稀飯?jiān)趺粗蟛藕贸?可以配什么小菜?? 吃稀飯配什么菜好吃
如果你喜歡喝黏稠的，就要常常攪動(dòng)。
我的經(jīng)驗(yàn)是炒菜的鐵鍋熬，之前滴兩滴花生油，不容易冒出來(lái)，而且熬出來(lái)的稀飯又稠又香。
還可以按照個(gè)人的喜歡加花生漿，紅薯，南瓜之類(lèi)的東東。
小菜就可以配各式咸菜，涼拌菜，小炒菜，油酥花生，爛蠶豆，豆腐干。。。太多勒哈，可以充分發(fā)揮創(chuàng)意～
一些稀飯的煮法：
1.小雞煮稀飯，是佤族普及面最廣、節(jié)慶或待客的最佳粥品。佤族地處云南邊境山區(qū)，聚族而居，民風(fēng)古樸，尊老愛(ài)幼，待客如賓。食俗粥上桌后，雞頭必須昂立粥中，由主人將雞頭獻(xiàn)給最尊貴的客人或年長(zhǎng)的老人。客人應(yīng)笑臉相接，不能拒絕，親日品嘗。吃此粥時(shí),必飲低族傳統(tǒng)水酒,其樂(lè)融融。嘗粥，五味俱全，鮮甜滋潤(rùn),飯菜合一,滋補(bǔ)強(qiáng)身，尤宜老幼體弱者食用。有養(yǎng)肝、滋陰降火，增加奶汁之效。
原料:
主料：白米2千克。
配料：仔雞：支。
調(diào)料：青辣椒粒、蔥絲、姜絲、野香菜各100克，精鹽50克。
制法:
（1）將雞宰殺，褪洗干凈。剖開(kāi)取出雞雜，洗凈，切碎待用。白米淘洗干凈、浸泡待用。
（2）砂鍋上火，放入全雞，注入清水，旺火煮開(kāi)，改用小火燉煮，至離骨時(shí)取出雞，砍下雞頭，撕下雞肉。骨架放回原鍋，下米，加水、姜絲、雞雜，旺火煮沸，改用小火熬至米化為粥，拌入雞肉、辣椒、蔥、香菜、鹽、雞頭置于粥中，呈昂立狀上桌。
2.在香格里拉，藏族和僳僳族的食品中還有一種獨(dú)特的食物，藏族音譯叫“遷拖”，僳僳族音譯叫“各耍惡來(lái)”，意為包谷稀飯，將包谷洗凈后舂成小塊放入鍋內(nèi)，然后再將小麥粒、豆料（四季豆）、火腿洗凈切成片一起燉，直到稀爛為止，那口感和美味的確無(wú)法形容。一般人能喝好幾大碗、這種稀飯如今在中甸，德欽縣城均可吃到。
3.蓮子稀飯
類(lèi)別： 食譜 > 粥
人份： 四人左右
成份： 20 克 水淀粉
150 克 白糖
200 克 江米
100 克 凈蓮子
制作：
1、將蓮子經(jīng)過(guò)初步加工，去掉紅衣，切去兩端，捅出蓮心，上籠蒸熟；江米掏洗干凈，放入開(kāi)水鍋內(nèi)鳥(niǎo)焯一下。
2、將鍋置火上加入清水2000克，用大火燒開(kāi)，下入江米、蓮子一起煮，見(jiàn)江米開(kāi)花，用水淀粉勾芡，加入白糖，盛入碗內(nèi)即成。
特點(diǎn)：
香甜利口。
4.紅豆稀飯
紅豆最好提前泡，而且時(shí)間越長(zhǎng)越好，我一般都是早上就泡上，晚上回去煮。因?yàn)榧t豆很難煮，這樣才容易煮爛。
我的做法是：水開(kāi)后（最好直接用浸泡紅豆的水），把泡好的紅豆到入，大火煮開(kāi)后換小火繼續(xù)煮，如果還想放蓮子紅棗這時(shí)可以一塊放，總之不好煮的都先放。大約20-30分鐘后，我一般會(huì)再放些泡過(guò)的大米進(jìn)去，換中火，最后還是小火再煮個(gè)20分鐘，就好了。
大米粥的做法
一、適用范圍：水充足的環(huán)境；燃料充足、或中等剩余；
做飯時(shí)長(zhǎng)：15分鐘左右；
水質(zhì)要求：清水，無(wú)化學(xué)污染，煮沸可以飲用即可；
二、原料：大米、水；
工具：小鍋、擋風(fēng)板、爐頭和燃料；
三、制作步驟：
1、依據(jù)人數(shù)和飯量將大米放入小鍋，加入清水，米面鋪平，水面超過(guò)米面3公分左右；
2、大火煮沸，可以加蓋，但要經(jīng)常開(kāi)蓋，否則沸水會(huì)溢出（時(shí)長(zhǎng)4分鐘左右、視水量米量而定）；
3、待水沸后，轉(zhuǎn)入小火，火苗長(zhǎng)在1公分以?xún)?nèi)，可以加蓋，也可以開(kāi)蓋，加蓋時(shí)需有人看守，需偶爾開(kāi)蓋，防止米湯溢出，10分鐘左右品嘗是否煮熟；
4、煮熟后，關(guān)火。
小米粥
小米粥（millet congee）
【來(lái)源】民間方
【原料】小米50克 雞蛋1個(gè)
【制作】先以小米煮粥，取汁，再打入雞蛋，稍煮。
【用法】臨睡前以熱水泡腳，并飲此粥，然后入睡。
【功效】養(yǎng)心安神。用于心血不足、煩躁失眠。
小米粥
主料： 小米45克。
輔料： 紅糖適量。
制法： 煮粥如常法,加糖適量。
功能： 小米即粟米,能開(kāi)腸胃,補(bǔ)虛損,益丹田,可用于氣血虧損,體質(zhì)虛弱,胃納欠佳者進(jìn)補(bǔ),適于產(chǎn)婦乳少,產(chǎn)后虛損而引起的乏力倦怠,飲食不香,可作早餐食用。冬春季小米粥更適于產(chǎn)婦。
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，每100克小米含蛋白質(zhì)9.7克、脂肪3.5克，都不低于稻、麥。一般糧食中不含有的胡蘿卜素，而小米每100克含量達(dá)0.12毫克，維生素B1的含量位居所有糧食之首。小米含糖也很高，每百克含糖72.8克，產(chǎn)熱量比大米高許多。因此，對(duì)于老弱病人和產(chǎn)婦來(lái)說(shuō)，小米可以說(shuō)是最理想不過(guò)的滋補(bǔ)品。
我國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng)。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱(chēng)。小米之所以受到產(chǎn)婦的青睞，皆因同等重量的小米中含鐵量比大米高一倍，維生素B1比大米高1.5～3.5倍、維B2高1倍，而現(xiàn)在被稱(chēng)為第七營(yíng)養(yǎng)素的纖維素更比大米高出2～7倍。因其含鐵量高，所以對(duì)于產(chǎn)婦產(chǎn)后滋陰養(yǎng)血大有功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力。
在工作壓力之下，現(xiàn)代人胃部不適已成通病，每逢吃飯時(shí)，沒(méi)胃口、沒(méi)食欲成了許多人的口頭禪，而幫助消化、增加胃動(dòng)力的各種藥物更是在電視廣告中大行其道。其實(shí)，有一樣健胃食品是最綠色也最沒(méi)有副作用的，那就是小米。《本草綱目》說(shuō)，小米“治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開(kāi)腸胃”。而中醫(yī)亦講小米“和胃溫中”，認(rèn)為小米味甘咸，有清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效,內(nèi)熱者及脾胃虛弱者更適合食用它。有的人胃口不好，吃了小米后能開(kāi)胃又能養(yǎng)胃，具有健胃消食、防止反胃、嘔吐的功效。
另外，小米因富含維生素B1、B2等，還具有防止消化不良及口角生瘡的功能。
小米粥是健康食品，可單獨(dú)煮熬，亦可添加大棗、紅豆、紅薯、蓮子、百合等，熬成風(fēng)味各異的營(yíng)養(yǎng)粥。小米磨成粉，可制糕點(diǎn)，美味可口。不過(guò)，需要注意的是，小米的蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比大米更好，因?yàn)樾∶椎鞍踪|(zhì)的氨基酸組成并不理想，賴(lài)氨酸過(guò)低而亮氨酸又過(guò)高，所以不論是產(chǎn)婦，還是老弱人群，都不能完全以小米為主食，應(yīng)注意搭配，以免缺乏其他營(yíng)養(yǎng)。
螃蟹稀飯的做法（睡眼惺忪）
做法：（簡(jiǎn)單之極）
1、首先拿剪刀在螃蟹心臟處插下。
2、螃蟹出在昏迷狀態(tài)，在流水下刷洗凈。
3、扒開(kāi)殼后，去腮，處理成小塊。
4、姜切絲。枸杞洗凈泡軟。在煮好的稀飯里依次放入姜絲，螃蟹，枸杞，見(jiàn)滾即可。
5、忘了：還有鹽，味精，胡椒粉。 http://www.love293.com/meishiblog/070730/e/
咸稀飯的做法
做法：
1。海蜊干和墨魚(yú)干都泡好，還可以加其他的海貨，比如蝦干，魷魚(yú)干，小魚(yú)干都可以。
2。排骨或者龍骨都可以，飛水控干。
3。有剩米飯就用剩米飯，沒(méi)有用新鮮大米也行，和龍骨還有海蜊干、墨魚(yú)干一起加水加生姜絲（多一點(diǎn)）加點(diǎn)鹽，放些蔥白一起壓，上氣后10分鐘，水一定要加足，免得干鍋了。
4。吃前撒點(diǎn)點(diǎn)胡椒和蔥末、香菜。
1.好米，只要是新米就可以了，（當(dāng)然陳谷新米就要稍微差一點(diǎn)了）。
2.小火，長(zhǎng)時(shí)間的熬制，蓋上鍋蓋，調(diào)節(jié)火候以不沸出鍋為度。
3.適度，直到鍋內(nèi)的液面出現(xiàn)多個(gè)沸點(diǎn)（不是開(kāi)始的一個(gè)沸點(diǎn))。
這樣的粥最好喝了。簡(jiǎn)單嗎？但愿你能煮出比飯店還要好喝的粥來(lái)（白粥掌握以后，還可以根據(jù)自己的口味，加入不同的輔料，得到不同的粥，這可是店里不容易喝到的啊！）
特簡(jiǎn)單，比平時(shí)煮粥水稍多些，開(kāi)鍋后把火關(guān)到最小，蓋著蓋煮，時(shí)間較長(zhǎng)，不少于一小時(shí)。
蘿卜干（下稀飯的小菜）
知道大家都有沒(méi)有早上或者晚上吃稀飯的習(xí)慣呢。如果有時(shí)間早上都要吃稀飯的，而蘿卜干就是一種很好下稀飯的小菜了。
原料：蕭山蘿卜干、油、糖
步驟：1、將買(mǎi)來(lái)的蘿卜干洗凈，最好能用水泡一泡，因?yàn)樘}卜干是腌過(guò)的，很咸，所以原料里也沒(méi)有準(zhǔn)備鹽哦～之后切碎備用
2、鍋熱過(guò)后加油，稍微多放點(diǎn)油，蘿卜干比較吸油的。到七、八成熱時(shí)，將切碎的蘿卜干放入鍋中，炒幾下。加糖，糖要加很多，我用前面說(shuō)過(guò)的鹽盒子里的小勺子要加四、五勺呢，因?yàn)檫€要去蘿卜干的咸味哦。
3、繼續(xù)翻炒，一邊炒還一邊煸，把蘿卜干煸得越干越好，這樣大概五、六分鐘的樣子吧，看到蘿卜干快焦了的時(shí)候就差不多了。直接出鍋！雞精都不用放。
這樣的蘿卜干可好吃了，我今天早上還吃過(guò)呢，昨晚炒的一大盆，到今天早上已經(jīng)沒(méi)有了，嘻嘻。就著飯也很好吃的。
用砂鍋煮,大火煮開(kāi),小火慢熬.
白粥的話就是煮到水和米看起來(lái)稠稠的,再配點(diǎn)酸菜或者咸菜豆腐乳之類(lèi)的.
有味道的呢,一種稀飯就是等熬好以后再放入材料,這時(shí)的材料要切成細(xì)絲或者薄片.
另一種就是用大塊的骨頭或者肉和米一起煮.
都是要等煮好以后再放調(diào)味料.
有個(gè)訣竅是放一點(diǎn)油,這樣看起來(lái)比較亮.
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