有誰知道內(nèi)蒙的風(fēng)干熟咸菜 疙瘩咸菜的做法？ 有誰知道內(nèi)蒙的風(fēng)干熟咸菜 疙瘩咸菜的做法？
材料咸菜疙瘩半個，火腿干，紅辣椒3個，蔥白一段，香菜一棵，調(diào)料：玉米油，料酒，生抽，糖，味精
做法
1、咸菜疙瘩切成片后再切成細絲，在清水中反復(fù)搓洗，直至水清撈出備用；
2、火腿切絲、紅椒切碎、蔥白切片備用；
3、起油鍋，油熱后，下入蔥白小火煸出香味；
4、下入火腿絲大火翻炒出香味；
5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒；
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內(nèi)出清油；
7、調(diào)入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
小訣竅:
1、咸疙瘩入菜一定要提前清洗浸泡，否則咸味太重；泡到咬開品嘗，微微有點咸味時味道最佳。因為疙瘩本身咸，所以無需格外加鹽；
2、這個小菜疙瘩絲切得越細越好，我的刀工太差，眼下只能切成這樣了。
步驟
1.花生米先泡一下然后把皮就可以去掉了
2.這就是疙瘩咸菜
3.把它切成小方丁，用水泡起來，中間要換水，主要是把咸味去一些太咸對身體不好，但是也不能一點咸味沒有，那也就不好吃了
4.起油鍋
5.先把準(zhǔn)備的蔥花和豬肉丁入鍋煸炒
6.這時加入花生米
7.再加入切好的疙瘩咸菜煸 炒，為了讓花生米熟就加點水不要多了
8.等水沒有了花生米也熟了就可以出鍋了
最簡單的方法就是把要腌制的菜洗干凈晾干后放在10：2的鹽水里，放置20天后既可食用。用潔凈器皿否則菜容易壞。
注意：腌制時間過短食用易中毒。水最好用涼白開。
切成條，加調(diào)料煮熟了，再放到60度到70度的烤箱進行烘干，然后通風(fēng)曬晾至干就可以了
風(fēng)干菜：
大芋頭去皮，切片（容易風(fēng)干），放入翁中，加咸鹽，醬油，陳醋，味精，用石頭壓住，大概8天，打出上面的白沫，然后風(fēng)干，要徹底干到很硬的那樣，上鍋蒸，十分鐘，蒸軟，晾涼，切絲，加香油，就可以了。
疙瘩菜：
小芋頭疙瘩洗凈不去皮，放入翁中，加咸鹽，用石頭壓住，一個星期，打出上面白沫，吃的時候可以切絲，放醋或香油，蔥花
這是我平常自己做的，希望對你有幫助，采納哦~~~
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5、烹入料酒、生抽和少量白糖，下入疙瘩絲大火翻炒；
6、炒至疙瘩絲變軟，鍋內(nèi)出清油；
7、調(diào)入味精，出鍋撒上香菜碎即可。
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