南瓜和地瓜哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高? 南瓜和地瓜哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)？
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南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產(chǎn)于南美洲，后傳入我國(guó)。一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形，頂端擴(kuò)大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)睿食赛S至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅(qū)蟲(chóng)、健脾、下乳。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。
【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。
【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。
優(yōu)良品種
1、栗味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長(zhǎng)溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱環(huán)境病毒病嚴(yán)重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，是臺(tái)灣農(nóng)友公司品種，早生，容易結(jié)果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實(shí)厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時(shí)容易發(fā)生綠斑，肉厚，粉質(zhì)香甜，風(fēng)味優(yōu)良，開(kāi)花后約40天可采收，耐貯運(yùn)。
2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱季節(jié)病毒病很?chē)?yán)重，有蔓生和矮生類(lèi)型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種后約40天可采摘嫩瓜上市，結(jié)瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。
3、中國(guó)南瓜：適宜生長(zhǎng)溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實(shí)棒錘形，熟時(shí)果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，淀粉細(xì)膩，味甜品質(zhì)優(yōu)良，單果重1.5-2公斤，定植后85-90天可初收，抗逆性強(qiáng)，耐貯運(yùn)。對(duì)日照敏感，日照在13小時(shí)以上地區(qū)不易結(jié)果。
栽培技術(shù)關(guān)鍵
1、適時(shí)播種
栗味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發(fā)生嚴(yán)重，風(fēng)險(xiǎn)較大；西葫蘆耐寒性強(qiáng)，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；中國(guó)南瓜春植2-3月上旬播種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用"一高一低"的溫度管理，即播種后保持高溫促進(jìn)出苗，待大部分幼苗出土后，加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設(shè)施栽培冬種效果較好。
2、適時(shí)移栽
應(yīng)選用2-3年未種過(guò)瓜類(lèi)蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當(dāng)苗2-3片真葉時(shí)即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米，株距約0.6米，雙行植。長(zhǎng)蔓品種畦寬2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培單行植，搭架栽培雙行植。結(jié)合整地開(kāi)溝，種植溝畝施腐熟有機(jī)肥約2000公斤，磷肥50公斤，復(fù)合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進(jìn)行移栽。秋植病毒病發(fā)生嚴(yán)重，可適當(dāng)密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
3、整蔓留枝
長(zhǎng)蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時(shí)打頂,選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓，或留主蔓，再選留1-2條健壯的子蔓。其余側(cè)蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進(jìn)行摘頂整枝。生長(zhǎng)過(guò)程及時(shí)摘掉老葉和病葉。
4、肥水管理
移栽后淋足定根水。緩苗后用0.5％的尿素水淋1-2次促苗生長(zhǎng)。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，結(jié)合中耕除草，畝施復(fù)合肥10公斤，第二次在膨果期，畝施復(fù)合肥15公斤，第三次視植株的生長(zhǎng)情況在第二、三個(gè)果的膨果期畝施復(fù)合肥10公斤。膨果期需水分較多，要適時(shí)灌水。秋植病毒病的發(fā)生與生長(zhǎng)前期的肥水供應(yīng)關(guān)系佷大，多淋水肥促進(jìn)植株的快速生長(zhǎng)，避免缺水缺肥，能有效地減輕病毒病的發(fā)生。春植雨水較多，應(yīng)做好排水工作，降低田間濕度。秋植中、后期雨水較少，要抓好溝灌工作。
5、保花保果
南瓜開(kāi)花期遇高溫或多雨，易發(fā)生授粉不良，不易座果，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行人工輔助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上進(jìn)行，采摘?jiǎng)傞_(kāi)放的雄花，除去花冠，把花粉輕輕涂抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂，每蔓選留一個(gè)正常果，去掉多余和畸形果。早春種植的西葫蘆結(jié)瓜前期溫度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花開(kāi)放時(shí)用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱頭，促進(jìn)坐果。
6、適時(shí)采收
栗味南瓜和中國(guó)南瓜以收老瓜為主，授粉后約40天可采收。摘瓜時(shí)最好留有3-4cm果梗，利于貯藏。西葫蘆采食嫩瓜，開(kāi)花后7-10天，約250g時(shí)采收，或根據(jù)市場(chǎng)需要而定采收標(biāo)準(zhǔn)，由于果實(shí)間競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分激烈，要適時(shí)早收，利于上層幼瓜的生長(zhǎng)，提高結(jié)瓜率。
三、病蟲(chóng)害防治
危害南瓜的常見(jiàn)病蟲(chóng)與苦瓜同，還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。
1、蔓枯病
(1)與非瓜類(lèi)作物實(shí)行2-3年的輪作；
(2)用2.5%適樂(lè)時(shí)懸浮劑拌種：每公斤種子用適樂(lè)時(shí)2-4毫升，方法參照第4節(jié)冬瓜枯萎病；
(3)高畦栽培，地膜覆蓋，雨季加強(qiáng)排除積水；
(4)預(yù)防蔓枯病可用25%阿米西達(dá)懸浮劑1500倍液， 方法與第2節(jié)防治節(jié)瓜疫病同；
(5)生長(zhǎng)期防治重點(diǎn)是抓好發(fā)病中心的始發(fā)病期用藥，應(yīng)選用內(nèi)吸治療性殺菌劑，如10%世高水分散粒劑1500倍液，隔7-10天噴一次， 連續(xù)2-3次。配藥時(shí)必須先將藥開(kāi)成母液，后再倒入噴霧器，使藥液濃度均勻一致。可與40%滅病威膠懸劑500倍液，或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉涂莖。
2、美洲斑潛蠅
(1)徹底清除采收后的植株殘?bào)w，集中燒毀、深埋或堆漚；
(2)適當(dāng)疏枝、疏葉，摘除中下部蟲(chóng)道多的葉片，以降低蟲(chóng)口基數(shù)；
(3)田間設(shè)置"粘蠅紙"；成蟲(chóng)高峰期，在植株2/3高度的籬竹上掛"粘蠅紙"(若此時(shí)為盛花期，則要加強(qiáng)人工授粉)，每畝15-20個(gè)點(diǎn)，每隔15天換一次，可粘殺成蟲(chóng)，降低蟲(chóng)口密度；
(4)藥劑防治；抓住在幼蟲(chóng)高峰期噴藥，可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液， 或1.8%愛(ài)福丁乳油1000倍液、40.7%樂(lè)斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲(chóng)單可濕性粉劑800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，連續(xù)2-3次。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘；入脾、胃經(jīng)。
【功效主治】補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲(chóng)等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纖維1． 1克，灰分0．6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0．5毫克，胡蘿卜素0．57毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
【食療作用】
1．解毒南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護(hù)胃粘膜，幫助消化南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4．消除致癌物質(zhì)南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
【保健食譜】
1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。
2．紫菜南瓜湯老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效，適宜于肝腎功部不全患者食用。
3．南瓜湯南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
4．南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各25O克，精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；以上二物同人鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調(diào)勻即成。此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效，長(zhǎng)期食之，對(duì)夜盲癥有一定治療效果。
【注意事項(xiàng)】
南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿(mǎn)者，慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草綱目》：“甘溫，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣”。
《本草再新》：“平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)。”
《滇南本草》：“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便”。
【文化欣賞
民間習(xí)俗：我國(guó)江南地區(qū)，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫(huà)和詩(shī)文，把它擱置于案頭，可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家，每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)上，人們用南瓜制作出一盞盞精美的南瓜燈，用它來(lái)祛邪避鬼，歡度節(jié)日。
生活習(xí)俗：在我國(guó)湖南邵陽(yáng)地區(qū)一個(gè)苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習(xí)慣。衛(wèi)生部門(mén)在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)村居民患貧血病極少。原來(lái)南瓜不僅含有豐富的糖類(lèi)、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一，鋅直接影響成熟紅細(xì)胞的功能。看來(lái)，民間流傳“南瓜補(bǔ)血”確有一定科學(xué)道理。
歷史傳說(shuō)；清代海鹽地區(qū)有個(gè)名人叫張藝堂，少年好學(xué)，人也聰明，但苦于家貧，無(wú)錢(qián)交納學(xué)費(fèi)。當(dāng)時(shí)有個(gè)大學(xué)問(wèn)家叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門(mén)時(shí)，身后背著個(gè)大布囊，里面裝著送給老師的禮物。到了老師家，他放下沉重的布袋，從里面捧出兩只大南瓜，每只約重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，并當(dāng)場(chǎng)烹瓜備飯，招待學(xué)生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。
外國(guó)傳說(shuō)： 南瓜雕空當(dāng)燈籠的故事源于古代愛(ài)爾蘭。故事是說(shuō)一個(gè)名叫 JACK 的人，是個(gè)醉漢且愛(ài)惡作劇。一天 JACK 把惡魔騙上了樹(shù)，隨即在樹(shù)樁上刻了個(gè)十字，恐嚇惡魔令他不敢下來(lái)，然后 JACK 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK 永遠(yuǎn)不會(huì)犯罪為條件讓他下樹(shù)。 JACK 死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。 在古老的愛(ài)爾蘭傳說(shuō)里，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜里放著，稱(chēng)作“JACK LANTERNS”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的 Jack-O-Lantern 了。據(jù)說(shuō)愛(ài)爾蘭人到了美國(guó)不久，即發(fā)現(xiàn)南瓜不論從來(lái)源和雕刻來(lái)說(shuō)都比蘿卜勝一籌，于是南瓜就成了萬(wàn)圣節(jié)的寵物。
印度南瓜是近年來(lái)世界上特大型的南瓜新品種。它具有生長(zhǎng)快、坐瓜多、瓜特大、果肉厚、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗病、抗旱、易管理和耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：<BR> 一、特征特性 印度南瓜一般畝產(chǎn)5000至7000斤，單瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮為橘紅色，色澤鮮艷。圓型或扁圓型，也有長(zhǎng)圓型。口感綿香，無(wú)異味。生育期130至140天，我國(guó)各地均可種植。印度南瓜根系發(fā)達(dá)，無(wú)主根，側(cè)根多達(dá)10至14條。莖粗、葉大，光合作用強(qiáng)，秧壯瓜大，適應(yīng)性廣，無(wú)需搭架。耐貯藏，從10月初采收，可自然貯存到翌年3月底。
二、栽培管理技術(shù)
1．整地、施肥、鋪膜 印度南瓜產(chǎn)量高，肥水需求量大，應(yīng)在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類(lèi)、玉米茬為好，不宜選重茬瓜地種植。整地作畦，寬4米，長(zhǎng)度視種植植株而定。播種前20天整地，種植行應(yīng)稍高于莖蔓，匍匐行2至3厘米。這樣做是為了中后期追肥澆水時(shí)，不澆瓜和莖蔓，以防爛瓜。 畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000至5000公斤，復(fù)合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米，宜寬不宜深，寬度以點(diǎn)穴半徑50厘米為宜。最好開(kāi)溝施入以加大根系吸收面積，不宜穴施。 底肥施好后，鋪地膜。地膜寬50厘米，長(zhǎng)視播種量而定。播種前7至10天鋪膜，四周壓嚴(yán)密封。
2．激素處理 為了促進(jìn)種子早發(fā)芽、生長(zhǎng)壯和產(chǎn)量高，播種前要用ABT4號(hào)增產(chǎn)靈20ppm浸種4小時(shí)。浸后用清水淘洗凈，放入容器同內(nèi)催芽，溫度20℃至25℃，上覆濕沙布。每天淘洗一次，待種子裂嘴后點(diǎn)播。<BR>
3．適時(shí)播種 北方在谷雨前后、南方在清明前進(jìn)行播種，每穴1至2粒，點(diǎn)播。播時(shí)用木棍扎深2至3厘米的孔，株距1米，畝種300至500株。播后將孔穴用細(xì)濕土封嚴(yán)。北方寒冷地區(qū)可搭拱棚，棚高30至40厘米，寬50至60厘米，以防霜害。霜期過(guò)后揭膜。播種后要經(jīng)常檢查，防止日灼燒苗。
4．管理 印度南瓜以主蔓結(jié)瓜為主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12對(duì)葉片處留瓜1至2個(gè)。如求單瓜個(gè)大，最好留1個(gè)。如求籽多，瓜多，可選留2至3個(gè)。當(dāng)所留瓜坐穩(wěn)后，其余瓜一律摘除。<BR> 留瓜后主蔓生長(zhǎng)到10至12片葉時(shí)切頭，蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營(yíng)養(yǎng)面積，側(cè)蔓一律抹除。 壓蔓 印度南瓜生長(zhǎng)旺盛，曼長(zhǎng)葉大，為防止風(fēng)卷折秧、增加根系生長(zhǎng)、促進(jìn)瓜體增大，應(yīng)隨蔓的生長(zhǎng)進(jìn)行壓蔓，埋土3至5厘米。在結(jié)瓜處可壓成弓形，使瓜增重。 授粉 花期為了提高坐果率，應(yīng)進(jìn)行人工授粉。將初開(kāi)的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉。無(wú)用的雄花在末開(kāi)前摘除，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。切勿同株授粉。 噴施激素和追肥 當(dāng)幼瓜長(zhǎng)至10公斤以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100克，分3至5穴追施，施后灌水。也可能在瓜蔓兩側(cè)開(kāi)溝施肥，促根、瓜、葉生長(zhǎng)。在南瓜生長(zhǎng)期可噴施1000ppm豐農(nóng)1萬(wàn)倍的植寶素、多效好（每畝1包6克）等。 防病 印度南瓜生長(zhǎng)期末發(fā)現(xiàn)任何蟲(chóng)害，病害有花葉病、根腐病等。應(yīng)噴等量式200倍波爾多液，或抗枯寧、克菌靈等，如發(fā)病嚴(yán)重時(shí)可采取灌根防治。 墊瓜 當(dāng)印度南瓜生長(zhǎng)到20至30公斤時(shí)，要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個(gè)瓜墊2至3個(gè)（石頭也可），使之離地面3至5厘米，以防爛瓜，并使瓜著色一致。
5．及時(shí)采收 當(dāng)瓜體變?yōu)殚偌t色、瓜面呈現(xiàn)出棱條、用手指按不動(dòng)時(shí)，視為成熟，應(yīng)及時(shí)采收、加工或貯藏。
[南瓜豆?jié){汁]
材料：南瓜塊2杯，大米2/3杯，花生10粒。
做法：將南瓜切成5-8毫米見(jiàn)方的小塊，隨后與洗凈的大米、花生一起放入豆?jié){機(jī)杯體中，接通電源，待南瓜漿制好即可。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1. 多糖類(lèi)：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類(lèi)胡羅卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類(lèi)物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
地瓜(又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯、沙奶奶)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜(《中國(guó)藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》)，沙葛、地蘿卜(江西《草藥手冊(cè)》)。
北方地區(qū)主要指 紅苕（紅薯，番薯）；而南方部分地區(qū)指 豆薯（沙葛）是不同的物種。
紅薯： 旋花科，甘薯屬的一個(gè)重要栽培種，又名甘薯、白薯、番薯、紅苕、地瓜、山芋、土瓜、紅土瓜。紅薯原產(chǎn)于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶，因其具有適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)、栽培簡(jiǎn)便、高產(chǎn)穩(wěn)收、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛等特點(diǎn)，全世界有111個(gè)國(guó)家或地區(qū)種植紅薯，其中有101個(gè)屬于發(fā)展中國(guó)家。歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。其主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南。目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位，預(yù)計(jì)21世紀(jì)它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量約為13000萬(wàn)噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū)，其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上。
中國(guó)的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內(nèi)蒙古，西北達(dá)陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省是我國(guó)紅薯主產(chǎn)區(qū)。
目前，我國(guó)的紅薯總種植面積保持在620萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全世界的70%和80%。我國(guó)已成為世界上最大的紅薯生產(chǎn)國(guó)。在全國(guó)的農(nóng)作物主產(chǎn)中，紅薯僅次于水稻、小麥和玉米，居第4位
，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
以下介紹地瓜的幾種吃法：
1. 蒸地瓜
原料：生地瓜500克。
制法：將地瓜洗凈，蒸鍋中加水適量，地瓜放在屜上，加蓋蒸40分鐘即成。
2. 地瓜粳米粥
原料：地瓜200克，粳米50克。
制法：將地瓜洗凈，切為不規(guī)則小塊，粳米淘洗干凈，同入鍋中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。
3. 地瓜干
原料：地瓜1000克。
制法：將地瓜洗凈，上鍋蒸熟，晾涼后用刀切為指粗長(zhǎng)條，放在簾子上晾曬，注意通風(fēng)，不要直接被陽(yáng)光照射，一月即成。
4. 煎地瓜片
原料：地瓜200克，油少許。
制法：平底鍋放火上燒熱，抹上一層油，將地瓜洗凈切為1厘米左右的片，放在鍋中煎至焦黃，翻到另一面再次煎至焦黃，瓜片松軟即成。
1、黑紅薯晶及其制造方法
2、一種由紅薯或馬鈴薯制作帶餡糕餅的加工方法
3、紅薯藤沙藏越冬扦插法
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13、一種用于潔白紅薯粉絲生產(chǎn)的帶色紅薯淀粉脫色方法
14、多味紅薯干
15、一種精白紅薯粉絲的加工方法
【藥材名】地瓜
【拉丁名】Pachyrhizus erosus(L.)Urban
【名稱(chēng)考證】土瓜,涼瓜,涼薯,葛瓜,葛薯,土蘿卜,草瓜茹,沙葛,地蘿卜
【科目來(lái)源】雙子葉植物藥豆科植物
【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。
【性味歸經(jīng)】《陸川本草》:“甘，涼。”歸肺，胃二經(jīng)。
【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。
【用法用量】?jī)?nèi)服：生啖或煮食。
南瓜啊 減肥的人和糖尿病人都可以吃的
減肥餐：
這絕對(duì)是一款簡(jiǎn)單易行，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，愛(ài)美女士首選的纖
體食物無(wú)論曾經(jīng)的你是否愛(ài)吃南瓜，倘若嘗過(guò)我的獨(dú)門(mén)秘方，或許
南瓜在你心目的地位就此改寫(xiě)咯。常吃南瓜可使大便通暢，易消化
吸收，它是維生素A的主要供給源，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美
容作用。下面開(kāi)始詳細(xì)介紹制作步驟。
1。南瓜去內(nèi)核去皮洗凈，切成小塊狀裝入玻璃碗。
2。按南瓜分量適度添加食鹽，用保鮮膜裹住再在膜上戳N個(gè)小孔。
3。放進(jìn)微波爐，烹調(diào)3分鐘，取出即可享用。
玻璃碗可換成任何容許放進(jìn)微波爐里的器具。不要再加任何調(diào)味劑
OK 就這么簡(jiǎn)單！既當(dāng)飯又當(dāng)菜，再實(shí)在不過(guò)了。口感特別好，淡
淡的甜味，一點(diǎn)不油膩，也不會(huì)象在鍋里炒后糊嗒嗒的，看上去很
清爽的，再加上它的豐富營(yíng)養(yǎng)，想必應(yīng)該是天天吵著要減肥的女士
們首選的好法子吧.
養(yǎng)生減肥：
南瓜是瓜類(lèi)中唯一可飯、可菜、可藥的果實(shí)。秋來(lái)正是吃南瓜的好時(shí)節(jié)，不僅能補(bǔ)養(yǎng)脾胃，還能利尿潤(rùn)肺，養(yǎng)生減肥兩不誤。不妨自己來(lái)做又面又甜的好吃南瓜食品。
南瓜濃湯材料：南瓜150克，高湯1杯，麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2——3只。做法：1.將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。2.花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。3.將高湯和南瓜倒入果汁機(jī)內(nèi)，打拌均勻。4.將打好的南瓜汁倒入鍋內(nèi)，以小火煮8——10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。5.加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！
不過(guò)記住哦
拿南瓜當(dāng)主食吃減肥，拿南瓜當(dāng)菜吃增肥
拿南瓜蒸煮燉吃減肥，拿南瓜煎炸吃增肥
南瓜和地瓜都可通便。南瓜因有兼降血糖作用，有些人食多了會(huì)覺(jué)頭暈?zāi)_軟。地瓜因兼有促腸蠕動(dòng)作用，食多了常打屁，在公眾場(chǎng)合，十分尷尬。
南瓜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，可食、可飯、可菜、可藥，是重要瓜類(lèi)。
南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌
呤、精氨酸、瓜氨酸、天門(mén)冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等。
南瓜可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱(chēng)為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用。
地瓜又名“冠軍菜”。
地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
吃地瓜不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
你問(wèn)的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以是地瓜，鑒別一個(gè)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于看這個(gè)物質(zhì)所含有的成分和成分比例，那么你的正確答案是地瓜。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
晉柔14791205291： 南瓜真的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高么?
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜中對(duì)人體的有益成分有:多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等.各種成分的功用: 1. 多糖類(lèi):南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑,能提高機(jī)體的免疫功能,促進(jìn)細(xì)胞因子生成,通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多...
晉柔14791205291： 土豆跟南瓜哪個(gè)含鉀高 -
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 土豆. 1. 土豆一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白質(zhì)1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%.100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分:熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0....
晉柔14791205291： 紅薯小米粥有營(yíng)養(yǎng)還是南瓜小米粥?
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜小米粥有營(yíng)養(yǎng).補(bǔ)充:《本草綱目》載:“南瓜性溫,味甘,入脾、胃經(jīng)”,能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛.其所含的豐富果膠,可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì),包括重金屬、鉛等,起到排毒作用.同時(shí),果膠可保護(hù)胃部免受刺激,減少潰瘍.可用南瓜煮粥或湯,滋養(yǎng)腸胃.
晉柔14791205291： 南瓜有什么好處
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高.嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富.老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高.這些對(duì)防治哮喘病均較有利. 還可驅(qū)蛔蟲(chóng)、治燙傷.其種子——南瓜子還能食用或榨油.南瓜和南瓜子有一定的藥用...
晉柔14791205291： 南瓜有什么營(yíng)養(yǎng) -
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高. 3大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中,南瓜以碳水化合物為主,脂肪含量很低, 為很好的低脂食品.每100克鮮果實(shí)含水分91.9~97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7克(嫩瓜)、 15.5克(老瓜).老熟瓜如此高的糖類(lèi)及淀粉含量,使其可供能量居瓜類(lèi)蔬菜之首,可代糧用. 南瓜因含有豐富的糖類(lèi)和淀粉,所以老南瓜吃起來(lái)又香又甜.
晉柔14791205291： 吃南瓜有什么好處
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分.其營(yíng)養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視.不僅有較高的食用價(jià)值.而且有著不可忽視的食療作用.據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用.近年來(lái),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用.
晉柔14791205291： 南瓜有什么藥用價(jià)值 -
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分.其營(yíng)養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視.不僅有較高的食用價(jià)值.而且有著不可忽視的食療作用.據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用.近年來(lái),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用
晉柔14791205291： 芋頭和紅薯哪個(gè)營(yíng)養(yǎng)高? -
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 應(yīng)該是紅薯,紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、維生素B、維生素C、維生素E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,被營(yíng)養(yǎng)學(xué)家們稱(chēng)為營(yíng)養(yǎng)最均衡的保健食品.有“長(zhǎng)壽食品”之譽(yù).對(duì)了中國(guó)醫(yī)學(xué)工作者對(duì)廣西西部的百歲老人之鄉(xiāng)進(jìn)行調(diào)查后發(fā)現(xiàn),此地的長(zhǎng)壽老人有一個(gè)共同的特點(diǎn),就是習(xí)慣每日食紅薯,甚至將其作為主食.
南瓜（nangua）（Cucurbita moschata）俗名倭瓜、番瓜、北瓜。原產(chǎn)于南美洲，后傳入我國(guó)。一年生蔓生草本。莖長(zhǎng)達(dá)數(shù)米，節(jié)處生根，粗壯，有棱溝，被短硬毛，卷須分3～4叉。單葉互生，葉片心形或?qū)捖研危?淺裂有5角，稍柔軟，長(zhǎng)15～30厘米，兩面密被茸毛，沿邊緣及葉面上常有白斑，邊緣有不規(guī)則的鋸齒。花單生，雌雄同株異花。雄花花托短。花萼裂片線形，頂端擴(kuò)大成葉狀。花冠鐘狀，黃色，5中裂，裂片外展，具縐紋。雄蕊3枚。花藥靠合，藥室規(guī)則S形折曲。雌花花萼裂顯著，葉狀，子房圓形或橢圓形，1室，花柱短，柱頭3，各2裂。瓠果，扁球形、壺形、圓柱形等，表面有縱溝和隆起，光滑或有瘤狀突起。似桔瓣?duì)睿食赛S至橙紅色不等。果柄有棱槽，瓜蒂擴(kuò)大成喇叭狀。種子卵形或橢圓形，長(zhǎng)1.5～2厘米，灰白色或黃白色，邊緣薄。花期5～7月，果期7～9月。原產(chǎn)于亞洲南部，世界各地均有栽培。果實(shí)作蔬菜；種子含油可食用，種子（南瓜子）和瓜蒂常入藥，能驅(qū)蟲(chóng)、健脾、下乳。
南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分。其營(yíng)養(yǎng)豐富，為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重視。不僅有較高的食用價(jià)值。而且有著不可忽視的食療作用。據(jù)《滇南本草》載：南瓜性溫，味甘無(wú)毒，入脾、胃二經(jīng)，能潤(rùn)肺益氣，化痰排濃，驅(qū)蟲(chóng)解毒，治咳止喘，療肺癰與便秘，并有利尿、美容等作用。近年來(lái)，國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明，食南瓜，還有治療前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用。
【科屬】為葫蘆科植物南瓜的果實(shí)。
【別名】倭瓜、番瓜、麥瓜、飯瓜。
優(yōu)良品種
1、栗味南瓜（印度南瓜）：性喜冷涼，適宜生長(zhǎng)溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱環(huán)境病毒病嚴(yán)重，瓜皮色多樣。代表品種為東升南瓜，是臺(tái)灣農(nóng)友公司品種，早生，容易結(jié)果，耐寒不耐熱，適冷涼氣候，高溫期病毒病較多，果實(shí)厚扁球型，重約1.4公斤，果皮金紅色，日照不足時(shí)容易發(fā)生綠斑，肉厚，粉質(zhì)香甜，風(fēng)味優(yōu)良，開(kāi)花后約40天可采收，耐貯運(yùn)。
2、西葫蘆（美洲南瓜）：耐低溫性強(qiáng)，適宜生長(zhǎng)溫度為15-29℃，中、后期耐濕性差，高溫干旱季節(jié)病毒病很?chē)?yán)重，有蔓生和矮生類(lèi)型，瓜形皮色多樣，在我市栽種的主要是矮生品種。代表品種為早青一代：早熟，播種后約40天可采摘嫩瓜上市，結(jié)瓜性能好，雌花多，瓜碼密，葉小，葉柄短，適宜密植。
3、中國(guó)南瓜：適宜生長(zhǎng)溫度為18-32℃，瓜形多樣。代表品種為密本南瓜：果實(shí)棒錘形，熟時(shí)果皮橙黃色，肉厚，肉色橙紅，淀粉細(xì)膩，味甜品質(zhì)優(yōu)良，單果重1.5-2公斤，定植后85-90天可初收，抗逆性強(qiáng)，耐貯運(yùn)。對(duì)日照敏感，日照在13小時(shí)以上地區(qū)不易結(jié)果。
栽培技術(shù)關(guān)鍵
1、適時(shí)播種
栗味南瓜露地栽培以春植為主，1-2月播種育苗，秋植可在8-9月直播，但病毒病發(fā)生嚴(yán)重，風(fēng)險(xiǎn)較大；西葫蘆耐寒性強(qiáng)，12月至翌年2月中旬播種育苗或晚秋10月直播栽培；中國(guó)南瓜春植2-3月上旬播種育苗，秋季7月下旬-8月上旬直播為好。育苗期采用"一高一低"的溫度管理，即播種后保持高溫促進(jìn)出苗，待大部分幼苗出土后，加強(qiáng)通風(fēng)，適當(dāng)降低棚內(nèi)溫度。栗味南瓜和西葫蘆用設(shè)施栽培冬種效果較好。
2、適時(shí)移栽
應(yīng)選用2-3年未種過(guò)瓜類(lèi)蔬菜的光照良好、排灌方便、土壤PH5.5-6.8的壤土或沙壤土地塊種植。當(dāng)苗2-3片真葉時(shí)即可移栽。矮生品種畦寬約1.5米，株距約0.6米，雙行植。長(zhǎng)蔓品種畦寬2-2.5米，株距0.6-0.7米，爬地栽培單行植，搭架栽培雙行植。結(jié)合整地開(kāi)溝，種植溝畝施腐熟有機(jī)肥約2000公斤，磷肥50公斤，復(fù)合肥15公斤。選冷尾暖頭的晴天進(jìn)行移栽。秋植病毒病發(fā)生嚴(yán)重，可適當(dāng)密植，伸蔓前定苗，以保全苗。
3、整蔓留枝
長(zhǎng)蔓品種通常單株留2-3條蔓。可在5-6片真葉時(shí)打頂,選留2-3條健壯和大小均勻的子蔓，或留主蔓，再選留1-2條健壯的子蔓。其余側(cè)蔓均須摘除。矮生西葫蘆一般不進(jìn)行摘頂整枝。生長(zhǎng)過(guò)程及時(shí)摘掉老葉和病葉。
4、肥水管理
移栽后淋足定根水。緩苗后用0.5％的尿素水淋1-2次促苗生長(zhǎng)。追肥一般分2-3次，第一次在伸蔓期或封行前，結(jié)合中耕除草，畝施復(fù)合肥10公斤，第二次在膨果期，畝施復(fù)合肥15公斤，第三次視植株的生長(zhǎng)情況在第二、三個(gè)果的膨果期畝施復(fù)合肥10公斤。膨果期需水分較多，要適時(shí)灌水。秋植病毒病的發(fā)生與生長(zhǎng)前期的肥水供應(yīng)關(guān)系佷大，多淋水肥促進(jìn)植株的快速生長(zhǎng)，避免缺水缺肥，能有效地減輕病毒病的發(fā)生。春植雨水較多，應(yīng)做好排水工作，降低田間濕度。秋植中、后期雨水較少，要抓好溝灌工作。
5、保花保果
南瓜開(kāi)花期遇高溫或多雨，易發(fā)生授粉不良，不易座果，應(yīng)當(dāng)進(jìn)行人工輔助授粉，以提高座果率。人工授粉宜在早上進(jìn)行，采摘?jiǎng)傞_(kāi)放的雄花，除去花冠，把花粉輕輕涂抹在雌花柱頭上。分枝果前留2葉打頂，每蔓選留一個(gè)正常果，去掉多余和畸形果。早春種植的西葫蘆結(jié)瓜前期溫度低，雌花多，雄花少而花粉不足，不利授粉受精，易落花落果，可在雌花開(kāi)放時(shí)用20-30mg/公斤的防落素涂抹雌花柱頭，促進(jìn)坐果。
6、適時(shí)采收
栗味南瓜和中國(guó)南瓜以收老瓜為主，授粉后約40天可采收。摘瓜時(shí)最好留有3-4cm果梗，利于貯藏。西葫蘆采食嫩瓜，開(kāi)花后7-10天，約250g時(shí)采收，或根據(jù)市場(chǎng)需要而定采收標(biāo)準(zhǔn)，由于果實(shí)間競(jìng)爭(zhēng)養(yǎng)分激烈，要適時(shí)早收，利于上層幼瓜的生長(zhǎng)，提高結(jié)瓜率。
三、病蟲(chóng)害防治
危害南瓜的常見(jiàn)病蟲(chóng)與苦瓜同，還有蔓枯病和美洲斑潛蠅。
1、蔓枯病
(1)與非瓜類(lèi)作物實(shí)行2-3年的輪作；
(2)用2.5%適樂(lè)時(shí)懸浮劑拌種：每公斤種子用適樂(lè)時(shí)2-4毫升，方法參照第4節(jié)冬瓜枯萎病；
(3)高畦栽培，地膜覆蓋，雨季加強(qiáng)排除積水；
(4)預(yù)防蔓枯病可用25%阿米西達(dá)懸浮劑1500倍液， 方法與第2節(jié)防治節(jié)瓜疫病同；
(5)生長(zhǎng)期防治重點(diǎn)是抓好發(fā)病中心的始發(fā)病期用藥，應(yīng)選用內(nèi)吸治療性殺菌劑，如10%世高水分散粒劑1500倍液，隔7-10天噴一次， 連續(xù)2-3次。配藥時(shí)必須先將藥開(kāi)成母液，后再倒入噴霧器，使藥液濃度均勻一致。可與40%滅病威膠懸劑500倍液，或21.2%加收熱必可濕性粉劑1000倍液、百科乳油2000倍液、50%多菌靈可濕性粉劑500倍液、25%敵力脫乳油1500倍液交替使用，每7-10天一次，連讀2-3次。也可用40%滅病威膠懸劑500倍液加50%多菌靈可濕性粉劑500倍液拌面粉涂莖。
2、美洲斑潛蠅
(1)徹底清除采收后的植株殘?bào)w，集中燒毀、深埋或堆漚；
(2)適當(dāng)疏枝、疏葉，摘除中下部蟲(chóng)道多的葉片，以降低蟲(chóng)口基數(shù)；
(3)田間設(shè)置"粘蠅紙"；成蟲(chóng)高峰期，在植株2/3高度的籬竹上掛"粘蠅紙"(若此時(shí)為盛花期，則要加強(qiáng)人工授粉)，每畝15-20個(gè)點(diǎn)，每隔15天換一次，可粘殺成蟲(chóng)，降低蟲(chóng)口密度；
(4)藥劑防治；抓住在幼蟲(chóng)高峰期噴藥，可噴施1.8%害極滅乳油3000倍液， 或1.8%愛(ài)福丁乳油1000倍液、40.7%樂(lè)斯本乳油1000倍液、90%巴丹可濕性粉劑1200-1500倍液、90%殺蟲(chóng)單可濕性粉劑800倍液、交替使用，每隔7-10天一次，連續(xù)2-3次。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘；入脾、胃經(jīng)。
【功效主治】補(bǔ)中益氣，解毒殺蟲(chóng)，降糖止渴。主治久病氣虛，脾胃虛弱，氣短倦怠，便溏，糖尿病，蛔蟲(chóng)等病癥。
【營(yíng)養(yǎng)成分】
每100克含蛋白質(zhì)0．6克，脂肪0．1克。碳水化合物5．7克，粗纖維1． 1克，灰分0．6克，鈣10毫克，磷32毫克，鐵0．5毫克，胡蘿卜素0．57毫克，核黃素0．04毫克，尼克酸0．7毫克，抗壞血酸5毫克。此外，還含有瓜氨素、精氨酸、天門(mén)冬素、葫蘆巴堿、腺瞟吟、葡萄糖、甘露醇、戊聚糖、果膠等。
【食療作用】
1．解毒南瓜內(nèi)含有維生素和果膠，果膠有很好的吸附性，能粘結(jié)和消除體內(nèi)細(xì)菌毒素和其他有害物質(zhì)，如重金屬中的鉛、汞和放射性元素，起到解毒作用。
2．保護(hù)胃粘膜，幫助消化南瓜所含果膠還可以保護(hù)胃腸道粘膜，免受粗糙食品刺激，促進(jìn)潰瘍面愈合，適宜于胃病患者。南瓜所含成分能促進(jìn)膽汁分泌，加強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)．幫助食物消化。
3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有豐富的鈷，在各類(lèi)蔬菜中含鉆量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進(jìn)造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12 的合成，是人體胰島細(xì)胞所必須的微量元素，對(duì)防治糖尿病，降低血糖有特殊的療效。
4．消除致癌物質(zhì)南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用，有防癌功效，并能幫助肝、腎功能的恢復(fù)，增強(qiáng)肝、腎細(xì)胞的再生能力。
5．促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長(zhǎng)發(fā)育的重要物質(zhì)。
6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可減少糞便中毒素對(duì)人體的危害，防止結(jié)腸癌的發(fā)生。
【保健食譜】
1．糖醋南瓜丸南瓜、面粉各5OO克，精鹽、白糖醋、淀粉、植物油各適量。將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊，籠蒸熟后，取出，控水，加面粉、白糖、食鹽等，揉成面團(tuán)狀；鍋內(nèi)放油，燒至七成熱，把南瓜擠成小圓球狀丸子，入油中炸至金黃色時(shí)撈出；鍋內(nèi)放人底油，倒人清水 100毫升，加白糖和少許精鹽勾芡，淋人少許香醋，倒人丸子調(diào)勻即可。此菜肴具有補(bǔ)中益氣，溫中止瀉的功效，適用于脾胃虛弱之泄瀉，體倦等病癥。
2．紫菜南瓜湯老南瓜100克，紫菜10克，蝦皮20克，雞蛋1枚，醬油、豬油、黃酒、醋、味精、香油各適量。先將紫菜水泡，洗凈，雞蛋打人碗內(nèi)攪勻，蝦皮用黃酒浸泡，南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；再將鍋放火上，倒人豬油，燒熱后，放人醬油熗鍋，加適量的清水，投人蝦皮、南瓜塊，煮約30分鐘，再把紫菜投入，10分鐘后，將攪好的蛋液倒人鍋中，加入作料調(diào)勻即成。此湯具有護(hù)肝補(bǔ)腎強(qiáng)體之功效，適宜于肝腎功部不全患者食用。
3．南瓜湯南瓜250克。將南瓜去皮、瓤，洗凈切小塊，入鍋中加水50O毫升，煮至瓜熟，加入調(diào)料即可。飲湯食瓜，早、晚各服食1次。本湯具有降糖止渴的功效，糖尿病患者可常服食。
4．南瓜豬肝湯南瓜、豬肝各25O克，精鹽、味精、麻油各適量。先將南瓜去皮、瓤，洗凈切塊；豬肝洗凈切片；以上二物同人鍋中，加水1000毫升，煮至瓜爛肉熟，加入佐料調(diào)勻即成。此湯具有健脾養(yǎng)肝明目的功效，長(zhǎng)期食之，對(duì)夜盲癥有一定治療效果。
【注意事項(xiàng)】
南瓜性溫，素體胃熱熾盛者少食；南瓜性偏雍滯，氣滯中滿(mǎn)者，慎食。
【文獻(xiàn)選錄】
《本草綱目》：“甘溫，無(wú)毒，補(bǔ)中益氣”。
《本草再新》：“平肝和胃，通經(jīng)絡(luò)，利血脈，滋陰水，治肝風(fēng)，和血養(yǎng)血，調(diào)經(jīng)理氣，兼去諸風(fēng)。”
《滇南本草》：“橫行經(jīng)絡(luò)，利小便”。
【文化欣賞
民間習(xí)俗：我國(guó)江南地區(qū)，每逢立春，家家吃南瓜，以示迎春。一些文人雅士在快要成熟的小巧“桃南瓜”表皮刻上詩(shī)文或圖案，隨著瓜的成熟，瓜皮上便留下了美麗的圖畫(huà)和詩(shī)文，把它擱置于案頭，可增添生活情趣。在西方許多國(guó)家，每年十月三十一日的萬(wàn)圣節(jié)上，人們用南瓜制作出一盞盞精美的南瓜燈，用它來(lái)祛邪避鬼，歡度節(jié)日。
生活習(xí)俗：在我國(guó)湖南邵陽(yáng)地區(qū)一個(gè)苗族村，村民們世世代代有常年吃南瓜的飲食習(xí)慣。衛(wèi)生部門(mén)在調(diào)查時(shí)發(fā)現(xiàn)，這個(gè)村居民患貧血病極少。原來(lái)南瓜不僅含有豐富的糖類(lèi)、淀粉、脂肪和蛋白質(zhì)，更重要的是含有人體造血必需的微量元素鐵和鋅。其中鐵是構(gòu)成血液中紅細(xì)胞的重要成分之一，鋅直接影響成熟紅細(xì)胞的功能。看來(lái)，民間流傳“南瓜補(bǔ)血”確有一定科學(xué)道理。
歷史傳說(shuō)；清代海鹽地區(qū)有個(gè)名人叫張藝堂，少年好學(xué)，人也聰明，但苦于家貧，無(wú)錢(qián)交納學(xué)費(fèi)。當(dāng)時(shí)有個(gè)大學(xué)問(wèn)家叫了敬身，張藝堂欲拜他為師。第一次上師門(mén)時(shí)，身后背著個(gè)大布囊，里面裝著送給老師的禮物。到了老師家，他放下沉重的布袋，從里面捧出兩只大南瓜，每只約重十余斤。旁人看了皆大笑，而丁敬身先生卻欣然受之，并當(dāng)場(chǎng)烹瓜備飯，招待學(xué)生，這頓飯只有南瓜菜，但師生卻吃得津津有味。在海鹽一帶，“南瓜禮”一直傳為美談。
外國(guó)傳說(shuō)： 南瓜雕空當(dāng)燈籠的故事源于古代愛(ài)爾蘭。故事是說(shuō)一個(gè)名叫 JACK 的人，是個(gè)醉漢且愛(ài)惡作劇。一天 JACK 把惡魔騙上了樹(shù)，隨即在樹(shù)樁上刻了個(gè)十字，恐嚇惡魔令他不敢下來(lái)，然后 JACK 就與惡魔約法三章，讓惡魔答應(yīng)施法讓JACK 永遠(yuǎn)不會(huì)犯罪為條件讓他下樹(shù)。 JACK 死后，其靈魂卻既不能上天又不能下地獄，于是他的亡靈只好靠一根小蠟燭照著指引他在天地之間倘佯。 在古老的愛(ài)爾蘭傳說(shuō)里，這根小蠟燭是在一根挖空的蘿卜里放著，稱(chēng)作“JACK LANTERNS”，而古老的蘿卜燈演變到今天，則是南瓜做的 Jack-O-Lantern 了。據(jù)說(shuō)愛(ài)爾蘭人到了美國(guó)不久，即發(fā)現(xiàn)南瓜不論從來(lái)源和雕刻來(lái)說(shuō)都比蘿卜勝一籌，于是南瓜就成了萬(wàn)圣節(jié)的寵物。
印度南瓜是近年來(lái)世界上特大型的南瓜新品種。它具有生長(zhǎng)快、坐瓜多、瓜特大、果肉厚、產(chǎn)量高、品質(zhì)優(yōu)、抗病、抗旱、易管理和耐貯運(yùn)等特點(diǎn)。現(xiàn)將其栽培技術(shù)介紹如下：<BR> 一、特征特性 印度南瓜一般畝產(chǎn)5000至7000斤，單瓜重30至40公斤，瓜肉厚9至10厘米。瓜外表皮為橘紅色，色澤鮮艷。圓型或扁圓型，也有長(zhǎng)圓型。口感綿香，無(wú)異味。生育期130至140天，我國(guó)各地均可種植。印度南瓜根系發(fā)達(dá)，無(wú)主根，側(cè)根多達(dá)10至14條。莖粗、葉大，光合作用強(qiáng)，秧壯瓜大，適應(yīng)性廣，無(wú)需搭架。耐貯藏，從10月初采收，可自然貯存到翌年3月底。
二、栽培管理技術(shù)
1．整地、施肥、鋪膜 印度南瓜產(chǎn)量高，肥水需求量大，應(yīng)在沙壤土中種植為宜。前茬以豆、薯類(lèi)、玉米茬為好，不宜選重茬瓜地種植。整地作畦，寬4米，長(zhǎng)度視種植植株而定。播種前20天整地，種植行應(yīng)稍高于莖蔓，匍匐行2至3厘米。這樣做是為了中后期追肥澆水時(shí)，不澆瓜和莖蔓，以防爛瓜。 畝施優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥4000至5000公斤，復(fù)合肥10至15公斤。施肥深夜15至20厘米，宜寬不宜深，寬度以點(diǎn)穴半徑50厘米為宜。最好開(kāi)溝施入以加大根系吸收面積，不宜穴施。 底肥施好后，鋪地膜。地膜寬50厘米，長(zhǎng)視播種量而定。播種前7至10天鋪膜，四周壓嚴(yán)密封。
2．激素處理 為了促進(jìn)種子早發(fā)芽、生長(zhǎng)壯和產(chǎn)量高，播種前要用ABT4號(hào)增產(chǎn)靈20ppm浸種4小時(shí)。浸后用清水淘洗凈，放入容器同內(nèi)催芽，溫度20℃至25℃，上覆濕沙布。每天淘洗一次，待種子裂嘴后點(diǎn)播。<BR>
3．適時(shí)播種 北方在谷雨前后、南方在清明前進(jìn)行播種，每穴1至2粒，點(diǎn)播。播時(shí)用木棍扎深2至3厘米的孔，株距1米，畝種300至500株。播后將孔穴用細(xì)濕土封嚴(yán)。北方寒冷地區(qū)可搭拱棚，棚高30至40厘米，寬50至60厘米，以防霜害。霜期過(guò)后揭膜。播種后要經(jīng)常檢查，防止日灼燒苗。
4．管理 印度南瓜以主蔓結(jié)瓜為主，根瓜不留。在距根部2米以上，或在10至12對(duì)葉片處留瓜1至2個(gè)。如求單瓜個(gè)大，最好留1個(gè)。如求籽多，瓜多，可選留2至3個(gè)。當(dāng)所留瓜坐穩(wěn)后，其余瓜一律摘除。<BR> 留瓜后主蔓生長(zhǎng)到10至12片葉時(shí)切頭，蔓保留4米左右，瓜前多留葉片，以增加營(yíng)養(yǎng)面積，側(cè)蔓一律抹除。 壓蔓 印度南瓜生長(zhǎng)旺盛，曼長(zhǎng)葉大，為防止風(fēng)卷折秧、增加根系生長(zhǎng)、促進(jìn)瓜體增大，應(yīng)隨蔓的生長(zhǎng)進(jìn)行壓蔓，埋土3至5厘米。在結(jié)瓜處可壓成弓形，使瓜增重。 授粉 花期為了提高坐果率，應(yīng)進(jìn)行人工授粉。將初開(kāi)的雄花摘下倒扣在雌花上，使其傳粉。無(wú)用的雄花在末開(kāi)前摘除，減少營(yíng)養(yǎng)消耗。切勿同株授粉。 噴施激素和追肥 當(dāng)幼瓜長(zhǎng)至10公斤以上時(shí)，應(yīng)及時(shí)追肥。每株追稀糞水2至3公斤、二銨100克，分3至5穴追施，施后灌水。也可能在瓜蔓兩側(cè)開(kāi)溝施肥，促根、瓜、葉生長(zhǎng)。在南瓜生長(zhǎng)期可噴施1000ppm豐農(nóng)1萬(wàn)倍的植寶素、多效好（每畝1包6克）等。 防病 印度南瓜生長(zhǎng)期末發(fā)現(xiàn)任何蟲(chóng)害，病害有花葉病、根腐病等。應(yīng)噴等量式200倍波爾多液，或抗枯寧、克菌靈等，如發(fā)病嚴(yán)重時(shí)可采取灌根防治。 墊瓜 當(dāng)印度南瓜生長(zhǎng)到20至30公斤時(shí)，要用草繩或柳條編成圓圈墊瓜。每個(gè)瓜墊2至3個(gè)（石頭也可），使之離地面3至5厘米，以防爛瓜，并使瓜著色一致。
5．及時(shí)采收 當(dāng)瓜體變?yōu)殚偌t色、瓜面呈現(xiàn)出棱條、用手指按不動(dòng)時(shí)，視為成熟，應(yīng)及時(shí)采收、加工或貯藏。
[南瓜豆?jié){汁]
材料：南瓜塊2杯，大米2/3杯，花生10粒。
做法：將南瓜切成5-8毫米見(jiàn)方的小塊，隨后與洗凈的大米、花生一起放入豆?jié){機(jī)杯體中，接通電源，待南瓜漿制好即可。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
南瓜中對(duì)人體的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、類(lèi)胡羅卜素及多種微量元素等。各種成分的功用：
1. 多糖類(lèi)：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強(qiáng)劑，能提高機(jī)體的免疫功能，促進(jìn)細(xì)胞因子生成，通過(guò)活化補(bǔ)體等途徑對(duì)免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
2. 類(lèi)胡羅卜素：南瓜中豐富的類(lèi)胡羅卜素在機(jī)體內(nèi)可轉(zhuǎn)化成具有重要生理功能的維生素A，從而對(duì)上皮組織的生長(zhǎng)分化、維持正常視覺(jué)、促進(jìn)骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
3. 礦質(zhì)元素：南瓜中高鈣、高鉀、低鈉，特別適合中老年人和高血壓患者，有利于預(yù)防骨質(zhì)疏松和高血壓。此外，還含有磷、鎂、鐵、銅、錳、鉻、硼等元素。
4. 氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人體所需的多種氨基酸，其中賴(lài)氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸等含量較高。此外，南瓜中的抗壞血酸氧化酶基因型與煙草中相同，但活性明顯高于煙草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量較高。
5. 脂類(lèi)物質(zhì)：研究發(fā)現(xiàn)，在南瓜種子中的脂類(lèi)物質(zhì)對(duì)泌尿系統(tǒng)疾病及前列腺增生具有良好的治療和預(yù)防作用
地瓜(又名白薯、紅薯、山芋、番菇、甘薯、沙奶奶)【異名】土瓜、涼瓜、涼薯、葛瓜、葛薯、土蘿卜(《中國(guó)藥植志》)，草瓜茹(《陸川本草》)，沙葛、地蘿卜(江西《草藥手冊(cè)》)。
北方地區(qū)主要指 紅苕（紅薯，番薯）；而南方部分地區(qū)指 豆薯（沙葛）是不同的物種。
紅薯： 旋花科，甘薯屬的一個(gè)重要栽培種，又名甘薯、白薯、番薯、紅苕、地瓜、山芋、土瓜、紅土瓜。紅薯原產(chǎn)于南美的秘魯、厄瓜多爾、墨西哥一帶，因其具有適應(yīng)性廣、繁殖力強(qiáng)、栽培簡(jiǎn)便、高產(chǎn)穩(wěn)收、營(yíng)養(yǎng)豐富、用途廣泛等特點(diǎn)，全世界有111個(gè)國(guó)家或地區(qū)種植紅薯，其中有101個(gè)屬于發(fā)展中國(guó)家。歐洲第一批紅薯是由哥倫布于1492年帶回，然后經(jīng)葡萄牙人傳入非洲，并由太平洋群島傳入亞洲。紅薯最初引入我國(guó)是在明朝萬(wàn)歷年間，當(dāng)時(shí)福建華僑陳振龍常到呂宋(現(xiàn)今菲律賓)經(jīng)商，發(fā)現(xiàn)呂宋出產(chǎn)的紅薯產(chǎn)量最高，于是他就耐心地向當(dāng)?shù)剞r(nóng)民學(xué)習(xí)種植之法。后來(lái)經(jīng)過(guò)陳氏家族的推廣，紅薯在全國(guó)普遍栽種。其主要產(chǎn)區(qū)位于北緯40°以南。目前紅薯在世界糧食生產(chǎn)中總產(chǎn)排列為第7位，預(yù)計(jì)21世紀(jì)它將上升為世界上第五大食物。 世界紅薯總種植面積近年穩(wěn)定在940萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量約為13000萬(wàn)噸。其中，亞洲是世界上最主要的紅薯產(chǎn)區(qū)，其種植面積和總產(chǎn)量分別為世界的80%和90%以上。
中國(guó)的紅薯栽培已有400多年的歷史。據(jù)史料記載，紅薯的栽培分布很廣，南起南海諸島，北至內(nèi)蒙古，西北達(dá)陜西、隴南和新疆一帶，東北經(jīng)遼寧、吉林延展到黑龍江南部，西南抵藏南和云貴高原。四川盆地、黃淮海、長(zhǎng)江流域和東南沿海各省是我國(guó)紅薯主產(chǎn)區(qū)。
目前，我國(guó)的紅薯總種植面積保持在620萬(wàn)公頃左右，總產(chǎn)量穩(wěn)定在1億噸以上，分別占全世界的70%和80%。我國(guó)已成為世界上最大的紅薯生產(chǎn)國(guó)。在全國(guó)的農(nóng)作物主產(chǎn)中，紅薯僅次于水稻、小麥和玉米，居第4位
，含多種維生素，每百克中含維生素B10.12毫克、維生素B20.04毫克、維生素C30毫克、含鈣18毫克、磷20毫克、鐵O.4毫克、尼克酸0.5毫克、粗纖維0.5克、碳水化合物29. 5克、蛋白質(zhì)1.8克、胡蘿卜素1.31毫克。具有和中、利水、健脾的作用，中醫(yī)學(xué)認(rèn)為地瓜是一種利水、健脾的減肥食品。
地瓜有滑腸作用，可減少脂肪吸收，而且食地瓜可增加飽腹感，減少進(jìn)食欲望，從而達(dá)到減肥輕身的目的。
以下介紹地瓜的幾種吃法：
1. 蒸地瓜
原料：生地瓜500克。
制法：將地瓜洗凈，蒸鍋中加水適量，地瓜放在屜上，加蓋蒸40分鐘即成。
2. 地瓜粳米粥
原料：地瓜200克，粳米50克。
制法：將地瓜洗凈，切為不規(guī)則小塊，粳米淘洗干凈，同入鍋中煮米做粥如常法，每日作早餐和晚餐食用。
3. 地瓜干
原料：地瓜1000克。
制法：將地瓜洗凈，上鍋蒸熟，晾涼后用刀切為指粗長(zhǎng)條，放在簾子上晾曬，注意通風(fēng)，不要直接被陽(yáng)光照射，一月即成。
4. 煎地瓜片
原料：地瓜200克，油少許。
制法：平底鍋放火上燒熱，抹上一層油，將地瓜洗凈切為1厘米左右的片，放在鍋中煎至焦黃，翻到另一面再次煎至焦黃，瓜片松軟即成。
1、黑紅薯晶及其制造方法
2、一種由紅薯或馬鈴薯制作帶餡糕餅的加工方法
3、紅薯藤沙藏越冬扦插法
4、紅薯和萬(wàn)壽果套種立體栽培的方法
5、一種紅薯食品的加工方法
6、紅薯保鮮粉及其生產(chǎn)方法
7、紅薯食品的加工方法
8、紅薯膨化食物的制造方法
9、紅薯香片及其生產(chǎn)方法
10、一種紅薯食品的制作方法
11、一種紅薯面條的制法
12、紅薯系列食品及生產(chǎn)工藝
13、一種用于潔白紅薯粉絲生產(chǎn)的帶色紅薯淀粉脫色方法
14、多味紅薯干
15、一種精白紅薯粉絲的加工方法
【藥材名】地瓜
【拉丁名】Pachyrhizus erosus(L.)Urban
【名稱(chēng)考證】土瓜,涼瓜,涼薯,葛瓜,葛薯,土蘿卜,草瓜茹,沙葛,地蘿卜
【科目來(lái)源】雙子葉植物藥豆科植物
【藥用部位】豆薯的塊根。本植物的種子(地瓜子)亦供藥用。
【性味歸經(jīng)】《陸川本草》:“甘，涼。”歸肺，胃二經(jīng)。
【功效主治】生津止渴。治熱病口渴。
【用法用量】?jī)?nèi)服：生啖或煮食。
紅薯的含糖量比南瓜高，南瓜的主要成分是維生素以及碳水化合物，并且還富含各種礦物質(zhì)。南瓜屬于高淀粉食物，含糖量通常在15%左右。紅薯的主要成分是淀粉，并且富含膳食纖維以及鐵、鉀等各種微量元素，含糖量大概在27.7%左右，所以相對(duì)于南瓜，紅薯的含糖量要更高。
南瓜和紅薯都是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較豐富的食品，能夠補(bǔ)充身體所需要的維生素以及各種礦物質(zhì)。另外南瓜和紅薯當(dāng)中都含有一定的膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道的蠕動(dòng)，從而可以促進(jìn)體內(nèi)糞便排出。
血糖較高或者糖尿病患者可以適量地吃紅薯和南瓜，此時(shí)血糖不會(huì)明顯升高，并且由于進(jìn)食了一定量的膳食纖維，所以在食用之后能夠增加飽腹感。
但盡量不要一次性吃太多，否則也可能導(dǎo)致血糖水平升高，從而不利于控制血糖。吃南瓜和紅薯可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)、預(yù)防疾病。南瓜和紅薯都是屬于粗糧，含有豐富的膳食纖維、多種礦物質(zhì)，可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)、潤(rùn)腸通便。南瓜中含有的胡蘿卜素和維生素C可以防治夜盲癥，預(yù)防心血管疾病，防止胃潰瘍的發(fā)生。紅薯中含有多種微量元素，可以延緩衰老，對(duì)于血壓、血脂的維持也有一定的作用。
南瓜啊 減肥的人和糖尿病人都可以吃的
減肥餐：
這絕對(duì)是一款簡(jiǎn)單易行，經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，營(yíng)養(yǎng)豐富，愛(ài)美女士首選的纖
體食物無(wú)論曾經(jīng)的你是否愛(ài)吃南瓜，倘若嘗過(guò)我的獨(dú)門(mén)秘方，或許
南瓜在你心目的地位就此改寫(xiě)咯。常吃南瓜可使大便通暢，易消化
吸收，它是維生素A的主要供給源，肌膚豐美，尤其對(duì)女性，有美
容作用。下面開(kāi)始詳細(xì)介紹制作步驟。
1。南瓜去內(nèi)核去皮洗凈，切成小塊狀裝入玻璃碗。
2。按南瓜分量適度添加食鹽，用保鮮膜裹住再在膜上戳N個(gè)小孔。
3。放進(jìn)微波爐，烹調(diào)3分鐘，取出即可享用。
玻璃碗可換成任何容許放進(jìn)微波爐里的器具。不要再加任何調(diào)味劑
OK 就這么簡(jiǎn)單！既當(dāng)飯又當(dāng)菜，再實(shí)在不過(guò)了。口感特別好，淡
淡的甜味，一點(diǎn)不油膩，也不會(huì)象在鍋里炒后糊嗒嗒的，看上去很
清爽的，再加上它的豐富營(yíng)養(yǎng)，想必應(yīng)該是天天吵著要減肥的女士
們首選的好法子吧.
養(yǎng)生減肥：
南瓜是瓜類(lèi)中唯一可飯、可菜、可藥的果實(shí)。秋來(lái)正是吃南瓜的好時(shí)節(jié)，不僅能補(bǔ)養(yǎng)脾胃，還能利尿潤(rùn)肺，養(yǎng)生減肥兩不誤。不妨自己來(lái)做又面又甜的好吃南瓜食品。
南瓜濃湯材料：南瓜150克，高湯1杯，麥粉2湯匙，牛肉泥1湯匙，綠色花椰菜1朵，嫩玉米2——3只。做法：1.將南瓜洗凈，去掉皮和籽，切成小塊。2.花椰菜和嫩玉米煮熟，切碎備用。3.將高湯和南瓜倒入果汁機(jī)內(nèi)，打拌均勻。4.將打好的南瓜汁倒入鍋內(nèi)，以小火煮8——10分鐘，然后加入牛肉泥攪拌均勻。5.加入麥粉拌勻，熄火，撒上花椰菜和嫩玉米，好喝又營(yíng)養(yǎng)的蔬菜南瓜濃湯就做好啦！
不過(guò)記住哦
拿南瓜當(dāng)主食吃減肥，拿南瓜當(dāng)菜吃增肥
拿南瓜蒸煮燉吃減肥，拿南瓜煎炸吃增肥
南瓜和地瓜都可通便。南瓜因有兼降血糖作用，有些人食多了會(huì)覺(jué)頭暈?zāi)_軟。地瓜因兼有促腸蠕動(dòng)作用，食多了常打屁，在公眾場(chǎng)合，十分尷尬。
南瓜營(yíng)養(yǎng)含量豐富，可食、可飯、可菜、可藥，是重要瓜類(lèi)。
南瓜含有蛋白質(zhì)、糖類(lèi)、脂肪、纖維素、鈣、磷、鐵，胡蘿卜素、維生素C、腺嘌
呤、精氨酸、瓜氨酸、天門(mén)冬氨酸、葫蘆巴堿、甘露醇等。
南瓜可有效的預(yù)防和治療高血壓、糖尿病以及肝臟的一些病變，又被稱(chēng)為「防癌食物」之一。南瓜所含的甘露醇又有通便功效，可減少糞便中毒素對(duì)人體危害，對(duì)防止結(jié)腸癌有其功用。
地瓜又名“冠軍菜”。
地瓜含有膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。
吃地瓜不僅不會(huì)發(fā)胖，相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。
你問(wèn)的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以是地瓜，鑒別一個(gè)物質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要在于看這個(gè)物質(zhì)所含有的成分和成分比例，那么你的正確答案是地瓜。
南瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值怎么樣?
能量來(lái)源：地瓜中含有豐富的碳水化合物，是人體的主要能量來(lái)源。而且，地瓜中的碳水化合物主要是復(fù)雜的多糖，不會(huì)導(dǎo)致血糖急劇上升。總的來(lái)說(shuō)，地瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富、健康的食品，適合各種人群食用。無(wú)論是作為主食，還是作為零食，地瓜都是一個(gè)非常好的選擇。但是，雖然地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，也不能過(guò)量食用，...
地瓜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用
地瓜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用。相信大家對(duì)地瓜并不陌生,地瓜具有非常高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,食用地瓜對(duì)我們的身體有一定的好處。接下來(lái)就由我?guī)Т蠹乙黄鹪敿?xì)了解下地瓜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用。 地瓜的營(yíng)養(yǎng)功效與作用1 地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 地瓜營(yíng)養(yǎng)豐富,含有人體所必需的鈣、鐵、鋅、銅、磷等多種元素。 地瓜食用部分為肥大的塊根,其中富含糖...
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,要詳細(xì)一點(diǎn)的。謝謝!
地瓜是一種營(yíng)養(yǎng)豐富的食物，它含有豐富的淀粉、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等多種營(yíng)養(yǎng)成分。以下是地瓜營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的 1. 豐富的淀粉和膳食纖維 地瓜含有較高的淀粉，能提供人體所需的能量。同時(shí)，地瓜中的膳食纖維有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化和排泄，有助于預(yù)防便秘和腸道疾病。2. 豐富的維生素和礦物質(zhì) 地...
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值如何?
地瓜，又稱(chēng)紅薯、甘薯等，是一種常見(jiàn)的食用植物，屬于旋花科植物。地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，含有豐富的碳水化合物、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分，對(duì)人體健康有很多益處。首先，地瓜富含碳水化合物，是人體的主要能量來(lái)源。每100克地瓜中含有約20克的碳水化合物，其中包括淀粉和纖維素。淀粉在人體內(nèi)...
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有多高?
值得一提的是，紅薯中還含有一種名為“紅薯色素”的天然色素，具有較強(qiáng)的抗氧化作用，可以清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防癌癥、心血管疾病等慢性病。總之，紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是一種健康的食物選擇。在日常飲食中，適量食用紅薯，可以為人體提供豐富的營(yíng)養(yǎng)成分，有助于維持身體健康。不過(guò)，需要注意的是，...
地瓜的功效與作用 吃地瓜有哪些好處?
一、地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 地瓜富含多種維生素和礦物質(zhì)，如維生素A、維生素C、維生素B6、鉀、鐵和纖維等。其中，維生素A是地瓜的主要特點(diǎn)之一，它有助于維持良好的視力、促進(jìn)免疫系統(tǒng)的正常功能，并對(duì)皮膚和黏膜的健康有益。此外，地瓜還含有豐富的抗氧化物質(zhì)，如β-胡蘿卜素和類(lèi)黃酮，有助于預(yù)防慢性疾病。二...
紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些
谷田夢(mèng)（天然谷物食品倡導(dǎo)者）解答：紅薯是一種非常營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食物，它具有以下幾個(gè)方面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豐富的碳水化合物：紅薯含有豐富的淀粉和纖維，是優(yōu)質(zhì)的碳水化合物來(lái)源，為身體提供持久的能量。高纖維含量：紅薯富含膳食纖維，包括可溶性纖維和不可溶性纖維。纖維有助于促進(jìn)消化系統(tǒng)的健康，預(yù)防便秘，并...
地瓜的功效與作用,可美容養(yǎng)顏還能抗衰老
地瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，地瓜的功效與作用有很多，它可以起到美容養(yǎng)顏、潤(rùn)腸減肥、預(yù)防癌癥、抗衰老、消炎去毒、增加抵抗力等多種效果，但是發(fā)芽腐爛的地瓜不能吃，容易造成食物中毒，也不能多吃，會(huì)造成身體不良。一、地瓜的功效 1、美容養(yǎng)顏 地瓜是生活中最常見(jiàn)的食物，很多朋友都喜歡吃紅薯，它蘊(yùn)含著...
地瓜和紅薯有什么區(qū)別
舌尖上的樂(lè)章 2023-11-18 · 貢獻(xiàn)了超過(guò)198個(gè)回答 關(guān)注 我認(rèn)為地瓜和紅薯雖然都是根莖類(lèi)植物,但在植物種類(lèi)、外觀形態(tài)、生長(zhǎng)習(xí)性、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值、口感風(fēng)味以及用途等方面都有所不同。 但地瓜和紅薯都是有益健康的食物,適量食用可以為身體帶來(lái)多種好處。 搶首贊 評(píng)論 分享 舉報(bào) ...
地瓜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?
地瓜還含有豐富的賴(lài)氨酸，這是一種必需氨基酸，對(duì)人體生長(zhǎng)發(fā)育、免疫功能等方面具有重要作用。地瓜中的賴(lài)氨酸含量較高，可以彌補(bǔ)谷類(lèi)食物中賴(lài)氨酸的不足，提高蛋白質(zhì)的利用率。總之，地瓜是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食品，適合各類(lèi)人群食用。然而，地瓜的烹飪方式也會(huì)影響其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。煮、蒸、烤等烹飪方式較為...
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烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 土豆. 1. 土豆一般新鮮土豆中所含成分:淀粉9~20%,蛋白質(zhì)1.5~2.3%,脂肪0.1~1.1%,粗纖維0.6~0.8%.100g馬鈴薯中所含的營(yíng)養(yǎng)成分:熱量66~113J,鈣11~60mg,磷15~68mg,鐵0.4mg~4.8mg,硫胺素0.03~0.07mg,核黃素0.03~0....
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜小米粥有營(yíng)養(yǎng).補(bǔ)充:《本草綱目》載:“南瓜性溫,味甘,入脾、胃經(jīng)”,能補(bǔ)中益氣、消炎殺菌、止痛.其所含的豐富果膠,可“吸附”細(xì)菌和有毒物質(zhì),包括重金屬、鉛等,起到排毒作用.同時(shí),果膠可保護(hù)胃部免受刺激,減少潰瘍.可用南瓜煮粥或湯,滋養(yǎng)腸胃.
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高.嫩南瓜中維生素C及葡萄糖含量比老南瓜豐富.老南瓜則鈣、鐵、胡蘿卜素含量較高.這些對(duì)防治哮喘病均較有利. 還可驅(qū)蛔蟲(chóng)、治燙傷.其種子——南瓜子還能食用或榨油.南瓜和南瓜子有一定的藥用...
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜的營(yíng)養(yǎng)成分較全,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也較高. 3大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素中,南瓜以碳水化合物為主,脂肪含量很低, 為很好的低脂食品.每100克鮮果實(shí)含水分91.9~97.8克(老熟瓜低、嫩瓜高),碳水化合物1.3~5.7克(嫩瓜)、 15.5克(老瓜).老熟瓜如此高的糖類(lèi)及淀粉含量,使其可供能量居瓜類(lèi)蔬菜之首,可代糧用. 南瓜因含有豐富的糖類(lèi)和淀粉,所以老南瓜吃起來(lái)又香又甜.
烏馬河區(qū)串聯(lián)： ______ 南瓜含有淀粉、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷等成分.其營(yíng)養(yǎng)豐富,為農(nóng)村人經(jīng)常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重視.不僅有較高的食用價(jià)值.而且有著不可忽視的食療作用.據(jù)《滇南本草》載:南瓜性溫,味甘無(wú)毒,入脾、胃二經(jīng),能潤(rùn)肺益氣,化痰排濃,驅(qū)蟲(chóng)解毒,治咳止喘,療肺癰與便秘,并有利尿、美容等作用.近年來(lái),國(guó)內(nèi)外醫(yī)學(xué)專(zhuān)家、學(xué)者研究實(shí)驗(yàn)表明,食南瓜,還有治療前列腺肥大(南瓜子可治前列腺肥大)、預(yù)防前列腺癌、防治動(dòng)脈硬化與胃粘膜潰瘍、治糖尿病、化結(jié)石等作用.
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