如何能做出美味的麻辣牛肉干？
選材：選擇適合做牛肉干的部位非常重要。牛腱子肉或者牛里脊肉是理想的選擇，因?yàn)檫@些部位的肉質(zhì)較為緊實(shí)，含有適量的肌肉纖維和少量脂肪，能夠在干燥后保持肉質(zhì)的韌性和風(fēng)味。
切片：將牛肉冷凍至半解凍狀態(tài)，這樣更容易切成均勻的薄片。切片時(shí)盡量順著肉的紋理切，這樣做出的牛肉干口感更佳。
腌制：腌制是賦予牛肉干風(fēng)味的關(guān)鍵步驟。你需要準(zhǔn)備一些基本的腌料，如鹽、糖、生抽（醬油）、料酒、五香粉、花椒粉、辣椒粉等。根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整各種調(diào)料的比例。將牛肉片和調(diào)料充分混合，確保每一片牛肉都均勻裹上調(diào)料。腌制時(shí)間至少需要幾個(gè)小時(shí)，或者放置過夜，以便肉質(zhì)充分吸收調(diào)味料的味道。
烹飪：將腌制好的牛肉片放入沸水中快速焯水，去除血水和多余的調(diào)料。然后撈出瀝干水分。
烘干：將焯水后的牛肉片平鋪在烤盤上，可以鋪上烘焙紙防止粘連。預(yù)熱烤箱至120-150攝氏度，將牛肉片放入烤箱中慢烤。烘烤時(shí)間根據(jù)牛肉片的厚度和烤箱的實(shí)際情況進(jìn)行調(diào)整，通常需要幾個(gè)小時(shí)。期間需要翻動(dòng)牛肉片，確保雙面都能均勻干燥。
麻辣調(diào)味：在牛肉干快烤好的時(shí)候，可以根據(jù)個(gè)人口味再次刷上一層辣椒油或者花椒油，增加麻辣風(fēng)味。
冷卻和保存：將烤好的牛肉干取出放置在通風(fēng)處冷卻，冷卻后即可食用。如果不立即食用，應(yīng)將牛肉干放入密封容器或密封袋中，存放在陰涼干燥處，避免潮濕導(dǎo)致變質(zhì)。
注意事項(xiàng)：
在腌制過程中，確保所有的牛肉片都被調(diào)料覆蓋，這樣能夠保證每一片牛肉干都有足夠的味道。
烘烤過程中要注意溫度和時(shí)間的控制，避免牛肉干烤得過硬或者烤焦。
制作牛肉干的衛(wèi)生非常重要，確保所有的工具和容器都要干凈衛(wèi)生，避免食品污染。
通過以上步驟，你可以在家制作出既衛(wèi)生又美味的麻辣牛肉干，享受自制的樂趣和成就感。
自制麻辣牛肉干
自制麻辣牛肉干材料:主料:新鮮牛肉腿肉500克做法:1、將鹵水材料加入清水1300ml,大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘。2、將牛肉順紋理切成1CM厚度大片。3、鍋內(nèi)燒開水,放入牛肉片煮至起泡,撈起沖凈,瀝干水份。4、將氽燙過的牛肉片放入鹵肉鍋內(nèi),大火煮開后,加蓋小火煮約60分鐘。5、至水份差不多收干,用筷子大力可以...
自制麻辣牛肉干
食材：牛肉1000g、辣椒粉適量、花椒粉適量、蔥姜蒜適量、八角適量、香葉適量、桂皮適量做法：1、牛肉洗凈，切成指頭粗細(xì)的長(zhǎng)條2、涼水下鍋，大火煮開，撈出迅速?zèng)_涼水，瀝干水分備用；3、坐鍋燒水，鍋內(nèi)放蔥姜蒜、八角、香葉、桂皮、醬油、白糖、黃豆醬，燒開；4、下入牛肉條大火煮開，轉(zhuǎn)小火慢燉20...
麻辣風(fēng)干牛肉干的腌制方法
蔥姜蒜攪拌均勻腌制4小時(shí)以上，時(shí)間越久越入味。4、用牙簽或者其他竹簽把肉條穿上掛在烤網(wǎng)上。5、熱風(fēng)功能100度烘2小時(shí)，烘出來不會(huì)很干很硬比較嫩，如果喜歡更干更硬的朋友可以適量增加時(shí)間，還可以選擇低溫慢慢風(fēng)干，不過這樣時(shí)間會(huì)很久。6、深呼吸，風(fēng)干過程整個(gè)房間都是麻辣的牛肉香味，太香了。
麻辣牛肉干的做法最正宗的做法
麻辣牛肉干最正宗的做法如下：工具\(yùn)/材料：牛肉、大蔥、香菜、老姜、香葉、陳皮、八角、料酒、清水、干辣椒、花椒、辣椒面、花椒面、味精、雞精、白糖、熟芝麻、菜籽油、十三香、鹽。1、做牛肉干最好用板子牛肉，先剃去表面的筋膜和油，清洗干凈，切成大塊加適量清水沒過牛肉，冷水上灶，燒開后關(guān)中火煮...
制作重慶麻辣牛肉干有什么要點(diǎn)?
調(diào)味：烘烤好的牛肉干再撒上一些花椒粉和辣椒粉，增加麻辣味道。如果喜歡吃酸甜口味的，也可以撒上一些糖和醋。儲(chǔ)存：做好的牛肉干要放在通風(fēng)干燥的地方保存，避免潮濕導(dǎo)致變質(zhì)。如果做的量比較多，可以分裝在密封袋里，放冰箱冷凍保存。以上就是制作重慶麻辣牛肉干的主要步驟和要點(diǎn)，需要注意的是，制作...
麻辣牛肉干的制作方法和配料
麻辣牛肉干是一種美味的零食，以下是一種常見的制作方法和配料：配料 主料：牛肉（建議選用牛里脊或牛腱子肉）1000 克。腌制配料：食鹽 24 克、高度白酒 20 克、香果粉 5 克、圓蔥絲 50 克、香芹段 50 克、姜片 40 克、小蔥 40 克。紅油香料：青花椒 5 克、紅花椒 5 克、八角 5 克、桂皮 ...
自制麻辣牛肉干!巨好吃!求求你們快試試
自制麻辣牛肉干！巨好吃！求求你們快試試。香香辣辣一口一口根本停不下來!牛肉切塊煮出血水；另起一鍋，放入牛肉，蔥段，料包，生抽老抽燉煮一小時(shí)；鹵出味道；撈出切條；油燒熱后，倒入牛肉小火炸；炸至牛肉變干。準(zhǔn)備材料：炒香香葉，麻椒，花椒；一勺豆瓣醬；炒出辣油后，倒入辣椒絲炒；倒入...
麻辣牛肉干怎么做
麻辣牛肉干做法一，材料 麻辣味牛肉干 1.純瘦無油牛肉二磅.2.淡醬油六大勺.(看醬油用的淡還是重，如不是很淡的醬油，水的部分可多加電)3.糖四大勺.(不喜歡太甜，可少放一勺糖，但是做好后感覺并不是很甜的)4.水三大勺.5.辣椒粉一大勺.6.花椒粉一大勺. (如做咖嚦味的，把花椒粉改成...
麻辣牛肉干怎么做好吃-麻辣牛肉干的做法
麻辣牛肉干小貼士：1、牛肉煮熟就可以了，不用煮久了，煮久了容易散，沒有嚼勁。2、切牛肉的時(shí)候要注意紋路，斜對(duì)著紋路切，這樣切出來的牛肉不容散，可以也不會(huì)太難嚼。3、烤的時(shí)間要根據(jù)各家烤箱特性來定，注意觀察。麻辣牛肉干的做法就是這么簡(jiǎn)單，趕快跟著健康美食一起來親手做一做你的麻辣...
簡(jiǎn)單快速的做麻辣牛肉干
要想做的麻辣牛肉干好吃，必須要準(zhǔn)備好合適的醬料，一種好吃的醬料是做好牛肉干的關(guān)鍵，一般使用香辣醬味道更好不過，每個(gè)牌子的香辣醬味道都不太一樣，一般使用美樂牌的香辣醬味道是非常不錯(cuò)的。香辣醬選擇好其他的調(diào)味料。這兩就能夠做出好吃的麻辣牛肉干，今天把在家里面簡(jiǎn)單快速牛肉干的做法分享給...
相關(guān)評(píng)說：
金山屯區(qū)齒輪： ______ 將買來的牛肉清洗干凈后,放入清水中煮熟(煮時(shí)鍋里放少許鹽、花椒、尖椒),煮熟晾涼后,把牛肉切成條(不能太大也不能太小,小手指粗細(xì)即可),然后鍋里放入清油燒熱后將牛肉條放入鍋中炸(炸黃即可.可以根據(jù)自己喜好,炸的老了就有勁道、炸的欠點(diǎn)吃起軟軟的好嚼),最后鍋里留下少量的油,將炸好的牛肉條放入,放入芝麻、花椒粉、姜粉、雞精、辣椒面、香辣醬(四川天車)不停翻炒至調(diào)料及醬都在牛肉條上粘服住出鍋,然后香辣可口的牛肉干就做好了,
金山屯區(qū)齒輪： ______ 食材 主料 牛肉片100克 輔料 辣椒碎粒 適量 生抽 適量 糖 適量 鹽 適量 步驟1.準(zhǔn)備牛肉片(吃火鍋的牛肉片)2.準(zhǔn)備鹽,白糖和辣椒碎.3.放入適量的生抽和調(diào)料拌均勻.4.烤盤用錫紙鋪上并刷上一層油.5.將牛肉片一片片均勻的蘸上調(diào)料.6.將蘸上調(diào)料的牛肉片鋪上烤盤上.7.放入烤箱.8.溫度開到200°設(shè)定時(shí)間30分鐘.9.十五分鐘取出來翻過來烤第二面.10.最后抹上蜂蜜再烤幾分鐘.11.烤好的牛肉干.12.將牛肉干剪小塊即可.這款“香辣牛肉干”味道香辣帶甜,越叫越滋味.
金山屯區(qū)齒輪： ______ 食材明細(xì) 牛肉1斤 芝麻適量 泰國(guó)辣椒面適量 鹽適量 雞精少許 老抽少許 超辣口味 炒工藝 廿分鐘耗時(shí) 簡(jiǎn)單難度 香辣牛肉干的做法步驟1 將牛肉切片,放適量的鹽,腌制10分鐘2 放稍稍多點(diǎn)的油煸炒牛肉,當(dāng)牛肉出水的時(shí)候加入雞精和老抽.3 在盤子里放入辣椒面和芝麻4 把牛肉炒到快焦的時(shí)候熄火,然后倒入盤內(nèi)于辣椒面和芝麻拌勻.想下飯的就可以直接吃了,如果想再干點(diǎn)的朋友就可以用微波爐翻叮.簡(jiǎn)單美味的香辣牛肉就這樣做好了.
金山屯區(qū)齒輪： ______ 麻辣牛肉干 原料: 熟牛肉400克,熟芝麻10克,姜片8克,蔥段10克,精鹽4克,味精1克,紹酒10克,糖色30克,花椒粉2克,麻油20克,紅油辣椒40克,牛肉湯500克,辣椒粉8克 色拉油500克(耗約100克). 制法: (1)將熟牛肉切成5厘米長(zhǎng)、0.8厘米粗的條,放碗內(nèi),加精鹽、蔥段、紹酒拌勻,腌漬15分鐘. (2)炒鍋置旺火上,加入色拉油燒至七成熱,下入牛肉條炸酥,撈出瀝油. (3)炒鍋復(fù)置火上,加入色拉油(20克)燒至五成熱,投入姜片、蔥段炒出香味,放牛肉湯、精鹽、糖色澆沸,下牛肉條加熱至亮油.起鍋放辣椒粉、花椒粉、紅油辣椒、麻油、味精拌勻,晾涼冷裝盤,撒芝麻即成. 特點(diǎn): 色澤褐紅,麻辣鮮香,干香滋潤(rùn)化渣.
金山屯區(qū)齒輪： ______ 商場(chǎng)中出售的牛肉干不僅貴而且有的質(zhì)量也不佳,其實(shí)牛肉干可自 制.方法是:將剔去骨的新鮮牛肉切成1 000克左右的大塊,放入鍋中加少許鹽煮至七八成熟,撈出晾涼后切為厚0.2 ~0. 3厘米的大薄片.湯鍋中 加適量料酒、醬油、紅糖以及用紗布包好的桂皮、花椒、大小茴香、姜片 等調(diào)料,燒沸后放人切好的牛肉片,旺火煮30分鐘,撈出瀝去水分,用電 烤箱(或炭火)烘干即可食用,如煮肉時(shí)味不佳,烘烤時(shí)可撒些五香粉、 味精等調(diào)料.用此法制的牛肉干,香味濃郁,口感良好.
金山屯區(qū)齒輪： ______ 食材用料:新鮮牛肉一大塊 大蔥少許相克食物 老姜兩個(gè) 大蒜半個(gè) 香料少許 鹵油(沒有用豆瓣醬)適量 花椒粒少許 菜籽油適量 胡椒粉適量 花椒粉適量 孜然粉適量 魚露少許 辣椒粉適量 白芝麻適量 白糖適量相克食物 生抽少許 白酒少許 黑胡椒粉...
金山屯區(qū)齒輪： ______ 麻辣牛肉干 材料牛柳1000克 料酒3湯匙(45ml) 大蔥1根 姜1大塊(約50克) 花椒50克 干紅辣椒50克 生抽1湯匙(15ml) 老抽3湯匙(45ml) 白糖4湯匙(60克) 鹽1茶匙(5克) 味精1/2茶匙(3克) 熟白芝麻隨意 做法 1)把牛柳切3厘米大小...
金山屯區(qū)齒輪： ______ 用料:牛肉干120克、干辣椒、生姜、大蒜、花椒、香菜、料酒、熟白芝麻各適量 做法:1.牛肉干洗凈后切成薄片,干辣椒洗凈后去籽剁碎成末,生姜切絲,大蒜拍松去皮后切粒,香菜切段;2.熱鍋放油,下入花椒炸出香味后撈出不要;3.下入牛肉干,炒至牛肉干邊緣有微微的焦黃;4.加入兩小勺料酒炒勻;5.放入干辣椒碎與姜蒜,炒出辣味后關(guān)火;6.再放入香菜炒勻后舀出,撒上少許炒好的白芝麻即可.該答案來自中華美食網(wǎng)官方網(wǎng)站
金山屯區(qū)齒輪： ______ 重慶麻辣牛肉干做法 主料 牛肉280克 調(diào)料 色拉油 適量 花椒1勺 老抽1勺 香醋1勺 花椒粉10克 辣椒粉10克 白糖10克 白芝麻1勺 香葉3片1.牛肉切條.因?yàn)樵谥谱鬟^程中牛肉會(huì)縮水,所以切粗一點(diǎn),手指頭粗細(xì)即可2.生姜切碎.將牛肉條、生姜、...
金山屯區(qū)齒輪： ______ 在這里復(fù)制不到圖片,我給個(gè)網(wǎng)址你吧 http://www.meishij.net/chufang/diy/gaodianxiaochi/42173.html 自制麻辣五香牛肉干 配料: 瘦黃牛肉 500克 生姜 15克 菜油 1000克(實(shí)耗150克) 熟芝麻油 25克 五香粉 5克 白糖 15克 花椒面 5克 辣椒面 5克 ...
