蘑菇的三大營養(yǎng)價(jià)值 如何處理才能更好吃
蘑菇一直以來在市場上都是十分暢銷的一種食物，特別是現(xiàn)在是秋天，正適合吃蘑菇。就如湯類蘑菇排骨湯就一直是人們十分喜愛的一道家常菜。那么蘑菇有三大營養(yǎng)你們知道嗎？本期的健康飲食文化，為你解析。
蘑菇的三大營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
如何處理
一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位太硬，粘上的沙土和灰尖不易清洗掉，最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉。
二、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質(zhì)。
三、淡鹽水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液，如果蘑菇手感發(fā)滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多，這樣不易洗凈。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，鹽量與你炒菜時(shí)放的鹽量相當(dāng)，然后將蘑菇放在水里泡上大約半個(gè)小時(shí)再洗，這樣泥沙和其他雜質(zhì)就很容易洗掉。
四、對新鮮的野蘑菇，在清洗干凈后，要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在燒水之前，在水里放上幾根燈芯草，或者幾瓣新鮮大蒜，在水燒開后將蘑菇放在沸水里稍煮幾分鐘，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
漆軍17533352860： 蘑菇具有哪些營養(yǎng)成分呢?
佛山市公稱： ______ 蘑菇具有的營養(yǎng)成分如下: 常用別名:洋蘑菇、洋草菇、洋菌. 性味歸經(jīng):性平,味甘.歸大腸、胃、肺三經(jīng). 營養(yǎng)成分:除基本的膳食纖維、蛋白質(zhì)和多 種維生素外,還含有葉酸、鐵、鉀、砸、銅、 假黃素等. 食療功效:蘑菇中含有豐富的卵磷脂,能在 大腦內(nèi)轉(zhuǎn)化為乙酰膽堿,起到提高智力、延緩 腦力衰退的作用,常食有益. 適用量:每次30克. 小百科:蘑菇由營養(yǎng)器官菌絲體和繁殖器官 子實(shí)體兩部分組成,具有很高的藥食作用,是 理想的天然食品或多功能食品.
漆軍17533352860： 吃蘑菇有什么好處 -
佛山市公稱： ______ 1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;3、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)...
漆軍17533352860： 蘑菇的藥用價(jià)值 -
佛山市公稱： ______ 蘑菇又名雙孢蘑菇、白蘑菇、洋蘑菇、蒙古蘑菇、蘑菰、肉菌、蘑菇菌,各地區(qū)對蘑菇的名稱有所不同,但蘑菇一名比較通用. (一)營養(yǎng)價(jià)值 蘑菇營養(yǎng)豐富,據(jù)測定每100克鮮蘑菇中含有蛋白質(zhì)2.9克,脂肪0.2克,碳水化合物3克,粗纖維0.6...
漆軍17533352860： 蘑菇怎么吃營養(yǎng)最好呢? - 保健養(yǎng)生 - 復(fù)禾健康問答
佛山市公稱： ______ 蘑菇給人體提供了大量的營養(yǎng),增強(qiáng)了人體抵抗疾病的能力.但我們似乎并不太清楚蘑菇到底含有哪些營養(yǎng)成分,我們常抱的態(tài)度是“青菜蘿卜,各有所愛”,這使我們不能更好地利用它們的價(jià)值.因此,我們提倡“蘑菇蘑菇,我們都愛”,...
漆軍17533352860： 蘑菇有哪些(蘑菇有哪些營養(yǎng)價(jià)值)
佛山市公稱： ______ 蘑菇有金針菇、香菇、猴頭菇、平菇、紅菇等.1、金針菇:金針菇別名冬菇、樸蕈、絨毛柄金錢菌等,屬真菌門、擔(dān)子菌亞門、層菌綱、傘菌目、口蘑科、金錢菌屬.2、...
漆軍17533352860： 吃蘑菇有什么營養(yǎng) -
佛山市公稱： ______ 我們看看蘑菇里面有哪些營養(yǎng)成分. 1.蛋白質(zhì) 富含蛋白和各種氨基酸幾乎已經(jīng)成為標(biāo)準(zhǔn)的野生菌的宣傳語.蘑菇在口感上與肉類很像,以至于有種錯(cuò)覺,蘑菇就是蛋白質(zhì)構(gòu)成的.實(shí)際上,鮮蘑菇中的蛋白質(zhì)含量通常不會(huì)超過5%,并且野生的和...
漆軍17533352860： 各類菌菇的營養(yǎng)價(jià)值和功效 -
佛山市公稱： ______ 1.金針菇 金針菇又名金菇、毛柄金錢菌其菌蓋小巧細(xì)膩,黃褐色或淡黃色,干部形似金針,故名金菇.還有一種色澤白嫩的,叫銀針菇.金針菇不僅味道鮮美,而且營養(yǎng)豐富,是拌涼菜和火鍋食品的原料之一. ≮功效≯ 金針菇中含鋅量比較高...
漆軍17533352860： 蘑菇的保健價(jià)值主要體現(xiàn)在哪些方面?蘑菇的保健價(jià)值主要體現(xiàn)在哪些方
佛山市公稱： ______ 蘑菇有明顯的藥用保健價(jià)值,以午實(shí)體人藥.祖國醫(yī)學(xué)對蘑菇有一定認(rèn)識(shí).蘑菇子實(shí)體含胰蛋白酶、 麥芽糖、酶、解朊酶、及酪氨酸酶,前三者有助于食物的消化, 后者...
漆軍17533352860： 蘑菇有什么營養(yǎng) -
佛山市公稱： ______ 蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值:1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;3、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn),發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;4、通便排毒:蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素,可保持腸內(nèi)水分平衡,還可吸收余下的膽固醇、糖分,將其排出體外,對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;5、蘑菇含有酪氨酸酶,對降低血壓有明顯效果.
蘑菇的三大營養(yǎng)價(jià)值
蛋白質(zhì)含量高：蘑菇中的蛋白質(zhì)含量非常高，比一般的蔬菜和水果要高出很多。有些蘑菇中蛋白質(zhì)的氨基酸組成比例甚至比牛肉更好。研究發(fā)現(xiàn)，蘑菇的營養(yǎng)價(jià)值僅次于牛奶。
維生素含量高：每100克鮮蘑菇中的維生素C含量高達(dá)206.28毫克，比富含維生素C的番石榴、柚子、辣椒等水果、蔬菜還要高出2—8倍。它還具有解毒作用，幫助如鉛、砷、苯等有害物質(zhì)排出體外，同時(shí)也有良好的抗癌功效。蘑菇還有“維生素A寶庫”之稱，并且維生素D含量非常豐富，能夠很好地促進(jìn)鈣的吸收，有利于骨骼健康。
纖維含量高：蘑菇中的纖維素含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過一般蔬菜，可以防止便秘，降低血液中的膽固醇含量，減慢人體對碳水化合物的吸收。
如何處理
一、洗蘑菇之前一定先要把蘑菇柄底部帶著較多沙土的硬蒂去掉，因?yàn)檫@個(gè)部位太硬，粘上的沙土和灰尖不易清洗掉，最好的方法就是用手或者剪刀將硬蒂除掉。
二、新鮮的蘑菇可先用清水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，然后讓其在水盆中旋轉(zhuǎn)，以去除蘑菇上的沙粒和其他雜質(zhì)。
三、淡鹽水清洗法。大部分蘑菇表面附有黏液，如果蘑菇手感發(fā)滑且泥沙和其他灰塵粘在上面太多，這樣不易洗凈。可以在水里先放點(diǎn)食鹽攪拌使其溶解，鹽量與你炒菜時(shí)放的鹽量相當(dāng)，然后將蘑菇放在水里泡上大約半個(gè)小時(shí)再洗，這樣泥沙和其他雜質(zhì)就很容易洗掉。
四、對新鮮的野蘑菇，在清洗干凈后，要把野蘑菇放在沸水里焯一下。在燒水之前，在水里放上幾根燈芯草，或者幾瓣新鮮大蒜，在水燒開后將蘑菇放在沸水里稍煮幾分鐘，蘑菇煮熟，燈芯草變成青綠色或紫綠色則有毒，變黃者無毒；大蒜變色有毒，沒變色仍保持本色則無毒。
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佛山市公稱： ______ 1、提高機(jī)體免疫力:蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能,從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;2、鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜:巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效,據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;3、止咳化痰:蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)...
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