在餐飲用餐時如果發(fā)現(xiàn)碗筷碟杯不干凈時用開水燙一下可以達(dá)到消毒的目的嗎？ 在餐館用餐時如果發(fā)現(xiàn)碗筷碟杯不干凈時用開水燙一下可以達(dá)到消毒...
1.要將消毒的東西完全浸沒于水中；
2.加熱煮沸至100℃至少5分鐘。所以，如果你要選擇在外面吃飯，就不要太過糾結(jié)碗筷的消毒問題，清潔就好。
在餐廳用熱水燙餐具，真的能殺菌嗎？真相了！
很多人外出吃飯時，往往會覺得餐館里的碗筷不干凈，通常會用開水把碗筷都燙一遍。有消毒意識確實不錯，關(guān)鍵是這種做法真的可以清潔餐具嗎？接下來我們用實驗來求證。
開水燙餐具真的能殺菌嗎？
用開水燙一燙餐具來殺菌，聽起來是沒什么毛病，但這樣做真的有效嗎？ 我們從同一家餐館收集了兩個一樣的碗，帶到了專業(yè)的檢測公司，接下來請我身邊的牒老師跟我們說下，咱們這次的實驗怎么做。
陜西某檢測技術(shù)有限公司微生物室 主任 牒燕
根據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)14934消毒餐具的要求，我們是測沙門氏菌和大腸菌群，那我們今天在實驗室，通過開水煮和開水燙兩種方式，來對比一下餐具上細(xì)菌殘留情況。
實驗員將收集來的兩個樣本碗，分別采用開水燙和水煮十分鐘的方式取樣。接下來用棉棒蘸取生理鹽水分別涂抹在碗的內(nèi)側(cè)表面后，將棉棒頂端置于生理鹽水中震蕩，分別取1毫升注入空皿中，傾注培養(yǎng)基，放入36度的恒溫培養(yǎng)箱，48小時后觀察結(jié)果。
陜西某檢測技術(shù)有限公司微生物室 主任 牒燕
培養(yǎng)48小時以后我們能看到，用開水煮十分鐘的(餐具)平皿上是沒有菌落生長的；用開水燙的平皿上還是有菌落生長的。開水燙的過程時間比較短，高溫殺死細(xì)菌還是需要一定時間的。
開水燙餐具并不能起到完全的殺菌作用，一般一些病毒細(xì)菌和引起胃腸道疾病的細(xì)菌則多數(shù)要經(jīng)100℃五分鐘左右的高溫作用，才能被殺死。開水燙雖然殺菌效果欠佳，但熱水更容易去除油污和殘留的清潔劑。
如果大家在外就餐，條件不允許的時候建議用開水燙稍微持續(xù)幾分鐘、多涮幾遍，流動的水可能能帶走一部分細(xì)菌。
外出就餐，如何辨別不合格餐具？
大多數(shù)餐廳都有正規(guī)的衛(wèi)生許可證，即使不用開水燙，也可以放心使用餐廳提供的餐具，但也總有操作不規(guī)范的小餐館，那就要長個心眼啦。
一看:看外面的塑封膜是否干凈，如果膜上雜質(zhì)很多，則有可能是廢塑料重復(fù)使用，還要看生產(chǎn)信息(廠址、聯(lián)系電話、產(chǎn)品保質(zhì)期等)是否齊全。如果餐具表面的塑料膜上有很多雜質(zhì)，并且沒有生產(chǎn)時間，那么就可以斷定這種餐具不合格。
二聞：打開塑封后，聞聞是否有刺鼻氣味，如果是用洗衣粉等清潔液清洗的，會有較強(qiáng)的氣味殘留，如果油脂殘留也會有不良?xì)馕丁?
三摸：用手摸一下餐具，如果有水、澀的情況，則可能是油污沒洗干凈。
如何鑒別一次性餐具質(zhì)量？
劣質(zhì)一次性塑料餐盒由于價格低廉，幾分錢就能買到一個，因此受到一些小飯店的歡迎。例如在劣質(zhì)餐盒的制作中，一般都加入了大量工業(yè)級碳酸鈣、滑石粉、石蠟等有毒有害材料，對使用者的健康構(gòu)成直接威脅。
1. 方便筷子太白需要警惕
顏色過白的一次性筷子是不可信的，可以聞一下筷子的氣味，如果有酸酸的硫磺味，最好不要使用。用餐時勿將木筷長時間浸泡在熱湯或熱粥里，因為這樣會加速二氧化硫的分解。可以用涼水清洗筷子表面，減少殘留的二氧化硫。
2. 彩色吸管花哨未必安全
專家提醒，彩色吸管最好不要用。其原料不排除是用工業(yè)塑料，甚至是廢塑料再利用的可能。
3. 巧妙鑒別一次性紙杯
可以對著光看看紙杯，如果有藍(lán)光或雜質(zhì)最好不用；聞起來有刺鼻氣味的最好不用，摸起來感覺特別軟的，可能是劣質(zhì)產(chǎn)品。
在外用餐，怎么才能吃的安心？
最安全的辦法是自備餐具。
二是準(zhǔn)備酒精消毒棉紙，當(dāng)對餐具不放心時，用酒精棉紙把餐具擦一遍，以達(dá)到較滿意的消毒效果。需要提醒大家的是，普通的濕巾不能用來消毒餐具，濕巾中含有潤膚劑等多種化學(xué)成分，不一定都能入口，用其擦碗反倒增加了安全隱患。
在家吃飯，碗筷如何消毒才靠譜？
大家可以煮沸消毒，將洗滌潔凈的餐具置入沸水中消毒2~5分鐘；
或者使用蒸汽消毒，將洗滌干凈的餐具置入蒸汽柜或箱中，使溫度升到100℃時，消毒5～10分鐘；
再次烤箱消毒也可以，如紅外消毒柜等，溫度一般在120℃左右，消毒15～20分鐘。現(xiàn)在商場里還有很多具有紅外線消毒功能的碗柜等高新科技產(chǎn)品，也可起到一定的消毒滅菌作用。不過，消費(fèi)者在購買時需注意產(chǎn)品是否合格。
在餐館用餐時用開水燙一下碗筷，其實消毒效果很差，餐館的開水是早就燒妁，用餐時溫度達(dá)不到攝式100度，也就殺不死細(xì)菌和病毒，大部分人這樣做也就圖個心理安慰而已。平時要想消毒應(yīng)該把餐具放到開水中煮上十幾分鐘才有效。
基本可以，先用餐巾紙抹一遍，然后再用開水燙一下，或者用白酒消毒都可以的。
開水燙肯一下可以殺死多數(shù)細(xì)菌/病毒，肯定是有效果的
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