豆角炒了很久還是硬的熟了嗎 豆角炒了很久還是不熟怎么辦
我們都知道，豆角是比較常見的一種蔬菜，它的吃法多樣，一般主要是用來炒著吃，很多人都會在家炒豆角吃。炒豆角是有一定技巧和講究的，很多人炒出來的豆角都很硬，那么豆角炒了很久還是很硬怎么辦呢？下面讓我們具體來看看吧！
豆角炒了很久還是硬的熟了嗎
可能還是夾生的。豆角炒熟之后顏色會變深，從青綠色變成暗綠色，口感也會變軟，一般不會很硬的。
現(xiàn)在市面賣的都是大棚種岀來的多，再加上長途運輸，里面又加了防腐劑，經(jīng)過冷庫預(yù)冷，才能到達全國各地市場，再經(jīng)市場商家買賣，才能到達平民百信餐桌，要想軟和，最好是在做菜前，先把豆角洗干盡，切好，再燒70度滾水，然后再放豆角燒開翻滾3一5分鐘，再立馬撈出，再放入冷水中，再過干水，再去加油，中火燒開油，加祘米，鮮辣椒，紅辣椒適量，在鍋里塊速翻動，加好配料，出鍋，吃起來又軟又香。
豆角炒了很久還是不熟是什么原因
品種不同現(xiàn)在的豆角怎么炒都是感覺半生不熟的，是因為品種的問題。現(xiàn)在吃到的豆角品種大多都是經(jīng)過雜交的。這樣雜交出來的豆角品種，不僅產(chǎn)量高，而且有抗病力強的優(yōu)點。結(jié)出來的豆角口感大多都是脆甜的。炒出來顏色翠綠，上桌時更好看。所以我們炒好的豆角，總給人感覺是半生不熟的。
不新鮮了現(xiàn)在的豆角半生不熟，很大的一個原因在于買的豆角不是特別新鮮，豆角水分流失了，所以炒的時候種感覺半生不熟。要想吃到好吃的豆角，一定要選新鮮的，并且盡量不要存放時間太久的。做的時候可以過一下油，或者焯水后再進行炒制，這樣就不會產(chǎn)生半生不熟的口感了。做的豆角也更好吃。
烹飪方法不對一般經(jīng)常吃的基本長豆角和白豆角比較多，其實制作豆角需要點技巧，如果炒了很久都沒熟，主要制作豆角沒有用對方法，或者制作的時間太短造成的！吃起來就會有點半生不熟的感覺。
豆角炒了很久還是不熟怎么辦
方法一：油炸油炸這個方法在酒店餐飲行業(yè)中，是廚師最喜歡用的方法，就是鍋內(nèi)加入油燒熱，放入豆角小火慢炸至熟透；優(yōu)點：時間短，而且豆角熟的快，口感軟糯，不易變色的特點！
方法二：焯水焯水一般在家庭制作中用的最多，就是鍋內(nèi)加入水燒開，直接煮熟豆角，優(yōu)點是：操作方便，顏色能保持翠綠色，口感根據(jù)制作菜品，可以是脆的，也可以是面的！
一般都是這兩種方法，另外生炒其實也可以的，只要把炒的時間拉長就可以解決問題！
豆角適合怎么吃
豆角作為最普通食材，日常中出現(xiàn)在餐桌上的頻率也很高，主要豆角品種也比多，常見有白豆角、青豆角、紫豆角。
豆角分品種，有的豆角適合燉著吃，比如東北的油豆角系列。有些豆角適合炒著吃，比如沒有豆，水分大，特別扁的豆角，適合切絲炒絲吃，有些豆角適合燒著吃，比如四季豆，還有挺長的圓圓的豆角，就適合過油后燒著吃。
豆角是我們百姓餐桌上常見的一種蔬菜，豆角是帶有毒性的，如果生炒的話會需要很長時間，而且影響菜品外觀和口感。建議大家先焯水或過油斷生再進行炒制。
相關(guān)評說：
賽罕區(qū)可靠： ______ 最好先把豆角洗凈用開水煮一會,因為豆角不熟里面會有有毒的物質(zhì),等到豆角變成翠綠的顏色撈出來,這樣也更容易入味. 或者放入豆角中火翻炒,直到豆角炒得發(fā)軟(大約需要10分鐘,這步很關(guān)鍵,不然燉出來的豆角不香)
賽罕區(qū)可靠： ______ 豆角如果沒熟就容易中毒,一般來說,如果是燉豆角時間約為半個小時,炒豆角之前就需要把豆角焯熟后再炒,否則極容易沒熟.不知道你炒豆角的時間是多久,如何炒的,沒法判斷.如果不放心,你可以多喝綠豆水或者牛奶.也可以多喝水然后催吐,再喝水再吐,反復(fù)幾次就沒事兒了.
賽罕區(qū)可靠： ______ 先用過一下水,就是用開水燙一下,炒起來好看又好吃
賽罕區(qū)可靠： ______ 1 主料:長豆角 500g 2 配料:干辣椒、花椒各20g(超愛吃麻辣口味的銅子可以多多加) 姜絲5g 3 調(diào)料:食鹽、雞精少許 4 做法:將長豆角洗凈控干后,掰成大約一寸長的小段,干辣椒也切成相應(yīng)的小段.開大火,炒鍋內(nèi)倒油,油溫六成熱時倒入豆角姜絲翻炒,變色放入花椒、干辣椒不停翻炒,此時千萬不能停下,否則配料會變黑!待快成熟時放入食鹽和雞精翻炒,均勻起鍋盛盤. 5 小帖士: ① 一定要將豆角炒熟,覺得差不多快熟的時候先嘗一下,確認火候再放配料,豆角沒有熟透的話吃了會引起中毒的! ② 等豆角快熟的時候再放配料,否則早放了以后再炒豆角會導(dǎo)致配料變黑.
賽罕區(qū)可靠： ______ 病情分析: 從你炒豆角的時間上看,應(yīng)該炒熟了, 指導(dǎo)意見: 你可以先觀察的,如果有惡心,嘔吐,頭暈等癥狀的時候,則提示有中毒的可能,需要及時到醫(yī)院就診的
賽罕區(qū)可靠： ______ 豇豆炒之前先焯水,炒得時候容易炒熟,炒的時候加少量的水翻炒,就比較軟. 蒜蓉豇豆的做法: 用料:豇豆、油、鹽、蒜、生抽、蠔油、雞精 1、買來的長豇豆洗凈切段,入開水鍋中焯水,鍋里滴幾滴植物油和少許鹽,再放入豇豆,可以保持菜色翠綠.焯水好撈出瀝干水分. 2、蒜去掉外皮,用刀切成蒜蓉.放一旁備用. 3、鍋燒熱,放油,下切好的蒜蓉爆香,瀝干水分的豆角倒入,一起翻炒. 4、豆角翻炒一會,加入適量的生抽和蠔油,加入少量清水. 5、翻炒均勻,待水分不多時,加入適量鹽和雞精調(diào)味. 6、翻炒一會,關(guān)火,把豇豆裝盤,就可以食用了.
賽罕區(qū)可靠： ______ 要用嫩豇豆,用水浸一下,然后油多點,不停的炒,直到酥軟. 不要跑開,也別加水,加不加水做出來的味道是不同的.
賽罕區(qū)可靠： ______ 豆角焯水后再炒,鍋內(nèi)放多些油,開大火,加水蓋上蓋子燜,水快干時豆角就熟了.炒豆角具體做法如下: 需要提前準備好的材料包括:絲瓜 400克、尖椒 適量、豆角 適量、鹽 適量、生抽 適量、油 適量、雞精 適量. 一、首先把豆角,絲瓜,尖椒切好,放一旁備用. 二、把豆角放入鍋中焯水,然后撈出控干. 三、鍋內(nèi)放多些油加熱,把控干水的豆角放入鍋中,快速翻炒. 四、然后鍋里放入絲瓜,使用鏟子炒勻. 五、鍋里放準備好的鹽、尖椒和適量的水,蓋上蓋,燜煮幾分鐘. 六、水快干時放入生抽,雞精,攪拌均勻. 七、攪拌均勻后盛出,這樣豆角就已經(jīng)炒熟了.
賽罕區(qū)可靠： ______ 材料:豆角(半斤)、瘦豬肉(4兩)、蒜頭(5瓣) 調(diào)料:油(4湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1/3湯匙)、雞精(1/3湯匙) 腌料:醬油(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、雞精(1/5湯匙) 做法: 1 洗凈豆角,去掉頭尾掰成段(約1指長);蒜...
賽罕區(qū)可靠： ______ 變黑的原因:豆角比較老,所以在炒的過程中發(fā)生變質(zhì),從而導(dǎo)致變黑;豆角已經(jīng)變質(zhì),炒后一失水就會變黑;鍋中混入其他雜質(zhì);炒的時間過長糊了. 豆角簡介: 豆角(Vigna unguiculata) ,又叫做豇豆,是夏天盛產(chǎn)的蔬菜.屬豇豆種中能形成長形豆莢的栽培種,一年生纏繞草本植物.別名豆角、長角豆、帶豆、裙帶豆.含有各種維生素和礦物質(zhì)等.嫩豆莢肉質(zhì)肥厚,炒食脆嫩,也可燙后涼拌或腌泡.豆莢長而像管狀,質(zhì)脆而身軟,常見有白豆角、青豆角、紫豆角.在選購豆角時,一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳,而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買.豆角營養(yǎng)成份很好,是蔬菜中肉類.
