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屬于龍菜，但是不是中國(guó)八大菜系之中為什么叫“龍菜”？無論中國(guó)的老八大菜系，還是中國(guó)新八大菜系，都是以省市的簡(jiǎn)稱或城市名字命名的。因我省沒有品牌菜系，長(zhǎng)期以來，菜點(diǎn)均被稱為東北菜，雖然一度也叫過龍江菜，但總覺得不太上口，我們又不能叫“黑菜”，最后確定叫“龍菜”。 　 “龍菜”的定義暫時(shí)確定為：綠色、營(yíng)養(yǎng)、健康和放心八個(gè)字，在色、香、味、形、器和飲食環(huán)境上達(dá)到一個(gè)高水準(zhǔn)。 　 “龍菜”的由來 　 “龍菜”作為我省的傳統(tǒng)美食，在中國(guó)飲食文化中原本占有一席之地，技術(shù)力量不可小視。飲食習(xí)慣大體經(jīng)歷了生食、熟食、調(diào)味乃至更加精細(xì)的階段。 　 早在3000年前，肇源縣白金堡先民們就學(xué)會(huì)了儲(chǔ)存食物，以調(diào)劑四季中的食物余缺。居住在龍江地區(qū)的東湖后裔鮮卑、契丹、蒙古，肅慎后裔女真、滿族都曾以聰明才智和強(qiáng)壯的體力入主中原，并形成了獨(dú)特的飲食文化氛圍。鮮卑族南遷時(shí)，就把龍江飲食文化帶入了內(nèi)蒙古和山西北部，遺憾的是目前難以尋找到記載當(dāng)時(shí)龍江飲食文化方面的相關(guān)資料。 　 公元907年———1234年的遼、金時(shí)期，便出現(xiàn)了用木碟盛肉等食品的餐具，食用原料涉及豬、牛、羊、雞、兔、魚、蛤蟆、獐等動(dòng)物，相繼還出現(xiàn)了燒、烤、蒸、燉、炒、炸、爆、煎、涮等烹調(diào)方法。 　 我省近代的飲食業(yè)則融合了全國(guó)各地的優(yōu)秀飲食文化，但仍保留了金源之鄉(xiāng)飲食的古樸、自然、生態(tài)、純凈的特點(diǎn)，烹調(diào)的菜肴多以清煮、清燉、氽、炒、生拌、涼拌為主要工藝和技法，逐步形成了“龍菜”獨(dú)有的特點(diǎn)，餐飲界用奇、鮮、清、補(bǔ)、純五個(gè)字給以很高評(píng)價(jià)。 　 從飲食文化內(nèi)涵來看，黑龍江省對(duì)我國(guó)餐飲事業(yè)是有突出貢獻(xiàn)的：在全國(guó)第一個(gè)編寫出“龍江”菜譜；第一個(gè)在大學(xué)里設(shè)立烹飪系；第一個(gè)組織評(píng)選出烹飪技師；第一個(gè)命名烹飪教授；第一個(gè)出版現(xiàn)代中式快餐書籍。令人遺憾的是，至今代表黑龍江省地域特色的菜點(diǎn)竟登不上全國(guó)名菜之席。 　 由于我們沒有品牌菜點(diǎn)，缺乏對(duì)優(yōu)秀菜點(diǎn)的歸納、總結(jié)、提煉和升華。造成人們長(zhǎng)此以往對(duì)“龍菜”的誤解，常以為“龍菜”就是大鍋菜，四大燉、五大烀，不就是大眾菜、普通菜嗎？缺乏精品，不具特色，其實(shí)這是一種誤區(qū)。

龍江菜。菜系以烹制山蔬，野味、肉禽和淡水魚蝦技藝見長(zhǎng)，具有濃厚的北國(guó)風(fēng)光的特色，形成獨(dú)特的龍江菜體系。

應(yīng)該更接近魯菜

所有的龍江豬腳飯都有梅子醬嗎
不是。龍江豬腳飯的梅子醬是進(jìn)行自行添加的，并不是所以的都有梅子醬。豬腳飯是廣東經(jīng)典的小吃，屬于粵菜潮菜系。其味道非常鮮美。

龍江縣美食
龍江縣美食有小雞燉蘑菇、酸菜豬肉燉粉條、鐵鍋靠大鵝、查哈陽大米、包子等。1、小雞燉蘑菇：來歷也很有東北白山黑土的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香。名副其實(shí)的山珍野味。東北菜中少數(shù)可以發(fā)展...

晉菜云貴菜東北菜這些稱為什么菜系
東北菜是指東北，包括黑龍江、吉林、遼寧、內(nèi)蒙古東部、河北東北部的烹飪菜種。因東北地區(qū)獨(dú)特而統(tǒng)一的人文環(huán)境和自然環(huán)境，東北各地的飲食高度相似，但細(xì)分之下也有吉菜、遼菜、龍江菜菜系的說法(事實(shí)上由于東北菜用料的選擇很特殊，只能用產(chǎn)自吉林與黑龍江的黑土平原上不能棚栽的原生食材，而且現(xiàn)今的遼菜融...

東北菜和魯菜的區(qū)別是什么?
01 魯菜和東北菜還是有很大的差別的，不論是在制作方法上或者是味道上都是有很差的差別。東北菜很多都是比較的隨意的，但是魯菜就比較的精細(xì)，很多的制作上或者是制作后的結(jié)果，都是比較精細(xì)的。東北菜主要類別：龍江菜、吉菜、遼菜。魯菜主要類別：博山菜、濟(jì)南菜、孔府菜、膠東菜。東北菜一菜多味...

美食攔 丨飛龍湯
中國(guó)十大名菜---飛龍湯，可謂是滋補(bǔ)圣品。大家聽到飛龍是不是很好奇，大家是不是忍不住想要問飛龍湯是什么?飛龍又是什么東西?飛龍，又名榛雞，是黑龍江省的名菜之一，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。所謂龍肉，指飛龍肉...

什么叫飛龍湯,是用什么來做的
中國(guó)十大名菜中的飛龍湯，是黑龍江省的名菜，屬于龍江菜系，產(chǎn)于興安嶺。飛龍湯是將榛雞脫毛去掉內(nèi)臟后，用高湯煮熟即可，湯中不需放任何調(diào)料以保持湯原汁原味。飛龍湯肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，適合用作滋補(bǔ)湯品。?.“飛龍湯”是東北的“食中珍品”。在東北民間，曾有“天上龍肉，地上驢肉”的說法。...

中國(guó)最貴的五大菜系?
1. 清蒸長(zhǎng)江刀魚：這種生長(zhǎng)在長(zhǎng)江中的珍貴魚類，以其肥而不膩的肉質(zhì)和極其鮮美的口感著稱，令人回味無窮。2. 飛龍湯：龍江菜系中的一道名菜，以珍貴的飛龍鳥肉為主料，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。3. 三絲魚翅：以魚翅、冬筍、海參和雞腿為主要材料，精心切成絲狀，再用高湯煨燉而成，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富。4. ...

順德菜有什么特色
順德菜屬粵菜中的廣府菜系，亦是廣府粵菜的重要發(fā)源地之一。順德菜以豐富多樣的制作物料著稱，以博取眾長(zhǎng)的烹飪技藝見長(zhǎng)，以清、鮮、爽、嫩、滑為特色；2014年12月1日，聯(lián)合國(guó)教科文組織授予廣東順德“世界美食之都”的稱號(hào)，順德成為中國(guó)第二個(gè)獲此殊榮的城市，這是全世界第六個(gè)獲此殊榮的城市；順德...

黑龍江十大名菜排行榜
婚嫁時(shí)必不可少，被譽(yù)為“天下第一菜”，口感柔脆，味道可口，也是黑龍江的特色涼菜之一。10. 扒豬臉：俗稱扒豬頭，又名“天蓬下凡”，其名源自《西游記》中豬八戒是天蓬元帥下凡的典故。這是齊齊哈爾具有300多年歷史的康熙御點(diǎn)菜肴，是齊齊哈爾的傳統(tǒng)風(fēng)味名菜，也是黑龍江的特色名菜之一，屬于龍江菜系。

中國(guó)八大菜系。以及影響最大的四大菜系[急]
魯、川、粵、閩、蘇(淮揚(yáng))、浙、湘、徽”是8大菜系,“魯、川、粵、淮揚(yáng)” 是最好的四種魯、川、粵、淮揚(yáng)四大菜系形成歷史較早,后來,浙、閩、湘、徽等地方菜也逐漸出名,就形成了我國(guó)的八大菜系。(1)魯菜:魯菜即山東風(fēng)味菜,由濟(jì)南、膠東、孔府菜點(diǎn)三部分組成。濟(jì)南菜尤重制湯,清湯、奶湯的使用及熬制都有...

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薄譚19249939804： 遼寧是什么菜系? -
唐縣工步： ______ 八大菜系 指:魯菜、川菜、粵菜、閩菜、蘇菜、浙菜、湘菜、徽菜. 東北菜介紹 東北是一個(gè)多民族雜居的地方,狹義的東北包括遼吉黑,而實(shí)際上東北菜的影響則還包括內(nèi)蒙古東部,因?yàn)闅v史上這些地方是隸屬東北范圍的,另外影響到的地...

薄譚19249939804： 東北菜和魯菜的區(qū)別是什么 -
唐縣工步： ______ 魯菜貴為八大菜系之首,是明清兩朝的宮廷菜,目前國(guó)宴用菜中大部分為魯菜.東北菜是魯菜的一個(gè)分支,主要是分承了魯菜中最家常的那部分菜.東北人大都是山東人闖關(guān)東的后裔.當(dāng)年闖關(guān)東的山東人一般都是家境貧窮的那部分人,在山東...

薄譚19249939804： 俄羅斯菜相當(dāng)于中國(guó)什么地方的菜 -
唐縣工步： ______ 這個(gè)不太好比較,兩種飲食體系,勉強(qiáng)算起來,東北菜系(特別是黑龍江地區(qū))中帶有很多俄羅斯菜的元素在里面

薄譚19249939804： 中國(guó)的四大菜系分別是什么及其特點(diǎn),要全英的.謝謝啦 -
唐縣工步： ______ 1 魯菜:即山東菜系,由齊魯、膠遼、孔府三個(gè)菜系組成,菜品以清鮮脆嫩著稱. 2 川菜:即四川菜系,以成都菜和重慶菜為代表,主要特點(diǎn)在于味型多樣. 3 湘菜:即湘南菜系.以魚菜系為主. 4 粵菜:即廣東菜系,以廣府風(fēng)味為代表. 都好吃啦,個(gè)人有個(gè)人的口味...................................................................................

薄譚19249939804： 東北菜的代表菜是什么? -
唐縣工步： ______ 在“八大”菜系里面,東北菜是沒有排上號(hào)的.但這并沒有妨礙它的生意,即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州,東北菜也能像木棉花一樣,開得熱烈、豪邁.在廣州、深圳等城市,東北菜絕對(duì)是有群眾基礎(chǔ)的一種菜系.辣是一種硬約束,粵人多不吃辣...

薄譚19249939804： 甘肅菜屬于八大菜系哪一種菜系 -
唐縣工步： ______ 甘肅的出名菜系有敦煌菜,敦煌菜以敦煌為基調(diào),色香味獨(dú)具一色.但是敦煌菜不屬于八大菜系,卻有當(dāng)?shù)氐耐良也孙L(fēng)味.

薄譚19249939804： 黑龍江省省什么特色菜?飲食習(xí)慣是什么? -
唐縣工步： ______ 1、“燉” 提起燉,那可是滿族人的發(fā)明.把肉、各種蔬菜以及粉條、豆制品等放在一起燉,所謂“爛燉”.滿族早年以漁獵為生,住在野外,遷徙不定,烹飪器具只吊鍋一種,自然只好燉了.有所謂的八大燉.北京人最認(rèn)小雞燉蘑菇,排骨燉...

薄譚19249939804： 為什么把鍋包肉和地三鮮歸納到東北菜里面? -
唐縣工步： ______ 東北菜包括遼寧、吉林、黑龍江三省以及蒙東五盟市的菜肴. 它亦是我國(guó)歷史悠久、富有特色的地方風(fēng)味菜肴,自古就聞名全國(guó),在“八大”菜系里面,東北菜是沒有排上號(hào)的,但這并沒有妨礙它的生意.即使在遠(yuǎn)離其發(fā)源地的廣州,東北菜也...

薄譚19249939804： 東北的菜算啥菜系 -
唐縣工步： ______ 在現(xiàn)在來說東北菜還沒有一個(gè)真正的歸屬 很多人愛吃東北菜但是大多說也都是東北人 在南方還是趕不上粵菜和川菜愛占的市場(chǎng)大 有很多粵菜和川菜的廚師對(duì)東北菜持不屑一顧的態(tài)度 但就我個(gè)人認(rèn)為東北才還是挺不錯(cuò)的 因?yàn)槲乙彩菛|北人嘛 吃家鄉(xiāng)菜總感覺親切也合我的口味 去年我一個(gè)在西春發(fā)飯店做廚師的朋友說他們那請(qǐng)了不少全國(guó)都很有名的廚師去品嘗東北菜 其實(shí)就是想給東北菜定一個(gè)名分好在八大菜系中有一席之地 可是結(jié)果好像不太理想 由于地理位置的關(guān)系東北菜芳香濃郁 味道稍咸多以肉類為主 在現(xiàn)在這個(gè)講究健康的社會(huì)環(huán)境下不太被看好 而且就色和型來說都沒有粵菜那么好 但我喜歡 因?yàn)槲揖褪且幻麖N師