怎樣做出美味且營養(yǎng)豐富的白玉雞脯？
材料準(zhǔn)備：
雞脯肉 300克
蛋白 2個
淀粉 適量
鹽 適量
白胡椒粉 少許
料酒 1小勺
蔥姜水（蔥姜切片，用水浸泡）適量
食用油 適量
高湯或清水 適量
蔬菜（如胡蘿卜、青豆等）適量
腌制雞肉：
將雞脯肉洗凈，用廚房紙巾吸干水分。
切成薄片或小塊，便于入味和加快烹飪時間。
加入鹽、白胡椒粉、料酒和蔥姜水，攪拌均勻，腌制15-20分鐘。
蛋白糊制作：
將蛋白放入干凈的碗中，用打蛋器打至起泡。
加入適量淀粉，繼續(xù)攪打至蛋白糊粘稠，能夠拉起絲。
烹飪過程：
將腌好的雞脯肉片逐一裹上蛋白糊，使其均勻覆蓋。
在鍋中倒入足夠的食用油，燒至五成熱（約150℃）。
將裹好蛋白糊的雞脯肉片輕輕放入油中，分批炸至表面固定，顏色變?yōu)槿榘咨瑩瞥鰹r油。
提高油溫至七成熱（約180℃），將雞脯肉片再次下鍋復(fù)炸，使外皮更加酥脆，顏色更加潔白。
另起一鍋，加入少量油，快速翻炒準(zhǔn)備好的蔬菜至斷生。
加入適量的高湯或清水，調(diào)味后，將炸好的雞脯肉片下鍋，快速翻炒均勻，讓雞肉吸收湯汁的味道。
根據(jù)個人口味，可以加入適量的調(diào)味料，如鹽、雞精等。
炒至湯汁略微收緊，即可出鍋裝盤。
營養(yǎng)與美味的秘訣：
選擇新鮮的雞脯肉，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富。
腌制時加入蔥姜水可以去腥增香。
蛋白糊的制作關(guān)鍵在于蛋白要打發(fā)到足夠的泡沫，這樣裹在雞肉上才能形成美麗的白色外衣。
炸制時油溫控制很重要，第一次炸制是為了定型，第二次是為了提升口感，使外皮酥脆。
快速翻炒可以讓雞肉更好地吸收湯汁的味道，同時保持蔬菜的鮮嫩和營養(yǎng)。
按照以上步驟，你可以制作出一道既美味又營養(yǎng)豐富的白玉雞脯。這道菜不僅適合家庭日常餐桌，也適合作為宴客菜品，展現(xiàn)你的廚藝。
白玉雞脯有哪些詳細(xì)的制作教程?
烹飪時水溫不宜過高，以免雞肉老化，影響口感。滑油時油溫不宜過高，以免雞肉外焦里生，影響口感和美觀。以上就是白玉雞脯的詳細(xì)制作教程，通過精心的處理和烹飪，就能夠制作出色澤誘人、口感鮮嫩的白玉雞脯。這道菜肴不僅味道鮮美，而且營養(yǎng)價值高，是一道適合家庭聚餐或宴請客人的佳肴。
白玉雞脯有什么簡單且好吃的做法?
白玉雞脯是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，主要原料是雞脯肉，因其烹飪后的色澤白嫩如玉而得名。這道菜以其簡單的制作方法和鮮美的口感深受人們喜愛。下面是一種簡單且好吃的白玉雞脯的做法：【材料】雞脯肉 300克 雞蛋清 1個 淀粉（玉米淀粉或者土豆淀粉）適量 鹽 適量 白胡椒粉 少許 料酒 1小勺 ...
白玉雞脯如何烹飪才好吃?
白玉雞脯是一道色香味俱佳的傳統(tǒng)中式菜肴，主要原料是雞脯肉，因其烹飪后的色澤白嫩如玉而得名。要做出美味的白玉雞脯，不僅需要精細(xì)的刀工，還需要恰當(dāng)?shù)恼{(diào)味和烹飪技巧。以下是烹飪白玉雞脯的詳細(xì)步驟：準(zhǔn)備材料：新鮮的雞脯肉、雞蛋清、淀粉、蔥姜水、鹽、料酒、白胡椒粉等。處理雞脯肉：將雞脯肉...
自制白玉雞脯的精髓是什么?
慢燉至雞肉熟透，湯汁濃稠。這一步要注意火候，火太大會使雞肉變老，火太小則會影響口感。出鍋：最后將炒好的雞肉盛出，撒上蔥花、香菜等點(diǎn)綴，即可上桌。總之，自制白玉雞脯的精髓在于選材、處理肉質(zhì)、腌制、掛糊、烹飪等多方面的講究，只有掌握好這些技巧，才能做出色香味俱佳的白玉雞脯。
如何烹飪色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩的白玉雞脯?
香菜等，增加色彩和風(fēng)味。注意事項：雞肉不宜煮得過久，以免變老變硬。勾芡時要快速攪拌，防止淀粉結(jié)塊。炒制時火候要掌握好，以中火快炒為宜，保持雞肉的嫩滑。通過以上步驟，你就可以烹飪出一道色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩的白玉雞脯了。這道菜不僅美觀，而且營養(yǎng)豐富，適合家庭聚餐或宴請客人時制作。
白玉雞脯白玉雞脯的做法
制作白玉雞脯的步驟如下：首先，選擇雞脯肉，去除筋膜，將其放在鋪有新鮮肉皮的砧板上。使用刀背和刀刃反復(fù)剁成細(xì)膩的泥狀。將剁好的雞泥放入大碗內(nèi)，逐漸加入清湯和4個雞蛋清，攪拌均勻。然后，準(zhǔn)備另外一份材料，包括50克化豬油、味精、精鹽以及2個雞蛋清，將其打成泡沫狀，再加入到雞泥中，順...
白玉雞脯有哪些美味的做法?
加入切碎的番茄和意大利香料（如羅勒、牛至等），煮至湯汁濃稠，最后撒上帕爾馬干酪碎即可。以上只是白玉雞脯的一些常見做法，實(shí)際上，雞胸肉的烹飪方式非常多樣，可以根據(jù)個人口味和喜好進(jìn)行調(diào)整和創(chuàng)新。無論是煎、烤、炒、燴，雞胸肉都能以其獨(dú)特的口感和營養(yǎng)價值，成為餐桌上的一道美味佳肴。
秘制白玉雞脯制作
秘制白玉雞脯制作需要精細(xì)的步驟和材料選擇，以確保最終成品的色、香、味俱佳。首先，雞脯肉需去凈筋膜，放在墊有鮮肉皮的砧板上，用刀背、刀刃反復(fù)排斬成細(xì)泥，確保肉質(zhì)細(xì)膩。斬好的雞泥放入大碗中，加入清湯、雞蛋清攪勻。隨后，用化豬油、味精、精鹽和雞蛋清抽打成泡沫狀，一同加入碗內(nèi)的雞泥中，...
白玉雞脯操作要領(lǐng)
白玉雞脯的制作過程注重選材和精細(xì)的工藝：首先，選擇原料至關(guān)重要。為了保證菜肴的色澤，所選雞脯應(yīng)來自肉質(zhì)鮮嫩、色澤純凈的肉雞，雞脯肉質(zhì)細(xì)嫩，筋膜少，便于操作。雞蛋清則選用新鮮土雞蛋的蛋清，保證純凈。熟豬油應(yīng)選用新煉制的，以提升口感。在處理雞脯時，刀工是關(guān)鍵。使用鮮肉皮墊在砧板上，避免木屑...
河北美食白玉雞脯是什么味道?
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