吃燒烤有什么好處和壞處？ 吃燒烤的好處和壞處?
好處：燒烤味道較好，食用燒烤可以滿足味蕾的需要。
壞處：
1、 過量食用加重負擔
燒烤過程中，隨著香味的散發(fā)，維生素遭到破壞，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也同樣遭到破壞，影響三種營養(yǎng)素的攝入。同時，蛋白質(zhì)的代謝產(chǎn)物胺、吲哚、等經(jīng)腎臟排出，過量食用會加重腎臟負擔。
2、 導致多種癌癥發(fā)生
在高溫燒烤肉類時，會產(chǎn)生一種強致癌物——苯并芘，經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等多種惡性腫瘤。
同時燒烤如果腌制時間過長，則容易產(chǎn)生另外一種致癌物——亞硝胺，這種物質(zhì)含有劇毒，其長期小量食用會導致癌癥，如果人體攝入過多，會氧化人體血紅蛋白中的鐵原子，減少輸送氧氣，使人體缺氧而死。
3、容易感染寄生蟲病
尚未烤熟的生肉是不合格的，如“米豬肉”，食用者可能會感染上寄生蟲，埋下患腦囊蟲病的隱患。常見的是感染布魯氏病，由于該病是一種全身性疾病，貽誤治療往往會對身體一些系統(tǒng)造成損害。
4、經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
5、嚴重污染大氣
這種由羊油滴在炭火上而產(chǎn)生的濃煙中，含有污染大氣環(huán)境的細顆粒，對這種細顆粒還沒有好的辦法能夠去除，嚴重影響環(huán)境景觀和空氣能見度。
健康吃燒烤
1、選對肉類，多吃果蔬。盡量少吃肥肉，選用魚肉、雞肉等出油率相對較小的肉類，這樣燒烤產(chǎn)生的煙霧也會相對少些。在選擇烤串時，可以多選一些綠葉蔬菜，因為蔬菜中含有維生素C和維生素E，可以有效減少亞硝酸銨的產(chǎn)生，并且綠葉蔬菜具有抗氧化的功效。
2、吃燒烤時要細嚼慢咽。我們口腔中的唾液能夠?qū)⒍喾N致癌物質(zhì)轉(zhuǎn)化為無害物質(zhì)，當食物咀嚼30秒以上，唾液中的過氧化酶、過氧化氫酶等13種酶，可基本消除食物中可能存在的亞硝基化合物、黃曲霉毒素等微量致癌物質(zhì)。所以，燒烤應該慢慢吃，嚼的越慢、越細致，致癌物質(zhì)去除得越有效。
3、吃完烤串，最好再吃點新鮮果蔬，如香蕉、蘋果、梨子等，這樣能夠促進腸胃蠕動，吃燒烤時人體內(nèi)容易聚集產(chǎn)生強致癌物質(zhì)多環(huán)芳香烴，但在人體食用梨子等新鮮果蔬后，可有效降低多環(huán)芳香烴在人體內(nèi)的含量。此外，香蕉等水果能在一定程度上抑制苯并芘的致癌危害。
以上內(nèi)容參考：
百度百科-燒烤
人民網(wǎng)-常吃路邊燒烤的4大危害 教你DIY健康燒烤
人民網(wǎng)-怎樣吃才能減輕燒烤危害
好處：燒烤味道較好，食用燒烤可以滿足味蕾的需要；肉類食品在烤串時候遺失掉一部分油脂，發(fā)熱量會減少，能夠防止炮制全過程中的植物油烹炒。
壞處：燒烤食物外焦里嫩，但是有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患；燒烤食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
吃燒烤注意事項：
烤串時間短暫性的素餐類，例如辣椒，莧菜，茄片，油麥菜，菌類這類的，本就可以生吃的蔬菜水果在烤串的全過程中能夠 烤成燒菜不具備的美味可口，并且不一樣與燒菜，無需加點油，那樣能夠 防止服用很多食用油。
烘烤時間無需較長，只需表層煮熟，能夠 保存食材的營養(yǎng)元素沒有炮制的全過程中遺失，口味也罷。肉類食品在烤串時候遺失掉一部分油脂，發(fā)熱量會減少，能夠 防止炮制全過程中的植物油烹炒。
以上內(nèi)容參考：
人民網(wǎng)-吃燒烤有啥危害 夏天正確吃燒烤的方法
好處：提高熱量、提高營養(yǎng)、開胃。
壞處：經(jīng)常吃燒烤會危害人體消化系統(tǒng)：因為經(jīng)過燒烤的食物，在吃的時候會發(fā)現(xiàn)食物會有一種燥熱的性質(zhì)，加上在進行燒烤的時候，會使用到很多的熱性調(diào)味品，比如辣椒、孜然等，都會產(chǎn)生一種辛辣和刺激的感覺。
如果經(jīng)常吃燒烤類的食物，就會給腸胃和消化系統(tǒng)帶來強烈的刺激，甚至會使得消化系統(tǒng)受到嚴重的損害，不僅如此，如果經(jīng)常吃燒烤類的食物，還會使人非常容易出現(xiàn)上火的癥狀。
吃燒烤注意事項
海鮮類必須烤久些：碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮燒烤吃法，但其最不安全的地方就是外熟里生。海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，還可能存在寄生蟲卵。一般蒸煮海鮮最安全。若非要吃烤海鮮，應盡量烤得久些。吃時最好搭配蒜和芥末，有殺菌作用。
烤肉用菜卷著吃：用生的綠葉菜裹著烤肉吃，能大大降低致癌物的毒性。或用甘藍、西蘭花、菜花等十字花科拌個涼菜，是加速排出致癌物質(zhì)的解毒酶。吃烤肉最好配上大麥茶或綠茶，最好是溫熱的，能解膩、保護腸胃，避免冷熱交替刺激。最好不要邊烤邊刷醬，以免攝入太多鹽，肉類可先腌再烤，或是把烤肉醬加水稀釋后涂抹在食材上。
以上內(nèi)容參考 人民網(wǎng)-上火致癌 夏天瘋狂吃燒烤危害大、百度百科-燒烤
好處：
燒烤所用的動物肉類屬于“優(yōu)質(zhì)蛋白”，氨基酸模式與人體蛋白氨基酸模式非常相近，很容易被人體吸收。肉類可以供給人很多營養(yǎng)素，這里僅以生牛肉為例，以幾個營養(yǎng)素為例進行舉例說明：
牛肉（100g）可供人體：蛋白質(zhì)：20.1克。脂肪：10.2克。熱量：172千卡。無機鹽：1.1克。鈣：7毫克。磷：170毫克。鐵：0.9毫克。但經(jīng)過燒烤處理之后，這些營養(yǎng)素中，蛋白質(zhì)會由于經(jīng)過"處理"而變少，脂肪會變少，但由于燒烤中用到大量的油，所以熱量會變多。
壞處：
1.易感染寄生蟲：燒烤食物外焦里嫩，有的肉里面還沒有熟透，甚至還是生肉，若尚未烤熟的生肉是不合格的肉，如“米豬肉”，食者可能會感染上寄生蟲，埋下了罹患腦囊蟲病的隱患。
2.經(jīng)過燒烤，食物的性質(zhì)偏向燥熱，加之多種調(diào)味品的使用，很是辛辣刺激，會大大刺激胃腸道蠕動及消化液的分泌，可能損傷消化道黏膜，還會影響體質(zhì)的平衡，令人“上火”。
3.現(xiàn)代病元兇。毒性大，北京朝陽醫(yī)院職業(yè)病與中毒醫(yī)學科主任郝鳳桐分析說，因這類食物所含的脂肪高、熱量高，而高血壓、糖尿病、心血管疾病等“現(xiàn)代病”與之有很大關系。結(jié)論不難得出，從營養(yǎng)、食品安全角度看，燒烤類食物都不可取。
好處與壞處都不僅僅這些，這里也不可能全部說全。
好處：解饞，好吃
壞處：
燒烤類的食品更是很多人的鐘愛。可是燒烤類的食品危害更大。其危害主要有一下幾個方面：
第一：減少蛋白的利用。在燒烤過程中，其中蛋白質(zhì)會發(fā)生“梅拉德反應”，蛋白質(zhì)發(fā)生變性，氨基酸也遭到破壞，而且其中的維生素也同樣被破壞。如果經(jīng)常食用這類食品，會造成這些營養(yǎng)素的攝入減少，影響其在體內(nèi)的利用。
第二：有感染寄生蟲的危險。因為燒烤類物質(zhì)，是在高溫下烤制，為了保持鮮嫩的味道，往往烤的不熟，外焦里嫩，里面的肉還沒有熟透，而如果肉的來源不合格，往往含有某些寄生蟲，如果食用這些不熟而含有寄生蟲的烤肉，那么很容易感染寄生蟲，甚至有罹患腦囊蟲病的隱患。
第三：致癌。目前已經(jīng)證實，燒烤食品可能導致腫瘤的發(fā)生，因為其中含有一種強致癌物----苯并芘，這種物質(zhì)是一種強致癌物，是在燒烤食品時產(chǎn)生的，經(jīng)常食用會在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌，腸癌等多種惡性腫瘤的發(fā)生。同時，在燒烤類食品中還含有一種致癌物----亞硝胺，亞硝胺的產(chǎn)生主要是因為肉類在燒烤前都要腌制，如果腌制時間過長，則容易產(chǎn)生此物質(zhì)。
燒烤類的食品和油炸食品的危害到底有多大呢？大家知道吸煙的危害吧，據(jù)世界衛(wèi)生組織公布了歷時3年的研究結(jié)果，稱吃燒烤等同吸煙的毒性。更有研究表明，1個烤雞腿等同于60支香煙的毒性，可見這些食品的危害有多大。
油炸食品和燒烤食品有那些呢？常見的主要有：油條，炸薯條，炸雞翅，各種油炸類的蛋糕等。燒烤類的主要有羊肉串系列食品。這些食品在營養(yǎng)學上稱為垃圾食品，高熱量，高脂肪，而營養(yǎng)價值不高，而且會導致多種疾病的發(fā)生。
吃燒烤的東西對身體有什么好處或壞處
當然只有壞處不可能有好處 烤雞腿的危害相當于６０支香煙 有誘發(fā)胃癌、腸癌的危險。 影響青少年視力 容易發(fā)胖，從而導致高血壓、糖尿病、心血管等疾病。 而常吃燒烤的女性，患乳腺癌的危險性要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍.
燒烤對于人體的危害大不大
燒烤對于人體的危害是很大的，具體如下幾點:1、如果肉質(zhì)沒有完全烤熟，可能會有殘余的病菌產(chǎn)生，從而感染寄生蟲。2、燒烤后的食物，其性質(zhì)偏熱，再加上燒烤過程中加了調(diào)味品如胡椒、辣椒等辛辣熱性食材，極容易“上火”。同時還會刺激胃腸道的蠕動和消化液的分泌，從而損傷消化道粘膜，影響體質(zhì)的平衡。...
吃燒烤小常識
那么怎么聰明地吃,才能將燒烤的危害最小化的帶入嘴邊? 請做到如下幾個方面,效果顯著(說實話我偶爾也吃燒烤,的的確確就是這么做的): 1、燒焦的部位不要吃。 越烤黑的部位致癌物含量越高。 2、多吃新鮮的蔬菜與水果。 蔬菜水果中的抗氧化物質(zhì)、植物化學物等可抑制有毒有害物質(zhì)的致癌、致畸作用,對于降低其...
燒烤對女人有什么影響
燒烤的食物一般都是比較干的，上面會撒很多的孜然，還有胡椒粉以及辣椒，這些調(diào)料全部都是熱性的，非常刺激，吃了之后會導致自己胃部不適，還會損傷到胃黏膜，吃了之后還會上火和口腔潰瘍等等。女性坐月子的時候吃燒烤，會有什么危害呢 1、容易上火 燒烤后的食物性質(zhì)往往是比較干燥的，加上各種調(diào)味品一起...
吃燒烤有好處嗎
但現(xiàn)代科技如油煙凈化器已經(jīng)解決這一問題，且相比工廠污染，燒烤的影響相對較小。總的來說，燒烤帶來的不僅是美食，還包含了經(jīng)濟收益、社交互動和生活品質(zhì)的提升。盡管有人擔憂其環(huán)保問題，但實際操作中，燒烤的益處還是顯而易見的，人們在享受美食的同時，也收獲了快樂與滿足。
燒烤天天吃對身體有沒有危害
其實不同食物用不同的烹飪，是會有一些“致癌物質(zhì)”，但能不能真的使人因此而患病，需要先天或后天因素決定，并不是誰天天吃燒烤都會怎么樣。丙烯酰胺在很多中烹飪方式中時有出現(xiàn)，那是不是連飯都不吃了？你也知道，燒烤有葷有素種類繁多，其只是一種烹飪方式的稱呼，并不是菜名。燒烤的種類你需要...
經(jīng)常吃燒烤食物對身體有害嗎?
首先，如果肉未完全煮熟，則可能殘留病原細菌。其次，原材料的加工和儲存過程容易受到污染。強烈的味道使質(zhì)地變化難以察覺。第三，直接燃燒的油中含有苯并蓽，這是一種非常強的致癌物。第四，調(diào)味料含有大量的味精，這些味精是通過燒烤形成焦谷氨酸鈉的。檸檬酸鈉自然對身體沒有好處；第五，通過明火直接...
多吃燒烤的牛板筋 有什么好處 或者壞處嗎
經(jīng)常食用燒烤食品可能會增加患癌的風險。盡管如此，如果你依然熱愛燒烤，可以在食用后兩小時飲用酸奶，以幫助保護腸胃，降低食道癌的風險。除此之外，日常飲食中應增加一些具有抗癌功效的食物。比如，木耳和白蘿卜都是不錯的選擇。它們不僅營養(yǎng)豐富，還能有效抑制癌細胞的生長。值得注意的是，雖然這些食物能夠...
燒烤的危害
吃燒烤有七大危害：1，肉類中大多數(shù)的氨基酸在加熱過程中會分解發(fā)生基因突變，這些氨基酸發(fā)生基因突變后會產(chǎn)生致癌物質(zhì)，長期食用可能導致胃癌、腸癌等。2，燒烤環(huán)境中會產(chǎn)生大量的油煙等刺鼻氣體，人體吸入這些氣體后比吸煙的危害更大。3，燒烤是將生肉生菜放在火上烤熟，難免會出現(xiàn)外面熟了內(nèi)部沒熟的情況...
很多年輕人愛吃燒烤,燒烤吃多了對身體會有哪些害處?
燒烤品味是生活中非常受歡迎的原因。它將在加工過程中腌制很長一段時間，它將放入大量腌料，并將其放入燒烤過程中，胡椒粉，以及天然粉末等，雖然這些物質(zhì)對此有一定的好處人體，但過量的攝入會顯著刺激人類的胃，會增加胃部的負擔，嚴重的胃血流孔或胃穿孔。燒烤食品可降低蛋白質(zhì)利用：肉在烤箱上呈皺紋...
相關評說：
嘉魚縣急回： ______ 害處最大的就是在烤肉時,肉焦了就會產(chǎn)生一種致癌物質(zhì),吃了會致癌一些海鮮品有大量細菌,燒烤的方法不能完全殺死細菌,吃后會拉肚子…
嘉魚縣急回： ______ 燒烤在制作過程中會產(chǎn)生3,4-苯炳吡,是一種致癌物質(zhì).吃可以,但應節(jié)制.特別是晚上,身體即將進入睡眠,吃燒烤不利于消化和有毒物質(zhì)的分解、排除.含大量“三苯四丙吡”(三大致癌物質(zhì)之...
嘉魚縣急回： ______ 好處:補充肉類食品的營養(yǎng)壞處:烤肉含有亞硝酸鹽,吃的太多容易致癌,而且煙熏的食物不干凈,食品沒有完全熟時,肉類中的許多細菌的寄生蟲不能完全的殺死,從而很容易導致疾病.
嘉魚縣急回： ______ 經(jīng)常吃燒烤對身體危害極大.燒烤是油煙烤熟,還有大量的苯并芘、雜環(huán)胺的物質(zhì),這類物質(zhì)是能夠致癌,而且能夠增加食管癌、胃癌、胰腺癌的癌癥發(fā)生幾率.在燒烤的過程中會加入大量的油,就會導致身體超重或者是出現(xiàn)肥胖,也很容易加重腎臟和肝臟的負擔,影響到腎功能的正常代謝.日常患者是可以少量吃一些燒烤類的食物,增加食欲,但是并不可以多吃,多吃對身體并沒有任何的好處.平日要以清淡,易消化的飲食為主.
嘉魚縣急回： ______ 問題分析: 你好,燒烤可能是人類最原始的烹調(diào)方式,是以燃料加熱和干燥空氣,并把食物放置于熱干空氣中一個比較接近熱源的位置來加熱食物.一般來說,燒烤...
嘉魚縣急回： ______ 意見建議:燒烤是把一些肉類加上調(diào)料,經(jīng)高溫熏烤制成.肉類和調(diào)料在高溫熏烤的時候會產(chǎn)生很多有害化學物質(zhì)甚至致癌物質(zhì),同時如果用木炭燒烤的話,木炭的煙內(nèi)也很有很多有害物質(zhì).另外,商販為了追求利潤最大化,用作燒烤的肉類和調(diào)料也難以保證質(zhì)量.而且孩子長期食用燒烤,會變得口味重,而不想食用家常飯,造成營養(yǎng)不全.建議孩子適量食用燒烤,要去正規(guī)衛(wèi)生有許可證的攤點購買燒烤,還要給孩子養(yǎng)成食物多樣化的習慣,那樣才會保證營養(yǎng)全面,孩子才會健康成長.
