魚頭湯要怎么做才不腥呢 怎么樣煮魚頭湯才不腥
準備用料：草魚頭500g、腌酸筍150g、油適量、鹽適量、細香蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量。
1、鍋熱下油，油熱下魚頭，兩面煎黃。
2、下蔥姜蒜末煸香。
3、下酸筍片煸炒一下。
4、加一點料酒去腥。
5、加入適量開水，加蓋大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。
6、酸筍已帶咸味，加適量鹽調(diào)味。
7、加點胡椒粉。
8、放入蔥末煮開。
9、出鍋。
腌制的時候放點醋和料酒。
魚頭湯，魚頭營養(yǎng)高、口味好，有助于增強男性性功能，并對降低血脂、健腦及延緩衰老有好處。具有祛風(fēng)止痛，健腦提神的功效。對失眠健忘、頭痛及婦女產(chǎn)后生理性頭痛、小兒驚風(fēng)等有一定療效。
取新鮮鳙魚一條，5斤以上;沒有鳙魚，可以鰱魚代替；取下鳙魚頭、蒜葉、姜蔥若干，胡椒粉、料酒、開水備用，葷油備用；以葷油起鍋，放入少量姜絲，待油熱后放入鳙魚頭，文火煎；
待魚頭一面稍有淡黃色后，魚頭翻身，加入少許葷油，文火煎，至魚頭另一面稍有淡黃色后，加入料酒，后加入適量開水，做湯；先以大火將湯至沸，后改小火，慢慢熬湯，至湯顯粉白色,加入些許胡椒粉；取出，加蒜葉和蔥。
如果取的魚足夠新鮮的話，特別鮮；湯顯出奶白色,綴以蒜葉和蔥之青色，色香味俱全；偶的最拿手菜，感覺比流行的譚魚頭還好。
活魚必須先用刀身猛擊魚頭，使其暈厥；并從魚鰓處放血，使魚肉中的毛細血管不會吃進魚血。這樣的魚肉潔白如玉，毫無腥味；反之，不僅肉色暗淡，而且腥味很重。
活魚剖殺、刮鱗、清洗、制前須將魚用80攝氏度熱水稍泡一下，這樣不僅可去腥，還可使魚胸腹處不破裂，保持形態(tài)的完整。
(1)河魚有土腥味，可先把魚放在鹽水中清洗，然后置于加進少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂葉。經(jīng)過這樣處理后的河魚，沒有土腥味。 (2)可在5斤水中加入半兩鹽，把活魚泡在鹽水里，鹽水過兩鰓進入血液， l小時后，土腥味便可消失。即便是死魚，在鹽水里泡兩個小時，也可去掉土腥味。 (3)炸魚前，把魚放在米酒中浸泡一下，或者將魚放在牛奶中浸泡片刻，也可以用紅葡萄酒腌一下，就能消除腥味。 (4)在燒魚時放入適量的黃酒和食醋等調(diào)料，使魚腥味減輕。 (5)姜也有解腥味的作用。等魚快噸熟時放入生姜，既能調(diào)味，又能解腥。
其它的除腥我就不太會，，魚頭湯嘛，，先用油爆姜，再放魚，爆小會，放水，這樣出來的魚湯是奶白色的。。。
這個很簡單啦，鯽魚宰殺后洗凈（要把腮去除，內(nèi)臟全部去掉，肚子里面黑色的東西去掉，貼近中間骨頭的那個血去除干凈，魚鱗刮干凈，尤其靠近頭下面那個很硬的魚鱗用剪刀剪干凈）。然后瀝干水分（要用水徹底洗凈的，做魚干時才用布擦干），鍋燒熱，加油，把魚放入兩邊煎至微黃，一次加足冷水，煮沸，加黃酒，姜片去腥，保持大火10分鐘，再改中火，直到魚湯發(fā)白，再加胡椒粉，鹽，少許味精和糖，再灑一些蔥花，就大功告成了，保證沒有腥味。
三文魚頭湯如何不腥
1、三文魚頭分解后洗凈瀝干，浸入啤酒，半小時后啟用；2、老豆腐切塊過水、新鮮水果玉米切段、胡蘿卜切小段、木耳泡發(fā)洗凈備用；3、熱鍋冷油，蔥、姜、蒜末入鍋煸炒起香，入啤酒浸泡過的魚頭，煸炒七八分鐘，至魚肉徹底轉(zhuǎn)白并略呈焦黃；4、入開水，淹沒魚頭，入豆腐塊、玉米段和胡蘿卜段，蓋鍋高...
三文魚頭湯怎么做不腥好吃
其次，烹飪時可以加入一些去腥的調(diào)料。例如，可以加入生姜、蔥、大蒜等，這些調(diào)料都具有去腥的作用。同時，也可以加入一些酒類，如料酒或白酒，能夠有效去除魚頭的腥味。最后，烹飪時間也很關(guān)鍵。三文魚頭湯不宜煮得過久，否則會破壞魚頭的鮮美口感。建議烹飪時間在20-30分鐘左右，這樣可以保持湯的清香和魚...
頭腦湯怎么做才好吃?
處理內(nèi)臟：將豬腦、豬肝、豬心等內(nèi)臟放入清水中浸泡，加入少許鹽和醋，可以幫助去除腥味。之后，用清水沖洗干凈，切成適口的塊狀。煮湯底：在鍋中加入適量的清水，放入姜片和蔥段，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉，以提取出足夠的湯底味道。烹飪內(nèi)臟：將處理好的內(nèi)臟塊放入湯底中，用中小火煮至內(nèi)臟熟透。這一...
三文魚頭湯如何不腥
三文魚頭湯放料酒不腥。準備原料：三文魚頭1個、豆腐1盒、黑胡椒10克、鹽5克、料酒適量、姜3片、蔥一根 1、把魚頭洗干凈，去掉魚鰓。魚頭用料酒，姜，蔥，黑胡椒腌少許。2、把腌好的魚頭和蔥姜一起放入鍋中煎。3、煎好以后放入湯鍋，加開水，加豆腐熬湯。4、完成。
鯽魚頭湯怎么做
1、準備材料：鯽魚頭1個，豆腐200克、色拉油，食鹽，雞精，蔥，姜，蒜，小蔥，料酒各適量。2、魚頭一分為二，沖洗干凈里面的血漬。3、將魚頭嗓子處的魚牙切去，扔掉。4、魚頭用料酒腌制一會，可以去腥。5、豆腐用水沖洗干凈，切成長方形的小條。6、鍋燒熱，放少量油進去。7、把魚頭放鍋中，小...
豬頭骨煲湯怎樣去腥味
1，最重要是先飛水，就是打水焯透，這個過程要是沒有做放什么也沒用。2，姜塊拍松放入，蔥段或挽結(jié)放入（這兩樣去葷腥必不可少）3，放入一小杯白酒，最好50度以上的，不會有酒味存留，會揮發(fā)。4，煲的過程中還是會有浮沫和油出現(xiàn)，撇干凈 5，有條件盡量敞開蓋子 ...
魚頭湯要怎么做才不腥呢
細香蔥適量、姜適量、料酒適量、胡椒粉適量。1、鍋熱下油，油熱下魚頭，兩面煎黃。2、下蔥姜蒜末煸香。3、下酸筍片煸炒一下。4、加一點料酒去腥。5、加入適量開水，加蓋大火煮十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮二十分鐘。6、酸筍已帶咸味，加適量鹽調(diào)味。7、加點胡椒粉。8、放入蔥末煮開。9、出鍋。
豆腐魚頭湯怎么煮不腥
1 魚頭燉豆腐怎么做不腥 建議燉之前要去腥。魚頭豆腐湯的主要材料是魚頭，而魚頭要是處理不好，那么是很容易具有腥味的，一般在燉魚頭之前，建議用料酒或者生姜等將魚頭進行浸泡去腥，然后再進行燉煮，這樣可以在很大程度上幫助減少魚頭的腥味。2 魚頭豆腐湯怎么進行去腥 1、首先把魚頭準備好，洗凈，放...
豬頭殼湯怎么去異味
豬頭殼湯去除異味的方法去除豬頭殼的異味首先要將豬頭殼清洗干凈，與生姜片一起放入鍋內(nèi)并加水煮開后，倒掉鍋內(nèi)的水，這樣煲出的豬頭殼湯便沒有什么異味。若生姜效果不夠好的話，建議洗凈豬頭殼后用檸檬汁腌制一段時間，可以更有效的去除豬頭殼的異味。豬頭殼比較常見的做法是黃豆豬頭湯，需要先將黃豆...
魚頭要怎樣做才好吃而不腥
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