我是開面館的，但別人總說我的料不香 求高手給點(diǎn)意見 我沒用食品添加劑 大家好！我想開個(gè)手搟面館！
吃面就是吃味道，調(diào)味料非常關(guān)鍵。如果別人說你的料不香，那我估計(jì)你的問題在于：
1 紅油辣椒做的不夠好
要作好紅油辣椒，其工序比較復(fù)雜，不是隨便買點(diǎn)辣椒面回來，燒點(diǎn)油倒里面就完事。
1.1 辣椒面最好現(xiàn)做，放置久的辣椒面會(huì)失去辣椒應(yīng)有的香味。要選質(zhì)量好的，色澤亮，果肉厚，辣度適中的新鮮干辣椒。
1.2做好的辣椒面里需加入一定量的香辛料混合粉（一般有花椒，胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），香料粉不宜過多，但這些香料最好是買回來自己用石臼碾碎。現(xiàn)磨的香料，味道最佳。
1.3 將油燒熱后，先炸一遍姜片，再炸一遍蔥蒜，再炸一遍核桃仁，然后再炸一點(diǎn)香料（胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），這些材料都不能炸糊，炸完后撈出都不要。（這樣的油就足夠香了。）
1.4 其余的就是將制好的油倒入辣椒面中，注意油溫（這個(gè)你應(yīng)該知道怎么弄了吧）
2 基本調(diào)料需要升級(jí)
檢查下你的佐料，看看是否有必要升級(jí)一下醬油，醋，味精，雞精。太廉價(jià)的佐料，很難調(diào)出好的味道
3 碗底配制
一般的小面碗底，鹽，糖，味精，雞精，紅油辣椒，醬油，蔥、蒜末，芽菜末（酸菜末），你這樣來配試試，不好吃，你來找我。
4 哨子的制作
哨子會(huì)炒吧， 只要你選擇相對(duì)新鮮的食材，豬肉，牛肉，肥腸，雞雜，等等，應(yīng)該沒問題。
個(gè)人的觀點(diǎn)是，把沒有使用添加劑，安全食品的字樣，弄成宣傳語，告示顧客，這比提升味道更重要。
事實(shí)如此，沒有添加劑的食品，就是會(huì)在香的方面有折扣的。
面館可以在在湯的方面用點(diǎn)心，比如說，用雞湯加香菇熬湯，比如說骨頭熬湯，這些都是很鮮的東西。存在冷藏柜里，用的時(shí)候添一勺就行的。
開店的話，我建議你去看下這本書：《特制私房牛肉面詳細(xì)教學(xué)攻略》。里面有30余種面湯底的配方及制作方法，我現(xiàn)在做面的技術(shù)一流了，哈哈，而且還能創(chuàng)新，
聽說很多面讓人吃了還想吃是放了因素可～
讓人上癮，味道提升，其實(shí)是對(duì)人體不好的
香不香關(guān)鍵在舍不舍得下成本，你從添加劑的角度考慮問題出發(fā)點(diǎn)就錯(cuò)誤了，首先，咱們無論是什么產(chǎn)品，都要保證質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能吸引客戶。
你的面館可能沒別人家的香，但是你的面館可以比別人家的干凈，你的可以比別人的分量多，等等
你在熬制湯料的時(shí)候真的用了真材實(shí)料嗎？你用的輔料香料放的是便宜貨嗎？你的配方秘方有科學(xué)的使用方法嗎？
我覺得這些問題你都自己分析一下，看看哪些不足的，那些值得你發(fā)揚(yáng)光大的，祝你成功
閆朋18969982774： 在一條鬧市里開了一家面館,我的服務(wù),味道,環(huán)境都比別人好,為啥生意卻不好呢 -
千陽縣外螺： ______ 沒特色!現(xiàn)在的人把味道和環(huán)境看得不是很重,主要是特色和噱頭!中國(guó)人愛貪小便宜和湊熱鬧這點(diǎn)你要學(xué)會(huì)把握!還有你的面主要賣給什么樣的客戶群,你要明白這一點(diǎn)!定位要清楚.
閆朋18969982774： 我是開面館的,請(qǐng)問我要怎么做才能拉住客人,大家給點(diǎn)意見,謝謝 -
千陽縣外螺： ______ 當(dāng)然第一你的面要有特色,味道就是最大的特色,其次,服務(wù)要好,不知道你是在哪開面館的,是在南方還是北方,當(dāng)?shù)氐氖趁媪?xí)慣如何,具體都不知道只能幫你兩點(diǎn),味道,服務(wù),
閆朋18969982774： 面館生意還可以但為什么我煮出來的面有些人吃不完這到底是什么原因?還有就是客人有些一會(huì)兒咸了一會(huì)兒淡 -
千陽縣外螺： ______ 有的人口中有的口輕還有就是你給的面太多了,你放料可以適當(dāng)?shù)脑儐栆幌骂櫩偷倪m應(yīng)度
閆朋18969982774： 西安的人情風(fēng)俗 地理文化 什么最好吃 什么最有名
千陽縣外螺： ______ 1.西安的人情風(fēng)俗,地理文化能這里說清了,西安也沒存在價(jià)值了.建議你買中國(guó)... 一分利面館的牛肉臊子面,在往后走,出北院門的、向西的大皮院,有一家伊味香肉...
閆朋18969982774： 我開了一個(gè)板面館,人家都說沒有特色.因?yàn)槲覀兝霞叶疾恢朗裁唇邪迕?也不太認(rèn)可,怎么辦?請(qǐng)大家支招 -
千陽縣外螺： ______ 新東西剛開始是難以接受,你首先附帶其他當(dāng)?shù)靥厣珪充N美食,把食客吸引過來,然后服務(wù)中推薦板面.最基本的板面做的要好吃,口味必須好,不然肯定不會(huì)得到認(rèn)可
閆朋18969982774： 別人說讓我去學(xué)煮面開面館,我說那個(gè)簡(jiǎn)單技術(shù)含量不高,他說 我就一樣嘴 她啥意思 不讓我說實(shí)話嗎 -
千陽縣外螺： ______ 說你只會(huì)說不會(huì)做,自己煮面技術(shù)是不高,但是要想開面館可不僅僅是煮碗面那么簡(jiǎn)單.還要做得有客戶會(huì)吃了下回還來;還要掌握時(shí)間,客人可不是說等你什么時(shí)候煮好都行的.如果面對(duì)早上或中午這種會(huì)來很多人的時(shí)候,你還慢悠悠的煮面...
閆朋18969982774： 自己開的面館,但是感覺自己的社交不行,導(dǎo)致生意不怎么樣,就覺得很 -
千陽縣外螺： ______ 想辦法把面做的好吃,有實(shí)力再去考慮別的因素.面好吃了,自然有回頭客,這時(shí)候可以擴(kuò)大門面,多做廣告,生意自然就來了.多搞促銷,多推出新口味.切記不要在不傷成本的情況下斤斤計(jì)較.這樣很難有回頭客的
閆朋18969982774： 如何開面館最好 開面館經(jīng)驗(yàn)分享 開面館技巧 任大 -
千陽縣外螺： ______ 經(jīng)驗(yàn)談不上,可以給你分享一些小竅門,面館湯料的醬料都是統(tǒng)一第三方提供的,之前都是自己熬制,每次的口味都不一樣,很難統(tǒng)一,食客每次吃到的味道也不一樣,統(tǒng)一了底料醬料,回頭客也就多了
閆朋18969982774： 我開個(gè)面館十來天就沒信心開下去了,我該怎么辦呀 -
千陽縣外螺： ______ 既然已經(jīng)做了,那現(xiàn)在目前只有這一件事情,你能做下去,那就再試試看,如果勉強(qiáng)能掙錢的話就堅(jiān)持下去,如果有其他出路,那也可以試試其他的,如果沒有的話,就先做著,然后,也許慢慢就好了,不做肯定考不了,做了哪有可能會(huì)好
閆朋18969982774： 我在南京開了一個(gè)(山西面館),請(qǐng)問應(yīng)該怎么做才能拉到回頭客?
千陽縣外螺： ______ 首先你的面條要好吃,這是首要的吧! 其次服務(wù)質(zhì)量要好,態(tài)度令顧客滿意.注意店內(nèi)衛(wèi)生,不能疏忽任何一個(gè)有可能影響面館現(xiàn)象的細(xì)節(jié). 節(jié)奏要快,不能給顧客了留下怠慢不積極的印象. 店面裝潢不一定需要多華麗,但一定要有屬于自己...
1 紅油辣椒做的不夠好
要作好紅油辣椒，其工序比較復(fù)雜，不是隨便買點(diǎn)辣椒面回來，燒點(diǎn)油倒里面就完事。
1.1 辣椒面最好現(xiàn)做，放置久的辣椒面會(huì)失去辣椒應(yīng)有的香味。要選質(zhì)量好的，色澤亮，果肉厚，辣度適中的新鮮干辣椒。
1.2做好的辣椒面里需加入一定量的香辛料混合粉（一般有花椒，胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），香料粉不宜過多，但這些香料最好是買回來自己用石臼碾碎。現(xiàn)磨的香料，味道最佳。
1.3 將油燒熱后，先炸一遍姜片，再炸一遍蔥蒜，再炸一遍核桃仁，然后再炸一點(diǎn)香料（胡椒，八角，茴香，白扣，香葉），這些材料都不能炸糊，炸完后撈出都不要。（這樣的油就足夠香了。）
1.4 其余的就是將制好的油倒入辣椒面中，注意油溫（這個(gè)你應(yīng)該知道怎么弄了吧）
2 基本調(diào)料需要升級(jí)
檢查下你的佐料，看看是否有必要升級(jí)一下醬油，醋，味精，雞精。太廉價(jià)的佐料，很難調(diào)出好的味道
3 碗底配制
一般的小面碗底，鹽，糖，味精，雞精，紅油辣椒，醬油，蔥、蒜末，芽菜末（酸菜末），你這樣來配試試，不好吃，你來找我。
4 哨子的制作
哨子會(huì)炒吧， 只要你選擇相對(duì)新鮮的食材，豬肉，牛肉，肥腸，雞雜，等等，應(yīng)該沒問題。
個(gè)人的觀點(diǎn)是，把沒有使用添加劑，安全食品的字樣，弄成宣傳語，告示顧客，這比提升味道更重要。
事實(shí)如此，沒有添加劑的食品，就是會(huì)在香的方面有折扣的。
面館可以在在湯的方面用點(diǎn)心，比如說，用雞湯加香菇熬湯，比如說骨頭熬湯，這些都是很鮮的東西。存在冷藏柜里，用的時(shí)候添一勺就行的。
開店的話，我建議你去看下這本書：《特制私房牛肉面詳細(xì)教學(xué)攻略》。里面有30余種面湯底的配方及制作方法，我現(xiàn)在做面的技術(shù)一流了，哈哈，而且還能創(chuàng)新，
聽說很多面讓人吃了還想吃是放了因素可～
讓人上癮，味道提升，其實(shí)是對(duì)人體不好的
香不香關(guān)鍵在舍不舍得下成本，你從添加劑的角度考慮問題出發(fā)點(diǎn)就錯(cuò)誤了，首先，咱們無論是什么產(chǎn)品，都要保證質(zhì)量和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)才能吸引客戶。
你的面館可能沒別人家的香，但是你的面館可以比別人家的干凈，你的可以比別人的分量多，等等
你在熬制湯料的時(shí)候真的用了真材實(shí)料嗎？你用的輔料香料放的是便宜貨嗎？你的配方秘方有科學(xué)的使用方法嗎？
我覺得這些問題你都自己分析一下，看看哪些不足的，那些值得你發(fā)揚(yáng)光大的，祝你成功
相關(guān)評(píng)說：
千陽縣外螺： ______ 沒特色!現(xiàn)在的人把味道和環(huán)境看得不是很重,主要是特色和噱頭!中國(guó)人愛貪小便宜和湊熱鬧這點(diǎn)你要學(xué)會(huì)把握!還有你的面主要賣給什么樣的客戶群,你要明白這一點(diǎn)!定位要清楚.
千陽縣外螺： ______ 當(dāng)然第一你的面要有特色,味道就是最大的特色,其次,服務(wù)要好,不知道你是在哪開面館的,是在南方還是北方,當(dāng)?shù)氐氖趁媪?xí)慣如何,具體都不知道只能幫你兩點(diǎn),味道,服務(wù),
千陽縣外螺： ______ 有的人口中有的口輕還有就是你給的面太多了,你放料可以適當(dāng)?shù)脑儐栆幌骂櫩偷倪m應(yīng)度
千陽縣外螺： ______ 1.西安的人情風(fēng)俗,地理文化能這里說清了,西安也沒存在價(jià)值了.建議你買中國(guó)... 一分利面館的牛肉臊子面,在往后走,出北院門的、向西的大皮院,有一家伊味香肉...
千陽縣外螺： ______ 新東西剛開始是難以接受,你首先附帶其他當(dāng)?shù)靥厣珪充N美食,把食客吸引過來,然后服務(wù)中推薦板面.最基本的板面做的要好吃,口味必須好,不然肯定不會(huì)得到認(rèn)可
千陽縣外螺： ______ 說你只會(huì)說不會(huì)做,自己煮面技術(shù)是不高,但是要想開面館可不僅僅是煮碗面那么簡(jiǎn)單.還要做得有客戶會(huì)吃了下回還來;還要掌握時(shí)間,客人可不是說等你什么時(shí)候煮好都行的.如果面對(duì)早上或中午這種會(huì)來很多人的時(shí)候,你還慢悠悠的煮面...
千陽縣外螺： ______ 想辦法把面做的好吃,有實(shí)力再去考慮別的因素.面好吃了,自然有回頭客,這時(shí)候可以擴(kuò)大門面,多做廣告,生意自然就來了.多搞促銷,多推出新口味.切記不要在不傷成本的情況下斤斤計(jì)較.這樣很難有回頭客的
千陽縣外螺： ______ 經(jīng)驗(yàn)談不上,可以給你分享一些小竅門,面館湯料的醬料都是統(tǒng)一第三方提供的,之前都是自己熬制,每次的口味都不一樣,很難統(tǒng)一,食客每次吃到的味道也不一樣,統(tǒng)一了底料醬料,回頭客也就多了
千陽縣外螺： ______ 既然已經(jīng)做了,那現(xiàn)在目前只有這一件事情,你能做下去,那就再試試看,如果勉強(qiáng)能掙錢的話就堅(jiān)持下去,如果有其他出路,那也可以試試其他的,如果沒有的話,就先做著,然后,也許慢慢就好了,不做肯定考不了,做了哪有可能會(huì)好
千陽縣外螺： ______ 首先你的面條要好吃,這是首要的吧! 其次服務(wù)質(zhì)量要好,態(tài)度令顧客滿意.注意店內(nèi)衛(wèi)生,不能疏忽任何一個(gè)有可能影響面館現(xiàn)象的細(xì)節(jié). 節(jié)奏要快,不能給顧客了留下怠慢不積極的印象. 店面裝潢不一定需要多華麗,但一定要有屬于自己...
