我國白酒香型以及其特點 你了解多少呢
一、醬香型白酒
醬香型白酒以貴州茅臺為代表,其口感風(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回甜等特點。醬香型白酒采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有醬香風(fēng)格的白酒。
二、濃香型白酒
濃香型白酒主要原料是高粱和小麥。釀造出來的酒有著芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)等特點,這也是判斷濃香型白酒優(yōu)劣的主要依據(jù)。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿甜爽凈的特點。
三、清香型白酒
清香型白酒以山西汾酒為代表,具有清香純正、諸味諧調(diào)、余味悠長等特點,其特點是入口綿,落口甜,香氣清正。清香型白酒的代表有寶豐酒、特制黃鶴樓酒和紅星二鍋頭等。
四、米香型白酒
米香型白酒以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表,口感蜜香清雅,入口柔綿、落口甘冽,尾子干凈、回味怡暢。
五、兼香型白酒
兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)味特征,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。
六、鳳香型白酒
陜西西鳳酒是獨創(chuàng)的一種香型,這種香型的白酒是以乙酸乙酯為主,一定的己酸含量構(gòu)成了它的主體香。
七、芝麻香型白酒
山東景芝白干酒是山東省的名牌產(chǎn)品之一,是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品;是中國“十一大香型”中比較年輕的一個成員,“一品景芝”,指的就是這個香型的白酒。
八、老白干香型白酒
衡水老白干始于漢代(公元104年),知名于唐宋時期。此酒以高梁等谷物為原料,用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的老五甑釀酒法,經(jīng)泥池固態(tài)、地缸發(fā)酵,精心勾兌而成的濃香型白酒。酒體無色透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸位協(xié)調(diào),尾凈悠長。
九、藥香型白酒
董酒是貴州省遵義市的名品,屬于其他香型,其特點是以高梁、大麥和豌豆等多種糧食為原料,用小曲做糖化發(fā)酵劑。酒質(zhì)無色或微黃色,藥香舒適,香氣典雅,酸度較高,后味較長。
十、豉香型白酒
廣東佛山玉冰燒酒是一種豉香型白酒,以大米為原料,富含奇數(shù)復(fù)合香味,醇滑軟嫩。豉香獨特,甘爽適口,后味較短。
達垂17826525208： 中國白酒都有哪些品種?各地的當(dāng)?shù)鼐贫加惺裁?價位? -
塔河縣載荷： ______ (1)白酒的香型.中國白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種 ①清香型.清香型白酒的特點是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽,如山西汾酒. ? ②濃香型.濃香型白酒的特點是芳香濃郁,甘綿適口,香...
達垂17826525208： 中國白酒分哪些香型?
塔河縣載荷： ______ 共五大香型,濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型
達垂17826525208： 中國有幾種酒型?
塔河縣載荷： ______ (1)發(fā)酵酒(又稱釀造酒):即用原料經(jīng)酒精發(fā)酵后獲得的酒,其酒度通常較低,如黃酒、啤酒、葡萄酒和其它水果酒等. (2)蒸餾酒:即在原料酒精發(fā)酵后采用蒸餾技術(shù)而獲得的酒,也就是用發(fā)酵酒通過蒸餾將酒度提高后的酒,起酒度較高,如構(gòu)成...
達垂17826525208： 中國白酒的香型有哪些? -
塔河縣載荷： ______ .醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮.醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而...
達垂17826525208： 國內(nèi)白酒分多少種香型? -
塔河縣載荷： ______ 正常的話分為四大香型! ⒈醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮.醬香型白酒是由醬香酒、...
達垂17826525208： 中國白酒的香行有哪些? -
塔河縣載荷： ______ .醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮.醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而...
達垂17826525208： 有哪位朋友知道酒香型方面的知識? -
塔河縣載荷： ______ 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較...
達垂17826525208： 白酒的香型有哪些? -
塔河縣載荷： ______ 我國白酒的香型,目前有5種:即醬香、濃香、清香、米香和兼香型.白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件.也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒.如:醬香型白酒是采用超高溫制...
達垂17826525208： 中國白酒香型分類及代表 -
塔河縣載荷： ______ 醬香型 茅臺 濃香型 五糧液等很多 清香型 竹葉青 主流白酒由以上三種. 其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等.
達垂17826525208： 白酒的香型有沒20種啊 -
塔河縣載荷： ______ 白酒香型 在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下: 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味.這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡.茅臺酒就屬此類酒的...
醬香型白酒以貴州茅臺為代表,其口感風(fēng)味具有醬香、細膩、醇厚、回甜等特點。醬香型白酒采用高溫制曲,二次投料,堆積發(fā)酵的生產(chǎn)工藝,一般一年為一個生產(chǎn)周期。取酒后經(jīng)過勾兌、陳貯而成,未添加食用酒精及非白酒發(fā)酵產(chǎn)生的呈色呈香呈味物質(zhì),具有醬香風(fēng)格的白酒。
二、濃香型白酒
濃香型白酒主要原料是高粱和小麥。釀造出來的酒有著芳香濃郁、綿柔甘洌、香味協(xié)調(diào)等特點,這也是判斷濃香型白酒優(yōu)劣的主要依據(jù)。濃香型白酒具有窖香濃郁、綿甜爽凈的特點。
三、清香型白酒
清香型白酒以山西汾酒為代表,具有清香純正、諸味諧調(diào)、余味悠長等特點,其特點是入口綿,落口甜,香氣清正。清香型白酒的代表有寶豐酒、特制黃鶴樓酒和紅星二鍋頭等。
四、米香型白酒
米香型白酒以廣西桂林三花酒、冰峪莊園大米原漿酒、綠忻莊園大米原漿酒為代表,口感蜜香清雅,入口柔綿、落口甘冽,尾子干凈、回味怡暢。
五、兼香型白酒
兼香型白酒又稱復(fù)香型、混合型,是指具有兩種以上主體香的白酒,具有一酒多香的風(fēng)味特征,一般均有自己獨特的生產(chǎn)工藝。
六、鳳香型白酒
陜西西鳳酒是獨創(chuàng)的一種香型,這種香型的白酒是以乙酸乙酯為主,一定的己酸含量構(gòu)成了它的主體香。
七、芝麻香型白酒
山東景芝白干酒是山東省的名牌產(chǎn)品之一,是中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品;是中國“十一大香型”中比較年輕的一個成員,“一品景芝”,指的就是這個香型的白酒。
八、老白干香型白酒
衡水老白干始于漢代(公元104年),知名于唐宋時期。此酒以高梁等谷物為原料,用麩曲和酵母為糖化發(fā)酵劑,采用傳統(tǒng)的老五甑釀酒法,經(jīng)泥池固態(tài)、地缸發(fā)酵,精心勾兌而成的濃香型白酒。酒體無色透明,醇香秀雅,甘潤挺爽,諸位協(xié)調(diào),尾凈悠長。
九、藥香型白酒
董酒是貴州省遵義市的名品,屬于其他香型,其特點是以高梁、大麥和豌豆等多種糧食為原料,用小曲做糖化發(fā)酵劑。酒質(zhì)無色或微黃色,藥香舒適,香氣典雅,酸度較高,后味較長。
十、豉香型白酒
廣東佛山玉冰燒酒是一種豉香型白酒,以大米為原料,富含奇數(shù)復(fù)合香味,醇滑軟嫩。豉香獨特,甘爽適口,后味較短。
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塔河縣載荷： ______ (1)白酒的香型.中國白酒因其原料和生產(chǎn)工藝等不同而形成了不同的香型,主要有以下五種 ①清香型.清香型白酒的特點是清香純正,醇甘柔和,諸味協(xié)調(diào),余味凈爽,如山西汾酒. ? ②濃香型.濃香型白酒的特點是芳香濃郁,甘綿適口,香...
塔河縣載荷： ______ 共五大香型,濃香型、醬香型、清香型、米香型、復(fù)香型
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塔河縣載荷： ______ .醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮.醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而...
塔河縣載荷： ______ 正常的話分為四大香型! ⒈醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮.醬香型白酒是由醬香酒、...
塔河縣載荷： ______ .醬香型,又稱為茅香型,以貴州茅臺酒為代表 這類香型的白酒香氣香而不艷,低而不淡,醇香幽雅,不濃不猛,回味悠長,倒入杯中過夜香氣久留不散,且空杯比實杯還香,令人回味無窮.醬香型白酒是由醬香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兌而...
塔河縣載荷： ______ 1 按所用酒曲和主要工藝分類 在固態(tài)法白酒中主要的種類為: (1)大曲酒 大曲酒,以大曲為糖化發(fā)酵劑,大曲的原料主要是小麥、大麥,加上一定數(shù)量的碗豆.大曲又分為中溫曲、高溫曲和超高溫曲.一般是固態(tài)發(fā)酵,大曲酒所釀的酒質(zhì)量較...
塔河縣載荷： ______ 我國白酒的香型,目前有5種:即醬香、濃香、清香、米香和兼香型.白酒的香型主要取決于生產(chǎn)工藝、發(fā)酵、設(shè)備等條件.也就是說用什么樣的生產(chǎn)工藝、發(fā)酵方法和什么樣的設(shè)備,就能生產(chǎn)什么樣香型的酒.如:醬香型白酒是采用超高溫制...
塔河縣載荷： ______ 醬香型 茅臺 濃香型 五糧液等很多 清香型 竹葉青 主流白酒由以上三種. 其它就是特色的比如芝麻香型、兼香型、米香型等.
塔河縣載荷： ______ 白酒香型 在此處將白酒的幾種主要的香型匯總介紹一下: 1.醬香型酒、所謂醬香,就是有一股類似豆類發(fā)酵時發(fā)出的—種醬香味.這種酒的特征是:醬香突出,幽雅細膩,酒體豐富醇厚,回味悠長,香而不艷,低而不淡.茅臺酒就屬此類酒的...
