韓國泡菜好吃嗎/和中國的有什么區(qū)別啊？拜托了各位 謝謝
韓國泡菜好吃嗎/和中國的有什么區(qū)別啊？
讓我直接告訴你泡菜的腌制方法 腌泡菜，首先得買一個泡菜壇子（這種壇子比較特殊，壇口周圍有一圈凹形托盤，可以盛水，壇口帶有缽形蓋，托盤放水蓋蓋即可密封。 1、先將壇子洗凈晾干，裝入冷開水，加食鹽（一碗水放一匙鹽）， 2、可加花椒、大蒜、辣椒。 3、將要泡的菜如蘿卜、大白菜心、刀豆、豇豆、萵筍、辣椒、黃瓜、佛手瓜等，洗凈、切塊、晾干，放入壇中。 4、蓋好蓋，倒水密封，放在陰涼的地方。大約一星期即可食用。泡菜吃完后，可再往里續(xù)新菜。 5、味道嫌淡，可再加一些鹽和鹽水。若嫌酸、可加少許白酒。 2》正宗的韓國泡菜(圖) 主要材料： 大白菜3顆、白蘿卜2條 配料： 辣椒粉半包、蔥5棵、姜泥約2大匙、蒜泥約半杯、糖1小匙 作法： 1、把大白菜切成中塊，用鹽水泡約半天，（泡軟即可） 2、蘿卜刨絲，蔥切段 3、用一個大盆子把大白菜瀝乾,加入蘿卜絲及蔥、姜泥、蒜泥及糖、辣椒粉拌勻 4、保鮮盒裝好,放約一個晚上(出水)后,放到冰箱中，吃時取出一些即可,注意不可沾到生水。 注： 1、冬天時，須放約一整天，也就是等到出水后，才可放到冰箱 2、辣椒粉是韓國特制，在臺灣沒有，但可以郵購 3、做好的泡菜可以煮泡菜面、泡菜火鍋及泡菜水餃。 3》韓國泡菜的材料和做法如下： 準備材料: 1.白菜--白菜綠葉多，表皮薄，葉子密實，沒有過多需要去除的外層葉子，看起來既干凈又新鮮的為上選。儲藏白菜以有綠葉，看起來新鮮的白菜為宜，新產的白菜越大越好，秋季白菜以大小適中，結球程度好，重量重的為好。白菜不僅含有豐富的維生素或礦物質，還含有各種具有多種藥理作用的成分。據(jù)學術論文發(fā)表，白菜中含有的methyLmethionine是蛋氨酸的生物活性物質，對動脈硬化癥具有療效，而methyLsysteinsuLfoxid 具有強化膽固醇的效果。 2. 蘿卜--蘿卜主要由水分組成，含有豐富的維生素C和消化酶—淀粉糖化酶素，若生吃，則有助于消化。與蘿卜心相比，維生素C主要分布在蘿卜皮上，因此最好不要削皮，洗凈后食用。蘿卜以粗大而均勻、無疤痕、新鮮、色澤光潤、肉質結實柔軟、不太辣、有甜味的為上選。 3.辣椒--辣椒除胡蘿卜素和維生素C之外，還含有多種成分。辣椒素具有殺菌及除菌作用，能夠促進唾液或胃液的分泌，促進消化。此外，還具有提高體內各種代謝作用。腌制泡菜時使用的辣椒面宜選用在陽光底下曬干的色澤鮮紅、肉質厚、表皮光潤的尖椒。 4.大蒜--大蒜的源產地是中亞地區(qū)，是屬于百合科的蔥類，蒜頭在地下。蒜頭被淡褐色的蒜皮包圍，內部有5~6個小蒜瓣。普通農家栽培的代表性的土產品種是作為晚熟品種的六瓣蒜和多瓣蒜，以及長莖蒜。制作泡菜時多使用味道辛辣的多瓣蒜，而制作咸蒜或使用蒜葉時多使用長莖蒜。蒜中的主要刺激成分 — 丙亞硫酸鹽的殺菌力為碳酸的15倍，具有促進新陳代謝，鎮(zhèn)痛、便秘、解毒等各種作用。 5.蔥--普通蔬菜是堿性，但蔥含有豐富的硫磺，屬于酸性食品。蔥是難以儲藏的蔬菜，含水量為80%左右。蔥的綠色部分還含有豐富的維生素A 和C。因為蔥的刺激成分中含有硫磺和丙化合物，具有殺菌、殺蟲效果。大蔥挑選根莖粗大而新鮮的，細蔥挑選葉子短而新鮮的。兩種蔥同以蔥白部分長而粗，有光澤的為宜。 6.生姜--生姜與食醋、醬油、鹽、蜂蜜等相合，不損傷食品固有的味道。水分占80%左右，含有豐富的無機物。具有特有的香味和辛辣味道，其中辛辣味出自名為生姜素的物質，具有健胃發(fā)汗的特效，還有助于減肥。瓣粗大、曲折不多，表皮薄而透明，纖維少的生姜不辛辣、水分多而柔軟。 7.刺海松--是寄生在淺海邊的綠藻類，整體呈深綠色，觸感較光滑，鈣和磷的含量比適中。腌制儲藏白菜時使用。 8.鹽--鹽在人類至今所利用的調味品中歷史最悠久、最重要的。因為鹽不僅調節(jié)食品的咸淡，在營養(yǎng)或生理等方面都是其他物質無法代替的。人體吸收的鹽轉化為鈉和氯氣，進入血液、消化液、組織液發(fā)揮滲透壓作用，并參與酸度調節(jié)和神經肌肉的興奮性調節(jié)。 9. 魚蝦醬汁--是一種儲藏發(fā)酵食品，儲藏期間蛋白質分解為氨基酸，生成固有的味道和香氣。鮮魚的刺分解為易于吸收的鈣，脂肪轉化為揮發(fā)性脂肪酸，生成醬汁特有的味道和香氣。魚蝦醬汁作為優(yōu)質的蛋白質和鈣、脂肪質的供應源，是鈣含量高的堿性食品，具有中和體液的重要作用。使用最普遍的蝦醬，因脂肪少，所以清淡，鳳尾魚醬的脂肪和所需氨基酸的含量和熱量最高。 步驟： 第一步：買5斤大白菜，分成一片一片的，用適量的鹽腌起來，放大約15-24小時，白菜萎縮了以后最初步的的材料就好了。 第二步：找一個能翻得轉的大鍋，把蒜磨細（多一點，五斤大白菜大約3兩蒜），辣椒粉（根據(jù)自己口味而定），然后放糖，魚露（就像放醬油那樣多），根據(jù)自己的口味還可以再放一些鹽。把這些調料放在一起摻和攪和，就像和餃子餡一下就可以了。 第三步：發(fā)酵 發(fā)酵要密封，發(fā)酵的時間視溫度而定，一般春天4-5天，夏天3天，冬天就需要一個星期了 第四步：品嘗美味的佳肴，注意的是請不要放得太久，建議單身的朋友做好以后一定要與朋友一起分享，要不然一個人吃不完放壞了就可惜了。 4》韓國泡菜制作技術 韓國泡菜，歷史悠久，享譽世界。一九九六年十月，韓國農村振興廳金博土及夫人來到正定，親手傳授了白菜、蘿卜、黃瓜、雪里紅等六種精品泡菜加工工藝。 現(xiàn)以白菜為例，講一下韓國泡菜的制作過程。 一、選菜和預處理：選色澤鮮艷，無病蟲危害，嫩綠的新鮮白菜，去根后豎切至白菜的三分之一處，用手輕輕將白菜分開。2—5公斤的分成兩半，5公斤以上分成4半。然后放入容器中，均勻地撒上大海鹽。上面用平板壓住，使其鹽漬均勻。6小時后上下翻動一次，再過6小時，使用清水沖洗，沖凈的白菜倒放在涼菜網上自然控水4小時備用。 二、配制調料：將小蔥斜切成絲狀，洋蔥切成絲狀，去皮生姜、大蒜搗碎成泥，韭菜切成1—2厘米小段，白蘿卜擦成細絲。將以上調料在容器中混勻，把稀糊狀的熟面粉加入，然后放入適，量的辣椒面、蝦油、蝦醬，攪勻壓實3—5分鐘 三、泡菜制作：把控好水的白菜放在菜板上，用配好的調料均勻地抹入每層菜葉中，用白菜的外葉將整個白菜包緊放入壇中，封好，發(fā)酵3－5天便可以吃到美味可口的韓國泡菜了。 家庭制作泡菜，要根據(jù)自己的口味，反復調試，反復品嘗，直到滿意為止。 作好的泡菜最好存放于3—5℃的環(huán)境中，在3－15℃常溫下能保鮮三個月。 12》泡菜泡制期間應注意的問題 （1）壇子一定要晾下，個能加生水。 （1）泡菜壇宜放在溫度較低的處所。 （3）取食時應注意保持清潔衛(wèi)生，防止油脂臟污的東西混入壇內，否則易使泡菜水腐敗發(fā)臭。 （4）水槽要保持水滿并注意清潔，經常清洗更換。為了安全起見也可在水槽中加入15％～20％的食鹽水。 （5）如發(fā)現(xiàn)液面有白膜，應立即除去，并加入少量燒酒和鮮姜片、大蒜等抑制雜菌生長。同時將壇內裝滿蔬菜，創(chuàng)造無氧條件即可制止。 13》腦制用蔬菜原料的選擇 （1）蔬菜組織致密而含纖維少，腌制后脆嫩可口，一般根、莖菜類如蘿卜、胡蘿卜、大頭菜、榨菜等均適于腌制。有些蔬菜經腌制加工后供食用，比鮮食經濟價值更高，如雪里蕻、草石蠶、菊芋等。 （2）富含糖分，有利發(fā)酵。如結球甘藍。 （3）具有良好的外形、色澤和香味。 （4）蔬菜種類不同，加工方法不同，對規(guī)格質量的具體要求也有差異。如腌制榨菜時，要求原料具備上述條件外，還應具備突起物圓鈍、凹溝淺而小，呈圓球形或橢圓形等條件。 （5）采收期適宜，如采收過早，則風味淡，水分多，產量低；如采收過晚，皮質粗老，肉質松軟，糖分降低。 14》蔬菜腌制過程中乳酸發(fā)酵的特點 1、糖類物質在厭氧條件下，由微生物作用而降解轉變?yōu)槿樗岬倪^程稱為乳酸發(fā)酵。發(fā)酵性腌菜主要靠乳酸菌發(fā)酵，產生乳酸來抑制微生物活動，使蔬菜得以保存，同時也有食鹽及其它香料的防腐作用。發(fā)酵性蔬菜在腌制過程中，除乳酸發(fā)酵外，還有酒精發(fā)酵、醋酸發(fā)酵等，生成的酸和醇結合，生成各種酯，使發(fā)酵性腌菜都具有獨特的風味。 2、乳酸菌類活動的適宜溫度為26～36℃，鹽濃度低于6％～10％，PH值在3.0～4.4范圍內，原料中含糖量最低為1．5％～3％，同時必須造成厭氧條件，促進乳酸菌進行乳酸發(fā)酵，抑制霉菌和酵母的生長、繁殖 韓國泡菜程序多，中國的比較少，相比起來應該各有各的特色！
韓國菜價飆漲,中國的泡菜成了“救兵”,中國的泡菜為什么能遠銷海外呢...
二、中國的泡菜很開胃對于一些胃口不好的人群可以讓他們恢復正常的的食欲 其次就是 中國的泡菜很開胃對于一些胃口不好的人群可以讓他們恢復正常的的食欲 ，對于中國的泡菜而言非常的開胃主要就是這樣子可以提升很多食欲不振人群的一個食欲。三、中國的青菜都是通過一些科學化養(yǎng)殖的青菜所以口感很好有利于提升...
因價格便宜韓國人改囤中國泡菜 中國泡菜受歡迎的原因是什么
味道獨特且美味：中國泡菜有著獨特的味道和口感，香脆可口，酸辣適中，符合了很多人的口味。制作工藝獨特：中國泡菜的制作工藝非常獨特，需要經過多道工序和長時間的腌制，這種工藝使泡菜具有獨特的口感和味道。營養(yǎng)豐富：泡菜在腌制過程中會保留蔬菜中的營養(yǎng)成分，因此，它富含維生素和礦物質，有助于增強身體...
泡菜國是什么意思
泡菜國是韓國。泡菜幾乎是韓國每家每戶必備的食物，由于韓國受地理因素的影響，并不適合種植蔬菜，因此蔬菜在韓國極其昂貴，為了能夠吃到新鮮蔬菜，韓國人便從中國的東北地區(qū)，買進口泡菜，不僅便宜還很好吃。除此之外，韓國自己本身也會制作泡菜，在韓國的很多餐廳，飯前的開胃菜中都能夠看見泡菜的身影。泡菜...
中國泡菜和韓國泡菜的區(qū)別
中國泡菜通常儲存在密封的大缸中，取用時氣味并不刺鼻。韓國泡菜由于加入了魚露和大蒜等調料，氣味較為刺鼻，韓國家庭甚至會專門設計一個獨立冰箱來儲存泡菜，以防味道擴散。3. 飲食習慣差異 在中國，泡菜多作為偶爾的小菜食用。而在韓國，泡菜是冬季飲食的重要組成部分，有時幾乎可當作主食來食用。
泡菜國是哪個國家 泡菜國是指哪個國家呢
1、泡菜國是韓國。在韓國，泡菜幾乎是每家每戶必備的食物，由于韓國的地形原因，不適合種植蔬菜，因此韓國的蔬菜極其昂貴，為了能夠吃到蔬菜，韓國人就從中國的東北地區(qū)，買進口泡菜，不僅便宜還很好吃。不僅如此，韓國自己本身還會制作泡菜，在韓國的很多餐廳，飯前的開胃菜還有一些小菜都能夠看見泡菜的身影。
中國泡菜和韓國泡菜的區(qū)別
中國的泡菜一般都是在密封的大缸子里，吃多少拿多少，沒有什么刺鼻的氣味。但是韓國不一樣，因為在泡菜中加入了魚露以及大蒜，所以會有很刺鼻的味道，韓國的家庭也都是用一個單獨的冰箱來儲存泡菜的味道。三、飲食習慣不同 中國的泡菜是偶爾當做小菜吃。而韓國的居民會腌制大白菜冬天食用，簡直是將泡菜...
韓國菜價飆漲中國泡菜成“救兵”,中國泡菜為何能遠銷海外?
因為中國泡菜所使用的原材料質量較好，再加上與全世界其他國家都有直接經濟貿易往來，因此能夠為中國泡菜的銷售提供更多的便利。中國已經成為世界上第二大經濟體，實際購買能力已經超越了美國成為了全球第一。我們也不能夠就此停止，也必須要加緊發(fā)展的腳步。隨著中國經濟的不斷發(fā)展，與全世界各個國家的經濟...
泡菜國是哪個國家
泡菜國是韓國。泡菜已經成為了韓國的代名詞，泡菜幾乎是韓國每家每戶必備食物，因為韓國的地形不適合種植蔬菜，蔬菜的價格很昂貴，之前韓國就在我國東北購進泡菜，便宜好吃，韓國自己也會制作泡菜，在許多餐廳都可以看到泡菜的身影。泡菜有著深厚的儒家文化痕跡，在《詩經》中將其解釋為酸菜，也正是這種酸菜...
泡菜國是哪個國
泡菜國是韓國，泡菜已經成為了韓國的代名詞，泡菜幾乎是韓國每家每戶必備食物，因為韓國的地形不適合種植蔬菜，蔬菜的價格很昂貴，之前韓國就在我國東北購進泡菜，便宜好吃，韓國自己也會制作泡菜，在許多餐廳都可以看到泡菜的身影，泡菜有著深厚的儒家文化痕跡，在《詩經》中將其解釋為酸菜，也正是這種酸菜...
韓國泡菜和中國泡菜有什么不同?
能夠滿足不同人群的口味偏好。總的來說，韓國泡菜和中國泡菜在原料選擇、制作方法、風味等方面均存在顯著差異，這不僅體現(xiàn)了兩國泡菜文化的多樣性，也為食客提供了豐富多樣的美食選擇。無論是追求酸辣爽口的韓國泡菜，還是追求多樣風味的中國四川泡菜，都能在各自的獨特魅力中找到美食的滿足和享受。
相關評說：
彌蝦17633689444： 韓國泡菜真的很好吃嗎?
靖江市復式：
______ 味道鮮美,韓國泡菜很有營養(yǎng)
彌蝦17633689444： 韓國泡菜到底有多好吃? -
靖江市復式：
______ 韓國泡菜是一種以蔬菜為主要原料,各種水果、海鮮及肉料為配料的發(fā)酵食品.它不但味美、爽口,酸辣中另有一種回味,而且具有豐富的營養(yǎng),主要成分為乳酸菌,還含有豐富的維生素、鈣、磷等無機物和礦物質以及人體所需的十余種氨基酸...
彌蝦17633689444： 韓國泡菜好吃嗎﹖ -
靖江市復式：
______ 韓國泡菜好吃不這是仁者見仁,智者見智了,本人認為,泡菜還是很好吃的,但因為是中國人我還是更愛吃中國菜,泡菜偶爾吃吃倒還不錯,要讓我天天吃那我一定就不愛吃了,不過泡菜中含有酵素,能抑制癌細胞的生長,而且韓國的辣椒不辣還有就是聽說辣椒能燃燒體內的脂肪,要想減肥可以多吃點,
彌蝦17633689444： 韓國的泡菜好吃嗎???
靖江市復式：
______ 好吃,其實就是咸菜,不過很好吃
彌蝦17633689444： 韓國泡菜好吃么? -
靖江市復式：
______ 韓國泡菜世界知名,基本上成了韓國的招牌,想吃泡菜就自己動手吧! 配料:大白菜、蒜、鹽、魚露、辣椒粉、糖. 注意:魚露是最必不可少的東西,在韓國幾乎家家自己做魚露,中國人不吃這個東西,不過在大的超市里面有賣的,大約8-10...
彌蝦17633689444： 泡菜與韓國的美食人生是怎樣的?
靖江市復式：
______ 上個月,我隨團去了一趟韓國.跟我們在一起的韓國導游樸小姐說,韓國上至國宴下至千家萬戶不離泡菜,韓國人從小到老泡菜不離三餐,韓國的西餐廳快餐店里也少不了...
彌蝦17633689444： 韓國泡菜怎么樣 -
靖江市復式：
______ 很貴,超過豬肉價格,普通人家都吃不起了!
彌蝦17633689444： 超市里的“韓國泡菜”真的是韓國味道的嗎?
靖江市復式：
______ 那只不過是一種名稱罷了, 韓國的泡菜不同無非是加點顏料不同
彌蝦17633689444： 韓國泡菜好吃嗎?
靖江市復式：
______ 不好吃.最好吃的是中國的酸豆角
彌蝦17633689444： 韓國泡菜真的好吃嗎? -
靖江市復式：
______ 現(xiàn)在韓國人買白菜比我們買白菜貴上好幾倍,而切一家好像只能買三顆.
