貴州油辣椒的做法 貴州油辣椒怎么做
1、用整個(gè)的干辣椒一、二兩放泡，在六十度溫水里浸泡。
2、把整個(gè)的干辣椒洗塵和浸泡濕潤后便于舂爛。
3、當(dāng)辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用，用油炸好花生米。
5、留油在鍋里，把買回來的半肥瘦的豬肉切成2厘米見方的肉丁放進(jìn)油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃，瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來。
6、看一下自己的辣椒份量。加入適量的油，當(dāng)油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時(shí)間火候千萬別炒煳了。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒辣椒即可。
7、翻炒到辣椒已完全散開，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時(shí)鍋鏟翻動(dòng)時(shí)感覺有點(diǎn)沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時(shí)香味就完全出來了。
8、炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進(jìn)去加適量鹽一起炒，
9、充分翻 炒均勻后，關(guān)火放冷裝碗裝瓶即可，辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮，其香不言而喻，其味決不亞于‘老干媽’平時(shí)吃面、吃粉時(shí)放一點(diǎn)，吃火鍋或吃饅頭夾一點(diǎn)，或吃食堂時(shí)帶了去．其滋其味自己慢慢品吧。
攸歡17133055657： 菜(菜譜大全家常菜)
九江縣解析： ______ 過節(jié)油膩菜吃多了,最近清爽低脂的家常菜比較受歡迎,今天蘋果姐分享10道菜,做... 小米辣椒2個(gè),姜1塊,貴州油粗糍粑辣2勺,蠔油,鹽1. 紅蝦仁清理干凈,瀝干水使...
攸歡17133055657： 麻辣粉降息(麻辣粉)
九江縣解析： ______ 1、辣椒油2、主要在于掌握“油溫” 辣椒上面放適量白芝麻 在燒好油后稍涼一會(huì) (... 4、第二種,家里沒有辣椒面只好用整個(gè)辣椒的做法.用熱水將辣椒泡半小時(shí),倒去水...
攸歡17133055657： 辣椒油的香料配方比例多少?
九江縣解析： ______ 干辣椒100克、bai花椒20克、姜4片、八角2個(gè)、桂皮du一小節(jié)、白芝麻50克做法1準(zhǔn)備材料zhi:干紅辣dao椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻(熟的).2無油的冷鍋倒入干紅辣椒與花椒,小火慢慢炒1分鐘左右關(guān)火.3待冷卻后,取1/3用研磨機(jī)磨成辣椒粉末.4另外2/3磨成辣椒面.5把辣椒粉和辣椒面混合,并加入一茶勺鹽和白糖攪拌均勻,然后撒上一層白芝麻(炒熟的哦).6冷鍋冷油,放入姜片、八角、桂皮,開中火熬油.7待姜片炸至干癟焦黃時(shí)取出所有香料,繼續(xù)加熱油到有白煙升起,關(guān)火.8熱好的油冷卻10來秒以后,緩緩倒入辣椒面里.(此時(shí)辣椒油已經(jīng)好了,可以做調(diào)料了)9如果不要渣,只要紅油,那么待冷卻以后,用個(gè)漏勺過濾即可.記得密封保存.
攸歡17133055657： 炸辣椒油方法? -
九江縣解析： ______ 暈暈...回答你這種貼子,我最少五篇了.. 辣椒辣還擔(dān)心什么.呵呵.. 辣椒剁粉狀,取一大碗盛好,待用.(辣椒里的黃色辣椒子,一定要磨碎了,有這東西,會(huì)很好吃,有象芝麻一樣的香...
攸歡17133055657： 川味麻辣拌菜商用教程
九江縣解析： ______ 一、手工制作辣椒面選用優(yōu)質(zhì)的辣椒,去蒂把,把辣椒剪成一段一段的,方便炒后搗... 二、紅油的制作配方及步驟1、配方材料準(zhǔn)備主料:小米椒300g、貴州二荊條400g、...
攸歡17133055657： 制作辣椒油實(shí)用方法(怎么制作辣椒油)
九江縣解析： ______ 1、準(zhǔn)備所需食材:白芝麻60g,菜籽油1000g,洋蔥25g,大蔥25g.2、紫草5g(用于增色)(單獨(dú)用水浸泡半小時(shí),瀝干備用).3、八角葉8克茴香5克肉桂8克草果10克砂仁5克紅辣椒10克將上述香料放在一起,用清水浸泡半小時(shí).4、將浸泡后的紫草和香辛料撈出,瀝干水分.5、洋蔥切小塊,芹菜切小塊.加熱菜籽油,直到氣泡完全消失,然后關(guān)火.6、加入瀝干的紫草,利用油的溫度油炸紫草,此時(shí)油已經(jīng)開始變紅,取出紫草.7、轉(zhuǎn)小火,放入姜片、蔥段、蔥段、芹菜和所有調(diào)料,炸至蔥段微焦.撈出所有配料.8、用鹽和芝麻炒辣椒,倒入熱油,剛好不過辣椒粉.邊倒油邊攪拌.第一遍后,將剩余的油全部倒入辣椒中.攪拌均勻,冷卻后辣椒油即可裝瓶密封.
攸歡17133055657： 脆皮青椒的制作方法
九江縣解析： ______ 脆皮青椒的制作方法:1、準(zhǔn)備材料:青椒、蒜、醬油、生抽、黃酒、白糖、花椒.2、把油燒熱,小火把花椒味道提煉出來,瀝干撈出來.3、把青椒洗干凈,瀝干水,不...
攸歡17133055657： 求教辣椒怎么做材料清單有了怎么做出又香又辣的辣椒?求教辣椒怎么做
九江縣解析： ______ 就材料而言,用油把桂皮、香葉、八角、爆香,蔥白蒜頭生姜切碎,和辣椒花椒芝麻混合,然后把剛才爆香的滾油(一定要滾)澆上去,其他的東西可以不用了,超級香的油潑辣子
攸歡17133055657： 干辣椒怎么做辣椒醬 - 如何加工辣椒比方辣椒醬.貴州吃辣椒的方法等等...
九江縣解析： ______ 辣椒醬的制作方法 將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾干后,放在洗凈無油污的案板上剁成碎末,越細(xì)越好.辣椒剁細(xì)后把辣椒末放入大盆里,按0.5公斤辣椒、200克大蒜仁、50克食鹽、50-100克三花酒的比例配料.將大蒜剁碎,和辣椒末、食鹽、三花酒放在一起,攪拌均勻.放在陽光下曬1—2天,使它自然醬汁化,然后裝入干凈的大口玻璃甁內(nèi).在醬面上再放入少量三花酒、蓋嚴(yán)甁口.在陽光好的天氣,可打開甁蓋曬太陽,切忌攪拌,以免造成酸性變味.平時(shí)將加工好的醬汁放在通風(fēng)陽光充足的地方,這樣就可以制出清香質(zhì)優(yōu)的辣椒醬.
攸歡17133055657： 怎樣做紅油辣椒要香要辣怎樣能讓辣椒的油看起來比較紅;<br/>味
九江縣解析： ______ 吃川菜是少不了紅油的,紅油的好壞直接影響很多川菜或四川小吃的味道.比如:夫... 首先辣椒面(就是辣椒磨的粉)一定要選二斤條(是一種辣椒的品種,又辣又香)的...
2、把整個(gè)的干辣椒洗塵和浸泡濕潤后便于舂爛。
3、當(dāng)辣椒泡好泡軟后放在擂缽里加上適量的鹽、一小塊生姜、兩三瓣大蒜一起舂，舂到辣椒、生姜、大蒜完全舂茸，象糍粑一樣黏（所以叫糍粑辣椒）
4、把舂好的糍粑辣椒裝在碗里備用，用油炸好花生米。
5、留油在鍋里，把買回來的半肥瘦的豬肉切成2厘米見方的肉丁放進(jìn)油鍋里不停的翻炒。炸到肥的發(fā)黃，瘦的紅略帶金黃色即可起鍋撈起來。
6、看一下自己的辣椒份量。加入適量的油，當(dāng)油微冒煙后放入舂好的糍粑辣椒（如用辣椒面做火不可大要掌握好時(shí)間火候千萬別炒煳了。）在鍋里翻炒，油剛好能淹沒辣椒即可。
7、翻炒到辣椒已完全散開，辣椒皮收縮卷起水氣不是很多了，這時(shí)鍋鏟翻動(dòng)時(shí)感覺有點(diǎn)沾鍋了，放入豆豉、兩小塊腐乳，和腐乳湯。放少許白酒一起炒這時(shí)香味就完全出來了。
8、炒勻以后把炸好的花生米，炸好的豬肉放進(jìn)去加適量鹽一起炒，
9、充分翻 炒均勻后，關(guān)火放冷裝碗裝瓶即可，辣而不猛、油而不膩。其色紅油透亮，其香不言而喻，其味決不亞于‘老干媽’平時(shí)吃面、吃粉時(shí)放一點(diǎn)，吃火鍋或吃饅頭夾一點(diǎn)，或吃食堂時(shí)帶了去．其滋其味自己慢慢品吧。
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九江縣解析： ______ 吃川菜是少不了紅油的,紅油的好壞直接影響很多川菜或四川小吃的味道.比如:夫... 首先辣椒面(就是辣椒磨的粉)一定要選二斤條(是一種辣椒的品種,又辣又香)的...
