如何腌制東北酸菜 具體的步驟有哪些
1、大白菜一顆，1358克。白菜很干凈，如果要洗白菜，用水沖洗，務(wù)必把白菜里面的水分滴干，具體方法是在白菜根部掛一個S形狀的不銹鋼掛鉤，把白菜倒掛，滴干水分。
2、切細(xì)絲，越細(xì)越好。東北酸菜，我母親切酸菜，會把白菜幫片開再切細(xì)絲，越細(xì)口感越好。但這種新鮮白菜不好片，那就盡量切細(xì)一點(diǎn)。
3、放2%的鹽巴，1358克白菜，放鹽巴27克。
4、使勁揉，把白菜水分揉出來。
5、把揉好的大白菜絲裝進(jìn)這種食品級的密封袋子里，慢慢把空氣搟出去。
6、把空氣擠壓出來，密封即可。
扈斧18215232739： 正宗東北酸菜怎樣淹漬 -
巴塘縣瓦檢： ______ 用料 長白菜 鹽 自來水 自己腌東北酸菜的做法 選用圖中這種長白菜,挑選緊實(shí)無壞葉的.剝掉外面一兩片葉子,略沖洗下.自己腌東北酸菜的做法 步驟1 在白菜幫處順長切一刀,用手掰開. (切法參考圖片.用手掰開可以盡量保持葉子的完整...
扈斧18215232739： 東北的酸菜是怎么腌制的
巴塘縣瓦檢： ______ 很簡單 我們家腌制的方法是 把白菜洗干凈 把白菜在太陽下曬個兩天 然后把白菜放在缸里每鋪1層白菜撒1層鹽(最好是粒鹽)最后就是放水不要莫過白菜 最后放1個大石頭壓好 密封 不要放在太冷的房間 1個月左右便可以夠吃了
扈斧18215232739： 怎么做東北酸菜? -
巴塘縣瓦檢： ______ 東北酸菜 1、準(zhǔn)備容器,塑料桶,壇子,缸,甕皆可,不能使用鐵制鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽,不...
扈斧18215232739： 東北的酸菜怎么腌啊???急急急急急急
巴塘縣瓦檢： ______ 東北酸菜 原料:大白菜, 一定要挑好的大白菜.個大、心很實(shí)的白菜是最佳選擇. 調(diào)料:鹽(好像不放也行) 腌制:將白菜洗凈后(或是只把外層去掉就可以了),然后從中間將白菜劈開成2瓣,好讓水分滲透,也好擺放. 然后一棵棵一層層...
扈斧18215232739： 東北漬酸菜的做法,怎樣漬酸菜最簡單 -
巴塘縣瓦檢： ______ 食材用料:大白菜相克食物 鹽 菜譜做法:1.將白菜切成四塊.2.用清水洗凈.3.鍋中燒開水,下白菜煮2分鐘.4.煮熟的白菜撈出控干水分,多放些鹽,腌一會.5.待白菜放涼之后,連同腌白菜的水一起放入保鮮盒.6.用保鮮膜封口,先室溫放兩天,然后放冰箱,過10天就可以吃了.
扈斧18215232739： 怎樣做東北的酸菜 -
巴塘縣瓦檢： ______ 我是東北人,黑龍江的,我們那里每年都會做酸菜!1、把白菜或者是卷心菜收拾干凈2、準(zhǔn)備好一個罐子之類的東西,用來盛裝酸菜3、把白菜或者卷心菜放入罐子中,要一曾一曾的放,沒放一曾都要在白菜或者卷心菜上撒鹽!每曾都要撒,為的是防止酸菜真的成了酸菜,爛掉就不能吃了4、都放好后,再往罐子里加水,一定是開水!5、OK了.如果想快點(diǎn)吃到酸菜的話,就加一些＂酸菜鮮＂.我不知道這里有沒有,我們那里很多!向你介紹完了,不知道能不能幫到您!謝謝!
扈斧18215232739： 東北酸菜怎么做菜 -
巴塘縣瓦檢： ______ 用料:老鴨1只,老酸菜500克 調(diào)料:生姜1塊,胡椒20粒,蔥、精鹽適量 酸菜老鴨湯做法: 1、老鴨洗凈斬大塊,酸菜切粗絲,生姜、胡椒、拍破,切蔥花 2、菜油燒至六成熟,下鴨塊稍加翻炒,加水燒開,撇去浮沫 3、菜油燒熟,下酸菜炒出...
扈斧18215232739： 誰能告訴我酸菜怎么做的呀?
巴塘縣瓦檢： ______ 東北酸菜做法原料:白菜 食鹽 (鹽和白菜的比例大概是1:100)備料:塑料桶(或者缸) 塑料布(根據(jù)容器的高矮而定,一般是容器高的3倍,我的桶高60CM,買2M長,要用雙層的那種,一端用繩子系上就可以成一口袋,) 細(xì)繩子2小段(...
扈斧18215232739： 怎么做東北酸菜 -
巴塘縣瓦檢： ______ 做法: 1、準(zhǔn)備容器:塑料桶、壇子、缸、甕皆可,不能使用鐵制 鋁制容器,因?yàn)樵诎l(fā)酵過程中會產(chǎn)生乳酸把容器腐蝕. 2、把白菜去老幫碼放在容器內(nèi),盡量把所有空間擠滿,如 果不好放可以把部分白菜切開. 3、加滿開水,加一點(diǎn)鹽,不加...
扈斧18215232739： 酸菜怎么做?
巴塘縣瓦檢： ______ 做法1: 把東北秋季的白菜收拾干凈,一定要挑實(shí)心的,把大缸刷洗干凈,一層白菜一把鹽(最好是大粒鹽),碼好,用重物壓上,到水,沒過白菜,第二,三天后,如果沒水了,繼續(xù)加水,一定要沒過白菜,一般20~30天就能食用了. 做法2...
2、切細(xì)絲，越細(xì)越好。東北酸菜，我母親切酸菜，會把白菜幫片開再切細(xì)絲，越細(xì)口感越好。但這種新鮮白菜不好片，那就盡量切細(xì)一點(diǎn)。
3、放2%的鹽巴，1358克白菜，放鹽巴27克。
4、使勁揉，把白菜水分揉出來。
5、把揉好的大白菜絲裝進(jìn)這種食品級的密封袋子里，慢慢把空氣搟出去。
6、把空氣擠壓出來，密封即可。
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巴塘縣瓦檢： ______ 用料:老鴨1只,老酸菜500克 調(diào)料:生姜1塊,胡椒20粒,蔥、精鹽適量 酸菜老鴨湯做法: 1、老鴨洗凈斬大塊,酸菜切粗絲,生姜、胡椒、拍破,切蔥花 2、菜油燒至六成熟,下鴨塊稍加翻炒,加水燒開,撇去浮沫 3、菜油燒熟,下酸菜炒出...
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