鹵豬蹄都放什么香料？
**一、鹵豬蹄的香料配方**
針對10斤鹵水的量，推薦的香料包括：
- 八角：10克
- 桂皮：5克
- 香葉：5克
- 干辣椒：10克
- 花椒：15克
- 小茴香：10克
- 陳皮：5克
- 草果：5克
- 香砂：5克
- 白芷：5克
- 白寇：5克
- 姜：15克
- 甘草：10克
請注意，香料確實是為了增加豬肉的香氣，但不宜過量。過多的香料會掩蓋豬蹄的原味，因此要適量添加。
**二、鹵豬蹄的完整制作步驟**
1. **處理豬蹄**：選擇短而粗的豬蹄，回來后先用噴火槍燒掉豬毛，然后用清水清洗，刮去表面臟物和燒焦的皮膚。根據(jù)個人喜好，可以適當(dāng)剁小一些。
2. **熬制高湯**：好的鹵豬蹄離不開鮮美的湯底。可以用豬大骨、雞肉和魚肉熬制。這三樣材料放入清水中，加入姜、料酒等調(diào)料，小火慢熬約三小時，確保湯底濃郁。
3. **炒制糖色**：在鍋中加入40克油和500克冰糖，炒至糖色變成焦黃色，加入開水繼續(xù)熬制三分鐘。
4. **準(zhǔn)備鹵水**：將上述香料清洗干凈后浸泡五分鐘，然后放入料包中，放入高湯中，加入適量的鹽、糖、雞精等調(diào)味料，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘。
5. **鹵制豬蹄**：將處理干凈的豬蹄放入鹵水中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢燉。一般需要燉約3小時，確保豬蹄充分吸收鹵水味道，變得軟糯、Q彈。
**總結(jié)**：遵循以上步驟，你可以制作出色澤紅潤、口感軟糯、鮮香美味的鹵豬蹄。這是一道絕對值得嘗試的美食。感謝您的閱讀，希望您能點贊、評論和轉(zhuǎn)發(fā)。祝您家庭幸福，萬事如意！
有沒有一款專門為豬蹄去腥增香的香料配方?
5、加入炒好的糖色，加入食用鹽300克，要不停的攪動讓鹽溶化，然后加入的香料包和熬好的蔥姜油也倒進鍋內(nèi)，最后就可以下豬蹄了。6、大火把水燒開后改小火煮上100分鐘，在煮的時候也不需要加蓋，煮好關(guān)火后再加蓋燜上30分鐘即可。這樣鹵出來的豬蹄一點都不會有腥味，香氣濃郁，顏色紅亮，特別軟爛...
鹵豬腳做法
切塊大小：豬蹄切塊不宜過大或過小，過大則不容易入味，過小則在鹵制過程中容易散開。一般建議將豬蹄剁成適口大小的塊狀，既能保證口感，又方便食用。鹵水配方的變化與創(chuàng)新 香料調(diào)整：可以根據(jù)個人口味和喜好對香料進行調(diào)整。例如，喜歡濃郁香味的可以增加八角、桂皮等香料的用量；喜歡麻辣口味的可以多放...
鹵豬蹄用什么香料能去豬蹄腥味?
1、將豬蹄焯水備用。2、生姜放在案板上切片備用。3、熱鍋冷油，放入生姜片爆香。4、在鍋中加入白糖。5、炒到白糖變得焦黃倒入豬蹄翻炒。6、將豬蹄翻炒均勻，讓每個豬蹄都裹上焦糖。7、鍋中加入適量的老抽、鹽和黃酒。8、接著放入準(zhǔn)備好的香料。9、在鍋中加入適量的水，開中火燉煮半小時即可。10...
醬豬蹄的做法及配料
配料 生姜：5 - 6片，用于去腥散寒，增加菜肴的香氣。大蔥：3 - 4根，切成段，大蔥可以增添香味，使豬蹄的味道更加濃郁。八角：2 - 3個，八角是一種常用的香料，能賦予豬蹄獨特的香味。桂皮：1小塊（約5 - 8克），桂皮的香氣濃郁，可以讓豬蹄的味道更有層次感。香葉：3 - 4片，增添香味。...
紅燒豬蹄配料
準(zhǔn)備配料：豬蹄、料酒、花椒、桂皮、八角、香葉、干辣椒、蒜、姜、細(xì)香蔥、冰糖、生抽、老抽。做法如下：1、將豬蹄洗凈，切成塊狀，用清水浸泡1小時出血水。2、豬蹄冷水下鍋，倒入料酒和姜片，焯一下水。3、將豬蹄撈出，去除豬毛，用清水沖洗瀝干水分。4、熱鍋倒油，倒入花椒，用小火將花椒炒出香味...
呼豬蹄子都放什么材料
蒜：能提升豬蹄的香味，使其味道更加濃郁。可以整瓣放入，也可根據(jù)個人喜好切成蒜末。八角：一種常用的香料，能賦予豬蹄獨特的香味，一般每鍋菜用1-2個即可。桂皮：帶有甜味和香氣，可為豬蹄增添風(fēng)味，通常一鍋菜中放一小塊。香葉：能散發(fā)出淡淡的清香，使豬蹄的味道更加豐富，一片或兩片即可。花椒...
鹵豬蹄都放什么香料?
二、做法步驟：1、原材料準(zhǔn)備：豬棒骨3公斤，鹽1,2公斤，味精190克，冰糖170克，蔥、姜、蒜各100克，干辣椒50克，上述香料包1份，清水15公斤，紅曲米水適量。2、豬蹄的挑選：挑選豬蹄要一看、二聞、三捏。一看，就是看豬蹄是否表面光滑、顏色是否正常，如果是看著特別白嫩的豬蹄，應(yīng)該是浸泡過的，...
鹵豬蹄都放什么香料?
一、鹵豬蹄所放的香料本配料以10斤鹵水的量配置的，大家可以根據(jù)自己的實際情況等比例增減即可。具體香料：八角（10克）、桂皮（5克）、香葉（5克）、干辣椒（10克）、花椒（15克）、小茴香（10克）、陳皮（5克）、草果（5克）、香砂（5克）、白芷（5克）、白寇（5克）、姜（15克）、甘草（...
燉豬蹄的簡單家常做法
蔥：可以增添香味，一般準(zhǔn)備2 - 3根即可。姜：用于去腥，一塊生姜（約10 - 15克）足夠。蒜：幾瓣蒜（3 - 4瓣）能提升菜肴的風(fēng)味。八角：2 - 3個八角可以讓豬蹄帶有濃郁的香料味。桂皮：一小段桂皮（約5 - 8厘米）能賦予豬蹄獨特的香氣。香葉：1 - 2片香葉能增加香味層次。花椒：一小把...
誰能告訴我怎樣鹵豬蹄?有什么竅門?
焯水：將清洗干凈的豬蹄放入沸水中焯水，去除血水和雜質(zhì)，焯水時加入少許料酒和姜片可以幫助去腥。三、燉煮 炒香料：在鍋中加入適量的油，加熱后放入蔥段、姜片和蒜瓣炒香，再加入準(zhǔn)備好的香料翻炒出香味。加調(diào)味料：倒入適量的生抽、老抽調(diào)色，加入料酒、冰糖和足夠的水（水量要能覆蓋豬蹄）。鹵制豬蹄...
相關(guān)評說：
大冶市節(jié)圓： ______ 鹵豬蹄的做法 配 料: 豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大 匙,海山醬1/4茶匙. 操 作: 1.豬蹄切塊后,用水燙過取出. 2.將豬蹄、料、花生及香料一同用大火煮15分鐘. 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,...
大冶市節(jié)圓： ______ 用花椒八角香葉丁香良姜豆扣,醬油蔥姜料酒鹽,都少放點,做好放涼吃,又香又有嚼頭.
大冶市節(jié)圓： ______ 一、鹵豬蹄 原料: 豬蹄450克,花生38克,香料1包,香菜少許.味精1/6茶匙,冰糖19克,醬油1大匙,海山醬(一 種甜辣且?guī)逑阄兜尼u料,其原料大多是五香料、糖、醋、辣椒醬、淀粉等.)1/4茶匙. 制作: 1.豬蹄切塊后,用水燙過取出. 2.將豬蹄、花生及香料一同用大火煮15分鐘. 3.煮好的鹵豬蹄放入大碗,上置香菜點綴. 二、蔥燉豬蹄 原料:蔥50克、豬蹄4個、食鹽適量. 制作:將豬蹄拔去毛樁,洗凈,用刀劃口;將蔥切段 ,與豬蹄一同放入鍋中,加水適 量和食鹽少許,先用武火燒沸,后用文火燉熬,直至熟爛即成.
大冶市節(jié)圓： ______ 制一鍋標(biāo)準(zhǔn)12,5千克的鹵水的方法: 調(diào)味料:川鹽300克 冰糖250克 老姜500克 大蔥300克 料酒100克 雞精味精適量 香料:山奈30克 八角20克 丁香10克 白蔻50克 茴香20克 香葉100克 白芷50克 草果50克 香草60克 橘皮30克 桂皮80克 篳撥50克 千里香30克 香茅草40克 排草50克 干辣椒50克 湯原料:雞骨架3500克和筒子骨1500克 把以上食材放在湯原料一起熬,大約半小時后,再把豬蹄放入鹵水中,看見豬蹄變成赭石色就能吃了(大約1小時0),吃時注意燙哦!特別提示,鹵水不要倒,能重復(fù)利用很多次,以上食材在雜貨市場都能買到.
大冶市節(jié)圓： ______ 煮的時候放,蔥,姜,料 酒.煮好不熱以后放一點姜絲,蔥末和糟 鹵,一個小時后就可以吃了
大冶市節(jié)圓： ______ 原料: 豬蹄子、老抽、鹵料(三分之一)、大蔥、鹽. 做法: 1、豬蹄焯水,洗凈; 2、將豬蹄子、老抽、鹵料、大蔥依次下鍋,煮2個小時左右就好; 3、快熟是放鹽就可以,一點點鹽,我覺得不放鹽也可以.
大冶市節(jié)圓： ______ 鹵豬蹄 材料 以八角,桂皮,小茴香,花椒,草果湊成了五味,是為＂五香＂.(菜譜上給的五香是肉桂,八角,白果,白芷,茴香) 做法 1、豬前蹄4只放入清水中,煮至沸,一是定定型,一是去血水.第一鍋水倒掉; 2、洗干凈鍋,加少許水并50克白糖,炒至糖化開,小火再炒,一直到糖色呈黃色.此時加入適量的水、鹽、醬油,放入＂五香＂,放入豬蹄.待水沸后再用中小火煮1小時左右就可以了; 3、這是剛鹵好的,很軟和,別著急吃.要放涼,最好是放在冰箱里,涼了才會皮Q肉香;
大冶市節(jié)圓： ______ 新鮮的豬蹄(2個),切塊,油放在鍋里燒熱,下肉炒干水分,加好一點的料酒,炒干,然后加海天老抽少許上色,再加海天生抽,不加鹽,炒,加水,淹沒肉,燒開,加2-3片八角、1塊桂皮、2片香葉,然后用沙鍋或鐵鍋用很小的火 (保持水似開非開的狀態(tài)),燒1—2小時,你覺得爛了就行,大火收干水,不要太干,加胡椒,少許味精.
大冶市節(jié)圓： ______ 鹵豬蹄是一種美食,主要材料有豬蹄,花生,香料,香菜等,是我國典型的傳統(tǒng)熟肉制品,豬蹄營養(yǎng)豐富,含多種膠原蛋白,經(jīng)常食用,對人體具有養(yǎng)顏、抗衰老的保健作用.加之其具有極佳的適口性和獨特的風(fēng)味,深受大家的喜愛.用料 姜...
大冶市節(jié)圓： ______ 朋友:你好! 這里將鹵豬蹄的方法與你分享.具體做法如下: 鹵豬蹄: 原料: 豬蹄一個(即蹄膀)、鹵料一包(可自配)、蔥、姜、醬油、鹽、味精. 做法: 1、豬蹄洗干凈放冷水鍋里,焯一下去浮油血水,撈起洗凈; 2、再次入鍋,放足熱...
