怎么做烤面包
烤面包的做法和配方：
食材：面包粉500克、酵母5克、鹽5克、白糖30克、純牛奶180克、原味酸奶180克、黃油30克、白芝麻少許
做法如下：1、攪拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克鹽、30克白糖，再倒入180克純牛奶、180克酸奶、用筷子攪拌均勻。
2、揉面十分鐘左右，將面團(tuán)揉光滑。然后放入30克融化的黃油繼續(xù)揉面。
3、將面團(tuán)揉至可以拉出比較結(jié)實(shí)的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以沒有廚師機(jī)的朋友也可以手揉，難度不是很大。
4、面團(tuán)揉好，不需要醒發(fā)。直接分成15等份，再分別滾圓。
5、按照面團(tuán)整理好的順序，從第一個(gè)開始，將面團(tuán)搟成長條，注意這里不要搟得太寬了。
6、然后翻面，末端壓薄，再由上而下將其卷起來。
7、烤盤鋪上油紙，把整理好的面團(tuán)間隔均勻地放上來。表面噴少許清水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。
8、現(xiàn)在天氣比較熱，大概一個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵到兩倍大的狀態(tài)。表面刷一層純牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175℃，烤25分鐘左右即可出爐。
9、出爐后將面包從烤盤中取出來，放在晾架上晾涼。
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
香辣咖哩面包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞調(diào)味料: 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉疾璩 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【制作過程】
首先把酵母和溫水?dāng)嚾埽谷胪馄び昧现校鑴颍瓿擅鎴F(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
制作步驟：
1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?br />2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
4、移到工作臺加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘（第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)
8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預(yù)熱）烤18-20分鐘。
11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）
乳酪面包如何做法
材料：
全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：
1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。
2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時(shí)，黃瓜片另外包裝。
面包
1.干酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個(gè)
黃油60克 糖60克（根據(jù)喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發(fā)（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比較多，因?yàn)槊鎴F(tuán)特別粘，所以用搟面棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費(fèi)力氣的。攪啊攪，攪到面團(tuán)光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)
（偶放微波爐，還放了碗開水進(jìn)去，
差不多40分鐘就發(fā)酵好了），大約發(fā)酵到2倍大
6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓，排出里面的氣體。
7.再次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，取出，根據(jù)喜好，整理出需要的面包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團(tuán)放上烤盤，進(jìn)行最后發(fā)酵
9 .大約半個(gè)小時(shí)吧，面團(tuán)發(fā)酵完成。烤箱預(yù)熱180度，上下火，23分鐘左右（最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候）
超級美味的椰子面包
面團(tuán)材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個(gè) 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現(xiàn)一個(gè)十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來啦！
夾餡材料
細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
做法：
1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料
5加入D料后攪拌到團(tuán)光滑
6基本發(fā)酵40分鐘
7將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長方形
8面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM
9面團(tuán)搟好，把邊緣略按平
10用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水
11夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上
13面團(tuán)由上往下卷
14收口處捏合
15面團(tuán)平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀
16最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）
17最后用180度烤約20分鐘即可食用
面包制作方法
面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個(gè)環(huán)節(jié)。
1.選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個(gè)關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。
2.發(fā)酵：制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。
(1)投料標(biāo)準(zhǔn)面粉5公斤(以富強(qiáng)粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調(diào)劑方法分兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(shí)(有的發(fā)3～4小時(shí))，發(fā)起后即為小酵面。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時(shí)間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個(gè)階段中運(yùn)用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。
現(xiàn)在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。
微波爐的省事
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺奶油香精數(shù)滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了
2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底）表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有沒有都行，別的小干果都可以。
（其實(shí)有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個(gè)雞蛋打勻，然后微波高火3分鐘就行了）
【原料】土司模一個(gè)450克、高筋粉270克、雞蛋50克、細(xì)砂糖25克、鮮奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黃油20克、鹽3克（1/2小勺）、發(fā)酵粉5克（1小勺）、湯種92克
【做法】1．50克高粉+250克水?dāng)噭颍湃脲亙?nèi)小火加熱至65度，（沒有溫度計(jì)的可以通過觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1～2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用！！！）
2．牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。
3．放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。
4．高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水，摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。（以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法）
5．放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28～29攝氏度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。）
6．取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160攝氏度）。
7．將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。
8．面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7～8分滿。
9．放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160攝氏度30分鐘。（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減）10．趁熱取出脫模，放涼。
駒鐘17880257482： 求簡單的烤面包的制作方法
鐵鋒區(qū)力平： ______ 簡單作法,將面粉加泡打粉加水拌一下,均勻后把雞蛋打碎攪勻,加入拌好的粉中,再攪拌一下,放入少量香奶和糖,攪拌后作成一定形狀放入微波爐里中高火開5分鐘左右,即可,一塊香噴噴的面包就出爐了
駒鐘17880257482： 怎樣做面包 -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 1、面粉加適量干酵母,加雞蛋4只,奶粉適量,糖一齊用水調(diào)面,面要稀一些,用筷子調(diào)面即可.2、先將烤盤里放少許油,將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和,將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干,醒點(diǎn)15分鐘...
駒鐘17880257482： 如何在家自制面包 -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 材料:牛奶100毫升,雞蛋3個(gè),歐登堡淡奶油6湯匙,鹽1茶匙,白糖6湯匙,金像高筋面粉3杯,法國燕子耐高糖高油酵母3茶匙. 做法:1.按順序放進(jìn)面包機(jī)里,進(jìn)行第一次揉面.第一次揉面結(jié)束后,加入20克黃油,等待第二次和面; 2.第二...
駒鐘17880257482： 面包要如何烤才能做的那么松軟呢? -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 面包怎么做才松軟?很多人家庭自制面包的時(shí)候總是會做的硬梆梆,口感特別不好,今日小編不僅要向大家分享眾多面包的配方還要向大家介紹怎么才能做出松軟的面包. 做面包的基本面團(tuán) 材料: 1. 水(牛奶)260ml,雞蛋1個(gè),糖50克,鹽1...
駒鐘17880257482： 面包怎么做啊
鐵鋒區(qū)力平： ______ 做面包需要準(zhǔn)備烤箱,面包機(jī),烤盤,油刷,還有下面的一些要用到的材料 材料:高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許.做法:1.在容器里放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然后取...
駒鐘17880257482： 怎么在家做面包 -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 做面包一般需要烤箱,面包機(jī)(和面用),烤盤,油刷,還有下面的一些要用到的材料:高筋面粉、干酵粉、砂糖鹽雞蛋、牛奶、黃油在家自制小面包【原料】:參考份量:6個(gè)牛奶110克,干酵母3克,高筋面粉2...
駒鐘17880257482： 面包怎樣制作?(用烤箱的)
鐵鋒區(qū)力平： ______ 做面包的基本面團(tuán) 材料: 1. 水(牛奶)260ml,雞蛋1個(gè),糖50克,鹽1/2茶匙,all-purpose面粉500克,instant yeast2茶匙. 2. 牛油或者人造牛油40克. 面包機(jī)發(fā)面法:設(shè)Dough程序. 1.按材料1的順序放入面包機(jī),待面揉成團(tuán)后放材料2.中...
駒鐘17880257482： 怎樣做面包?(將方法分為四個(gè)步驟) -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 怎樣做面包? 1.干酵母 1大匙 溫水150毫升(150克)蛋1個(gè) 黃油60克 糖60克(根據(jù)喜好,可以多加一些的) 鹽1/2小匙 高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克 2. 酵母溶于溫水;黃油加糖,鹽打到松發(fā)(攪拌均勻,顏色泛白), 加入雞蛋,打...
駒鐘17880257482： 面包的做法及配方 -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 烤面包的做法: 準(zhǔn)備材料: 高筋面粉…………100g 牛奶……………75cc 黃油……………10g 干酵母…………1小勺 砂糖……………1大勺(不喜歡甜的可以減半) 鹽……………5/1小勺(一小撮就可以了) 干面粉適量 做法: 1.找一個(gè)直徑15...
駒鐘17880257482： 烤箱家制烤面包怎么做? -
鐵鋒區(qū)力平： ______ 材料: 高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液 少許. 做法: 1.在容器里放入牛奶和黃油,用微波爐加熱30秒,然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻. 2.加入干酵粉,用打蛋器攪散開,然...
食材：面包粉500克、酵母5克、鹽5克、白糖30克、純牛奶180克、原味酸奶180克、黃油30克、白芝麻少許
做法如下：1、攪拌桶中放入500克面包粉、5克酵母、5克鹽、30克白糖，再倒入180克純牛奶、180克酸奶、用筷子攪拌均勻。
2、揉面十分鐘左右，將面團(tuán)揉光滑。然后放入30克融化的黃油繼續(xù)揉面。
3、將面團(tuán)揉至可以拉出比較結(jié)實(shí)的膜就可以了，不需要很薄很透的手套膜。所以沒有廚師機(jī)的朋友也可以手揉，難度不是很大。
4、面團(tuán)揉好，不需要醒發(fā)。直接分成15等份，再分別滾圓。
5、按照面團(tuán)整理好的順序，從第一個(gè)開始，將面團(tuán)搟成長條，注意這里不要搟得太寬了。
6、然后翻面，末端壓薄，再由上而下將其卷起來。
7、烤盤鋪上油紙，把整理好的面團(tuán)間隔均勻地放上來。表面噴少許清水，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵。
8、現(xiàn)在天氣比較熱，大概一個(gè)小時(shí)就可以發(fā)酵到兩倍大的狀態(tài)。表面刷一層純牛奶或者全蛋液，再撒些白芝麻。放入預(yù)熱好的烤箱，上下火175℃，烤25分鐘左右即可出爐。
9、出爐后將面包從烤盤中取出來，放在晾架上晾涼。
面包是用高筋面粉做的
做面包一般需要烤箱，面包機(jī)，烤盤，油刷，還有下面的一些要用到的材料
材料：高筋面粉 300克/ 干酵粉 6克/ 砂糖 15克/ 鹽 5克/ 雞蛋 45克/牛奶 150克/黃油 9克/上光用蛋液少許。做法：1.在容器里放入牛奶和黃油，用微波爐加熱30秒，然后取出用打蛋器將黃油和牛奶攪拌均勻。2.加入干酵粉，用打蛋器攪散開，然后加入砂糖，鹽，和雞蛋，攪拌均勻。3.先加入三分之一的面粉，用打蛋器攪拌均勻后，再將其余的面粉都倒入容器，用筷子攪拌成面團(tuán)，不用揉面，據(jù)說這樣可以更加加速發(fā)酵。4.把盛面團(tuán)的容器上面蓋一層保鮮膜，然后再蓋一層浸濕后稍稍攪干的廚房用紙。放入微波爐，加熱30秒鐘，然后取出放在灑過面粉的案板上，揉成光潔的面團(tuán)，蓋上一層烤箱紙，再蓋上一層剛才的濕廚房用紙。靜置20分鐘，作為第一次發(fā)酵，面團(tuán)比原來的大2倍，就說明發(fā)酵完成。5.將面團(tuán)放在案板上，輕輕積壓掉空氣，然后分塊做成自己喜愛的面包造型，（我這次是做實(shí)驗(yàn)，所以只是做了簡單的圓面包形狀），上面再輕輕的蓋上一層烤箱紙，同樣再覆一層濕廚房用紙。放入微波爐用解凍模式加熱30秒，取出放入墊有烤箱紙的烤盤，靜置10至20分鐘作為第二次發(fā)酵，等面包發(fā)至原來的2倍大，就可以了。6.將發(fā)酵完成的面包胚上，涂上上光的蛋液，撒上黑芝麻之類的裝飾，放入180度預(yù)熱的烤箱烤15-18分鐘即可。
烤箱做面包：
1、面粉加適量干酵母，加雞蛋4只，奶粉適量，糖一齊用水調(diào)面，面要稀一些，用筷子調(diào)面即可。2、先將烤盤里放少許油，將發(fā)酵好的面加少量小蘇打水用筷子用勁朝一個(gè)方向攪和，將攪好的面倒進(jìn)烤盤抹平后撒上洗凈的葡萄干，醒點(diǎn)15分鐘。3、烤箱預(yù)熱3分鐘后將烤盤放進(jìn)，烤制5分鐘后拿出在表面刷上蜂蜜，繼續(xù)烤制15分鐘即可。
香辣咖哩面包的做法
【所屬菜系】 浙江菜
【特點(diǎn)】 原味醇香,滋味鮮美
【原料】 外皮用料：中筋面粉 300克 糖 1湯匙 菜油1湯匙 發(fā)粉1湯匙酵母(干)半湯匙溫水1杯 面包粉適量 餡料: 雞肉(粒)150克 洋蔥頭1粒蒜米2茶匙 雜豆150克 香辣即煮料1包 薯仔泥200 油2湯匙腌雞調(diào)味料: 調(diào)味素2茶匙 胡椒粉疾璩 玉粟粉2茶匙 油1/2湯匙。
【制作過程】
首先把酵母和溫水?dāng)嚾埽谷胪馄び昧现校鑴颍瓿擅鎴F(tuán)后，存放15分。將雞肉粒用餡料腌10分鐘，洋蔥切粒。燒熱油在鍋中，爆香蒜米和洋蔥頭，加入腌好的雞肉粒，雜豆和香辣即煮料，抄香,加入薯泥，撈勻。把面團(tuán)分成小球，每份包入1 湯匙餡料, 搓合，濕水，滾上面包粉。燒熱油,把面包炸至金黃色，撈起即可吃。
丹麥面包的做法材料：高筋面粉240克、低筋面粉60克、水120克左右、奶油30克、酵母7克、砂糖20克、食鹽5克、雞蛋50克、起酥油210克
制作步驟：
1、將酵母放入容器內(nèi)，加入1-2湯匙溫水?dāng)嚢杈鶆?br />2、將蛋放在另一容器內(nèi)打散，一邊攪拌一邊加入水、糖、鹽，攪拌至糖完全溶化
3、加入高粉、低粉、酵母水?dāng)嚢璩蓤F(tuán)
4、移到工作臺加入奶油拌勻
5、用手來回揉搓，稍有筋度即可
6、完成后把面團(tuán)放入發(fā)酵箱，在22度-25度的環(huán)境中松馳20分鐘（第一次發(fā)酵我是在鍋里燒一點(diǎn)水，水燒到微微地起泡，關(guān)火，然后在上面放一個(gè)架子，把放著面團(tuán)的容器置于其上，蓋上蓋子，約20分鐘左右就發(fā)起來了）
7、用薄膜膠紙包好放入冷柜冷藏約1-4小時(shí)
8、從冷柜取出后，先讓面團(tuán)放置回溫，再用搟面棍搟開成2cm厚的長方形
9、再下來就是疊被子了，總共疊三次，疊好之后冷藏15-20分鐘，最后一次30分鐘，然后再拿出來搟開成方形面片，然后按照自己想要的式樣進(jìn)行造型，造型完畢進(jìn)行第二次發(fā)酵，我這邊現(xiàn)在天氣已經(jīng)很熱了，所以置于室溫下約40分鐘就可以了。
10、二次發(fā)酵完畢后，在面片上刷上蛋汁（不要涂在切口上），烤箱200度（先預(yù)熱）烤18-20分鐘。
11、關(guān)于黃桃面包的造型：先開出12*12CM一塊的正方形面片，中間涂一點(diǎn)蛋汁，然后將四個(gè)角往里面折進(jìn)去，捏緊，然后在第二次發(fā)酵完畢后在中間擠上卡士達(dá)醬，再放上黃桃片（這個(gè)可以自由變化，可以放肉松、其他水果等）
乳酪面包如何做法
材料：
全麥面包2片·沙拉醬1匙·沙拉葉數(shù)片·乳酪片50克·黃瓜1/3條·鹽
做法：
1、在面包片上涂抹沙拉醬。將清洗過的沙拉葉和乳酪鋪在面包上。
2、接著先切下數(shù)薄片的黃瓜，擺在起司上。再把剩余的黃瓜切成厚片，撒上鹽和胡椒，鋪在盤子的邊緣及面包旁。
給上班族的建議：
用相同的材料可制作乳酪三明治。攜帶時(shí)，黃瓜片另外包裝。
面包
1.干酵母 1大匙 溫水150毫升（150克）蛋1個(gè)
黃油60克 糖60克（根據(jù)喜好，可以多加一些的） 鹽1/2小匙
高筋面粉250克 低筋面粉50克 奶粉18克
2. 酵母溶于溫水；黃油加糖，鹽打到松發(fā)（攪拌均勻，顏色泛白），
加入雞蛋，打散，拌勻，加入酵母水再次拌勻
3.將面粉，奶粉與“2”中的混合物拌在一起。
4.由于水分比較多，因?yàn)槊鎴F(tuán)特別粘，所以用搟面棍來攪拌。
使勁拌啊拌，很費(fèi)力氣的。攪啊攪，攪到面團(tuán)光滑就好了
5.放溫暖濕潤處，基本發(fā)酵約1個(gè)小時(shí)
（偶放微波爐，還放了碗開水進(jìn)去，
差不多40分鐘就發(fā)酵好了），大約發(fā)酵到2倍大
6.用手將發(fā)酵好的面團(tuán)輕輕下壓，排出里面的氣體。
7.再次發(fā)酵約半個(gè)小時(shí)，取出，根據(jù)喜好，整理出需要的面包形狀
8.烤盤抹上一層黃油，或者墊上錫紙。
整理好的面團(tuán)放上烤盤，進(jìn)行最后發(fā)酵
9 .大約半個(gè)小時(shí)吧，面團(tuán)發(fā)酵完成。烤箱預(yù)熱180度，上下火，23分鐘左右（最后幾分鐘根據(jù)表皮顏色自己調(diào)節(jié)火候）
超級美味的椰子面包
面團(tuán)材料
A高筋粉210克 低筋粉56克 奶粉20克 細(xì)沙糖70克 鹽1/2茶匙
B全蛋1個(gè) 湯種84克（14克高粉+70克水）
C水85克 酵母6克
D無鹽奶油22克
PS：圖中出現(xiàn)一個(gè)十分大的錯誤，就是鹽跟酵母放在一起。其實(shí)酵母跟糖、鹽如果放在一起就會損害酵母的活性，面團(tuán)就發(fā)不起來啦！
夾餡材料
細(xì)砂糖20克 椰子粉1大匙 白蘭地1杯 葡萄干80克
做法：
1將白蘭地和萄萄干混合浸半小時(shí)
2 將C料混合溶解
3將A、B料混合，用打蛋機(jī)慢速攪拌。
4當(dāng)均勻后，轉(zhuǎn)成中速繼續(xù)攪拌到有筋性時(shí)加入D料
5加入D料后攪拌到團(tuán)光滑
6基本發(fā)酵40分鐘
7將基本發(fā)酵完的面團(tuán)收口朝下排氣拍平成長方形
8面團(tuán)下撒看手粉，然后將面團(tuán)搟成25CM*40CM
9面團(tuán)搟好，把邊緣略按平
10用毛刷在面團(tuán)上刷上一層水
11夾餡材料里的細(xì)砂糖和椰子粉拌勻，然后均勻地撒在面團(tuán)上（按平處不用撒，方便收口）
12將白蘭地浸過的葡萄瀝干，平均地撒在面團(tuán)上
13面團(tuán)由上往下卷
14收口處捏合
15面團(tuán)平均分為8份。筷子上粘上一些高粉，從面團(tuán)中間按壓下成蝴蝶狀
16最后發(fā)酵（38度，約40分鐘）
17最后用180度烤約20分鐘即可食用
面包制作方法
面包是用鮮酵母調(diào)制面團(tuán)，經(jīng)搓條、下劑、成形，最后烘烤而成。制作面包的關(guān)鍵在于抓好選粉、發(fā)酵、烘烤三個(gè)環(huán)節(jié)。
1.選粉：制作面包的主要原料是面粉，選粉是制好面包的一個(gè)關(guān)鍵。一般選用含面筋量25%以上的面粉。用這種面粉做出的面包發(fā)性好，有彈性，質(zhì)量松軟。
2.發(fā)酵：制作面包采用酵母發(fā)酵法。在調(diào)制面包面團(tuán)時(shí)，除使用液體鮮酵母外，還要使用油、糖、蛋等輔助原料。投料數(shù)量因品種不同而異。下面以一般面包為例介紹其發(fā)酵方法。
(1)投料標(biāo)準(zhǔn)面粉5公斤(以富強(qiáng)粉為好)，白糖1.5公斤左右(熱天1.5公斤、冷天1公斤)，油750克左右(豬油、素油均可)，雞蛋750克左右，鮮酵母120～150克，清水2.5公斤左右(熱天2公斤、冷天3公斤)，其余如鹽、香精、飴糖水少許。
(2)調(diào)劑方法分兩個(gè)階段進(jìn)行。第一階段發(fā)小酵。將面粉數(shù)量的三分之一，加清水500克左右，再放入鮮酵母揉勻，靜置發(fā)酵2小時(shí)(有的發(fā)3～4小時(shí))，發(fā)起后即為小酵面。
3.烘烤：掌握烘烤面包生坯的火候也是制好面包的關(guān)鍵。烘烤面包有煤烤爐、電烤爐、遠(yuǎn)紅外線烤爐。通過烤爐對面包生坯進(jìn)行高溫烤制。制品不僅可由生變熟，而且會形成表面金黃，組織膨松，香甜可口，富有彈性等特色。下面以煤火烘烤爐為例，說明怎樣調(diào)節(jié)烘烤面包時(shí)的爐溫。烘烤面包，總的要求用旺火，但不同階段要用不同火候。第一階段火要低(120℃左右)，底火要高(不超過250～260℃)，這樣既可以避免面包表面很快定形，又能使面包膨脹適度。第二階段面火、底火都要高，面火可達(dá)270℃，底火不超過270～300℃，使面包定形。第三階段逐步將面火降為180～200℃，底火降為140～160℃，命名面包表面焦化，形成鮮明色澤，并提高香味。全部烤制時(shí)間根據(jù)面包大小掌握，如100克小面包為8～10分鐘(面火指煤堆表面的火，底火指煤堆底層的火)。這樣在三個(gè)階段中運(yùn)用“先低、后高、再低”的不同火候，可以烤制出合乎質(zhì)量要求的面包。其它烤爐的溫度，也可根據(jù)這種變化來適當(dāng)控制。
現(xiàn)在做蛋糕有三種方式——烤箱、微波爐、電飯煲。我一一給你講解吧。
微波爐的省事
材料：面粉 100克 干酵粉5克 砂糖30克 黃油45克 牛奶1大勺奶油香精數(shù)滴
1：首先 把雞蛋和砂糖混合 用打蛋器用力打出泡沫覺得有厚重感了就可以了
2：將面粉，發(fā)酵粉 黃油（事先用微波爐加熱融化） 牛奶和奶油香精一起放進(jìn)蛋液 用力攪拌均勻
3：把攪拌好的面糊 倒入容器（事先請用黃油擦一遍 才不會沾底）表面抹平 然后輕輕的用保鮮膜蓋住 放入微波爐加熱期間不時(shí)的用竹簽刺入直至竹簽上不再沾有液體 就表明已經(jīng)烤成功了
4：取出烤好的蛋糕 按自己的喜好用鮮奶油 和水果裝飾 就可以了。
牛奶沒有也行，用水代替即可，口感有差別。
再放一些巧克力粉或者果珍或者草莓粉都可以。
葡萄干有沒有都行，別的小干果都可以。
（其實(shí)有的大超市有蛋糕粉賣，沃而瑪就有，你用一袋粉和一個(gè)雞蛋打勻，然后微波高火3分鐘就行了）
【原料】土司模一個(gè)450克、高筋粉270克、雞蛋50克、細(xì)砂糖25克、鮮奶油30克、牛奶30克、奶粉30克、黃油20克、鹽3克（1/2小勺）、發(fā)酵粉5克（1小勺）、湯種92克
【做法】1．50克高粉+250克水?dāng)噭颍湃脲亙?nèi)小火加熱至65度，（沒有溫度計(jì)的可以通過觀察表面出現(xiàn)紋路，濃稠確定），期間要不停攪拌，做好之后放涼即可稱量使用，剩余的在保持干凈的情況下，密封冷藏可備下次使用，可保存1～2天，一旦出現(xiàn)湯種面糊變灰就不可再使用！！！）
2．牛奶倒入碗內(nèi)用微波爐100%火力加熱20秒。
3．放溫（38度左右，不燙手為宜），加入發(fā)酵粉，攪勻，制成發(fā)酵水。
4．高粉+雞蛋+糖+鹽+奶粉+湯種+鮮奶油微和一下加入發(fā)酵水，摔揉成團(tuán)且表面比較光滑，加入20克黃油繼續(xù)摔揉至完全擴(kuò)展階段（即出現(xiàn)有韌性且透光的薄膜，用手捅破后呈現(xiàn)光滑的圓圈形）。（以上揉面階段只用了16分鐘，要注意摔揉的力量和速度，我用的是邊摔邊揉的方法）
5．放到溫暖處蓋上保鮮膜，發(fā)酵到2倍大，用手指沾面粉在面團(tuán)上戳一個(gè)洞，洞口不會回縮。（此過程為第一次發(fā)酵，大約40分鐘，我是放在室溫的，28～29攝氏度。在此空閑時(shí)間可將土司模刷一層黃油。）
6．取出，輕輕用手拍去面團(tuán)內(nèi)的空氣，分割為兩份，滾圓，松弛（此過程為中間發(fā)酵，15分鐘。在此空閑可將烤箱預(yù)熱到160攝氏度）。
7．將兩面團(tuán)用搟面杖搟成橢圓形，搟好后的面團(tuán)反過來，使原來在下面的那一面朝上，從上往下卷起來。
8．面包卷放入吐司模，蓋上保鮮膜，在烤箱上放烤架，其上再鋪成擰干的濕毛巾（注意別蓋住出氣孔哈）發(fā)制土司模的7～8分滿。
9．放入烤箱下層（有四層的話，放入中下層），160攝氏度30分鐘。（具體時(shí)間可根據(jù)自家烤箱增減）10．趁熱取出脫模，放涼。
烤箱烤面包怎么做家庭做法
烤箱烤面包的方法：1. 準(zhǔn)備面粉、黃油、雞蛋、牛奶、酵母和蜂蜜等原材料。將雞蛋打開，取出蛋液備用，然后將蛋液和其他材料混合，攪拌后揉成面團(tuán)。如果家里有面包機(jī)，可以使用面包機(jī)的和面程序。2. 將揉好的面團(tuán)進(jìn)行基礎(chǔ)發(fā)酵，發(fā)酵時(shí)間大約為2-4小時(shí)，直到面團(tuán)體積增大2倍以上。3. 將發(fā)酵好的面團(tuán)分成...
面包的做法怎么做好吃怎么做?
下午茶時(shí)光 家常烤面包的做法 步驟step 1 碗中打入3個(gè)雞蛋，少許牛奶，倒入300克面粉，5克酵母，用筷子攪拌成絮狀，倒入食用油15克，用手揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜，醒發(fā)40分鐘 步驟step 2 面團(tuán)醒發(fā)至兩倍大，面板上抹點(diǎn)油，取出面團(tuán)放面板上揉，揉到面里沒有氣泡，揉成長條用刀切成等份大小的面團(tuán) 步...
怎樣用烤箱烤面包步驟
這樣發(fā)酵快一些，也可室溫發(fā)酵）。步驟五：面卷發(fā)酵至原來的兩倍大時(shí)，將烤盤從烤箱中取出，重新預(yù)熱烤箱，預(yù)熱后將烤盤放入烤箱，175度上下火，烤30分鐘。最后5分鐘時(shí)，將烤盤上的鋁箔紙取下。面包出爐啦，外皮酥脆可口，內(nèi)里松軟好吃，味道不錯哦！
如何烤面包簡單做法
一天烤了兩盤小面包，一盤有餡，一盤沒餡，夠吃三天的了。孩子們上學(xué)去了，白天我在家比較自由，安靜的時(shí)候最適合烤面包了，有充足的時(shí)間，又不會有人來打擾。我和家人都比較喜歡吃面包，尤其是這種小巧可愛的餐包，個(gè)頭不大，松軟可口，自己做的面包可以自行調(diào)整配方，我最喜歡的就是這種無油低糖...
懶人怎么做烤面包
4、把排好氣的面糊倒入模具中，用筷子把面糊攤的平整一些，然后蓋上保鮮膜，再次發(fā)至兩倍大。5、發(fā)好后在上面均勻的刷上一層蛋黃液，上面再撒一層白芝麻，烤箱提前預(yù)熱五分鐘，把面包丕放在烤箱的中層，下面可以放一碗溫水，保持烤箱里的濕度，這樣做烤出的面包才不會開裂，烤箱上下管一百六十度，烤...
烤面包怎么做
將切好口的面團(tuán)用塑料袋包裹起來，放置在溫暖的地方進(jìn)行發(fā)酵。經(jīng)過兩個(gè)小時(shí)的發(fā)酵后，面團(tuán)會變得松軟且體積膨脹。發(fā)酵完成后，將面團(tuán)放入預(yù)熱好的烤箱中。以適當(dāng)?shù)臏囟群婵径昼姡敝帘砻娼瘘S且香脆。這樣，一份美味的面包就制作完成了。在烘烤過程中，你可以聞到濃郁的面包香，讓人垂涎欲滴。
家庭烤面包怎么做
家庭烤面包的做法如下：準(zhǔn)備酵母水：先把溫水、蜂蜜和酵母混合在一起，攪拌均勻后讓它們靜靜地待上15分鐘，就像給酵母泡個(gè)溫水澡，讓它活躍起來。揉面團(tuán)：然后把面粉加進(jìn)來，和酵母水一起揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)。之后，就讓它好好休息2小時(shí)，慢慢發(fā)酵，直到它變得胖乎乎的，是原來的兩倍大哦！整形醒發(fā)：接...
如何做家常烤面包
1、蜂蜜花式面包材料：高粉200克，雞蛋液20克，蜂蜜30克，鹽2克，酵母2克，牛奶110克，黃油20克。2、先將200克的面粉（高粉）、酵母2克放入一個(gè)小盆內(nèi)。3、再把雞蛋液20克、蜂蜜30克、鹽2克、牛奶110克依次放進(jìn)去，用手揉成面團(tuán)，揉成有彈性即可；15分鐘后放入黃油20克，揉勻后繼續(xù)發(fā)酵。4、...
烤面包的制作方法
安琪高活性干酵母半小勺。3、任意一種植物油、或天然黃油1大勺(兩種任選)，不要使用人造黃油，雖然便宜，那是反式脂肪酸，不能被人體吸收，會沉積在血管里。)4、將面團(tuán)放在面包機(jī)內(nèi)發(fā)酵。當(dāng)面團(tuán)膨脹明顯，用手插小洞不回縮時(shí)，發(fā)酵結(jié)束。5、面包機(jī)開始烤面包，上火220℃，下火200℃，成熟即可。
烤面包怎么做才好吃?
在家自己做烤面包,想要做的好吃,除了烤面包的火候很重要,還有就是添加的食材了,這次我用的是奶粉,如果你想要更好吃,家里有黃油也可以加一勺。 下面就教大家一道好吃的奶香小面包做法,想學(xué)的朋友和我一起來做吧~ 美食名稱:奶香小面包 用料:奶粉3勺、酵母 5克、雞蛋 2個(gè)、白砂糖 4勺、自發(fā)面粉 500克、桂圓...
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