中國十大名廚 中國現(xiàn)代廚師十大名廚
中國十大名廚是彭鏗、易牙、伊尹 、太和公─專諸 、濁氏、膳祖 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。
1、宋五嫂：
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師，高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
醋溜魚發(fā)源于南宋京都臨安(今杭州)，“西湖醋溜魚，相傳是宋五嫂遺制。”(清梁紹壬《兩般秋雨庵隨筆》)。
清代番禺舉人方恒泰品嘗過醋溜魚一飽口福后，作《西湖》詩大加贊賞，讀來覺醋溜魚頓然生色：小泊湖邊五柳居，當(dāng)筵舉網(wǎng)得鮮魚。味酸最愛銀刀膾，河鯉河魴總不如。
2、王小余：
王小余，清乾隆時(shí)是袁枚家的掌勺大廚師，是一位烹飪專家，身懷技藝，有高
明豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。
他燒的菜肴香味散發(fā)“聞其臭香，十步以外無不頤逐逐然”。他對(duì)于烹飪技藝頗有研究，曾發(fā)表過一系列高見，這些技術(shù)上的真知灼見，對(duì)袁枚影響很大,《隨園食單》有很多篇幅得力于王小余的見解。袁枚喜歡王小余，對(duì)王的要求亦很嚴(yán)。
王小余死后，袁枚為了紀(jì)念這位優(yōu)秀廚師，專門寫了一篇《廚者王小余傳》。王小余是我國古代唯一死后有傳的名廚師。
3、膳祖：
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚/膳祖。
膳祖是唐朝一代女名廚，唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對(duì)飲食很講究，曾自編《食經(jīng)》50章。因他曾被封過鄒公， 當(dāng)世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。段文昌府中廚房題額叫 “煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。
主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖，她對(duì)原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無不得心應(yīng)手，具有獨(dú)特本領(lǐng)。段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，里面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。
中國十大名廚是彭鏗、庖丁、伊尹 、清-蕭美人 、蘭京、董小宛 、劉嫂子、宋五嫂、董桃媚、王小余。
1、庖丁
《莊子》中對(duì)庖丁的殺牛技巧可謂是神乎其神，但是庖丁作為廚子來說，如果沒有點(diǎn)兒廚藝似乎說不過去。
2、清-蕭美人
乾隆年間著名女點(diǎn)心師。據(jù)清文學(xué)家袁枚在《隨園食單》中記載：“儀真南門外蕭美人喜制點(diǎn)心，凡饅頭、糕餃之一類，小巧可愛，潔白如雪”。乾隆五十二年重陽節(jié)，年過七旬的袁枚，特地請(qǐng)人在儀真代購3000只共8種花色、由蕭美人手制作的點(diǎn)心，運(yùn)至南京分送親友。
3、蘭京
蘭京是梁朝有名的大將蘭欽之子，可惜蘭京打仗沒有遺傳到父親的本事，估計(jì)他的用心搞錯(cuò)地方了。梁朝與東魏交戰(zhàn)，蘭京做了俘虜，被抓到了高澄的府中當(dāng)廚子。
4、董小宛
這道菜也跟一位美女有關(guān)。明朝末年的董小宛聰慧靈敏，人長得漂亮，懂得吟詩作畫，還懂得廚藝。也難怪野史里常常說順治皇帝為了她要出家為僧，這么完美的女人，是個(gè)男人也要?jiǎng)有牡摹Ｄ敲炊⊥鹱鲞^哪些菜肴呢？據(jù)說虎皮肉、杞松魚米、蟹粉腰花，都跟董小宛有關(guān)。其中虎皮肉最為有名，因?yàn)榇瞬藶槎⊥鹚鶆?chuàng)，秦淮一帶的人們直接稱呼此菜為“董肉”。
伊尹、易牙、太和公、膳祖、梵正、劉娘子、董小宛、宋五嫂、蕭美人、王小余。
1、伊尹
伊尹（公元前1649年—公元前1550年），姒姓，伊氏，名摯，生于莘國（河南洛陽）。因其母居伊水之上，故以伊為氏。
夏末商初政治家、思想家，商朝開國元?jiǎng)住⒌兰覍W(xué)派創(chuàng)始人之一、中華廚祖。
聰明穎慧，勤學(xué)上進(jìn)，耕作于有莘國。商湯三聘之后，輔助商湯打敗夏桀，為商朝的建立做出不朽功勛。
擔(dān)任丞相后積極整頓吏治，洞察民心國情，推動(dòng)經(jīng)濟(jì)繁榮、政治清明。歷事成湯、外丙、仲壬、太甲、沃丁五代君主，輔政五十余年，為商朝富強(qiáng)興盛立下汗馬功勞。
沃丁八年（公元前1550年）逝世，終年一百歲，以天子之禮葬于亳都（今河南商丘市）。以表彰他對(duì)商朝做出的偉大貢獻(xiàn)，后世奉祀為“商元圣”。
伊尹是歷史上第一個(gè)以負(fù)鼎俎調(diào)五味而佐天子治理國家的杰出庖人。他創(chuàng)立的“五味調(diào)和說”與“火候論”，至今仍是中國烹飪的不變之規(guī)。
2、易牙
易牙，春秋時(shí)代一位著名的廚師，也有寫成狄牙的。他是齊桓公寵幸的近臣，用為雍人。易牙是第一個(gè)運(yùn)用調(diào)和之事操作烹飪的庖廚，好調(diào)味，很善于做菜。
易牙作為雍人，擅長于調(diào)味，所以很得齊桓公的歡心。因?yàn)樗菑N師出身，烹飪技藝很高，他又是第一個(gè)開私人飯館的人，所以他被廚師們稱作祖師。
3、太和公
太和公，春秋末年吳國名廚，無錫人。精通制作水產(chǎn)品為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下，尤得吳王姬僚的喜愛。
吳公子姬光為了謀奪王位，拜請(qǐng)勇士專諸除掉姬僚。專諸得悉僚愛吃魚，便在太湖畔拜太和公為師，學(xué)做廚師，學(xué)藝3個(gè)月，終于把炙魚手藝學(xué)成。
姬僚貪吃這道好菜，特來參加姬光的家宴，專諸置短劍于烤好的鯉魚腹內(nèi)，借上菜之機(jī)靠近姬僚，當(dāng)場把僚刺斃，專諸也被吳王衛(wèi)隊(duì)亂刀殺死。太和公的超凡手藝，竟被用于宮廷之亂，這連他自己也是始料不及的。
4、膳祖
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。中國古代十大名廚、膳祖。
膳祖唐朝丞相段文昌的家廚。段文昌對(duì)飲食很講究，曾自編《食經(jīng)》50章。因他曾被封過鄒公， 當(dāng)世人稱此書為《鄒平郡公食憲章》。
段文昌府中廚房題額叫 “煉珍堂”，出差在外，住在館驛，段文昌便把供食的廚房叫“行珍館”。主持“煉珍堂”和“行珍館”日常工作的就是膳祖，她對(duì)原料修治，滋味調(diào)配，火候文武，無不得心應(yīng)手，具有獨(dú)特本領(lǐng)。
段府40年間，這女廚師長從100名女婢只選中9名傳藝。段文昌的兒子段成式編《酉陽雜俎》，里面的吃食就是出自他們家那位女廚師所做的飲食。
5、梵正
梵正，為五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小樣”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
梵正是拼盤的始祖，以創(chuàng)制”輞川圖小樣”風(fēng)景拼盤而馳名天，輞川小樣是用膾、肉脯、肉醬、瓜果、蔬菜等原料雕刻、拼制而成。拼擺時(shí)，她以王維所畫輞川別墅20個(gè)風(fēng)景圖為藍(lán)本，制成別墅風(fēng)景，使菜上有風(fēng)景，盤中溢詩情。
參考資料來源：百度百科——古代十大名廚
現(xiàn)代不知道呀。。
中國古代十大名廚
伊尹 伊尹：商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。
易牙：又名狄牙，春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。
太和公：為春秋末年吳國名廚，精通以水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚而聞名天下。
膳祖：為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正：五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子：南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。
宋五嫂：南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟游西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
董小宛：明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等聞名于江南。現(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。
蕭美人：清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛，潔白如雪”。
王小余：清朝乾隆時(shí)期名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚的《隨園食單》中，有許多方面得益于王小余的見解。
伊尹，為商朝輔國宰相，商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年不衰。
易牙，也名狄牙，為春秋時(shí)期名巫、著名廚師，精于煎、熬、燔、炙，又是調(diào)味專家，得寵于齊桓公。
太和公，為春秋末年吳國名廚，精通水產(chǎn)為原料的菜肴，尤以炙魚聞名天下。
膳祖，為唐朝一代女名廚。段成式編的《酉陽雜俎》書中名食，均出自膳祖之手。
梵正，為五代時(shí)尼姑、著名女廚師，以創(chuàng)制“輞川小祥”風(fēng)景拼盤而馳名天下，將菜肴與造型藝術(shù)融為一體，使菜上有山水，盤中溢詩歌。
劉娘子，為南宋高宗宮中女廚，歷史上第一個(gè)宮廷女廚師，稱為“尚食劉娘子”。
宋五嫂，為南宋著名民間女廚師。高宗趙構(gòu)乘龍舟西湖，曾嘗其魚羹，贊美不已，于是名聲大振，奉為膾魚之“師祖”。
董小宛，明末清初秦淮名妓，善制菜蔬糕點(diǎn)，尤善桃膏、瓜膏、腌菜等，名傳江南。現(xiàn)在的揚(yáng)州名點(diǎn)灌香董糖、卷酥董糖，為她所創(chuàng)制。
蕭美人，清朝著名女點(diǎn)心師，以善制饅頭、糕點(diǎn)、餃子等點(diǎn)心而聞名，袁枚頗為推崇她，《隨園食單》中盛贊其點(diǎn)心“小巧可愛，潔白如雪”。
王小余，清代乾隆時(shí)名廚，烹飪手藝高超，并有豐富的理論經(jīng)驗(yàn)。袁枚《隨園食單》有許多方面得力于王小余的見解.
中國國寶級(jí)廚師排名 中國十大名廚師行榜前十名
1、史正良 史正良生于1946年，是四川省特一級(jí)廚師、首批國家中式烹調(diào)高級(jí)技師，精通各式川菜，多次在國外知名酒店任廚師長、表演廚藝，也被國家商務(wù)部評(píng)為“中華名廚”。2、高炳義 高炳義是現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長、中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席，擅長魯菜，也在國際烹飪比賽中斬獲五塊金牌，先后出版了六部...
中國十大名廚師是誰?
1. 史正良：四川特一級(jí)廚師，國家中式烹調(diào)高級(jí)技師。他不僅精通川菜，還在國際廚房擔(dān)任要職，多次展示其精湛技藝，榮獲“中華名廚”稱號(hào)。2. 高鄭談炳義：擔(dān)任中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長及名廚委員會(huì)主席，擅長魯菜，在國際烹飪比賽中屢獲金牌，出版多部專業(yè)著作，研發(fā)了500多款喊升碰菜肴。3. 楊貫一：1932年出...
中國十大名廚都有誰?
1. 盧永泉：被譽(yù)為“中國烹飪大師”，精通各種烹飪技藝，多次在國內(nèi)外烹飪大賽中獲獎(jiǎng)。2. 孔令譚：現(xiàn)代烹飪教育的重要推動(dòng)者，多次擔(dān)任國家級(jí)烹飪大賽評(píng)委，對(duì)中國烹飪的推廣和傳承有著巨大貢獻(xiàn)。3. 張振亮：中式烹飪技藝的杰出代表，擅長各類中西融合菜品，其菜肴注重食材選擇與味覺平衡。4. ...
中國十大名廚師是誰?
中國十大名廚師包括：史正良、高炳義、楊貫一、趙仁良、王義均、王世珍、葉玉琳、劉鳳凱、張發(fā)榮和羅國榮。史正良是中國烹飪大師，川菜泰斗，第一批國家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目川菜烹飪技藝代表性傳承人。他從業(yè)60多年，見證了中國餐飲從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場經(jīng)濟(jì)的變遷，其精湛的廚藝和豐富的餐飲管理經(jīng)驗(yàn)深受業(yè)內(nèi)人士贊譽(yù)。
中國十大名廚都有誰?
以下是被認(rèn)為是中國十大名廚的杰出代表：1. 史正良，這位來自四川的特一級(jí)廚師，以其精湛的川菜技藝而聞名，他烹制的菜肴是川菜的瑰寶，擁有超過200種獨(dú)特菜式，曾在多家高級(jí)餐廳擔(dān)任主廚。2. 王義均，山東的烹飪大師，自小天分出眾，70年來在北京的知名山東飯莊擔(dān)任主廚，多次在烹飪大賽中摘得金獎(jiǎng)，是...
中國十大名廚
1、高炳義 現(xiàn)任中國烹飪協(xié)會(huì)副會(huì)長，中國烹飪協(xié)會(huì)名廚委員會(huì)主席，國家職業(yè)技能鑒定中式烹調(diào)專家委員會(huì)主任。著名國際中餐大師，中國烹飪大師，世界烹聯(lián)國際評(píng)委，國家一級(jí)評(píng)委，國家職業(yè)技能競賽裁判員，國家高級(jí)烹調(diào)技師，中國魯菜烹飪特級(jí)大師。2、盧永良 1954年出生于湖北武漢，全國十大“最佳廚師”之一，曾...
國家名廚目錄
之一孫曉春 - 飯店總經(jīng)理高俊宏 - 餐飲公司董事長何寶良 - 鴻宴飯莊總經(jīng)理十大中華名廚四川：史正良 - 川菜大師湖南：許菊云 - 湘菜大師重慶：張正雄江西：黃正暉浙江：胡忠英遼寧：戴書經(jīng)陜西：李奉恭廣東：林壤明湖北：盧永良北京：孫立新擴(kuò)展資料《國家名廚》具體呈現(xiàn)中國當(dāng)代具有代表性的390位名廚，...
中國古代十大名廚
這里，我們就來看一下中國歷史上最著名的十大廚師。1、伊尹 伊尹，史籍記載生于洛陽伊川，商朝開國元?jiǎng)祝o國宰相，更商湯一代名廚，有“烹調(diào)之圣”美稱，“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰。他曾提出“以鼎調(diào)羹”、“調(diào)和五味”的理論治理天下。將治理天下和烹飪食物放在一起討論。2、易牙 易牙，也有...
中國十大頂級(jí)廚師 中國十大名廚 中國最厲害的廚師是誰
在中華美食的璀璨星河中，十大頂級(jí)廚師的名單無疑是其中的璀璨明星。他們不僅是技藝的傳承者，更是創(chuàng)新的引領(lǐng)者。根據(jù)國家商務(wù)部“中華名廚”獲獎(jiǎng)名單、中國烹飪協(xié)會(huì)“中華金廚獎(jiǎng)”表彰名單以及“國家名廚”收編名錄，結(jié)合他們的知名度、榮譽(yù)、行業(yè)影響力和業(yè)務(wù)素質(zhì)等多方面因素，我們?cè)u(píng)選出了這份榜單。這份...
中國廚師前十名都有誰?有什么代表作品?
中國十大名廚師主要包括史正良、高炳義、楊貫一、董振祥、孫立新等，他們的代表作品分別為太白詩酒宴、田園百雞宴；滿漢全席；阿一鮑魚；大董烤鴨；酒醉空心龍蝦球、寶藍(lán)竹笙翅等。史正良：是四川省特一級(jí)廚師，首批國家中式烹調(diào)高級(jí)技師，被譽(yù)為“中華名廚”。他精通川菜的冷熱菜肴，旁通魯菜、蘇菜、粵菜...
相關(guān)評(píng)說：
崇義縣刀尖： ______ 古代十大名廚簡單介紹 (以下排名不分先后)1.伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調(diào)之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰.在我國內(nèi)地的不少地方和港、澳、臺(tái)地區(qū),赴宴開席第一道菜要先上湯菜,可能就是沿于此.2.易牙:又名狄牙,春秋時(shí)期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調(diào)味專家,得寵于齊桓公.3.太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產(chǎn)為原料的菜肴,尤以炙魚而聞名天下.4.膳祖:
崇義縣刀尖： ______ 黃玉平
崇義縣刀尖： ______ 十大名廚分別為:譚偉才大師、林大寶大師、譚奇超大師、馮文聲大師、陳樹根大師、林釗誼大師、關(guān)應(yīng)秋大師、韓國強(qiáng)大師、黃雄大師、張?jiān)埔荽髱?林釗誼大師和關(guān)應(yīng)秋大師麻花三文魚.馮文聲的“炬魚鱸柳拌鮮百合”、譚奇超大師的“金湯荷包天九翅”、梁仕國大師的“萬紫千紅”,還有香港“鮑魚王子”林大寶大師的“金盞糟汁九孔鮑”
崇義縣刀尖： ______ 是是是是是
崇義縣刀尖： ______ 伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調(diào)之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰.易牙:又名狄牙,春秋時(shí)期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調(diào)味專家,得寵于齊桓公.太和公:為春秋末年吳國名廚,精通以水產(chǎn)為...
崇義縣刀尖： ______ 你的問題有破綻,中國應(yīng)該是八大菜系,而不是八大名菜.名菜嚴(yán)格來說是有四道.西施舌: 西施故里有一種點(diǎn)心被稱為“西施舌”.糕點(diǎn)師用吊漿技法,先用糯米粉制成...
崇義縣刀尖： ______ 10大女廚就找不到啦,中國古代十大名廚就有,其中6個(gè)是女的! 伊尹:商朝輔國宰相,商湯一代名廚,有“烹調(diào)之圣”美稱,“伊尹湯液”為人傳頌千年而不衰. 易牙:又名狄牙,春秋時(shí)期名巫、著名廚師,精于煎、熬、燔、炙,又是調(diào)味專...
崇義縣刀尖： ______ ＂庖丁刀法＂中的＂庖丁＂是＂技術(shù)精湛的屠工“的意思.
崇義縣刀尖： ______ 魯菜、歷史悠久,影響廣泛,是中國飲食文化的重要組成部分.成為中國四大菜系之一,以其味咸、鮮、脆嫩,風(fēng)味獨(dú)特、制作精細(xì),享譽(yù)海內(nèi)外.古書云:“東方之域,天地之所生也.”齊魯大地就是依山傍海,物產(chǎn)豐富,經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)的美好疆...
崇義縣刀尖： ______ 湖北的鄂菜 湖南的湘菜 鄂菜亦稱湖北菜.古稱楚菜、荊菜,起源于江漢平原 鄂菜代... 經(jīng)漢魏唐宋漸進(jìn)發(fā)展,成熟于明清時(shí)期,1983年躋身中國十大菜系之列. 傳統(tǒng)鄂菜以...
