山東雜糧煎餅
山東雜糧煎餅
一、面糊配方及做法:
中筋面粉500克、玉米面200克、鹽3克小蘇打2克、水750克
制作方法:
1、將以上所有原料放一起倒入盆中，順著一個(gè)方向攪拌成均勻。
2、蓋上保鮮膜自然醒一到兩小時(shí)醒軟就可以用了。
3、面糊醒好后放在攤煎餅的爐子上，用180度左右的溫度，攤成型即可
二、薄脆配方和做法:
配方:中筋面粉500克、十三香2克、食鹽2克、味精2克、泡打粉3克、水280克
制作方法:
1、將以上所有料都稱好比例，倒入活面盆(或者活面機(jī))揉成光滑的面團(tuán)。
2、再將面團(tuán)取出后，放在壓皮機(jī)上面壓八次，壓成0.5毫米厚的面皮。
3、再將面皮用刀切成10*18的長方形把多塊面皮疊放起來，再用短一點(diǎn)的鏟刀在中間位置切條縫但是不要切開成兩條了。然后在用扎眼工具把面皮扎上小眼，以免
炸的過程中起大泡
4、鍋中倒入大豆油，油溫調(diào)到190度左右，下入面皮，炸至金黃酥脆后撈出控油就可以使用了。
三、香辣醬配方:
干辣椒面一斤、植物油二斤、蔥70克、姜30克、洋蔥50克、香菜20克、番茄醬40克、甜面醬50克、孜然面20克、五香粉30克、雞精40克、味精20克、生抽15克、醋10克
制作方法:
1、將油倒入鍋里，倒入稱好的蔥、姜、洋蔥、香菜炸黃炸出味撈出。
2、等油溫降到170度左右再將辣椒醬倒入油鍋里炒香，然后加入醋再拌勻。
3、接著加入番茄醬、甜面醬、孜然面、五香粉攪拌均勻用中小火熬香出味，這時(shí)就可以停火了。
4、最后加入雞精、味精、生抽拌勻冷涼后就可以用了。
四、咸香甜面醬的制作(針對不吃辣人群)
植物油二斤、蔥60克、姜40克、洋蔥50克香菜20克、蠔油40克、甜面醬100克、孜然面20克、五香粉40克、雞精40克、味精20克、生抽15克、淀粉水適量
制作方法:
1、將油倒入鍋里，倒入稱好的蔥、姜、洋蔥、香菜炸黃炸出味撈出。
2、等油溫降到150度左右再將蠔油、甜面醬、孜然面、五香粉攪拌均勻用中小火熬香出味，加入雞精、味精、生抽拌勻，最后加入淀粉水熬至想要的濃度即可。冷涼后就可以使用了。注:淀粉水要適量加，少量多次加入，調(diào)到自己想要的稠度能刷在刷子上成酸奶狀即可。
山東雜糧煎餅成本是多少
面粉作為雜糧煎餅的主要原料，其成本大約在5元至10元之間，具體價(jià)格會(huì)因面粉品質(zhì)及市場供需狀況波動(dòng)。玉米粉是雜糧煎餅的另一重要成分，其成本大約在5元至8元之間，同樣受市場供需關(guān)系影響。雞蛋和蔥花作為輔助原料，其價(jià)格相對穩(wěn)定。每個(gè)雞蛋的價(jià)格大約在1元至2元之間，蔥花的價(jià)格則在5元至10元之間。人...
雜糧煎餅最新做法
山東雜糧煎餅的做法 原料：白面，玉米面，(雜糧的品種隨自己的愛好調(diào)動(dòng)，這個(gè)沒有特殊的要求)黃醬，辣椒油，蒜蓉辣醬，小蔥，香菜，雞蛋 調(diào)料；鹽。第一步：制作面糊，首先將白面和玉米面一比一的比例過細(xì)蘿備用，雞蛋打在碗里用筷子打散，然后將兩摻的面粉倒入盆中攪勻，接著慢慢加入冷水做成面漿直到...
山東雜糧大煎餅,面糊怎么調(diào)。比例是多少。
材料比例：10斤白面、0.16斤山芋粉（紅薯粉）、1斤雜糧（3到5種雜糧各加一點(diǎn)）、10克鹽、4斤發(fā)面、5個(gè)雞蛋、3小勺（約5克）小蘇打粉（根據(jù)當(dāng)?shù)孛娣圪|(zhì)量調(diào)整，以煎餅聞不到蘇打味為宜）。調(diào)制步驟：1. 將黃豆粉放入碗中。2. 加入面粉。3. 加入一勺紅薯淀粉。4. 攪拌均勻，逐漸加入水。5. ...
雜糧煎餅熱量
山東雜糧煎餅的熱量并不高，一個(gè)山東雜糧煎餅的重量大概在200克左右，含有熱量500大卡。主要是用一些面粉、醬料、肉品、雞蛋共同制作而成。煎餅，是用五谷雜糧制作的一種主食，這是北方山區(qū)比較常見的一種食物，吃起來是比較堅(jiān)硬的，里面含有的淀粉比較多，尤其是后期這種食物消化分解的比較快，所以吃多了...
山東雜糧煎餅的做法和配方
6. 撒上咸菜。7. 撒上蔥花。8. 撒上肉松。9. 將面餅的三分之一折疊起來。10. 在折疊處涂上甜面醬。11. 在甜面醬上放一塊脆餅。12. 在脆餅上放一片生蔬菜，然后從兩邊折疊或搭疊面餅，卷起。13. 將卷起的煎餅從中間切開。14. 將兩段疊在一起，擺放在盤中。這樣，香噴噴的雜糧雞蛋肉松煎餅...
正宗的山東雜糧煎餅怎么在家制作?
山東雜糧煎餅是一種傳統(tǒng)的山東小吃，以其薄脆可口、營養(yǎng)豐富而受到人們的喜愛。在家制作正宗的山東雜糧煎餅其實(shí)并不復(fù)雜，以下是一份詳細(xì)的制作步驟：材料準(zhǔn)備：中筋面粉：200克 玉米粉：50克 綠豆粉：50克 清水：適量（約350-400毫升）鹽：少許 雞蛋：若干（根據(jù)個(gè)人喜好和煎餅數(shù)量而定）蔥花：適量 香...
山東雜糧煎餅怎么吃
山東雜糧煎餅怎么吃共5個(gè)步驟，需要準(zhǔn)備面粉、玉米面、雞蛋，以下是山東雜糧煎餅怎么吃的具體操作步驟：操作\/步驟 1、調(diào)糊靜置 ?面粉與玉米面3：1比例加水調(diào)成糊狀，靜置15-20分鐘。2、炸至金黃 ?油燒6成熱，下入餛飩皮，小火炸成金HS。3、加雞蛋液 ?平底鍋刷一層薄油，倒入...
山東煎餅有哪些種類
山東煎餅的種類繁多，主要包括以下幾種：1. 經(jīng)典原味煎餅 經(jīng)典原味煎餅是山東煎餅的基礎(chǔ)款，也是最受歡迎的一種。它用精選的玉米面粉或小麥面粉制成，經(jīng)過發(fā)酵后口感松軟。這種煎餅通常搭配雞蛋、蔥花等食材，味道香醇，營養(yǎng)豐富。2. 雜糧煎餅 雜糧煎餅是在經(jīng)典原味煎餅的基礎(chǔ)上發(fā)展而來的。除了基本的面粉...
山東雜糧煎餅需要蒸熱嗎
是否需要將山東雜糧煎餅加熱，這取決于個(gè)人的具體情況。對于那些牙齒不太好，希望享受煎餅的人來說，建議稍微加熱一下，但不要過度，以免煎餅過于粘稠。而對于那些牙齒狀況良好的人來說，直接食用即可，一張煎餅?zāi)軌虬「鞣N食材，比如土豆絲、煎雞蛋、大蔥、青椒，甚至還有更高配置的豆瓣醬炒肉絲，這些...
買回的山東雜糧煎餅如何加熱
值得注意的是，盡管煎餅無需加熱，但將其烤一下可以提升口感，使其更加柔軟可口。這不僅適用于直接購買的煎餅，也適合那些冷凍保存后取出的煎餅。不論是直接食用還是稍微烤一下，山東雜糧煎餅都能為您的飲食增添一份獨(dú)特的風(fēng)味。雜糧煎餅不僅在山東廣受歡迎，還因其健康、美味而受到全國乃至世界各地的食客...
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鎮(zhèn)江市力角： ______ 本人山東的 山東雜糧煎餅采用五谷雜糧精磨而成,老少皆宜,脆而不硬,好吃營養(yǎng),適合長期實(shí)用
鎮(zhèn)江市力角： ______ 煎餅本身就是脆酥食品 那樣口感才好 你可以適當(dāng)?shù)膰娦┧?不過 夏天噴水后放置久了再吃有股味道 希望對你有所幫助
鎮(zhèn)江市力角： ______ 山東雜糧煎餅的做法 煎餅用的原料有多種多樣,一般采用小米、玉米、高粱、大米等等,也可幾種原料混合使用.共同之處是必須用煎餅鏊子,加火燒熱,然后擦一層油,再做煎餅. 一,刮煎餅. 將細(xì)面子調(diào)成糊狀,用勺子舀在鏊子上,用光...
鎮(zhèn)江市力角： ______ 山東雜糧煎餅做到薄脆酥壓的原因首先和的面不能軟,一定要硬一點(diǎn);其次鏊子不能太薄必須1cm以上厚度.煎餅果子薄脆的制作的做法1、先準(zhǔn)備一臺(tái)小型壓面機(jī),準(zhǔn)備205克面粉,加適量的鹽,小茴香,芝麻和適量的水?dāng)嚢杈鶆?用壓面機(jī)壓...
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鎮(zhèn)江市力角： ______ 需要材料有:雜糧面粉、雞蛋、肉松、咸菜、蔥花、甜面醬、蔬菜、脆餅準(zhǔn)備好雜糧面糊. (磨制面糊,是把麥子、高梁、玉米、谷子、地瓜干等原料淘洗、浸泡,然后磨成糊狀物.)取雜糧面糊到煎板上用鏟子把面糊攤平,與煎板同大
鎮(zhèn)江市力角： ______ 煎餅果子面糊的做法水的比例 面糊的配方:面水比例在1:1.3左右.手法熟練的干一些,新手水加多一些.山東配方: 白面1斤2兩,玉米面4兩,黃豆面1兩,綠豆面1兩,蕎麥面1兩.后面兩個(gè)沒有可 以不放.我的配方:小麥米50%(發(fā)酵),...
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鎮(zhèn)江市力角： ______ 用料1 面粉 200g 黃豆粉 20g 玉米粉 20g 綠豆粉 10g 雞蛋 蔥 水 265g 泡打粉 1.5g 蒜蓉辣椒醬 甜面醬 糖 鹽 用料2 (脆餅) 面粉 60g 食用油 7g 鹽 一小撮 水 53g 雜糧雞蛋煎餅的做法1 將粉類混合均勻 加水 調(diào)和至無干粉狀態(tài) 蓋上保鮮膜,靜置1...
