臘肉去鹽最快的方法是什么？教你3個(gè)方法，快速去咸，風(fēng)味不變
趁著放假的時(shí)候，我腌了10斤臘肉，花了200多塊錢(qián)，喜歡吃臘肉的快行動(dòng)起來(lái)，不然過(guò)年時(shí)就吃不到了。臘肉的做法簡(jiǎn)單，直接抹鹽就行了，但抹多少鹽是關(guān)鍵，放少了保存時(shí)間短，放多了味道咸，根本沒(méi)法吃，而且越放越咸，怎么辦？
其實(shí)，臘肉腌咸了也別著急扔掉，畢竟都是花錢(qián)買(mǎi)的肉，只要簡(jiǎn)單處理一下還是可以吃的。
過(guò)去在農(nóng)村，腌臘肉用的都是粗鹽，比現(xiàn)在的細(xì)鹽要咸一些，經(jīng)常會(huì)遇到臘肉過(guò)咸的問(wèn)題，下面我和大家分享3個(gè)解決方法，能讓臘肉不那么咸，剛好可以吃，還能保持臘肉原有的風(fēng)味。
喜歡吃臘肉的朋友，快把方法收藏起來(lái)，無(wú)論是自己做的還是買(mǎi)的臘肉，都可以這么處理。
臘肉過(guò)咸的解決辦法
1、淡鹽水浸泡
很多人認(rèn)為，臘肉咸了，用清水泡一泡肯定就變淡了，其實(shí)用淡鹽水浸泡更好。盆子里加入適量清水，再加入一勺食鹽攪拌均勻，放入臘肉浸泡一段時(shí)間。也許有人會(huì)疑問(wèn)，用淡鹽水泡臘肉，臘肉不是更咸？錯(cuò)了。
臘肉和淡鹽水都含有食鹽，也就是氯化鈉。腌臘肉時(shí)為了保存時(shí)間長(zhǎng)，一般放的鹽都比較多，所以濃度高。
而淡鹽水中的濃度低，臘肉中的鈉離子就會(huì)向淡鹽水中移動(dòng)，讓兩邊的濃度保持平衡。
2、淘米水浸泡
淘米水是酸性的，發(fā)生反應(yīng)消耗一些鈉離子，讓臘肉的味道變淡。
3、開(kāi)水煮
把臘肉切成薄片，放入開(kāi)水中煮10分鐘，反復(fù)煮2次后就能去除咸味。不過(guò)，臘肉的風(fēng)味也會(huì)流失一部分，影響了原有的口感。
如果是臘肉咸了，建議大家用前2種方法，既能讓臘肉變淡，還能保持臘肉的風(fēng)味。
臘肉是高鹽食物，所以不能經(jīng)常吃，一周吃一次即可，而且最好不超過(guò)100克，所以按10斤臘肉來(lái)算，要吃上50個(gè)星期，整整一年的時(shí)間。如何讓臘肉放一年都不會(huì)壞呢？臘肉的保存前提是“不受潮”，推薦大家用下面2個(gè)方法保存。
臘肉如何保存？
1、傳統(tǒng)方法——掛起來(lái)
自從有了臘肉，民間保存臘肉的傳統(tǒng)方法，就是掛起來(lái)保存。但掛在哪兒是有門(mén)道的，不能掛在太陽(yáng)下曬，口感會(huì)變硬。應(yīng)該掛在陰涼通風(fēng)處，這樣不容易受潮，而且口感還很軟嫩。
2、現(xiàn)代方法——冷凍
如今家家戶戶都有了冰箱，成為保存食物的好幫手，短期保存就冷藏，長(zhǎng)期保存就冷凍。
但臘肉冷凍時(shí)要注意，不能直接放進(jìn)冰箱里冷凍，那樣口感會(huì)變差，風(fēng)味也會(huì)損失。將臘肉用保鮮袋裝起來(lái)，或保鮮膜包起來(lái)，再冷凍保存，保證放1年都不會(huì)壞，還是原來(lái)的味道，吃的時(shí)候無(wú)需解凍，用開(kāi)水煮半小時(shí)就行了。
煮肉時(shí)鹽放早了煮不爛咋辦
煮羊肉冷水下鍋，下鍋后不要去翻動(dòng)。直到大火燒開(kāi)（10分鐘）以后去掉血漠，加調(diào)料（不含鹽和味精、雞精）。在以小火燉120分鐘，100分鐘時(shí)加配菜（白蘿卜、佛手瓜）。出鍋時(shí)加鹽、味精。肉煮爛的方法 1、蘇打水浸泡 肉切好之后別急著下鍋，先用蘇打水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，讓蘇打水中的堿性物質(zhì)將...
豬肉有異味用什么方法可以去除異味
2、鹽水浸泡法 鹽處理也是去除肉類腐臭的好方法。未經(jīng)處理的輕異味肉類，先用大量鹽腌漬三四小時(shí)，然后用濃鹽水浸泡一小時(shí)，再用清水浸泡一小時(shí)，即可去掉大部分臭味。3、焯水法 用冷水焯肉，不能用熱水或是沸水焯，否則異味會(huì)固封在肉里。焯水時(shí)加點(diǎn)鹽，肉熟透后，把肉撈起來(lái)，然后用清水沖洗一下，...
如何去腥味煮肉時(shí)間長(zhǎng)了怎么去腥味
一、冷水焯水法（適合異味多、血污重、化凍的肉類，如豬蹄、羊肉等）1、鍋中倒水，加熱；2、加料酒，放入豬蹄；3、拂沫，期間不時(shí)翻動(dòng)；4、水沸騰后撈出；5、放入冷水中洗去血污。二、沸水焯水法（適合血污較少、較為新鮮的肉，如雞、鴨等）1、鍋中水燒沸，放入雞肉；2、水重新沸騰后轉(zhuǎn)小火；...
炒肉時(shí),掌握好“4個(gè)竅門(mén)”,保準(zhǔn)不粘鍋,還不柴不腥十分香嫩
炒肉是最普通的菜式，學(xué)會(huì)了做法，隨便搭配什么蔬菜都好吃，也就相當(dāng)于學(xué)會(huì)了很多道菜，若你不會(huì)做那就需要抓緊時(shí)間學(xué)一學(xué)了。怎么做炒肉才不粘鍋且又嫩又香？掌握好“4個(gè)竅門(mén)”，保準(zhǔn)不粘鍋，還不柴不腥十分香嫩！但有人只會(huì)切好就炒，難怪肉不嫩不香還粘鍋，改掉這個(gè)做法，換一種新方法。...
怎樣讓雞胸肉去腥?
不但在腌制雞肉的情況下不能夠加鹽，在炒雞肉的情況下也應(yīng)當(dāng)要留意，最好是直到雞肉炒熟透即將起鍋了，才放進(jìn)一些食鹽來(lái)調(diào)料，提前加鹽一樣會(huì)影響到雞脯肉的口味。3、雞脯肉去鮮血。要想防止炒出去的雞脯肉有挺大的一股腥味兒，還應(yīng)當(dāng)要留意要給雞脯肉去鮮血，而且要用恰當(dāng)?shù)姆绞絹?lái)來(lái)去去鮮血，...
炒瘦肉需要掌握哪些竅門(mén)?怎么炒才能又滑又嫩呢?
三、控制好火候 炒瘦肉的時(shí)候控制好火候也是讓他又滑又嫩又好吃的一個(gè)重要門(mén)路，是核大國(guó)快手，而且適合溫油入鍋，炒鍋放在火上加熱以后放色拉油在油溫升到三四成熱的時(shí)候就要把瘦肉快速放進(jìn)去炒散，然后用大火快炒，最好在三分鐘左右炒好，另外炒的時(shí)候要注意放鹽時(shí)間，最好在瘦肉快出鍋時(shí)再放鹽...
粗鹽減肥的方法
1、先用水將手和面部沾濕，再用鹽粒以拍打方式涂上。并且預(yù)先準(zhǔn)備5條熱毛巾與5條冰凍毛巾。2、在保鮮紙上留一個(gè)小孔作呼吸用，再將其包住整張臉。3、先將熱毛巾敷在面上1分鐘，再用冷凍毛巾敷1分鐘，凍熱不斷輪流使用，然后除去保鮮紙，再用溫水洗去鹽粒。粗鹽瘦身方法之大象腿 雖然露肉機(jī)會(huì)最...
怎么炒肉可以讓肉變嫩
第三，急火快炒。肉片想要滑嫩不老，就一定要用急火快炒，慢火會(huì)烤干肉里面的水分，炒的時(shí)間越長(zhǎng)，肉就越老，吃起來(lái)口感就越柴。飯店里炒的肉好吃，也和飯店里的火夠急有關(guān)系。所以很多人就說(shuō)家里做不出來(lái)飯店里的那個(gè)味道。火候一直就是菜的靈魂。是做飯很重要的一個(gè)技巧。第四，晚加鹽。鹽...
怎么去除豬肉的腥味?
3. 加少許檸檬汁或者白葡萄酒!!腥重的話可以用料酒、醋、或蔥姜等料提前腌制一下，還可以在豬肉上稍微抹一些黃酒和鹽來(lái)碼味，不僅可以去腥味，還可以增加肉的香味。豬肉如何去腥。4. 在做豬肉以前需用少量醋水拌一下，放幾分鐘到半個(gè)小時(shí)，然后再做，就沒(méi)腥味了。5. 用來(lái)炒的豬肉，比如前腿肉...
給羊肉去膻腥味的方法都有哪些,怎么做出來(lái)更好吃呢?
不同地方的人對(duì)羊肉的腥膻味都有著不同的喜歡與厭惡,但是給羊肉去腥膻味對(duì)于喜歡吃羊肉的人來(lái)說(shuō)還是需要知道的,下面就給大家分享下給羊肉去腥膻味的方法,主要有以下幾點(diǎn)。①、羊肉的腥膻味主要還是來(lái)源與血水和黏液,羊肉首先砍成塊,然后放入清水中浸泡3~4個(gè)小時(shí)排血水,然后把羊肉撈起再用白醋+鹽+高度酒攪拌,...
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白河縣卡盤(pán)： ______ 材料 糯米 臘肉 蔥 生菜,適當(dāng)?shù)柠}與味精 做法 開(kāi)水泡糯米,一個(gè)多小時(shí)后放蒸鍋里面蒸15-20分鐘 切臘肉蔥,還有生菜,一定要保持生菜的完整 把生菜稍微燙一下,燙軟 臘肉,把蒸好糯米放入,加生老抽雞精鹽(少許)料酒翻炒,加蔥出鍋 取半片煮好的生菜葉子,適量炒好的糯米,包成春卷狀 蒸大概3、4分鐘
白河縣卡盤(pán)： ______ 〖烹飪技巧〗臘肉如何炒才能不咸不膩的小竅門(mén) 小竅門(mén)一:臘肉太咸,我們可以把水燒溫加入一勺鹽后,再把臘肉放入鹽水中浸泡10分鐘-15分鐘左右,然后放入溫水中1泡小時(shí)就可以了,這樣就可以讓臘肉中的咸味全部去掉,臘肉切片后效果...
白河縣卡盤(pán)： ______ 臘肉的做法:1.將臘肉洗凈后放入鍋中,加入適量的水,煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?切成薄片;大蔥洗凈先切成段,再切成粗絲,大蒜去皮切片;干辣椒洗凈去籽剪成絲2.凈鍋置于火上(不用放油),下入臘肉,炒至出油3.放入大蒜、干辣椒,炒勻4.下入大蔥,翻炒約2分鐘后即可出鍋 烹飪技巧1、如果所用的臘肉不是很咸的話,可以改成先蒸熟,這樣更原汁原味一些.2、因?yàn)榕D肉比較咸,所以在加入大蔥炒的時(shí)候就不用再放鹽了哈.
白河縣卡盤(pán)： ______ 腌制24個(gè)小時(shí)就可以晾曬了.準(zhǔn)備用料:夾心豬肉4000g、熱水適量、粗鹽適量.1、原材料備齊.2、用手抓一把粗鹽,均勻的抹搓在豬肉上.反復(fù)地抹搓3遍即可.3、抹搓好了之后,把肉塊提起來(lái)抖去大個(gè)的鹽粒,細(xì)小的會(huì)粘在肉塊上不容易抖掉的保留下來(lái),然后把肉塊整齊的平放在容器里靠緊壓實(shí).蓋上通透的網(wǎng)蓋子,在20度至5度以內(nèi)的常溫下腌制24個(gè)小時(shí).4、腌制好了之后,用40度左右的熱沖洗干凈肉表面的咸汁.5、用鐵鉤一塊塊地掛起來(lái),放在太陽(yáng)直曬又通風(fēng)的地方進(jìn)行晾曬.在太陽(yáng)直曬又通風(fēng)的地方晾曬,只需要連續(xù)7天就可以臘制完成了.6、曬至肉質(zhì)完全變成干硬就可以了,把大塊肉切成兩段.7、裝入封密袋,放入冰箱冷藏.
白河縣卡盤(pán)： ______ 用清水漂洗咸肉以達(dá)到退鹽減咸的目的,其實(shí)效果不佳.若將咸肉放在濃度低于咸肉鹽分的淡鹽水中漂洗幾次,咸肉中的鹽分就會(huì)更快地溶解在淡鹽水中,咸味可大大減輕.
白河縣卡盤(pán)： ______ 要怎么清洗臘肉 一、臘肉的清洗比較麻煩,一定要仔仔細(xì)細(xì)地洗干凈,先將臘肉用熱水打濕,然后抹上適量食用堿面,仔細(xì)搓洗. 二、 然后用熱水沖洗干凈,一定要用熱水洗. 三、 洗干凈的臘肉泡進(jìn)一大盆水里,泡半天,這樣有效去掉咸...
白河縣卡盤(pán)： ______ 泡水法和水煮法 把臘肉洗凈后用溫水泡至發(fā)軟,或者放入開(kāi)水里煮5分鐘以上,然后再取出切片炒成菜. 以上兩種方法雖然也比較常用,但并不是處理臘肉的最佳方法,因?yàn)榕菟蜷_(kāi)水煮都會(huì)導(dǎo)致臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)嚴(yán)重流失,而且最后炒好的臘肉口感也不怎么好.蒸制法 無(wú)數(shù)次的實(shí)踐都證明蒸制法處理臘肉效果最好,臘肉的香味和營(yíng)養(yǎng)都不會(huì)有太大損失,炒出的菜香而適口. 把臘肉洗凈放入蒸碗內(nèi),倒入適量黃酒、清水、蔥段和姜片,入蒸鍋里大火蒸40分鐘至1小時(shí),然后再取出切片炒成菜.如果你家的臘肉咸味較重,可以先用溫水泡一段時(shí)間,讓咸味降低一些再入鍋蒸透.
白河縣卡盤(pán)： ______ 1、.最好是買(mǎi)二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的臟東西刮干凈(千萬(wàn)不要用水洗哈).... 2、如制作無(wú)骨臘肉,還要切除骨頭.3、加工有骨臘肉用食鹽7公斤、精硝0.2公斤、...
白河縣卡盤(pán)： ______ 臘味合蒸,將臘肉,臘魚(yú),臘雞,放辣椒,油,不般不放鹽,臘肉是咸的話,去蒸就行了. 臘肉炒蒜苔,把臘肉蒸軟,切片,放入熱油中炒片刻,加切成段的蒜苔,蒜苔炒香就可以了. 大蒜炒臘肉,就是大蒜葉炒臘肉,先把大蒜葉炒香后,放蒸熟的臘肉切成的片.稍拌一下就行. 春筍炒臘肉,正是時(shí)候,先炒春筍,再放臘肉. 干豆角蒸臘肉,就是用曬干的長(zhǎng)豆角切成段后和臘肉一起蒸.不知道你那有沒(méi)有買(mǎi)啦. 還有蘿卜皮炒臘肉,要把蘿卜皮先泡發(fā).再炒. 太多了,反正你只要記住,一般先把臘肉蒸熟再切,這樣才好切,做菜也好入味一些,尤其是你在超市買(mǎi)的.炒之前用舌頭舔下咸不咸,再?zèng)Q定要不要放鹽,一般湖南臘肉都是咸的.
白河縣卡盤(pán)： ______ 將臘肉洗干凈放入鍋中,再倒入淘米水煮十分鐘左右,即可去除哈喇味;或者可以將臘肉浸泡在熱水中,然后抹上適量食用堿面,仔細(xì)搓洗干凈;在鍋中放入適量清水、生...
