醋椒魚的烹調(diào)方法是什么？
所需材料：
- 正常大小的草魚一條
- 料酒、鹽、姜片、蔥白、醋、米醋、糖、生抽、老抽、胡椒粉、色拉油、豆瓣醬、干辣椒、八角、香葉、花椒、生姜、蒜
制作步驟：
1. 草魚去鱗除內(nèi)臟后，洗凈晾干，斜著切成塊，用鹽、料酒腌制十五分鐘；
2. 熱鍋油熱，放入姜片和蔥白進(jìn)行爆香，加入切好的辣椒、花椒、香葉和八角炒出香味，然后倒入豆瓣醬，翻炒香；
3. 放入姜片和蒜拍碎的蒜末，炒香后加入魚塊快速翻炒至魚肉發(fā)白；
4. 加入水燒開后加入鹽、糖、老抽、生抽、胡椒粉同炒均勻；
5. 加入醋和米醋，快速翻炒至魚塊呈半透明，關(guān)火后淋上熱油即可。
這樣做出來的醋椒魚汁汁魚肉鮮嫩、味道濃郁，清爽可口，不僅下飯好吃，還能去除油膩，消食潤腸。
醋椒魚是一道具有四川特色的魚類菜品，其烹調(diào)方法如下：
所需材料：草魚一條、干辣椒適量、花椒適量、姜、蒜各適量、蔥適量、料酒適量、鹽適量、白醋適量、生抽適量、糖適量、雞精適量、清水適量。
烹調(diào)步驟：
1. 將草魚去鱗、腮、內(nèi)臟并洗凈備用。
2. 魚身兩面分別撒上適量鹽和料酒腌制十五分鐘。
3. 干辣椒、花椒、姜、蒜、蔥分別切成細(xì)末，備用。
4. 魚身兩面均勻粘上干淀粉，放入油鍋中炸至兩面金黃，撈出備用。
5. 另起鍋，倒入適量油，加入切好的辣椒、花椒、姜、蒜、蔥末翻炒。
6. 加入清水，放入適量的白醋、生抽、糖、鹽、雞精爆炒，待湯汁汁濃片刻后，放入炸好的魚翻炒。
7. 最后再加入適量的生抽、鹽、雞精、糖提味，繼續(xù)攪拌一下即可出鍋。
以上就是制作醋椒魚的詳細(xì)步驟。適量的醋能夠讓魚更加入味，同時(shí)辣椒和花椒的特殊香味也為魚增添了特別的風(fēng)味。
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