怎么炒雞肉塊又嫩又好吃 雞肉怎么炒好吃又嫩？
雞肉腌過之后炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法：1、揉入少許水分，讓肉肉吸得飽飽的；2、加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水分析出；3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖入；
雞肉放入碗中，加鹽、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌勻腌20分鐘，然后起鍋給油，涼油放入雞肉翻炒，最后鍋中底油爆香花椒，放蔥姜蒜、豆瓣醬煸香，倒入雞肉，炒勻，加入老抽炒出香味，放入青椒炒勻即可。
一、如何炒雞肉好吃又簡單
1、揉入少許水份，讓肉肉吸的飽飽的。
2、加入少許蛋清，將吸收了水份的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水份析出。
3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水份更加牢固地鎖入。
二、讓雞肉滑嫩的秘訣
1、雞胸肉薄片中加入少許水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。
2、加入一顆蛋清，將水分裹住，同樣用。
3、加入少許淀粉，再次將蛋清和水分同樣裹在里面。
4、三步完成，雞片就能成功鎖住水分，雞片炒出來就會非常滑嫩哦。
5、鍋子燒開水，保持滾開，將上漿過的雞片放入鍋內(nèi)，用漏勺輕撥，將其撥散開。
6、撈出，控干水分，接下來處理好的雞肉就隨便使啦。
三、雞肉的做法
山東炒雞
主料：大雞腿2個 青尖椒8個 干辣椒6個 大蔥1根 姜片少許 胡蘿卜半根 洋蔥半個 大蒜11頭 香菜1顆。
輔料：鹽、糖、雞精、耗油、味達美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少許。
制作工藝：
1、雞腿斬成塊，加少許糖，耗油，味達美，蔥姜腌制30分鐘。
2、需要的原材料，胡蘿卜，大蒜，洋蔥，姜，大蔥，香菜，干辣椒，鮮辣椒，燉排骨料(內(nèi)有八角，花椒，陳皮，小茴香等)。
3、大蔥切，青尖椒切段，胡蘿卜，洋蔥切片。
4、熱鍋涼油，油熱，加入姜片，紅辣椒，蒜頭，和各種原料單中各種大料。
5、煸出香味，加入雞塊，翻炒三分鐘，之后加入胡蘿卜片，少許老抽炒五分鐘左右。
6、五分鐘后，加入蔥段，尖辣椒段，洋蔥片，繼續(xù)翻炒三分鐘，如果沾鍋可以加少許清水。
7、最后加入少許鹽，雞精，味達美翻炒出鍋，出鍋后加少許香菜點綴。
干香菇3朵，去皮雞腿肉225克，胡蘿卜50克，鮮筍150克，高麗菜100克，米360克，醬油1湯匙，鹽1/2茶匙，糖1/2茶匙，酒1茶匙，麻油1茶匙，橄欖油1湯匙，高湯360毫升
炒雞肉怎么做好吃又嫩
1. 將雞肉塊洗凈控干水份，用雞蛋清和淀粉拌勻，腌制15分鐘；2. 鍋中倒入適量的油，將雞肉塊煎至呈金黃色時撈出；3. 把蔥、姜、蒜末炒香，加入紅椒和綠豆芽，翻炒均勻；4. 在鍋中倒入適量的熱水，加入少量的鹽、生抽、料酒和雞精，調(diào)味至適中；5. 等湯汁燒開后，將雞肉塊放入鍋中，翻炒均勻...
怎么炒雞肉塊又嫩又好吃
怎樣炒雞肉又嫩又好吃方法如下：雞肉腌過之后炒好吃又嫩。一、使雞肉飽滿水分多的方法：1、揉入少許水分，讓肉肉吸得飽飽的；2、加入少許蛋清，將吸收了水分的雞肉裹起來，放入焯水或者油炸時候水分析出；3、裹淀粉，會使口感更加滑嫩，水分更加牢固地鎖入；...
炒嫩雞怎么做好吃又簡單
1. 嫩雞胸肉，切成小塊 2. 蔥姜蒜，切成末 3. 青椒，切成小塊 4. 鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖、雞精 步驟：1. 將切好的嫩雞塊用鹽、生抽、料酒、胡椒粉、糖、雞精腌制20分鐘左右。2. 熱鍋涼油，將蔥姜蒜爆香。3. 加入嫩雞塊，翻炒至變色。4. 加入青椒，翻炒幾下。5. 撒入適量的...
怎樣炒雞肉好吃又嫩
1、準備食材：雞塊，姜，蔥，大蒜，料酒，生抽，老抽，白糖，芡粉，食用鹽，雞精，食用油。2、先將買來的雞剁成小塊，放入盆中，倒入清水淹沒雞塊，讓雞塊在清水中浸泡半小時左右。雞肉經(jīng)過清水浸泡，不僅可以將雞肉里的血水泡出來，還能去除雞肉里的雜質(zhì)以及還有一定的去腥效果。在浸泡雞塊期間，把...
怎么炒雞塊又嫩又好吃
1、雞腿肉剁成塊后，先簡單的清洗一下血水，瀝干水分后用兩勺料酒腌制幾分鐘，青椒切塊，姜切片，蔥切段備用。2、鍋內(nèi)少許油，燒至六成熱后，加入姜片，蔥段，八角爆香鍋底。轉(zhuǎn)大火，加入腌制過的雞肉入鍋翻炒3分鐘，炒至雞肉脫生變色。3、加入兩勺生抽，兩勺老抽，小半勺胡椒粉繼續(xù)翻炒2分鐘...
雞怎么炒肉嫩
1、材料：雞肉200克、青椒100克、鹽，味極鮮醬油，蠔油適量、蔥、姜、蒜適量、花生油，糖適量、花椒粉，大料粉適量。2、把雞肉 洗凈，再切成1厘米見方的小塊備用。3、青椒去蒂洗凈切成斜方塊。4、蔥切成蔥花，姜切末，蒜切成片備用。5、炒鍋內(nèi)加入冷水，把雞肉塊冷水下入鍋內(nèi)，大火把水燒開，焯一...
生炒雞塊怎么炒好吃又嫩竅門
生炒雞塊要炒得好吃又嫩，關(guān)鍵在于選材、腌制、火候和調(diào)味。選用新鮮的雞腿肉或雞胸肉，這些部位的肉質(zhì)相對較鮮嫩。將雞肉切成大小均勻的塊狀，方便快速熟透。接著，用料酒、生抽、鹽、糖、生粉等調(diào)料腌制雞肉約20分鐘，讓其充分入味。腌制時還可以加入少許姜片提鮮。炒的時候先用一半的蔥姜蒜爆香，然后...
如何炒雞肉簡單又好吃又嫩
1. 將雞肉切成均勻的小塊，加入料酒和生抽腌制15分鐘，讓雞肉入味。2. 蔥姜蒜洗凈切末備用。3. 取一碗，加入適量的淀粉和清水，攪拌均勻后備用。這個混合物將會使雞肉更加嫩滑。4. 熱鍋熱油，下入蔥姜蒜末炒香。5. 將腌制好的雞肉塊倒入鍋中，翻煎至雞肉變色。6. 加入適量的鹽和白胡椒粉進行...
爆炒雞塊怎么燒好吃又嫩
要燒出好吃又嫩的爆炒雞塊，關(guān)鍵在于食材的選擇、腌制和火候控制。選擇新鮮的雞胸肉或雞腿肉，肉質(zhì)細嫩且容易熟透。將雞肉切成大小均勻的塊狀，用料酒、生抽、鹽、白胡椒粉、蔥姜蒜等調(diào)料腌制20分鐘以上，讓其充分入味。烹飪時，先用一半的蔥姜蒜爆香，然后加入腌制好的雞塊，大火快速翻炒至雞肉變色。
炒雞怎么炒才鮮嫩怎么炒雞肉又嫩又爛不老不柴
1、食材：雞肉一塊，水適量，淀粉適量，雞蛋清一個，白醋適量，啤酒一聽，砂鍋一個。2、方法\/步驟：在腌制雞肉的過程中，除了加鹽、醬油、胡椒等常見的調(diào)味之外，還可以加入適量水。拌勻后放置半小時，讓肉吸水，這樣會嫩。3、淀粉是做雞肉時出現(xiàn)頻率很高的食材。它的主要作用就是起到給肉類掛漿，讓...
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