冰糖葫蘆怎么做? 自己在家怎么做冰糖葫蘆?

冰糖葫蘆怎么做? 怎么自己做冰糖葫蘆

步驟如下：
1、我們先來洗山楂，昨兒在市場上看到有賣山楂的，就買了一斤，清干凈后加一勺鹽繼續(xù)泡10分鐘；
2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒有多余的生水就可以了，擦好后我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就分成兩半了，簡單省事，然后把籽挑出來；
3、接著我們用竹簽把它們都串起來，夏天做缽缽雞還剩下好多簽字，冬天用來做糖葫蘆兒也是剛剛好，其實我們這邊賣的糖葫蘆大多是沒有去籽的，大家也更喜歡那種吐籽的感覺，直接串還更簡單方便，我是去籽和沒有去籽的各串了一半兒；
4、山楂串好后就是熬糖了，鍋中加500克黃冰糖、500克清水，沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉(zhuǎn)小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌；
5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態(tài)我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點糖，然后迅速的放到?jīng)鏊锩妫^20秒后我們再拿出來捏一下，脆脆的就是熬好了，如果比較軟的話就還沒有熬好，做出來的糖葫蘆兒會不脆，還會粘牙；
6、這時候往鍋里加1把白芝麻后調(diào)成最小火；
7、接著就是把山楂放進來裹糖了，動作要快速一點，先準備一塊干凈的菜板，然后用手抹上一層薄薄的清水，接著把串好的山楂貼著熬好的熱糖上泛起的泡沫輕輕一轉(zhuǎn)；裹上薄薄的一層后迅速放到菜板上冷卻2-3分鐘，然后放在溫度低的地方凍1-2小時，糖葫蘆就做好啦。

自制冰糖葫蘆，熬制糖漿不發(fā)苦的竅門一看就會

冰糖葫蘆具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：草莓若干、獼猴桃 1個、圣女果若干、竹簽適量、冰糖 180克。

一、第一步把準備好的草莓、小番茄處理好，浸泡水中半小時。

二、泡好后串一起。

三、鍋中放入水和冰糖，開小火。

四、慢慢熬化，用鏟子慢慢攪動。

五、熬到出小細泡。

六、放入水果串，裹勻糖漿。

七、取出冷卻，冰糖葫蘆完成了。

做冰糖葫蘆的主料不是冰糖，而是白糖，把白糖放在鍋里熬，等到熬出沫的時候，快速把山查放到鍋里立刻拿出來，拍到一個菜板上或者相當于平面的東西上，就會形成那層糖，而且會很脆

原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。
設備：小平底鍋1口，木板2-3塊（注意使用木板要先用浸泡）。
制作工藝：
先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，用筷子蘸少許糖液放入冷水中冷卻，冷卻后，用牙咬一下，如果粘牙，需繼續(xù)加熱；如果不粘牙，有吃水果糖的感覺，證明火候恰到好處。此時可把預先穿好的山楂串放放糖鍋中，滾一圈粘滿糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，這樣做出糖葫蘆有一個明顯的大糖片，很美觀。在冷卻五分鐘后，即可取下。
山楂既可去核，也可不去核；還可在山楂上用刀劃口，夾入花生仁或者蘋果、核桃仁等，做花樣冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆的來歷里面有一段美麗感人的愛情故事呢。
據(jù)說，宋朝紹熙年間，宋光宗最寵愛的黃貴妃突然間患了重病，面黃肌瘦，食欲不振。御醫(yī)用盡良方均不見丁點效果。眼見貴妃日漸憔悴，皇帝憐香惜玉，無奈之余，只好張榜求賢。一位民間郎中欣然揭榜，診脈后果斷開出處方：用冰糖與山楂煎熬，每頓飯前吃五十枚，服用半個月。貴妃遵此服用，疾病果然徹底治愈。后來，這種神奇的仙藥不脛而走，從宮廷傳入民間，演繹成今日大眾喜愛的冰糖葫蘆。

冰糖葫蘆制作
原料：
新鮮山楂、麥芽糖
工具：
竹簽、鍋具、爐子、大理石板
制作方法：
把山楂洗凈，串在竹簽上，將大理石板洗干凈，把串好的山楂放在大理石板上；把麥芽糖放入鍋中在火上加熱，待糖燒熱發(fā)稠，直接倒在大理石板上的山楂上，注意要均勻的上下移動，使一串山楂都能澆到麥芽糖。（之所以要準備一塊大理石板，是為了讓燒熱了的麥芽糖迅速冷卻定型，如無大理石板，用玻璃板代替也可以）
4》冰糖葫蘆制作
冰糖葫蘆:把山楂、海棠等用竹簽子穿成串兒。用鍋煮白糖或冰糖，一串一串往鍋里蘸，然后在板子上晾涼了，糖如玻璃薄如紙，吃著脆不沾牙。
5》冰糖葫蘆制作
冰糖葫蘆的制作工藝中，最重要的是糖的熬制。一般現(xiàn)場制作的攤子，都是拿一個銅制的打得非常薄非常淺的小鍋，在葫蘆架子旁的煤氣灶上支著，里面放上白糖，用文火生熬成糖漿。火候掌握狠重要，調(diào)不好就糊了。起初糖剛熔的時候是白色的漿體，咕嘟咕嘟的冒白泡，這時候的糖漿是不能用來沾葫蘆的。一直要等到糖漿的每一個細胞都完全熬成了鮮黃透亮冒透明泡的狀態(tài)，才可以沾葫蘆。沾葫蘆的時候，動作要干脆利落，不可拖泥帶水。既要保證每個山楂都沾滿了糖吃起來不會太酸；也不能把糖沾得太厚，以免失了山楂的本味外加浪費糖漿。沾得好的糖葫蘆，裹上的糖應該是透亮的薄薄的均勻的一層，隔著糖，山楂上的每一個毛孔都能看見。咬一口，“嘎嘣”即碎，入口即化，絕不粘牙。個人認為最好不要吃剛沾完的糖葫蘆，因為滾熱的糖漿會把山楂弄的熱乎乎的，感覺象在吃水煮山楂。只有在呼嘯的北風吹拂下凍的梆梆硬的糖葫蘆，一口咬下去，嘿，那才叫一個脆爽呢！
6》冰糖葫蘆制作
原料：
山渣9個竹簽1個白砂糖2勺水一勺自制鐵鍋一把用水泡過的木板
制作方法：
把鍋放置火上（中火）放上清水，放上糖，放點糖精，熬到白糖起泡，由大炮變成小泡，基本上就差不多了，（每把握的話可以用竹簽再鍋里過一下嘗嘗是否粘牙，如果不粘牙就可以了）這時用左手把鍋端起，右手拿起穿好的山查，輕輕的在鍋里一滾摔在木板上往下一拉就可以了
注意：
再要沾的時侯火一定要變小而且每沾幾個的時候鍋要回到火上再熬熬，要不會反砂。
12》冰糖葫蘆
冰糖葫蘆，酸甜可口，不僅好吃，而且十分好看，紅紅的山楂按個頭排列在竹簽子上，外面還裹著晶瑩剔透的糖稀，真是惹人喜愛。
早些年在春節(jié)的廟會上，還時常看見串得長長的糖葫蘆，最頂上還貼著一面小彩旗，一串足有幾十個山楂果。被紅紅的果實壓彎了的竹簽子拿在手中一顫一顫的，更增添了一種節(jié)日的喜慶氣氛。那么，你知道冰糖葫蘆起源于何時嗎？據(jù)說它的起源與南宋的宋光宗有關。
宋光宗，名趙停(公元1147-1200年)，是宋孝宗趙慎的第三個兒子。有一次，趙停最寵愛的黃貴妃生病了，她面黃肌瘦，茶飯不思。御醫(yī)用了許多貴重的藥品，都沒起到什么效果。趙停見愛妃日益憔悴，也整日愁眉不展。最后只好張榜求醫(yī)。一位江湖郎中揭榜進宮，為黃貴妃診脈后說：“只要用冰糖與紅果(即山楂)煎熬，每頓飯前吃五至十枚，不出半月病準會見好。”開始大家還將信將疑，好在這種吃法還合貴妃的口味。黃貴妃按此辦法服后，果然如期病愈了。皇帝自然大喜，展開了愁眉。后來這種做法傳到民間，老百姓又把它串起來賣，就成了今天的冰糖葫蘆。
原來，山楂的藥用功效有很多，它能夠消食積，散淤血，驅(qū)絳蟲，止痢疾，特別是能幫助消化。也許是黃貴妃所食的山珍海味積住了食，做下了病，小小山楂解除了她的病痛。我國明代杰出的醫(yī)藥學家李時珍也曾經(jīng)說過：“煮老雞肉硬，入山楂數(shù)顆即易爛，則其消向積之功，蓋可推矣。”
據(jù)有關研究證明，山楂還具有降血脂，降低血清膽固醇等作用，因此也更受人們的青睞。現(xiàn)在，雖然山楂食品花樣翻新、品種繁多，但人們對酸甜香脆的冰糖葫蘆仍十分鐘愛，成為街頭常見的一種休閑食品。
糖葫蘆是人們非常喜歡的冬令佳品。冬季是制作冰糖葫蘆的最佳時期，它本小利大，制作簡單，是致富的好門路。
一、原料。冰糖葫蘆原料廣泛，除傳統(tǒng)的純山楂外，還有山楂間桔子瓣、去核山楂、葡萄、軟棗、紅棗、山藥及山藥豆、小型蘋果等等。
二、串棒。將選好、洗凈的果實，按照從小到大的順序串列到竹棒或木棒上，一般一根竹棒串6～8個果。蘋果串5個果，山藥豆串12～16個，帶桔子瓣的4個山楂果間3個桔瓣，山藥每串（段）30～35厘米。對山藥、山藥豆，應煮熟后晾干水分再串；小型蘋果應放在80℃以上的開水中燙一會兒，但不能燙熟；串葡萄串時，將新鮮葡萄串上后，應用涼水沖洗掉滲出的果汁，再擺開停放10小時左右以后蘸糖；串紅棗時應先將紅棗煮熟，然后串上串并壓扁。
三、熬糖。糖液應用鋁鍋或銅鍋熬制。1公斤糖加1．5公斤水，放入鍋內(nèi)熬煮，最好將鍋放到能控制火勢強弱的爐子上熬煮。待熬到糖鍋內(nèi)糖漿泛花，用筷子攪和感覺有拉力時，將大火改為中火，邊熬邊攪，當用筷子試挑糖漿出現(xiàn)拔絲并能遇冷酥脆時，改用小火，要保持糖漿泛花。
四、蘸糖。將串好的糖葫蘆串在熬好的糖漿里轉(zhuǎn)一圈，然后放到預先準備好的木板上或大的瓷盆里，為防止粘連，木板和瓷盆上可涂些花生油。待冷卻后，即可放到竹筐內(nèi)或插到特制的草靶挑上待售。
五、注意事項。制作冰糖葫蘆要講究干凈衛(wèi)生，品種多，質(zhì)量好，這樣才能賣高價，才能受消費者的青睞。同時應注意，最好在－10℃以下時制作，以免化糖粘連

冰糖葫蘆怎么做法
沒有黃冰糖也可以用白冰糖或者是白糖，和水的比例都是1：1先用中火熬，冰糖全部熬化以后轉(zhuǎn)小火，這時候要注意的只有一點，就是千萬不要去動鍋里，一定不能攪拌；5、直到熬成琥珀色后加2滴白醋進去，這一步是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣，熬好的狀態(tài)我可以先試一下，用筷子在鍋里蘸點糖，然后迅速的...

糖葫蘆怎么做
糖葫蘆的做法如下：主料：山楂適量、冰糖150克、水150克。輔料：竹簽適量、紅豆沙適量、熟白芝麻適量。1、山楂洗凈晾干水分，從中間切開，去掉籽，取一團豆沙夾在中間。2、穿上竹簽，不要穿太多，不好掛糖漿。3、冰糖加水放鍋里煮開，不要攪拌，冰糖慢慢融化，出現(xiàn)大泡，大泡轉(zhuǎn)小泡。4、熬到糖顏色...

糖葫蘆怎么做糖葫蘆的做法
4.冰糖加水，放一起熬煮，一開始時大火，起大泡，轉(zhuǎn)成小火，慢慢熬轉(zhuǎn)化成小泡泡，逐漸變成肥皂泡泡一樣細膩的泡泡，糖略熬煮成微黃色，用筷子蘸取一下有粘稠感，把筷子放涼水中立即凝固成脆脆的糖，就是熬好了 5.這個時候放入黑白芝麻，取一根串好的糖葫蘆，在糖泡沫中轉(zhuǎn)一下，立即拖出(注意是在...

糖葫蘆怎么做的步驟
1、鍋中倒入一碗水，再倒入多半碗的白糖，大火燒開，中間不停的攪拌，先將白砂糖放到鍋中，再加入干凈的清水，加水量以浸透白糖為宜。然后一邊加溫一邊攪拌，待鍋內(nèi)糖液全部沸騰，就停止攪拌，繼續(xù)小火加溫。到鍋內(nèi)有劈啪響聲后，直至大火燒開，大泡變成小泡，色澤微黃就可以了，用筷子蘸少許糖液放...

冰糖葫蘆怎么做?
5、直到熬成琥珀色后，加入2滴白醋。這是讓糖葫蘆保持脆脆的秘訣。熬好的狀態(tài)可以這樣測試：用筷子在鍋里蘸一點糖，然后迅速放到?jīng)鏊铮?0秒后拿出來捏一下，如果感覺脆脆的，就說明熬好了。如果還比較軟，那就說明還沒有熬好，做出來的糖葫蘆會不脆，還會粘牙；6、這時候，往鍋里加入1把白...

糖葫蘆的制作方法
12、用筷子沾一點糖漿放到水里快速凝固，吃起來是硬的就表示糖漿熬好了。13、保持小火加熱，把山楂放到傾斜的糖漿鍋里轉(zhuǎn)一圈，讓山楂均勻的粘上糖漿。14、把粘好糖漿的山楂放到抹了一點點油的容器里放涼，注意間隔一定的位置。15、山楂放涼后用保鮮膜包起來。16、平時看到的冰糖葫蘆就做好了。

冰糖葫蘆是怎么做的?
冰糖葫蘆自己在家怎么做準備材料：山楂、竹簽、冰糖、黑白芝麻。1.將提前準備好的糖葫蘆都清洗干凈，最好是盡可能的將山楂核去掉。2.用竹簽將山楂從下向上的扎入，可以在扎入竹簽的同時將山楂核擠出。3.用竹簽將所有準備好的山楂一個個的全部串起。4.在鍋中加入少量的清水、冰糖一同熬制，可以在...

糖葫蘆制作方法
1、山楂30個、白砂糖200g、水100g、熟白芝麻適量。2、步驟：首先把山楂清理干凈，去核，串好串，放一邊備用。糖和水的比例2:1，稱好重，都倒到鍋里面。3、大火加熱，時不時地攪動，以免糊鍋。剛開始開鍋的時候是冒小泡泡，這個時候糖的濃度比較低，繼續(xù)加熱。4、加熱了幾分鐘之后會出現(xiàn)這樣的大...

糖葫蘆制作方法步驟
糖葫蘆制作方法步驟如下：用料：山楂1斤、黃冰糖500克、清水500克、白醋2滴、白芝麻1把。1、我們先來洗山楂。2、接著我們把山楂撈出來瀝干水分，或者直接用廚房紙巾擦干，只要表面沒有多余的生水就可以了。3、擦好后我們來給山楂去核，用刀子圍著山楂切一圈兒，然后用手拿著輕輕一轉(zhuǎn)，山楂就分成兩半...

糖葫蘆的制作方法
冰糖葫蘆的做法材料:山楂500克。調(diào)料:冰糖150克，水150克。練習:1.山楂清洗干凈，去蒂。2.將一大塊冰糖放入微波爐中大火一分鐘，輕輕打碎，立刻碎成碎片。3.將洗凈的山楂用竹簽串起來。4.將碾碎的冰糖放入鍋中，倒入等量的開水，中火加熱，用鏟子慢慢攪拌，加快冰糖的溶解速度。5.當冰糖全部溶解后...

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冰糖葫蘆怎么做? 怎么自己做冰糖葫蘆

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