做饅頭的面和好了在發(fā)面的時(shí)候，需要把面團(tuán)密封還是敞開透氣？ 做饅頭，面和好了，發(fā)面的時(shí)候，需要把面團(tuán)密封嗎，還是敞開透氣...
做饅頭不會(huì)發(fā)面要收藏，詳細(xì)講解步驟，發(fā)面技巧和難題，新手也能做成功。饅頭這樣做才好吃，層次分明，不變形不塌陷，發(fā)面技巧很重要。
需要把面團(tuán)密封。
在制作饅頭的過程中，面團(tuán)發(fā)面的環(huán)節(jié)對(duì)于最終成品的質(zhì)量和口感具有重要影響。關(guān)于面團(tuán)是否應(yīng)該密封或透氣，這其實(shí)取決于環(huán)境條件和面團(tuán)的具體情況。
食材清單方面，做饅頭的主要食材為面粉、水、酵母、糖和鹽。其中，面粉和酵母負(fù)責(zé)面團(tuán)的筋性和發(fā)酵能力，水則用于調(diào)節(jié)面團(tuán)的濕度。糖和鹽則可以提供特定的口感和改善饅頭的色澤。
制作步驟方面，需要將面粉、酵母、糖和鹽倒入廚師機(jī)中，再一邊攪拌一邊加水，調(diào)到1檔進(jìn)入揉面階段。廚師機(jī)繼續(xù)揉面約20分鐘，直到面團(tuán)細(xì)膩且盆底干凈。最后，將揉好的面團(tuán)放在溫暖的地方自然發(fā)酵到兩倍大小。
在這個(gè)過程中，密封和透氣是兩個(gè)可能需要的步驟。密封通常是將面團(tuán)放在一個(gè)密封容器中，防止外界空氣進(jìn)入；而透氣則是在容器上開一些小孔，讓外界空氣慢慢滲透進(jìn)來。
一般來說，如果發(fā)面的環(huán)境濕度較大或者面團(tuán)較大，密封可能是更好的選擇。因?yàn)檫@樣可以防止?jié)穸冗^大導(dǎo)致面團(tuán)過快發(fā)酵，從而影響?zhàn)z頭質(zhì)量。同時(shí)，密封也可以讓饅頭在有限的空間內(nèi)膨脹得更快，節(jié)省一些時(shí)間。然而，如果面團(tuán)較小或者環(huán)境相對(duì)干燥，透氣可能會(huì)更好。因?yàn)檫@樣可以保證面團(tuán)充分接觸到周圍的空氣，從而更好地發(fā)酵和膨脹。
需要注意的是，無論選擇密封還是透氣，都需要注意發(fā)面的時(shí)間和溫度。如果發(fā)面的時(shí)間過長(zhǎng)或者溫度過高，都可能導(dǎo)致饅頭過度發(fā)酵而影響質(zhì)量。因此，在選擇具體方法時(shí)，需要根據(jù)具體情況進(jìn)行判斷和調(diào)整。
做饅頭的面和好了在發(fā)面的時(shí)候,需要把面團(tuán)密封還是敞開透氣?
做饅頭不會(huì)發(fā)面要收藏，詳細(xì)講解步驟，發(fā)面技巧和難題，新手也能做成功。饅頭這樣做才好吃，層次分明，不變形不塌陷，發(fā)面技巧很重要。
做饅頭,面和好了,發(fā)面的時(shí)候,需要把面團(tuán)密封嗎,還是敞開透氣呢_百度知 ...
需要把面團(tuán)密封。和面發(fā)面做饅頭的過程：1.把一斤的面粉放入盆中，徐徐加入化完糖的溫水（也可以不加糖，我每次做饅頭都加些許白糖，這樣面味香甜可口），順一個(gè)方向和面，酵母粉用溫水化開，倒進(jìn)正在和的面里，如果水份不夠可以用溫開水繼續(xù)加到面粉里。2.將面團(tuán)和到不沾手，放盆中用塑料薄膜蓋住...
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接著將面團(tuán)放置在溫暖處，利用濕紗布進(jìn)行自然發(fā)酵，直到面團(tuán)體積膨脹至原來的兩倍大小。發(fā)酵完成后，再次啟動(dòng)廚師機(jī)，調(diào)整至最高檔揉面10分鐘，排出面團(tuán)內(nèi)的空氣。之后，將面團(tuán)搓成長(zhǎng)條狀，切成適當(dāng)大小的段，進(jìn)行造型處理。最后，將饅頭放入蒸鍋，用大火蒸煮15分鐘，即可完成美味的饅頭。整個(gè)發(fā)酵過程中，面...
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做饅頭面和好了，發(fā)面的時(shí)候放在溫暖的地方就不用密封，下面是具體做法：準(zhǔn)備材料：面粉500克，水250克，酵母3克，砂糖50克，鹽1克 1、將面粉、酵母、糖、水倒入廚師機(jī)中。2、調(diào)到MIN檔把面、水等全部攪拌到一起，然后調(diào)1檔，進(jìn)入揉面階段。3、廚師機(jī)1檔揉大概20分鐘，揉到細(xì)膩質(zhì)感且盆底干凈。4...
做饅頭或者包子,我們首先要發(fā)面,發(fā)面時(shí)為什么要把盆蓋嚴(yán)?
做饅頭或者包子，首先是要發(fā)面，發(fā)面的時(shí)候，一般會(huì)用蓋子把面盆蓋嚴(yán)實(shí)，我一般都是用濕紗布蓋上面或者是保鮮膜包裹著，然后放到溫度適宜的地方。這樣做的目的有兩個(gè)：第一個(gè)目的是為了防止面團(tuán)里的水分蒸發(fā)掉，如果不蓋嚴(yán)實(shí)的話，面團(tuán)發(fā)酵，水分很容易就流失了，這樣面團(tuán)外表皮會(huì)變得干巴巴的，厚厚的一...
發(fā)好的面放冰箱一晚第二天一早還能一樣用嗎
晚上和好面放在冰箱，第二天早上一般都可以用的，但是面的狀態(tài)會(huì)發(fā)生一些變化。不管發(fā)酵還是不發(fā)酵的面團(tuán)，放入冰箱冷藏，都是可以第二天早上用的。提前一晚和好面放入冰箱發(fā)酵，這樣可以節(jié)省早上發(fā)面的時(shí)間，而發(fā)酵面團(tuán)在30度左右的室溫發(fā)酵只需1個(gè)小時(shí)左右，這是最合適的溫度。如果放入冰箱冷藏發(fā)酵，冰箱...
食用堿怎么發(fā)面蒸饅頭
我們?cè)谕娣劾锾砑忧逅臅r(shí)候要一邊加水一邊對(duì)它進(jìn)行攪拌，等面粉都變成絮狀之后即可停止加水再用手將它揉搓成光滑的面團(tuán)，然后把它密封起來靜置一兩個(gè)小時(shí)左右。我們?cè)诎l(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候可以選擇用保鮮膜將面團(tuán)包裹起來，或者是準(zhǔn)備一個(gè)濕的蒸籠布蓋在面團(tuán)的表面，等揉好的面團(tuán)發(fā)酵完之后即可將它切成劑子揉圓...
如何發(fā)酵面粉
等我們將面粉揉成光滑的面團(tuán)之后，即可準(zhǔn)備一個(gè)容器并將面團(tuán)放入其中，接著用保鮮膜將面團(tuán)密封起來直到它膨脹到原來的兩倍大。完成上述步驟以后，面團(tuán)就發(fā)酵成功了，這時(shí)候我們只需要將面團(tuán)取出來再次揉搓一會(huì)就可以用它來繼續(xù)制作包子、饅頭、花卷之類的食物了。
饅頭不回彈是發(fā)過了嗎
饅頭的家常做法：第一，和面的時(shí)候，在和面的時(shí)候，一定要分次的來加水，另外就是加發(fā)酵粉的時(shí)候，我一般都是提前用溫水把發(fā)酵粉化開，然后再和面的。和面的時(shí)候，一定要注意，面團(tuán)不要太硬了。第二，就把面團(tuán)和好后，放在盆里等著發(fā)酵。面團(tuán)發(fā)酵的溫度較好是在30度左右，所以我一般都是在鍋里放點(diǎn)...
蒸饅頭和面軟一點(diǎn)還是硬一些好
饅頭主要是用面粉制作而成的，而面粉在和面的時(shí)候需要加一些水，面團(tuán)太硬，很大一部分原因是水的不夠多，這時(shí)候可以適當(dāng)?shù)耐鎴F(tuán)中加一些水，用來軟化面團(tuán)，所以蒸饅頭面硬時(shí)，可以往里面加一些水進(jìn)行補(bǔ)救。蒸饅頭發(fā)面要發(fā)多久 建議發(fā)面1-2小時(shí)左右最好。做饅頭的過程是要進(jìn)行發(fā)面的，而發(fā)面時(shí)間的長(zhǎng)短...
相關(guān)評(píng)說：
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 主料:面粉250g、溫水140ml、酵母3g 輔料:砂糖30g 步驟: 1、原材料. 2、酵母倒入溫水里融化. 3、砂糖,酵母水倒入面粉里. 4、攪勻成面團(tuán)后放到墊子上揉搓. 5、揉搓至光滑后放入盤中,蓋上保鮮膜. 6、放入烤箱中層,同時(shí)放入一碗熱水.開啟發(fā)酵功能1個(gè)小時(shí). 7、發(fā)酵好的面團(tuán)是之前的2到3倍大,用手指按下去一個(gè)小孔不會(huì)回彈就可以了.
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 做饅頭晚上把面和好發(fā)酵,可以第二天早上再蒸,但是需要控制適宜溫度保存. 隔夜蒸饅頭方法: 主料:面粉 (400克)、水 (200克). 輔料:干酵母 (2克). 廚具:蒸鍋. 1、將面粉和干酵母倒入大碗,一邊加水一邊用搟面杖攪拌,將...
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 1、為了健康,用了一半全麥面,再加一半白面,倒入面盆,中間用筷子撥一個(gè)坑,倒入少量水,放適量的酵母粉.“適量”可看酵母包裝上的說明,剛開始做可能沒有經(jīng)驗(yàn),會(huì)有多放少放的問題,不過沒有關(guān)系,如果放少了,發(fā)酵時(shí)間就長(zhǎng)一些,放多了,反之,不影響什么.關(guān)鍵是一定要看清酵母的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期,用過了期的酵母是怎么也發(fā)不起面的.2、一邊加水,一邊用筷子攪拌,直至面粉成片狀.3、手揉面成團(tuán),直到“三光”,面光、盆光、手光,就行了.4、抹一些水在面團(tuán)表面,保濕
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 又香又軟又好吃的饅頭做法: 用料: 普通面粉(中筋)1000克 酵母5克 糖20克 鹽6克 水520克 1、在一個(gè)盆里放1000克的面粉,加入鹽,攪拌均勻.2、碗里放入220克水,放酵母5克,攪拌均勻,5分鐘后,加白糖攪拌.3、酵母水加到面粉中...
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 面粉:2斤(2碗)香甜泡打粉15克.安琪酵母5克.溫水1.2斤.發(fā)好20分鐘.醒8分鐘蓋好蒸20分鐘. 怎么和面效果好1、餃子面:500克面粉加50~60%的溫水,放2%的精鹽,充分揉和,醒面30分鐘開始操作.面中放鹽不僅會(huì)增加面筋,出鍋...
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 原料:普通面粉1000g、溫水500ml、發(fā)酵粉3茶匙.發(fā)面過程:1、將發(fā)酵粉倒入溫水中,攪拌使其混合后靜置10分鐘左右;2、面粉放入盆中,在面粉中間挖一個(gè)小洞,逐漸的加入發(fā)酵粉和溫水的混合物并攪拌面粉至絮狀;3、和好的面揉光,...
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______[選項(xiàng)] A. ①② B. ②③ C. ①④ D. ②④
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 適中即可,蒸饅頭之前需要進(jìn)行發(fā)面,而發(fā)面是具有一定技巧的,想饅頭蒸出來,柔軟可口,那么發(fā)面的時(shí)候,計(jì)步可以把面團(tuán)發(fā)的太硬,也不能面團(tuán)發(fā)的太軟,因?yàn)樘?蒸出來的饅頭不成型,太硬,蒸出來饅頭不好吃,所以蒸饅頭面試中即可,不軟不硬
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 1、將發(fā)酵粉(我用安琪的,還不錯(cuò))用溫水?dāng)噭?不能用開水會(huì)燙掉它的活性,用涼水也不行,沖不開的),發(fā)酵粉多一些或者少一些都沒有關(guān)系,只是會(huì)影響發(fā)酵的時(shí)間而已 :roll: 2、和好的水徐徐倒在面粉里面,開始揉,酵水用完后就用清...
克拉瑪依區(qū)軸瓦： ______ 1、先弄點(diǎn)酵母 加面和 這個(gè)要少點(diǎn) 等看見他起了很多氣泡說明“面開了” 2、然后再加面 加水和 這個(gè)要根據(jù)你們家能吃多少來了 面要和的稍微硬一點(diǎn) 但是不能太硬 太硬不好吃 軟了的話 做出來的饅頭也不好 3、等和好面之后就開始揉面 一定...
