峽山酥面湯鍋底怎樣做
主料
潮汕粿條
120g
峽山香菇豬肉丸
300g
潮汕魚(yú)餃
200g
瘦肉
100g
生菜
50g
輔料
鹽
適量
魚(yú)露
適量
豬骨上湯
適量
蒜頭油
適量
香菜
適量
步驟
1.豬骨上湯一份
2.潮汕粿條一份
3.潮汕香菇肉丸和魚(yú)餃一份
4.薄薄的豬瘦肉一份（可以請(qǐng)經(jīng)驗(yàn)老道的賣(mài)家?guī)兔η校蛘呤欠诺奖鋬?nèi)冷凍，然后出來(lái)按照紋理切片，可以切到很薄很薄）
5.蒜頭油和香菜末一份
6.豬骨上湯倒入鍋內(nèi)，加熱
7.加入豬肉丸和魚(yú)餃
8.在等待豬肉丸和魚(yú)餃煮開(kāi)的時(shí)間里，擇洗干凈生菜一份
9.將生菜放置在碗底待用
10.豬肉丸等煮開(kāi)后，可以加入粿條
11.煮開(kāi)，將粿條撈到碗里生菜上
12.鍋內(nèi)繼續(xù)煮，加適量的鹽調(diào)味
13.適量的魚(yú)露
14.這是關(guān)鍵步驟，找一漏勺（我家這個(gè)有點(diǎn)小，最好是大點(diǎn)的）
15.將肉隔著漏勺放置到滾湯里，用筷子攪拌開(kāi)
16.豬肉略微一變色，即可出鍋
17.倒入到碗內(nèi)，連豬肉丸魚(yú)餃一起撈到碗內(nèi)
18.淋上熱湯（不用擔(dān)心豬肉不熟，因?yàn)檫@淋上熱湯，其實(shí)也是補(bǔ)充燙一下豬瘦肉了）
19.撒上蒜頭油和香菜末
20.清淡又美味的峽山粿條湯來(lái)咯
蒸闕13454948790： 酥鍋怎樣做才不糊鍋底,放什么味道會(huì)更美呢? -
吉安市蝸桿： ______ 將干鍋燒熱 冒煙了 關(guān)火 加少量冷油 翻動(dòng)鍋 將油粘在鍋的表面 就可以了
蒸闕13454948790： 求重慶面莊湯底料材料做法 -
吉安市蝸桿： ______ 材料 原料:牛腩600克 配料:胡蘿卜1根,香菜或者香蔥1根,姜1大塊,蔥2段,八角1個(gè),草果1個(gè),肉蔻2個(gè) 調(diào)料:鹽2茶匙,生抽2湯匙,老抽半湯匙,番茄醬1湯匙 做法 1、牛肉切小塊,冷水下鍋,放半塊拍碎的姜,煮開(kāi)后煮一分鐘. 2、用溫水沖洗干凈牛肉備用. 3、胡蘿卜切小丁,剩下的姜切片,八角掰碎. 4、鍋里放油,把牛肉、八角、草果、肉蔻一起炒出水分,再加入姜、蔥炒均勻. 5、放生抽、老抽、番茄醬一起炒均.兌熱水大火燒開(kāi),小火燉到牛肉軟爛. 6、加入鹽、胡蘿卜繼續(xù)煮20分鐘,即成紅燒牛肉面湯底.
蒸闕13454948790： 有沒(méi)有既簡(jiǎn)單又實(shí)惠的火鍋底料的制作方法 -
吉安市蝸桿： ______ 要是傳統(tǒng)火鍋,比如想東來(lái)順等的清湯,骨頭湯里要放一到兩只蝦干(大的)蔥.姜、枸杞.八角(大料).煮開(kāi)鍋就行,但這種傳統(tǒng)鍋底,要先涮葷的,再涮素的 還有麻辣鍋底,就是樓上那位的調(diào)制方法,不過(guò)麻辣的容易上火,可以在鍋底中放一點(diǎn)麥冬(中藥店都可以買(mǎi)到).麥冬是一種去火的溫補(bǔ)中藥,可以中和花椒和辣椒的火氣,而且沒(méi)有中藥的味道
蒸闕13454948790： 怎么制作麻辣燙湯? -
吉安市蝸桿： ______ 麻辣燙的制作方法 1、底湯配料 菜油200克(約耗135克),豬油100克,豆瓣醬30克,泡姜片30克,泡辣椒節(jié)40克,蒜瓣10瓣,老姜50克,花椒15克,白糖25克,精鹽10克,味精5克,胡椒面3克.另加雞湯或鴨湯500克. 炒鍋置火上,下菜油...
蒸闕13454948790： 做酥鍋糊鍋了,味道發(fā)苦澀,還有好辦法嗎? -
吉安市蝸桿： ______ 主料:豬蹄 (2個(gè)), 炸鲅魚(yú) (5塊), 海帶 (適量), 五花肉 (1塊) ,肉皮 (1條) ,白菜 (1/4個(gè)) ,雞架 (半個(gè)), 藕片(5片) 調(diào)料:肉蔻 (適量), 八角 (1個(gè)) ,桂皮 (2片) ,干山楂(5片), 花椒 (一小把),糖(2勺...
蒸闕13454948790： 汕頭的朋友請(qǐng)進(jìn),急,在線(xiàn)等,先謝了 -
吉安市蝸桿： ______ 潮南民生醫(yī)院,在國(guó)道324線(xiàn)和平至峽山路段,是汕頭醫(yī)學(xué)院托管的,是比較好的,
蒸闕13454948790： 做酥魚(yú)鍋都需要哪些原料,怎么制作?
吉安市蝸桿： ______ 制作方法:先在砂鍋底層鋪以?xún)艄?然后分層排上雞、魚(yú)、肉、海帶、藕塊、豆腐等原料,撒上蔥、姜、精鹽、花椒面等調(diào)料,再排再撒.頂層用白菜幫包裹扎嚴(yán),倒上酥鍋湯(醬油、醋、白糖、料酒和成).用急火煮沸、文火熄湯,烹制8-12小時(shí)即成.這樣制成的酥魚(yú)鍋,魚(yú)酥肉爛、酸咸甜香、別具風(fēng)味,冷透裝盤(pán),形態(tài)晶瑩、色似 琥珀. 可以試試!
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蒸闕13454948790： 南昆山有幾個(gè)著名的旅游區(qū) -
吉安市蝸桿： ______ 南昆山地屬惠州市龍門(mén)縣,東距惠州129公里,距香港不足300公里,南距廣州97公里,西距從化溫泉42公里,鄰近增城、從化兩市.游客主要來(lái)自惠州、廣州、增城、佛山、深圳、東莞及香港等地.南昆山旅游旺季集中在5至10月份,高峰期...
蒸闕13454948790： 教我做火鍋湯底……要正宗重慶滴.哈哈 -
吉安市蝸桿： ______ 一 、制作重慶火鍋底料的配方: 熟牛油200克、菜油150克、冰糖30克、糍粑海椒200克、郫縣豆瓣200克、醪糟100克、老姜50克、大蒜50克、大蔥100克、花椒20克、豆豉30克、五香料、胡椒、雞精、精鹽各適量. 二 、重慶火鍋底料的做法...
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120g
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300g
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200g
瘦肉
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適量
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適量
豬骨上湯
適量
蒜頭油
適量
香菜
適量
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9.將生菜放置在碗底待用
10.豬肉丸等煮開(kāi)后，可以加入粿條
11.煮開(kāi)，將粿條撈到碗里生菜上
12.鍋內(nèi)繼續(xù)煮，加適量的鹽調(diào)味
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16.豬肉略微一變色，即可出鍋
17.倒入到碗內(nèi)，連豬肉丸魚(yú)餃一起撈到碗內(nèi)
18.淋上熱湯（不用擔(dān)心豬肉不熟，因?yàn)檫@淋上熱湯，其實(shí)也是補(bǔ)充燙一下豬瘦肉了）
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