)狗17767985536： 山羊奶可以加工成哪些奶制品?
藍(lán)山縣廣義： ______ 有以下幾種: (1) 煉乳:將羊奶濃縮至原體積40% ~50% ,消毒、分裝即成. (2) 奶油:通過人工攪拌或分離機(jī),使其水分降到10%以上,脂肪達(dá)80%以上.這種產(chǎn)品牧區(qū)叫酥油,市場稱奶油. (3) 干酪素:用酸或凝乳酶,凝固脫脂乳中的酪蛋白,放出乳 清,將酪蛋白凝塊,洗滌,然后壓榨和干燥即成.
鮮牛奶對(duì)人體有鎮(zhèn)靜安神作用；預(yù)防胃病，有抗胃癌功能；幼兒喝牛奶能促進(jìn)智力發(fā)育，少年兒童喝牛奶能促進(jìn)身體生長發(fā)育，成年人和老年人喝鮮奶能抗衰老。
鮮牛奶可以加熱，但溫度以正好喝為宜，溫度太高會(huì)破壞它的營養(yǎng)。鮮牛奶加熱到130℃時(shí)達(dá)到全面殺菌，但同時(shí)會(huì)損失本身含有的營養(yǎng)成分。
羊奶含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素A、維生素B、鈣、鉀、鐵等營養(yǎng)成分，對(duì)保護(hù)視力、恢復(fù)體能有好處。有滋陰養(yǎng)胃、補(bǔ)益腎臟、潤暢通便、解毒的作用。
加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，使牛奶恢復(fù)到不沸騰的狀態(tài)，再次加熱至沸騰，保持一分鐘，減溫，如此反復(fù)3遍，即可食用。
熱水浴法：把取回的鮮奶倒入不銹鋼奶鍋中，將奶鍋浸入內(nèi)盛沸水的平口鍋內(nèi)；存放時(shí)間不宜超過9小時(shí)。
鹽水冷浴法：把取回的袋裝鮮奶浸泡在淡鹽水中，并不斷換水，使水溫保持在10-18度，可保持12小時(shí)。
冰箱冷藏可以保存24小時(shí)哦。
補(bǔ)虛強(qiáng)身，潤燥美容，也能延緩多種衰老癥狀的發(fā)生。
促進(jìn)鈣吸收，預(yù)防鈣流失，可以強(qiáng)壯骨骼，促進(jìn)骨骼發(fā)育。
可以清理人體內(nèi)的膽固醇，也能凈化血液軟化血管，加快身體的新陳代謝，保護(hù)心腦血管。
馬奶甘涼有腥味。
驢奶與人奶極為相近，營養(yǎng)成分比例幾乎占人奶所含成分的99%。味甘，性寒，主治消渴、黃疸...保持充沛的體力。除強(qiáng)身健體之外，還可以對(duì)肺結(jié)核、氣喘、胃炎等起到一定的輔助療效作用。驢奶中富含芋堿酸，養(yǎng)顏美白效果極強(qiáng)。
飲用驢奶前需要放在專門的巴士消毒器中加熱至62℃～65℃并保持30分鐘進(jìn)行殺菌，并且冷卻后的驢奶也需要放在70℃的溫水中隔水加熱，飲用口感才會(huì)更好。
駱駝奶高鈣，飽和脂肪酸低，甚至還具有醫(yī)療價(jià)值，是非常健康的產(chǎn)品；駱駝奶可以減少糖尿病患者對(duì)胰島素的需求，對(duì)新生兒有益；因?yàn)樗缓^敏原，也證明駱駝奶對(duì)消化性潰瘍病患有益，對(duì)高血壓也有幫助。
駱駝奶加熱不要等到煮沸，不可加熱時(shí)間過長，以免破壞駝奶的營養(yǎng)成分，70℃時(shí)煮2分鐘，60℃時(shí)煮5分鐘為佳。
酸奶不但具有新鮮牛奶的招牌營養(yǎng)元素，而且還能讓營養(yǎng)更容易被人體消化吸收，有助于調(diào)理腸胃，加上含有高蛋白，逐漸成為健身人士、輕食族、愛美女士的日常必備。
乳飲料的口味豐富，通常還會(huì)添加果粒、果汁以增加口感。其包括有配制型含乳飲料和發(fā)酵型含乳飲料，在保持豐富口感的同時(shí)，還會(huì)促進(jìn)消化吸收。
奶粉容易沖調(diào)，方便攜帶，營養(yǎng)豐富，可較長時(shí)間保存。除了我們常見的嬰幼兒奶粉外，還包括有孕婦奶粉、中老年奶粉、學(xué)生奶粉等，適合不同階段的人群進(jìn)行選擇。
奶油是一種乳制品，其營養(yǎng)豐富，脂肪含量高，顏色呈白色到淡黃色，味道較淡而且質(zhì)地較松軟，可直接食用或作為其他食品如冰淇淋、蛋糕等原料。
奶酪是一種經(jīng)牛奶發(fā)酵而成的奶制品，排除了牛奶中大量的水分，保留了其中營養(yǎng)價(jià)值極高的精華部分，含有豐富的乳酸菌，被譽(yù)為乳品中的“奶黃金”。
煉乳中含有的碳水化合物和抗壞血酸的營養(yǎng)物質(zhì)，可以有效的抗壞血病；能夠維護(hù)我們的視力和我們的皮膚的健康，強(qiáng)化骨骼；在煉乳中含有一定的高質(zhì)量的脂肪，可以促進(jìn)脂性維生素吸收；還能補(bǔ)充鈣質(zhì)。
相關(guān)評(píng)說：
藍(lán)山縣廣義： ______ 煉乳類(全脂淡煉乳、全脂加糖煉乳、調(diào)味/調(diào)制煉乳、配方煉乳) 乳脂肪類(稀奶油、奶油、無水奶油) 干酪類(原干酪、再制干酪) 其他乳制品類(干酪素、乳糖、乳清粉等)
藍(lán)山縣廣義： ______ 奶制品包括鮮奶(即消毒奶)、奶粉(全脂奶粉、脫脂奶粉、嬰兒配方奶粉)、煉乳(淡煉乳、甜煉乳)和酸奶等.它們的營養(yǎng)價(jià)值和風(fēng)味與加工方法有很大關(guān)系. 鮮奶(消毒奶)是新擠出的牛奶經(jīng)過巴氏消毒后直接提供飲用,基本上保留了...
藍(lán)山縣廣義： ______[答案] 乳制品是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品. 乳制品分七個(gè)大類: (一)液體乳類(Liquit Milk) 主要包括:殺菌乳GB5408.1;滅菌乳GB5408.2;酸牛乳GB2746;配方乳等. (二)乳粉類(Milk Powders) 主要包...
藍(lán)山縣廣義： ______ (1)原料不同:乳制品的主要原料是牛奶、羊奶或其加工制品,加入或不加入適量的維生素、礦物質(zhì)等作為輔料;含乳飲料是指以鮮乳或乳制品為原料加入水、白砂糖、甜味劑、酸味劑、果汁、茶、咖啡、植物提取液等的一種或幾種調(diào)制而成的飲...
藍(lán)山縣廣義： ______ 乳制品是指以生鮮牛(羊)乳及其制品為主要原料,經(jīng)加工而制成的各種產(chǎn)品.乳制品分七個(gè)大類:(一)液體乳類(LiquitMilk)主要包括:殺菌乳GB5408.1;滅菌乳GB5408.2;酸牛乳GB2746;配方乳等.(二)乳粉類(MilkPowders)主...
藍(lán)山縣廣義： ______ 按照《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)-調(diào)制乳》GB 25191-2010調(diào)制乳的定義是:'以不低于80%的生牛(羊)乳或復(fù)原乳為主要原料,添加其他原料或食品添加劑或營養(yǎng)強(qiáng)化劑,采用適當(dāng)?shù)臍⒕裙に囍瞥傻囊后w產(chǎn)品'.而純牛奶是以生牛(羊)乳為原...
藍(lán)山縣廣義： ______ 有以下幾種: (1) 煉乳:將羊奶濃縮至原體積40% ~50% ,消毒、分裝即成. (2) 奶油:通過人工攪拌或分離機(jī),使其水分降到10%以上,脂肪達(dá)80%以上.這種產(chǎn)品牧區(qū)叫酥油,市場稱奶油. (3) 干酪素:用酸或凝乳酶,凝固脫脂乳中的酪蛋白,放出乳 清,將酪蛋白凝塊,洗滌,然后壓榨和干燥即成.
