怎么做羊肉湯，放哪些調(diào)料 煮羊肉湯需要那些調(diào)味料,怎么配料?
羊肉冷水下鍋，加上蔥姜和料酒，直至煮至沸騰之后，就將其撈出來，再用清水沖洗干凈備用。
重新燒一鍋水，把羊肉給放進(jìn)去，隨即放上蔥姜和花椒，這樣就準(zhǔn)備來燉了。
先用大火燒開，之后再接著用小火一直慢燉，慢燉1個小時的時間，然后我們加上適量的鹽和胡椒粉，繼續(xù)燉10分鐘左右，即可關(guān)火出鍋，盛出來喝了。
羊肉湯
食材:
羊肉500克、料酒一茶匙、蔥兩條、姜一塊、花椒10克、干桔皮兩片、山楂10克、鹽10克
烹飪工具: 湯鍋
烹飪步驟:
1、把羊肉浸泡在涼水中兩小時，中間隔一小時換次水。
2、用清水將羊肉清洗干凈后切成小塊。
3、在鍋中倒入足量的清水，把切好的羊肉塊放入鍋中。
4、中火做開鍋后撇去浮沫，倒入料酒。
5、接著放入花椒、蔥姜、干桔皮和山楂。
6、蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉1-1.5小時后。
7、把桔皮和山楂撈出，接著撒入適量的食鹽。
8、轉(zhuǎn)中火繼續(xù)燉15-20分鐘后關(guān)火就可以吃了。
小竅門: 羊肉去膻法
1 浸泡去膻法：先用冷水浸泡2小時左右，隔一小時換次水，可使羊肉肌漿蛋白中的氨類物質(zhì)充分被浸出
2 桔皮去膻法：在鍋里放入幾個干桔皮，煮沸一段時間后撈出，再放入幾個干桔皮繼續(xù)烹煮，可去膻味
3 花椒去膻法：在羊肉燉煮過程中放入一些花椒，再放蔥、姜末可使羊肉無膻味且更鮮嫩
4 山楂去膻法：在燉煮羊肉時，可放入幾顆山楂，除膻效果極佳，而且羊肉還會熟得快
5 核桃去膻法：選上幾個質(zhì)好的核桃，將其打破，放入鍋中與羊肉同煮，也可去膻味
6 蘿卜去膻法：將白蘿卜戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，即可去除膻味
羊肉的營養(yǎng)價值:
羊肉，是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。據(jù)分析，每百克羊肉含蛋白質(zhì)13.3克，脂肪34.6克，碳水化合物0.7克，鈣11毫克，磷129毫克，鐵2.0毫克，還含有維生素B族、維生素A、煙酸等。羊肉可制成許多種風(fēng)味獨特、醇香無比的佳肴。涮羊肉，烤、炸羊肉串，蔥爆羊肉等，是老少皆喜食的美味食品。
做法要點
1、熬湯時候，一定要保持滾沸狀態(tài)，否則熬出的肉湯清淡不乳白。
2、熬制時候，要加入適量的羊板油，并且熬爛熬化，湯汁會更加香濃。
折疊編輯本段原料制作
羊肉1000克，正蜜糖200克，干地黃、歸身、川斷各200克，懷牛膝100克，上北芪50克。
⑴羊肉去皮，清除肥肉及筋膜，洗凈切成片或絲
⑵將羊肉、干地黃、歸身、川斷、懷牛膝、上北芪全部入鍋，加水上火同煲約10小時，取濃汁，去渣留肉，再入正蜜糖，熬成麥芽糖樣，即可食用。
折疊編輯本段營養(yǎng)價值
湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊
滋補(bǔ)羊肉湯調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙
制作過程:
1、羊肉洗凈剁成塊，黨參切段洗凈，紅棗、枸杞泡透，生姜洗凈切片;
2、鍋內(nèi)加水，待水開時放入羊肉塊，用中火煮去血水，撈起沖凈待用;
3、在湯碗內(nèi)放入羊肉塊、生姜片、黨參段、紅棗、枸杞、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒，注入清水，放入蒸鍋蒸2小時拿出即可。
羊肉湯色澤光亮，呈乳白色;湯質(zhì)優(yōu)美，營養(yǎng)豐富;不膻不腥，味道鮮美。制作方法是:先將洗凈的羊肉煮熟，肉、湯分放。食用時，將羊肉切成碎片，在鍋內(nèi)先放油、蔥、蒜薹(或冬瓜片)等輕炒，然后放羊肉碎片，并加適量肉湯，煮沸即成。
羊肉湯的做法，羊肉湯必備的調(diào)料
羊肉蘿卜湯
如何做美味羊肉湯?
羊肉湯做的美味的關(guān)鍵在于先把羊肉過水去血沫，然后放入調(diào)料包和配菜一起煮，具體的做法如下：主料：帶骨羊肉2000克 輔料：肉扣1個、丁香3粒、涼姜適量、白芷適量、桂皮少許、花椒數(shù)粒、八角2個、小茴少許、粉條適量、白菜適量、蔥適量、香菜適量 1、將肉扣，涼姜，丁香等食材用一塊干凈的紗布將其...
羊肉湯的調(diào)料配方
3、調(diào)味料：蔥花20克、香菜20克、食鹽15克、紅油30克、芝麻油30克。4、首先把羊肉切成長10厘米、寬4厘米、厚4厘米的大塊，羊骨頭砸斷鋪在鍋底，上面放上切好的羊肉。5、鍋中添水直到?jīng)]過肉為止，用旺火燒沸，撇干凈血沫，將湯潷出不要，另外添加清水7500克用旺火燒沸。6、將準(zhǔn)備好的香料用干凈...
做羊肉湯放哪些調(diào)料味道更好?
花椒、干辣椒：如果你喜歡麻辣口味的羊肉湯，可以適量加入花椒和干辣椒。它們能夠增加湯的辣味和麻味，讓羊肉湯更加開胃。鹽：鹽是調(diào)味的基礎(chǔ)，適量的鹽能夠讓羊肉湯的味道更加鮮美。在煮湯的過程中，可以根據(jù)個人口味適量添加。白胡椒粉：白胡椒粉能夠增加湯的香味，同時也能中和羊肉的膻味。在煮羊肉湯時...
燉羊肉湯放什么調(diào)料
燉羊肉湯放什么佐料解說如下煮羊肉湯放生姜、大蔥白、花椒、鹽這四種調(diào)料。大蔥白含大量的大蒜素，具有明顯的抵御細(xì)菌。生姜是燉羊肉必要的食材，姜汁能使羊肉微辣入味，還有驅(qū)寒效果。花椒本身有溫中行氣、驅(qū)寒除濕的作用，和羊肉相互補(bǔ)益。并且花椒可以去腥、增進(jìn)食欲，有治積食的作用，用來燉羊肉百利無...
羊肉湯的家常做法放什么調(diào)料
羊肉湯的家常做法一般會放姜、蔥、料酒、鹽、胡椒粉、香菜等調(diào)料。首先，姜和蔥是烹飪羊肉湯時必不可少的調(diào)料。它們不僅能去除羊肉的膻味，還能增添湯的鮮香。在燉煮過程中，可以適量加入切好的姜片和蔥段，讓湯的味道更加醇厚。其次，料酒也是羊肉湯中的重要調(diào)料之一。料酒能進(jìn)一步去腥，并且具有提鮮...
清燉羊肉湯的6個步驟
加入配菜：在燉煮過程中，可以根據(jù)個人口味加入適量的鹽、胡椒粉等調(diào)味品進(jìn)行調(diào)味。在出鍋前半小時左右，加入切好的白蘿卜塊繼續(xù)燉煮，直到白蘿卜軟爛。出鍋裝盤：燉煮完成后，根據(jù)個人口味撒上蔥花、香菜末等提香點綴，即可出鍋享用。綜上所述，清燉羊肉湯不僅味道醇厚，而且營養(yǎng)豐富，適合秋冬季節(jié)食用...
煮羊肉湯需要那些調(diào)味料,怎么配料?
將切成砣的新鮮羊肉與清洗干凈的羊雜一起投入湯鍋中煮。煮熟后撈起來瀝干，然后切成薄片放入滾開水里一氽，再倒入湯碗中，沖入滾燙雪白的羊湯水，撒上碧綠的蔥花，一碗熱氣騰騰，香氣四溢的羊肉湯就做成了。羊肉湯好不好喝，放什么佐料很關(guān)鍵。一、佐料 1、提鮮的調(diào)料 蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料...
羊肉湯放什么調(diào)料
4、做清湯羊肉的時候可以放蔥段和紅棗，因為清湯羊肉的味道是甜中有鮮，而紅棗經(jīng)過長時間的燉煮，會讓羊湯中帶有淡淡的甜味，而蔥段則會讓羊肉湯更加的鮮美。如果是做高湯羊肉，可以放一些干辣椒、雞精和胡椒粉，因為高湯羊肉的味道是咸鮮，加入辣椒能讓羊湯中帶有淡淡的辣味，為雞精和胡椒粉則會使...
怎樣煮羊肉湯里面放什么料
除了上述的基本調(diào)料外，還可以根據(jù)個人的口味喜好，添加一些其他的調(diào)料。例如，喜歡鮮味的朋友，可以在湯中加入一些雞精或者味精；喜歡香味的朋友，可以加入一些香料，如八角、桂皮等。總的來說，煮羊肉湯時放什么料，主要取決于個人的口味喜好。但無論如何，生姜、大蔥和料酒都是必不可少的，它們能有效...
羊肉湯怎么做最好喝
先用大火將湯燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉。小火慢燉可以保證羊肉熟透的同時，保持其鮮嫩的口感，一般需要燉1.5 - 2小時左右，直到羊肉變得軟爛。最后根據(jù)個人口味加入適量的鹽調(diào)味即可。解釋 清燉羊肉湯是最能體現(xiàn)羊肉鮮美的做法。通過長時間的燉煮，羊肉中的營養(yǎng)成分如蛋白質(zhì)、脂肪等充分溶解在湯中，使湯...
相關(guān)評說：
葉城縣剛度： ______ 配料為:羊排500克,蔥適量,食鹽適量,香菜適量,白胡椒粉適量 做法如下: 1、首先將羊排洗干凈切成小段. 2、鍋里將水加熱,然后將羊排倒進(jìn)鍋里面. 3、煮至羊肉浮起,將水倒掉. 4、倒掉煮羊肉的水后,用清水沖洗一下羊排. 5、接著往鍋里面放入適量的水,開大火燒開. 6、燒開之后,轉(zhuǎn)小火大概煮1.5小時,煮至羊肉用筷子一插,很輕松的插入的時候即可. 7、然后將姜蔥切碎,放到碗中,并在碗中加入適量的鹽. 8、碗里翻入適量的蔥花、香菜末,沖入沸騰的羊肉湯 9、放適量的鹽、白胡椒粉調(diào)味,這樣就做好了羊肉湯了.
葉城縣剛度： ______ 一、佐料:山楂:適量、枸杞:少許、 二、主料:羊肉 羊肉湯的做法: 1、羊肉浸泡水中一小時以上,泡去血水 2、羊肉切塊,繼續(xù)浸泡十分鐘 3、撈出來控干水分 4、砂鍋放水,將羊肉塊放入其中,水燒開后,撇去浮沫 5、放入蔥、姜、山楂、枸杞、核桃(提前洗凈) 6、小火燉至羊肉熟爛,出鍋前加入適量的鹽調(diào)味即可
葉城縣剛度： ______ 主要是生姜和胡椒粉或花椒,頂多再加小茴香或八角(大料).其他的可有可無,我的經(jīng)驗,香料太多反而失去羊肉的香味而具有中藥味.水開后撇出血沫,加料酒后加調(diào)味料,小火燉1-2小時酥爛即可.切記:千萬不能加醬油!!
葉城縣剛度： ______ 清湯羊肉:羊腿肉、小肥羊火鍋調(diào)料、蔥、姜.做法:1、首先把羊肉切成麻將大小的塊,然后焯一下水,去掉血末;2、然后取高壓鍋一只,將處理好的羊肉放到鍋中;3、然后放入小肥羊火鍋調(diào)料(我用的是清湯的),放入適量的姜和蔥,將...
葉城縣剛度： ______ 羊湯做法 (一) 原料 羊肉500克,生姜250克、當(dāng)歸150克、胡椒面二克、蔥50克、料酒20克、鹽3克. 做法 1、當(dāng)歸,生姜用清水洗凈,切成大片; 2、羊肉去骨,剔去筋膜,入沸水氽去血水,撈出晾涼,切成5厘米長、2厘米寬、 1厘米厚的條; 3、砂鍋中摻入清水適量,將切好的羊肉、當(dāng)歸、生姜放入鍋內(nèi),旺火燒沸后, 打去浮沫,改用炆火燉1小時,羊肉熟透即成. 特色
葉城縣剛度： ______ 你好! 必須放這些配料: 八角,陳皮,姜,大蒜,辣椒,桂皮,花椒! 再配米酒燉,這湯絕對給力!
葉城縣剛度： ______ 羊肉湯汁發(fā)白,肥而不膩,無膻味.湯主料:羊骨500克黨參10克紅棗10克枸杞10克 生姜1塊調(diào)配料:料酒1/2大匙 胡椒粉少許 精鹽2小匙 白糖1/2小匙 味精1小匙制作過程:1、羊肉洗凈剁成塊,黨參切段洗凈,紅棗、枸杞泡透,生姜洗凈切片...
葉城縣剛度： ______ 主料:羊肉 配料:粉皮(最好是干的),大白菜(適量),蔥,姜,蒜,香菜調(diào)料:鹽,味精,白糖,料酒,白醋,白胡椒粉,羊骨燉出的高湯,辣椒油(用羊油和辣椒粉制成),做法:一 將羊肉煮熟切成薄片,不要太薄,干粉皮用溫水泡軟...
葉城縣剛度： ______ 燉羊肉的烹飪方法:1. 羊肉洗凈,用清水浸泡半小時拔出血水.2. 切成小塊,用姜片、料酒、五香粉、小茴香、鹽先腌制入味3. 加姜片,羊肉炒制斷生,放入老抽略炒4. 放入白蘿卜,加開水5. 大火燒開,適量鹽調(diào)味.清湯羊肉:羊腿肉、小肥...
葉城縣剛度： ______ 介紹一套當(dāng)歸生姜羊肉湯 用料 羊肉 200g 當(dāng)歸片 15g 老姜 15g 胡椒粉 1茶匙(5g) 鹽 2茶匙(10g) 做法 羊肉洗凈切成小塊,老姜切成大片備用. 把羊肉塊、姜片、當(dāng)歸片,放入砂鍋內(nèi),一次加足水量,大火燉煮,煮沸后撇去浮沫,調(diào)成中火...
