包子面怎么做發(fā)的才松軟好吃，面要和的硬還是軟呀？ 做包子怎樣發(fā)面快好松軟好吃
首先可以在和面時加適量白糖，白糖會讓面粉發(fā)酵的更好。其次，面團要發(fā)酵成蜂窩狀才發(fā)酵到位，做出來的包子才會松軟好吃。另外，面要和的柔軟光滑。下面介紹做法：
準(zhǔn)備材料：面粉600g、水310g、白糖10g、耐高糖酵母粉5g
制作步驟：
1、先將水310g和5g酵母粉一起放入小盆里，用筷子攪拌一下；
2、放一大勺白糖，約10g，攪拌均勻；
3、放入面粉；
4、先用筷子攪拌一下，讓面粉和水融合。這樣可以判斷面粉量和水量比例是否合適，還不會粘手；
5、放到面板上揉成一個光滑柔軟的面團；
6、放回小盆，發(fā)酵至兩倍大（大約1小時左右，發(fā)酵時間的長短要看室內(nèi)當(dāng)時的溫度如何，溫度高發(fā)酵的就快一些，溫度低發(fā)酵的就慢一些）；
7、面發(fā)好了，拔開能看到蜂窩狀；
8、放在面板上，排氣揉均勻后，分成若干個小面團，揉圓按扁，記得要撒干粉防粘，然后就可以進行下面的操作了。
面粉與水的比例很重要，酵母與泡打粉的比例也很重要，包子的皮要軟一點才好包。
把發(fā)酵粉加在溫水中，倒入面粉中，邊和邊倒，避免太稀。最好是軟一點的面，好吃。包子包好后放一會再入鍋，松軟一些
面和軟點，做好后不要馬上蒸，再醒發(fā)一會兒。
蒸包子怎樣發(fā)面才會酥軟,包子發(fā)面技巧
水少面多,面團就硬,這樣的面團適合做手搟面。水多面少,發(fā)出來的面團軟踏踏,成品口感差。什么比例合適呢?我給個大致的配比:500g面粉,水量不能低于250ml,即約等于:2:1的比例。當(dāng)然,做饅頭還是蒸包子,你完全可以根據(jù)自己的需要和飲食習(xí)慣來調(diào)節(jié)面團的軟硬程度。同時也要注意,不同的面粉吸濕性是不同的,還是要...
包子面怎么活才會軟軟的
包子面要軟軟的和面和發(fā)酵以及揉面的過程就要注意一點。先將500g面粉與80g左右面肥一起和勻，接下來加入我們事先準(zhǔn)備的酵母5g-10g最佳，把酵母用溫水溶化后放入面團中繼續(xù)和勻，放置在常溫處，我們可以蓋上一層干凈的紗布。和面的時候 我們可以加入適當(dāng)?shù)氖雏}，食鹽有助于酵母菌的繁殖生長，產(chǎn)生的二氧化碳...
蒸包子的面怎么發(fā)才能松軟可口
把里面的空氣擠出，然后再次蓋上濕布，讓面團再次膨脹……另外材料中的泡打粉和白糖也是可以不加的，泡打粉主要是起發(fā)泡的作用，也就是讓面食中出現(xiàn)更多的氣泡。冷天用發(fā)酵粉發(fā)面，加上一些白糖，可縮短發(fā)酵時間，其效果也好。經(jīng)過兩次發(fā)酵的面，做的包子是很好吃的，你不妨試一下。
如何發(fā)面做包子才松軟好吃 怎樣發(fā)面做包子才松軟好吃
所以掌握好這個比例，我們將它們混合在一起制作成的面團才容易發(fā)的又松又軟，這樣做出來的包子才會松軟可口。2、用溫水和面。在和面的時候我們切記用開水，因為開水揉之后面團非常的軟，已經(jīng)沒有任何的勁道，這樣的話做出來的包子是不能成型的，但是如果用冷水的話，面就會發(fā)硬，這樣制作出來的包子口感就...
怎樣發(fā)面,包子蒸出來松軟不塌陷?
發(fā)面時要注意細節(jié),就跟平日發(fā)饅頭面一樣硬度,加一點鹽或者白糖,不要多,一點點足夠,等面發(fā)好以后,面塊有很多蜂窩狀氣孔,就可以揉面包包子了,我們家從來不用軟面包包子,一般和饅頭面硬度一樣,事實上發(fā)的面粉雖然硬一點,但只要制作過程中步步到位,還是會蒸出松軟的饅頭或者包子。 發(fā)好的面在做包子之前,要使勁揉...
包包子的面怎么發(fā)才能松軟
而肉餡包子則需要蒸20分鐘左右。蒸好后不要立即揭蓋，讓包子在鍋內(nèi)燜幾分鐘再取出，這樣可以避免包子因突然遇冷而回縮變硬。綜上所述，要讓包包子的面松軟可口，需要掌握好發(fā)酵技巧、和面方法、揉搓醒發(fā)以及蒸制火候等關(guān)鍵環(huán)節(jié)。通過不斷實踐和調(diào)整配方比例來找到最適合自己的方法吧！
蒸包子面怎么和才松軟好吃
——小貼士——只要將面發(fā)好，蒸出來的包子、饅頭一定是成功的，我用蒸包子剩下的面團做了幾個小饅頭，同樣是松軟香甜，味道很好 ?記住這幾個要點：1、加少量豬油，一般一斤面粉加1勺（20克）就可以了，豬油能很好的延展和蓬松面食。2、酵母要用溫水化開，水溫不能超過45度，否則會殺死酵母...
怎么和面才能使蒸出的包子又白又松軟?
里面的餡是很重要的，我這里用的是炒過的餡，這種比生的餡口感更好，炒的方法也炒菜是一樣的。把發(fā)好的面團分成均等的，再包上備好的餡，以備用。開火，鍋里放入適量的水，加點白醋，再把包子放上去蒸10分鐘就可以了，由于餡本身就是熟的，不要蒸太久。關(guān)火后悶一下，再打開蓋子。打開蓋子后...
大廚教你“發(fā)面”松軟的技巧,配方也給你,蒸饅頭、包子都好吃
但是也有人會說，前面都做得很好，就是蒸出鍋的包子皮不虛軟，還有點“硬”，不好看也不好吃。這里面還有2個技巧，也給大家分享一下。技巧1、包子包好以后，不要直接蒸，需要先靜置，進而二次醒發(fā)，一般是10-15分鐘。技巧2、冷水下鍋再開火蒸。尤其是面發(fā)得不好的情況下，一定要冷水下鍋，發(fā)...
蒸包子發(fā)面需要放什么最好?
第二：注意水的用量。在發(fā)面的時候要加水進去攪拌面粉，這時應(yīng)該要注意水的用量，一般500克左右的面粉應(yīng)該要加入250克左右的水，這樣最終揉出來的面粉才會軟硬適中。如果是在冬天的話水可以多加一點，可以在260克到270克左右。第三：邊倒水邊攪拌。在攪拌面團的時候應(yīng)該要注意，必須要一邊倒水一邊攪拌，...
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宣州區(qū)螺栓： ______ 1、首先要買面點粉,即中筋的,不要高筋粉.2、新手就用干酵母做酵頭,老手用面肥.酵母按說明上的比例用溫水調(diào)好(30-40度間),面里可放點白砂糖,面要和的軟硬適中,和得透一些.3、和好的面用保鮮...
宣州區(qū)螺栓： ______ 一般按發(fā)酵粉的說明放就可以的 天冷要多發(fā)會的 你可以通過按面的表面和看里面判斷的 面膨脹了 里面有小眼就是發(fā)好了
宣州區(qū)螺栓： ______ 就是用老面,就是面肥.你可以去外面買塊面肥,用溫水和面,等到面全發(fā)好后,大約需要4個多小時,夏天還快點,冬天需要時間更長.然后,把適量的堿面放在碗里面,用少量開水沖好,和在面里.然后做成饅頭,放30分鐘左右,上籠.開鍋后大約20分鐘就熟了.具體要自己在實踐中摸索經(jīng)驗.
宣州區(qū)螺栓： ______ 材料 面粉300克,菠菜200克,玉米70克,香菇適量,雞蛋1個,蝦干5個,白蘿卜半... 2)我也是第一次做包子,都是不清楚包子上面怎么做成形狀. 不過,你只需要左手...
宣州區(qū)螺栓： ______ 第一步:包子發(fā)酵面團制作 材料:中筋面粉750g,干酵母粉(用于擴張面筋筋度及增加面團體積)7.5g,泡打粉(由蘇打粉配合其他酸性材料,并以玉米粉為填充劑的白色粉末,能產(chǎn)生膨脹及松軟的效果)...
宣州區(qū)螺栓： ______ 光和面肯定不行,首先你的面一定要行的夠發(fā),其次你篜的水是涼水,才可以的
宣州區(qū)螺栓： ______ 40%中筋面粉+50%高筋面粉+10%生粉,還有蘇打粉,還有就是你和面手法要均勻.還要發(fā)酵時間,我一般都是4小時以上發(fā)酵.
宣州區(qū)螺栓： ______ 冬天發(fā)面時酵母要多加一些,揉好的面團可以放在有暖氣的房間發(fā)酵.或者把面團放到一個容器里,然后把容器放在溫水中,這樣發(fā)酵會快一些....
宣州區(qū)螺栓： ______ 1、洗凈雙手與和面盆. 2、在和面盆中放入二至三小碗水,根據(jù)需要可適量增減. 3、在和面盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻. 4、用瓢挖一大瓢白面,也可添加少許玉米面,一邊倒入面...
