云南過(guò)橋米線(xiàn)，是用干米線(xiàn)泡的嗎？要到什么地方才買(mǎi)的到啦 干的過(guò)橋米線(xiàn)怎么泡的，具體泡發(fā)的方法是？急急急
過(guò)橋米線(xiàn)的制作材料： 主料：光肥母雞半只（約750克）,光老鴨半只（約750克）,豬筒子骨3根,豬脊肉,嫩雞脯肉,烏魚(yú)（黑魚(yú)）肉或水發(fā)魷魚(yú)各50克,豆腐皮1張,韭萊25克,蔥頭10克,味精1克,芝麻油5克,豬油或雞鴨油50克,芝麻辣椒油25克,精鹽1．5克,優(yōu)質(zhì)稻米400克,胡椒粉,芫荽,蔥花各少許。過(guò)橋米線(xiàn)的特色： 湯燙味美，肉片鮮嫩，口味清香，別具風(fēng)味。教您過(guò)橋米線(xiàn)怎么做，如何做過(guò)橋米線(xiàn)才好吃1、將雞鴨去內(nèi)臟洗凈，同洗凈的豬骨一起入開(kāi)水鍋中略焯，去除血污，然后入鍋，加水2000克，燜燒3小時(shí)左右，至湯呈乳白色時(shí)，撈出雞鴨（雞鴨不宜煮得過(guò)爛，另作別用），取湯待用。 2、將生雞脯肉、豬脊肉分別切成薄至透明的片放在盤(pán)中。烏魚(yú)（或魷魚(yú)）肉切成薄片，用沸水稍煮后取出裝盤(pán)。豆腐皮用冷水浸軟切成絲，在沸水中燙2分鐘后，漂在冷水中待用。韭菜洗凈，用沸水燙熟，取出改刀待用）蔥頭、芫荽用水洗凈，切成0.5厘米長(zhǎng) 的小段，分別盛在小盤(pán)中。 3、稻米經(jīng)浸泡、磨成細(xì)粉、蒸熟，壓成粉絲。再用沸水燙二三分鐘成形，最后用冷水漂洗米線(xiàn)。每碗用150克。 4、食用時(shí)，用高深的大碗，放入20克雞鴨肉，并將鍋中滾湯舀入碗內(nèi)，加鹽、味精、胡椒粉、芝麻油、豬油或雞鴨油、芝麻辣椒油，使碗內(nèi)保持較高的溫度。湯菜上桌后，先將雞肉、豬肉、魚(yú)片生片依次放入碗內(nèi)，用筷子輕輕攪動(dòng)即可燙熟，再將韭菜放入湯中，加蔥花、芫 荽，接著把米線(xiàn)陸續(xù)放入湯中，也可邊燙邊吃。各種肉片和韭菜可蘸著作料吃
干米粉泡的。到食品批發(fā)或者大型超市就有買(mǎi)的
很多人問(wèn)一斤干米線(xiàn)泡好后，到底能泡多少斤？就拿自立干米線(xiàn)來(lái)說(shuō)吧，我們米線(xiàn)經(jīng)過(guò)涼水泡制12小時(shí)后，一斤干米線(xiàn)泡三斤濕米線(xiàn)，這是在好米線(xiàn)的基礎(chǔ)下，一般市場(chǎng)便宜的米線(xiàn)很難有這樣的出成率。西安云貴干米線(xiàn)
米線(xiàn)泡制方法：首先將干米線(xiàn)放入涼水桶里浸泡12小時(shí)左右，明天需要用的米線(xiàn)，今天就需要泡上，禁止熱水泡制，泡好后的米線(xiàn)投入沸騰的開(kāi)水中不斷地?cái)嚢瑁屆拙€(xiàn)均勻受熱，煮一分鐘左右用手掐感覺(jué)無(wú)硬芯的情況下即可撈出使用。云貴自立干米線(xiàn)經(jīng)過(guò)正確泡發(fā)后，一斤干米線(xiàn)可以泡發(fā)出三斤濕米線(xiàn)。
在家如何做正宗的過(guò)橋米線(xiàn)?
過(guò)橋米線(xiàn)是一道源自云南的傳統(tǒng)美食，以其獨(dú)特的吃法和豐富的口感深受廣大食客的喜愛(ài)。在家制作正宗的過(guò)橋米線(xiàn)，需要遵循以下步驟：一、準(zhǔn)備食材 米線(xiàn)：選用優(yōu)質(zhì)干米線(xiàn)，提前用溫水浸泡30分鐘至1小時(shí)，使其充分軟化，便于后續(xù)烹煮。高湯：選用豬骨、雞骨或牛骨熬制高湯，加入姜片、大蔥段、料酒去腥增香，慢火...
云南正宗過(guò)橋米線(xiàn)怎么做的
4 用時(shí)再將米線(xiàn)放進(jìn)鍋內(nèi)煮，煮熟為止，再用涼水浸半小時(shí)泡散，撈出控干即可盛碗上桌。過(guò)橋米線(xiàn)的制作方法 將豬排骨斬馬，大骨斬?cái)啵c雞、鴨、火腿一同下鍋煮熟。先急火燒開(kāi)，然后慢火煨煮，但不要把各種湯料煮化。火腿早些撈出，雞、鴨分別撈出，仍可作冷盤(pán)用料。大骨繼續(xù)煮熬，以敖出骨油...
過(guò)橋米線(xiàn)是什么粉做的
另一種是干漿米線(xiàn)，干漿米線(xiàn)是直接將大米研磨成粉，然后放入機(jī)器中擠壓，利用熱度使其糊化成型，將其曬干即可變成干米線(xiàn)，非常方便攜帶和儲(chǔ)存，使用時(shí)直接蒸煮漲發(fā)即可。干漿米線(xiàn)口感不及酸漿米線(xiàn)。過(guò)橋米線(xiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 過(guò)橋米線(xiàn)中的米線(xiàn)以細(xì)白、有韌者為較好，米線(xiàn)中含有非常豐富的碳水化合物、維生素、礦...
干的過(guò)橋米線(xiàn)怎么泡的,具體泡發(fā)的方法是?急急急
以上關(guān)于干米粉的制作說(shuō)明，各地的用料和處理方式大致相同，區(qū)別只是各地使用的大米品種不同，搭配的比例有所區(qū)別，當(dāng)然粗細(xì)軟硬也有不同，另外，關(guān)于購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的干米線(xiàn)，燜煮之前，浸泡的方法也很關(guān)鍵，要根據(jù)干米線(xiàn)的質(zhì)地，控制好熱水浸泡的時(shí)間，避免影響口感。相關(guān)資料：云南過(guò)橋米線(xiàn)的做法 如何做過(guò)橋米線(xiàn)...
自制過(guò)橋米線(xiàn)需要什么食材和配料?
主料：米線(xiàn)。米線(xiàn)是過(guò)橋米線(xiàn)的靈魂，可以購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的干米線(xiàn)或者濕米線(xiàn)。干米線(xiàn)需要提前泡發(fā)，濕米線(xiàn)則可以直接烹飪。高湯。過(guò)橋米線(xiàn)的高湯通常以雞骨、豬骨或者排骨為基礎(chǔ)，加入姜片、蔥段、料酒等調(diào)料熬制而成。高湯的鮮美程度直接影響到整道菜的口感，因此要選用新鮮的骨頭熬制。肉類(lèi)。過(guò)橋米線(xiàn)的肉類(lèi)選擇...
過(guò)橋米線(xiàn)在家如何制作呢?
一、準(zhǔn)備食材 米線(xiàn)：選擇優(yōu)質(zhì)的干米線(xiàn)或鮮米線(xiàn)，干米線(xiàn)需提前用溫水浸泡至軟，鮮米線(xiàn)則直接備用。高湯：過(guò)橋米線(xiàn)的靈魂在于鮮美的高湯。您可以選用豬骨、雞骨、牛骨等熬制，加入生姜、料酒去腥，慢火熬煮數(shù)小時(shí)，濾去雜質(zhì)，保留清澈醇厚的湯汁。若時(shí)間緊張，也可使用市售的濃縮高湯或雞湯代替。配菜：過(guò)橋...
云南過(guò)橋米線(xiàn)的做法 過(guò)橋米線(xiàn)湯料配方
云南米線(xiàn)分為兩種：一種是經(jīng)過(guò)發(fā)酵的大米制成的“酸漿米線(xiàn)”，另一種是直接用機(jī)器擠壓成型的“干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和儲(chǔ)存，食用時(shí)需蒸煮漲發(fā)。過(guò)橋米線(xiàn)的制作方法多樣，下面介紹幾種常見(jiàn)做法：做法一：所需食材包括雞胸脯、豬肚頭、豬腰子、烏魚(yú)肉、水發(fā)魷魚(yú)、火腿、...
過(guò)橋米線(xiàn)產(chǎn)地
干漿米線(xiàn)”。干漿米線(xiàn)曬干后即為“干米線(xiàn)”，方便攜帶和貯藏。食用時(shí)，再進(jìn)行蒸煮漲發(fā)。過(guò)橋米線(xiàn)以其獨(dú)特的制作工藝和豐富的口味贏得了廣泛的喜愛(ài)。它不僅在云南本地廣受歡迎，還逐漸成為了全國(guó)乃至世界范圍內(nèi)人們喜愛(ài)的美食之一。其獨(dú)特的湯底和豐富的配料，使得每一口都能感受到云南的地道風(fēng)味。
如何在家制作過(guò)橋米線(xiàn)?
過(guò)橋米線(xiàn)是云南著名的傳統(tǒng)面食，以其獨(dú)特的食材分開(kāi)烹飪和最后組合的方式而聞名。在家制作過(guò)橋米線(xiàn)需要準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材和遵循正確的步驟。以下是在家制作過(guò)橋米線(xiàn)的詳細(xì)指南：準(zhǔn)備食材 米線(xiàn)：購(gòu)買(mǎi)現(xiàn)成的干米線(xiàn)或者濕米線(xiàn)。雞肉：選擇新鮮的雞胸肉或雞腿肉，切成薄片。高湯：可以使用雞骨、豬骨或者牛骨熬制，也...
云南過(guò)橋米線(xiàn)怎么做
云南過(guò)橋米線(xiàn)做法如下1.豬脊骨洗凈，過(guò)水。2.雞肉洗凈，過(guò)水。3.將豬脊骨、雞肉放入燉鍋中加水、老姜熬湯。4.燉2小時(shí)后，湯燉好，加鹽、雞精、白胡椒，備用。5.云南米線(xiàn)用冷水泡1小時(shí)。6.將豬肉、豬肝、烏魚(yú)洗凈，切片；將煮過(guò)的雞肉、牛肉、香菇切片；韭菜、小白菜煮熟；酸菜切小節(jié)；鵪鶉蛋去殼，...
相關(guān)評(píng)說(shuō)：
京山縣平面： ______ 過(guò)橋米線(xiàn)用料考究、制作精細(xì)、吃法獨(dú)特、滋味鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富, 獨(dú)具風(fēng)味,久負(fù)盛名,享譽(yù)中外,是海內(nèi)外了解云南的一張飲食名片. 過(guò)橋米線(xiàn)已有300年的歷史.據(jù)民...
京山縣平面： ______ 北京: 焦圈、蜜麻花、豌豆黃、艾窩窩、炒肝爆肚上海: 蟹殼黃、南翔小籠饅頭、小紹興雞粥天津: 嗄巴菜、 狗不理包子、耳朵眼炸糕、貼餑餑熬小魚(yú)、棒槌果子、桂發(fā)祥大麻花、 五香驢肉太原: 栲栳、刀削面、揪片西安: 牛羊肉泡饃、乾...
京山縣平面： ______ 過(guò)橋米線(xiàn) 米線(xiàn)即米粉,是用米加工而成的圓形線(xiàn)狀食品,貴州、四川等地均流行,但吃法略有不同.來(lái)到昆明,吃過(guò)橋 為線(xiàn)時(shí),服務(wù)員先用大碗為你盛來(lái)熱湯,此湯看似...
京山縣平面： ______ 我們山東這邊是:先準(zhǔn)備好一個(gè)小砂鍋,往砂鍋里放熬好的雞湯做湯料,然后放入鹽、味精、干豆腐干、像方便面里面的調(diào)料似的醬、加入米線(xiàn),放上油菜和鵪鶉蛋,煮一下就好了
京山縣平面： ______ 云南簡(jiǎn)介 云南簡(jiǎn)稱(chēng)“云”或“滇”,地處中國(guó)西南邊陲,北回歸線(xiàn)橫貫?zāi)喜?總面積39.4萬(wàn)平方公里,占全國(guó)總面積的4.1%.東與廣西壯族自治區(qū)和貴州省毗鄰,北以金沙江為界,與四川省隔江相望,西...
京山縣平面： ______ 相傳清朝時(shí)滇南蒙自城外有一湖心小島,一秀才到島上讀書(shū),娘子送飯偶然發(fā)現(xiàn)雞湯上的浮油能保持湯的溫度,于是將配料切薄,到島上后用滾雞湯燙熟,之后加入米線(xiàn),...
京山縣平面： ______ 自制過(guò)橋米線(xiàn) 準(zhǔn)備時(shí)間:10分鐘烹飪時(shí)間:70分鐘特色:湯汁香濃、米線(xiàn)爽滑、各種鮮味融為一體. 濃湯用料:排骨300g、鮮雞(最好是土雞)1/2只、鮮鴨1/2只、云南火腿100g、老姜1塊...
京山縣平面： ______ 1.沙河朝宗橋的傳說(shuō) 相傳明朝以前,京北沙河上并沒(méi)有石橋,明朝皇上在昌平修筑皇陵以后,南來(lái)北往感到非常不便,就派了兩個(gè)大臣在沙河上修橋.一個(gè)是忠臣趙朝宗,另一個(gè)是奸臣,名字沒(méi)有留下.趙...
京山縣平面： ______ 過(guò)橋米線(xiàn) 味道鮮美的風(fēng)味小吃.米線(xiàn)是用上好大米經(jīng)水泡后加酸漿蒸熟,碾壓成粉條狀的米制品.過(guò)橋米線(xiàn)的制作和食用方法較為獨(dú)特:以雞為原料,配以火煺、豬筒子骨等熬成湯,趁滾熱盛在大碗中,...
京山縣平面： ______ 云南特色小吃很多,首先,昆明的以清淡的漢族飲食為主,如過(guò)橋米線(xiàn)、汽鍋雞、金鉤白菜、火腿夾乳餅、豆?fàn)F飯、各種時(shí)鮮野生菌類(lèi)等等.滇東北冬季寒冷,以接近四川的火鍋為主,也有各種藥膳燉品,如昭通的天麻燉雞等等.滇東以接近貴州的各種紅油(辣椒油)、折耳根為配料的小吃為主.滇西、滇南以少數(shù)民族的飲食小吃為主,如傣味小吃、哈尼族小吃、景頗族小吃、拉祜族小吃為主,以酸辣味、燒烤食品為主,如傣族的檸檬撒、香茅草烤魚(yú)、菠蘿飯、竹竹筒飯,景頗族的鬼雞等等.滇南的還有石屏、建水、開(kāi)遠(yuǎn)一帶的燒烤頗具吸引力.總之,云南特色小吃很多,各地不一.
