家鄉(xiāng)芋頭面的做法步驟圖，家鄉(xiāng)芋頭面怎么做 鮮香芋頭面的做法步驟圖，鮮香芋頭面怎么做
家鄉(xiāng)芋頭面的做法
芋頭洗凈，入高壓鍋大火上氣后，轉(zhuǎn)小火壓10分鐘。
壓芋頭等待的時間，處理地瓜粉，把地瓜粉顆粒壓成粉末，一定要買這種粗顆粒的地瓜粉， 有粘性，好吃。
芋頭壓熟后，用筷子一根能戳到底，代表芋頭已爛，趕緊拿出來剝皮，用勺子壓爛，趁熱拌入地瓜粉，粉不要一下子全部加入，因為芋頭的不同，含水量也不一樣，只要攪拌后的粉跟芋頭能抱成團(tuán)就可以了。
成團(tuán)后的面團(tuán)成這樣，放置一旁備用。
準(zhǔn)備配料，將提前泡好的食材切好，備用。
開始做湯底：油入鍋，放入姜煸炒，倒入白菜，魷魚，金針菇，翻炒兩分鐘后，加入適量的水，大概1500ml，水開后，加入花蛤，煮一小會，看菜有快熟跡象時，把成團(tuán)的芋頭面用刮擦，擦進(jìn)鍋里，邊擦，鍋里要稍微攪拌或者移動刮擦，盡量不要讓面條落成一團(tuán)。
面條擦下鍋時的狀態(tài)
看到鍋里面條和菜較粘稠時，就不要往里擦面條了，稍微再煮兩分鐘，輕輕攪拌，打散面條，加入酒、生抽、鹽，雞精，咸淡適宜，就可以起鍋了。
美味的芋頭面出爐了。
小貼士
1、芋頭的選擇：只能用小芋子，一定要盡量選擇圓的或者橢圓的，這種芋子容易煮爛，而且好吃。
2、地瓜粉一定要粗顆粒的那種，家鄉(xiāng)買的純正。
3、個人偏愛吃菜，所以配料有點多，愛吃面條的，配料菜品，自己適宜減少。
4、會吃蔥的，可以在起鍋時加一些，更香。
5、海鮮類可以自己轉(zhuǎn)換，比如用海蠣代替魷魚，青娥代理花蛤等等，根據(jù)自己喜好添加，不要味道重的即可。
芋頭面怎么做
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做芋頭面,一個芋頭要加多淀粉呢
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