奶油的主要成分是什么？？淡奶油和植脂奶油的區(qū)分是什么
一般奶油的主要成分為脂肪(80％～82％)、水分(15.6％～17.6％)、蛋白質(zhì)、鈣和磷(約1.2％)，以及脂溶性的維生素A、維生素D和維生素E，加鹽奶油另外含有食鹽(約2.5)。應(yīng)呈均勻一致的顏色、稠密而味純。水分應(yīng)分散成細(xì)滴，從而使奶油外觀干燥；硬度應(yīng)均勻，易于涂抹，入口即化
植脂奶油是人工奶油，植脂奶油：又稱植脂忌廉,是以植物脂肪(氫化椰子油,精練棕櫚油,氫化棕櫚仁油)為主要原料,添加乳化劑,增稠穩(wěn)定劑,蛋白質(zhì)原料,防腐劑,膨松劑,香精香料,色素,蔗糖和玉米糖漿,水,鹽等經(jīng)混合,均質(zhì),殺菌,包裝而成的一種鮮奶油的仿制品
淡奶油主要成分生牛乳，顏色偏黃，口味有淡淡的奶香味，價格偏貴。
植物奶油主要成份氫化棕櫚仁油，顏色偏白，口味偏甜，價格便宜
奶油和淡奶油區(qū)別
奶油——是奶油這個產(chǎn)品的統(tǒng)稱，淡奶油是奶油的其中一種。目前餐飲烘焙行業(yè)整體把奶油分為兩類——淡奶油和植物奶油，也叫植脂奶油。1，淡奶油-是純正的奶油，就是從牛身體里擠出來的奶，經(jīng)過加工，提純，再加工后制作而成的乳制品。是做西點，蛋糕的最常用食材，含乳脂量高，有淡淡的奶膻味，顏色是...
植物奶油和動物奶油的區(qū)別
植物奶油和動物奶油是兩種在食品制作中廣泛使用的奶油，它們的區(qū)別主要體現(xiàn)在以下幾個方面：1. **來源與成分 - **植物奶油**：植物奶油，也稱為人造奶油或植脂奶油，主要由植物油（如大豆油、棕櫚油等）經(jīng)過氫化處理后制成。這一過程中，植物油的液態(tài)結(jié)構(gòu)被改變?yōu)楣虘B(tài)或半固態(tài)，以模擬動物奶油的口感...
植物奶油和淡奶油是一樣的嗎
淡奶油是植物奶油嗎，淡奶油不是植物奶油，而是動物奶油，一般常用于蛋糕的打發(fā)裱花，脂肪含量一般在30%-36%，人們常吃的蛋糕上面的奶油就是打發(fā)之后成固體狀的動物奶油。植物奶油又叫植脂奶油，雖然叫奶油，但跟奶沒有什么關(guān)系，是植物油經(jīng)過氫化工藝變成固體后，加工出來的一種人造奶油。所以植物奶油的...
烘焙中的黃油可以用什么油代替?
油脂分類動物油脂 植物油脂 動物油脂主要從： 牛脂肪 豬脂肪 羊脂肪（或乳脂肪）提煉 植物油脂主要從：大豆油 花生油 玉米油 棕櫚油 常見的奶油有:天然奶油 人工合成奶油 天然奶油如: 酥油 黃奶油 淡奶油（從乳脂肪提取）人工合成奶油 ：起酥油 瑪琪琳 植脂奶油 （氫化油）氫化油：植物油在室溫...
淡奶油和動物奶油是一樣的嗎?
6. 植物奶油，又稱人造奶油、人造黃油或植脂奶油，是由美國人維益在1945年發(fā)明的。7. 植物奶油是通過植物油氫化后加入人工添加劑制成的，常作為動物奶油的替代品。8. 總的來說，淡奶油和動物奶油是同一種東西，而植物奶油則是一種人造產(chǎn)品，兩者在成分、健康影響以及使用效果上都有所不同。9. 在...
到底什么是淡奶油,稀奶油,動物奶油,鮮奶
奶油因非常甜蜜的口感和廣泛的用途而被大家喜歡,奶油從原材料上來看,可分為動物奶油和植脂奶油。動物奶油是由牛奶中的脂肪分離獲得的。而植物奶油是以大豆油、氫化棕櫚仁油等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的。與常規(guī)的越天然就越健康的理念相左,天然奶油因含有大量的飽和脂肪酸、會增加人體內(nèi)膽固醇的含量而成為不...
植物奶油跟動物奶油的區(qū)別
成分不同、打發(fā)性不同、口感和顏色不同、儲存條件不同。1、成分不同：動物奶油，源于全脂牛奶，經(jīng)過離心，牛奶中的脂肪被分離出來制作成動物奶油。脂肪含量較低的淡奶油，一般用在咖啡、奶茶中；脂肪含量較高的奶油經(jīng)打發(fā)后，可以裝裱或者涂抹在蛋糕表面。植物奶油又叫植脂奶油，原材料是植物油，而不是...
植物奶油和動物奶油有何不同?
植物奶油和動物奶油在來源、成分和營養(yǎng)價值等方面有明顯差異。具體分析如下：來源 植物奶油：植物奶油由植物油（如大豆油）、水、鹽、奶粉等加工而成，也被稱為人造奶油或植脂奶油。動物奶油：動物奶油從新鮮牛奶中提取脂肪而得，呈液狀，不含任何色素和化學(xué)穩(wěn)定劑，也稱為淡奶油或稀奶油。成分 植物奶油...
植脂奶油和植脂末有區(qū)別嗎
植脂奶油和植脂末有明顯的區(qū)別。1. 成分：植脂奶油是植物性奶油，而植脂末是含奶的植脂末，是奶制品，也被稱為奶精。2. 制作過程：植脂奶油是從牛奶中提取的奶油，經(jīng)過脫水處理和加工制成的。而植脂末主要是以氫化植物油或精制植物油為主原料，再配以酪蛋白等蛋白質(zhì)原料，經(jīng)過配方和加工制成的。3. ...
動物奶油和植物奶油有什么區(qū)別?
動物奶油和植物奶油的區(qū)別有原料不同、打發(fā)難度不同、保質(zhì)期不同、顏色不同等。1、原料不同：動物奶油：動物奶油是天然牛奶提取物，又稱鮮奶油、淡奶油，其牛奶營養(yǎng)價值更不用多說，價格成本更是植物奶油的5倍以上。植物奶油：植物奶油是人造的，主要成分是棕欖油和玉米糖漿，艷澤來自食孢素，牛奶的...
相關(guān)評說：
龍山縣螺紋： ______[答案] 鮮奶油的成分主要是脂肪、蛋白質(zhì)和糖,植脂奶油(常見做蛋糕用)是氫化植物油.
龍山縣螺紋： ______ 奶油奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品,它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品,其中含有酪酸、共軛亞油酸、維生素A、維生素D等有益的成分
龍山縣螺紋： ______ 奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品. 早在公元前3000多年前,古代印度人就已掌握了原始的奶油制作方法.把牛奶靜放一段時間,就會產(chǎn)生一層飄浮的奶皮,奶皮的主要成分是脂肪.印度人把奶皮撈出裝入皮口袋,掛...
龍山縣螺紋： ______ 其實區(qū)別是比較大的!淡奶油顧名思意是沒有味道或者是有少量味道的,淡奶油是從牛奶中體檢出來的,一般在西餐熱菜中比較常用,基本上所有的奶油類的菜肴比如說蘑菇奶油湯之類的湯類,奶油大蝦意粉之類的面食,奶油焗生蠔,很多很多...
龍山縣螺紋： ______ 奶油和黃油都是以全脂鮮奶為原料的.奶油也叫做稀奶油,它是在對全脂奶的分離中得到的.分離的過程中,牛奶中的脂肪因為比重的不同,質(zhì)量輕的脂肪球就會浮在上層,成為奶油.奶油中的脂肪含量僅為全脂牛奶的20%—30%,營養(yǎng)價值介于全脂牛奶和黃油之間,平時可用來添加于咖啡和茶中,也可用來制作甜點和糖果.
龍山縣螺紋： ______ 1、蛋糕上的奶油有兩種:植物奶油和動物奶油. 1)動物奶油又名淡奶油. 是純牛奶經(jīng)過物理方法濃縮添加乳化劑、增稠劑等,制成的脂肪含量在35-38%的乳制品,口感順滑,奶香濃郁,一般高檔蛋糕店才會采用,因為價格價高. 2)植物...
龍山縣螺紋： ______ 奶油是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品. 西亞的某些山區(qū),居民仍使用著延續(xù)了5000多年的制作奶油的方法.將加熱的乳脂放入木桶內(nèi),用木棍攪拌和拍打半個小時) 方法1 油相由2%甘油一硬脂酸脂、1%丙二醇硬指酸單...
龍山縣螺紋： ______ 奶油(Cream)或稱淇淋、激凌、克林姆,是從牛奶、羊奶中提取的黃色或白色脂肪性半固體食品.它是由未均質(zhì)化之前的生牛乳頂層的牛奶脂肪含量較高的一層制得的乳制品.
